About: List of sources of Chinese culinary history

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This is a list of historical Chinese sources referring to Chinese cuisine. Not long after the expansion of the Chinese Empire during the Qin dynasty (221 BC–207 BC) and Han dynasty (202 BC–220 AD), Chinese writers noted the great differences in culinary practices among people from different parts of the realm. These differences followed to a great extent the varying climate and availability of foodstuffs in China.

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  • Eine Übersicht über wichtige historische Quellen der chinesischen Ess- und Trinkkultur liefert das Werk Zhongguo pengren wenxian tiyao (deutsch: Übersicht zu wichtigen Dokumenten der chinesischen Ess- und Trinkkultur), worin viele Quellen vorgestellt werden, die von der westlichen Sinologie bislang vernachlässigt worden sind. Der hier ausgeklammerte Bereich der chinesischen Vor- und Frühgeschichte und Vor-Qin-Zeit wird in dem Werk Xiān Qín pēngrèn shǐliào xuǎn zhùshì (Ausgewählte kommentierte Texte zur Geschichte der chinesischen Küche der Vor-Qin-Zeit) sowie in Band I des chinesischen Werkes Zhongguo yinshi shi (Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur) behandelt. Unter den einzelnen Texten der in den drei Übersichten Liste paläolithischer Fundstätten in China, Liste neolithischer Kulturen in China und Liste bronzezeitlicher Fundstätten in China genannten Fundstätten sind weitere Quellen sowie Literaturangaben zum vorgeschichtlichen Material zu finden. In dem Artikel Chinesische Küche wird ein großes Teilgebiet der Esskultur behandelt, worin überwiegend die häuslichen Aspekte der Alltagskultur eingeflossen sind. Eine Übersicht über diese vielen Aspekte der chinesischen Kochkunst liefert die reichhaltige Bibliographie von Newman. Das Themenfeld der hier kurz vorgestellten chinesischen Ess- und Trinkkultur muss jedoch unter einer weit größeren Perspektive betrachtet werden. (de)
  • This is a list of historical Chinese sources referring to Chinese cuisine. Not long after the expansion of the Chinese Empire during the Qin dynasty (221 BC–207 BC) and Han dynasty (202 BC–220 AD), Chinese writers noted the great differences in culinary practices among people from different parts of the realm. These differences followed to a great extent the varying climate and availability of foodstuffs in China. (en)
  • L'œuvre "Zhongguo pengren wenxian tiyao" ("Vue d'ensemble des documents importants sur la cuisine et les boissons chinoises") rassemble les sources historiques d'importance au sujet de la cuisine et des boissons chinoises. On y trouve des sources qui ont été jusqu'à présent ignorées des sinologues occidentaux, à l'exception du domaine préhistorique, abordé(es) dans l'ouvrage "Xiān Qín pēngrèn shǐliào xuǎn zhùshì" ("Textes choisis commentés sur l'histoire de la cuisine chinoise pré-Qin") ainsi que dans le premier tome du "Zhongguo yinshi shi" ("Histoire de la cuisine et des boissons chinoises"), telles que : * Zhouli zhushu [周礼注疏（天官冢宰及其他)], * Yili zhushu [仪礼注疏（燕礼、特牲馈食礼、少牢馈食礼及其它）], * Liji zhengyi [礼记正义（八珍及其它）], * Lüshi Chunqiu [吕氏春秋（本味篇）], * jiaozhu [四民月令（部分）], * Shijing [食经 （北魏•卢氏 著）], * (南方草木状), * (禽经), * (食珍录), * [齐民要术（卷1-7部分）], * Shijing [食经 （隋•谢讽 著）], * [北堂书钞（酒食部）], * Yiwen Leiju [艺文类聚（卷72食物部其它）], * [备急千金要方（卷26食治）], * Shipu (食谱), * [食疗本草（1卷残）], * (茶经), * (煎茶水记), * (食医心鉴), * [酉阳杂俎（酒食）], * [岭表录异记（部分）], * (膳夫经手录), * (膳夫录), * (清异录), * Taiping yulan [太平御览（卷843-867饮食)], * (笋谱), * (本心斋蔬食谱), * (山家清供), * (茹草记事), * (士大夫食时五观), * (寿亲养老新书), * (北山酒经), * (玉食批), * (茶录), * (荔枝谱), * (东溪试茶录), * (品茶要录), * (酒谱), * Julu (橘录), * (糖霜谱), * (宣和北苑贡茶录), * (北苑别录), * (蟹谱), * (蟹略), * (菌谱), * Dongjing Meng Hua Lu [东京梦华录（部分）], * (都城纪胜), * (武林旧事), * (南宋市肆记), * (梦粱录), * (中馈录), * (繁胜录) bufen (部分）), * [食物本草（Jin Li Gao 金•李杲）], * (农书) bufen (部分), * (日用本草), * (饮膳正要), * [农桑衣食撮要（bufen 部分）], * (饮食须知), * (云林堂饮食制度集), * [居家必用事类全集（gengji 庚集, jiji 己集）], * (馔史), * (易牙遗意), * (天厨聚珍妙馔集), * (神隐（又名) ： (臞仙神隐书, 部分), * (救荒本草), * [便民图纂（卷15食品及其它）], * (野菜谱), * (宋氏养生部), * (云林遗事), * [食物本草（明•卢和）], * (食品集), * (广菌谱), * Bencao gangmu (本草纲目), * [墨娥小录（饮膳集珍及其它）], * [多能鄙事（卷1-4饮食）], * (茹草编), * [居家必备（卷7饮馔）], * [遵生八笺（饮馔服食笺）], * (野蔌品), * (海味索引), * (闽中海错疏), * (野菜笺83、食鉴本草), * [山堂肆考（羽集衣食部）], * (野菜博录), * (上医本草), * (觞政), * (农政全书), * (养余月令), * (酒史), * [闲情偶寄（饮馔部颐养部）], * (闽小记), * (饮食须知) ; Qing (清) ; Zhu Tailai (朱泰来) ; * (调鼎集), * (食物本草会纂), * (江南鱼鲜品), * (簋贰约), * [日用俗字（饮食章菜蔬章）], * (食宪鸿秘), * (饭有十二合说), * [渊鉴类函（食物及其它）], * (居常饮馔录), * Gujin tushu jicheng [古今图书集成（经济汇编食物典卷257~308饮食部）], * (续茶经), * [格致镜原（卷6饮食类）], * [农圃便览（部分）], * (醒园录), * (粥谱说), * (养生随笔), * (随园食单), * (吴蕈谱), * [饮食须知（清•朱本中）], * (记海错), * [证俗文（卷1 及其它）], * (醯略), * (养小录), * [扬州画舫录（部分）], * [调疾饮食辨（6卷、卷末1卷）], * [清嘉录（部分）], * [桐桥倚棹录（卷10市廛）], * (随息居饮食谱), * [艺能篇（治庖）], * [中馈录（清•彭崧毓）], * Huya [湖雅（卷8酿造、铒饼）], * [中馈录（清•曾懿）], * (粥谱) ; (广粥谱), * [新编家政学（第四编第三章饮食）], * [成都通览（卷7饮食类）], * (造洋饭书), * (食品佳味备览), * [清稗类钞（第47、48册饮食类）], * (烹饪一斑), * (家庭食谱), * (西餐烹饪秘诀), * (家庭食谱续编), * (家庭食谱三编), * (家庭食谱四编), * (素食谱), * [家事实习宝鉴（第二编饮食论）], * [治家全书（卷10烹饪篇食谱）], * [家庭万宝全书（卷5烹饪学）], * (素食养生论), * [上海快览（第6篇上海之饮食）], * (食物新本草), * [济南快览（衣食、中西餐馆）], * (北平菜谱), * [民众常识丛书（烹饪类）], * [济南大观（第96章中西餐）], * (陶母烹饪法), * (饮食与健康), * [北平风俗类征（饮食）], * (费氏食养三种), * (实用饮食学), * [新食谱（第二册普通食物成分表）], * (素食说略), * (吃饭问题). * Portail de la Chine * Alimentation et gastronomie (fr)
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  • This is a list of historical Chinese sources referring to Chinese cuisine. Not long after the expansion of the Chinese Empire during the Qin dynasty (221 BC–207 BC) and Han dynasty (202 BC–220 AD), Chinese writers noted the great differences in culinary practices among people from different parts of the realm. These differences followed to a great extent the varying climate and availability of foodstuffs in China. (en)
  • Eine Übersicht über wichtige historische Quellen der chinesischen Ess- und Trinkkultur liefert das Werk Zhongguo pengren wenxian tiyao (deutsch: Übersicht zu wichtigen Dokumenten der chinesischen Ess- und Trinkkultur), worin viele Quellen vorgestellt werden, die von der westlichen Sinologie bislang vernachlässigt worden sind. Der hier ausgeklammerte Bereich der chinesischen Vor- und Frühgeschichte und Vor-Qin-Zeit wird in dem Werk Xiān Qín pēngrèn shǐliào xuǎn zhùshì (Ausgewählte kommentierte Texte zur Geschichte der chinesischen Küche der Vor-Qin-Zeit) sowie in Band I des chinesischen Werkes Zhongguo yinshi shi (Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur) behandelt. Unter den einzelnen Texten der in den drei Übersichten Liste paläolithischer Fundstätten in China, Liste neolithischer (de)
  • L'œuvre "Zhongguo pengren wenxian tiyao" ("Vue d'ensemble des documents importants sur la cuisine et les boissons chinoises") rassemble les sources historiques d'importance au sujet de la cuisine et des boissons chinoises. On y trouve des sources qui ont été jusqu'à présent ignorées des sinologues occidentaux, à l'exception du domaine préhistorique, abordé(es) dans l'ouvrage "Xiān Qín pēngrèn shǐliào xuǎn zhùshì" ("Textes choisis commentés sur l'histoire de la cuisine chinoise pré-Qin") ainsi que dans le premier tome du "Zhongguo yinshi shi" ("Histoire de la cuisine et des boissons chinoises"), telles que : (fr)
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  • Liste von Quellen zur Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur (de)
  • Liste des sources historiques sur la cuisine chinoise (fr)
  • List of sources of Chinese culinary history (en)
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