| dbo:abstract
|
- Όλα τα είδη ορτυκιού καταναλώνονται από τους ανθρώπους. Το κρέας των ορτυκιών προέρχεται, είτε από ορτύκια εκτρεφόμενα σε φάρμες, είτε από άγρια που θηρεύτηκαν στην φύση. Τα είδη ορτυκιού, που χρησιμοποιούνται περισσότερο για την παραγωγή κρέατος, είναι το κοινό ορτύκι και το . Τα ορτύκια καταναλώνονται κυρίως στην Γαλλική, πολωνική, και . Είναι σπεσιαλιτέ της ινδικής επαρχία Κεράλα, όπου τρώγονται ψητά με κάρι. Συνήθως τρώγονται ολόκληρα με τα κόκκαλα, τα οποία λόγω του μικρού τους μεγέθους μασώνται εύκολα. Το ορτύκι θηρεύεται, εκτρέφεται και τρώγεται και στην Ελλάδα, μαγειρεμένο με όλους τους τρόπους, βραστό, ψητό ή τηγανητό. Το είδος ορτυκιού που εκτρέφεται ανήκει συνήθως στο είδος coturnix. Τα ορτύκια που έχουν φάει κώνειο κατά την διάρκεια της μετανάστευσης, μπορούν να προκαλέσουν λόγω των τοξινών από το κώνειο που υπάρχουν στο κρέας. (el)
- La viande de caille est une viande issue de la caille domestique dont l'espèce principale est la Caille du Japon (Coturnix japonica). Dans une moindre mesure, la caille des blés (C. coturnix) est consommée en tant que gibier. Il s'agit de la plus petite des volailles, qui est exploitée également pour ses œufs.
* Carcasse de caille crue préparée en crapaudine.
* Huit carcasses de caille brunissant dans une poêle. (fr)
- Both Old World and New World quail include edible species. The common quail used to be much favoured in French cooking, but quail for the table are now more likely to be domesticated Japanese quail. The common quail is also part of Polish cuisine, Maltese cuisine, Portuguese cuisine, Italian cuisine, Mexican cuisine, and Indian cuisine. Quail are commonly eaten complete with the bones, since these are easily chewed and the small size of the bird makes it inconvenient to remove them. Quail that have fed on hemlock (e.g., during migration) may induce acute kidney injury due to accumulation of toxic substances from the hemlock in the meat; this problem is referred to as "coturnism". A persistent myth holds that it is impossible to eat quail every day for a month. This has been the subject of a number of proposition bets; however, it has been achieved on several occasions. This "every-day-for-a-month" estimation may have been derived from a Biblical passage about quail. The children of Israel, having become tired of eating manna, demanded flesh to eat. God then gave them quail, but with this warning: "Ye shall not eat one day, nor two days, nor five days, neither ten days, nor twenty days; but even a whole month, until it come out at your nostrils, and it be loathsome unto you: because that ye have despised the Lord which is among you, and have wept before him, saying, Why came we forth out of Egypt?" (Numbers 11:19-20, KJV). Later in the passage, we are told, "And while the flesh was yet between their teeth, ere it was chewed, the wrath of the Lord was kindled against the people, and the Lord smote the people with a very great plague" (Numbers 11:33, KJV). A 19th-century recipe from California for Codornices a la española (Spanish-style quail) was prepared by stuffing quails with a mixture of mushroom, green onion, parsley, butter, lemon juice and thyme. The birds were brushed with lard, bread crumbs and beaten eggs and finished in the oven. A savory pie could be made with quail, salt pork, eggs and fresh herbs. (en)
|
| rdfs:comment
|
- La viande de caille est une viande issue de la caille domestique dont l'espèce principale est la Caille du Japon (Coturnix japonica). Dans une moindre mesure, la caille des blés (C. coturnix) est consommée en tant que gibier. Il s'agit de la plus petite des volailles, qui est exploitée également pour ses œufs.
* Carcasse de caille crue préparée en crapaudine.
* Huit carcasses de caille brunissant dans une poêle. (fr)
- Όλα τα είδη ορτυκιού καταναλώνονται από τους ανθρώπους. Το κρέας των ορτυκιών προέρχεται, είτε από ορτύκια εκτρεφόμενα σε φάρμες, είτε από άγρια που θηρεύτηκαν στην φύση. Τα είδη ορτυκιού, που χρησιμοποιούνται περισσότερο για την παραγωγή κρέατος, είναι το κοινό ορτύκι και το . Τα ορτύκια που έχουν φάει κώνειο κατά την διάρκεια της μετανάστευσης, μπορούν να προκαλέσουν λόγω των τοξινών από το κώνειο που υπάρχουν στο κρέας. (el)
- Both Old World and New World quail include edible species. The common quail used to be much favoured in French cooking, but quail for the table are now more likely to be domesticated Japanese quail. The common quail is also part of Polish cuisine, Maltese cuisine, Portuguese cuisine, Italian cuisine, Mexican cuisine, and Indian cuisine. Quail are commonly eaten complete with the bones, since these are easily chewed and the small size of the bird makes it inconvenient to remove them. (en)
|
.jpg?width=300)
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}