| dbo:abstract
|
- Knish (Mehrzahl englisch: knishes, das „k“ wird ausgesprochen) ist eine Spezialität der aschkenasischen Küche, heute insbesondere der amerikanisch-jüdischen Küche. Knishes sind kissenförmige Gebäcke, die verschiedenartig, aber meist mit Kartoffelbrei und Röstzwiebeln gefüllt werden. Sie werden aus Hefeteig oder einem Kartoffelteig hergestellt, können gebacken oder frittiert, süß oder herzhaft und ihre Form rund oder quadratisch sein. Die eckigen Knishes werden gewöhnlich aus Kartoffeln hergestellt und gebraten, die runden werden z. B. mit Spinat, Kasha, Pastrami oder Leber gefüllt. Süße Varianten werden mit Frucht-Frischkäse gefüllt. Seit den 1990er Jahren werden mit Sauerkraut, Zwiebeln, Kohl oder Käse gefüllte Knishes oder auch solche mit Brokkoli, Spinat, vegetarischem Chili, gerösteten Zwiebeln, geröstetem Knoblauch oder „southwestern rice and bean“ (Reis und Bohnen) kommerziell verkauft. Knish ist zur kulturellen Ikone und zum Synonym für „das Jüdische“ geworden – vor allem in New York, nach dem Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts während einer großen Einwanderungswelle aschkenasische Juden aus Osteuropa nach Manhattan in die Lower East Side kamen. Bekannt sind sie auch in Pittsburgh, London und Winnipeg. Dem Knish wurden auf Bühnen und Bildschirmen vielfältige Rollen zugedacht: vom Comic-Charakter über „ungezogene Dame“ bis „vertrauenswürdiger Kumpel“. Die ehemals stets kleinen Gebäcke nahmen in den USA überdimensionale Proportionen an. Anderseits sind die Miniatur-Knishes zu einer beliebten Zwischenmahlzeit in ganz New York City geworden, besonders zu Hochzeiten und Bar Mitzwas. Wie die Blintze gelten auch Knishes heute als typisch jüdische Lebensmittel und stehen beispielhaft für die Lebensmittel, die Juden von ihren christlichen Nachbarn übernommen und verändert haben. (de)
- A knish /kəˈnɪʃ/ is a traditional Ashkenazi Jewish snack food consisting of a filling covered with dough that is typically baked or sometimes deep fried. Knishes are often purchased from street vendors in urban areas with a large Jewish population, sometimes at a hot dog stand, or from a butcher shop. They are still strongly associated with New York City cuisine, possibly because of the iconic Yonah Schimmel's Knish Bakery restaurant, located on the Lower East Side of Manhattan, traditionally a Jewish neighbourhood. Knishes were popularized in North America by Ashkenazi Jewish refugees from the Pale of Settlement (mainly from present-day Belarus, Lithuania, Ukraine, and eastern Poland). In most traditional versions, the filling is made entirely of mashed potato, kasha (buckwheat groats), or cheese. Other varieties of fillings include beef, chicken, sweet potatoes, black beans, or spinach. Knishes may be round, rectangular, or square. They may be entirely covered in dough or some of the filling may peek out of the top. Sizes range from those that can be eaten in a single bite hors d'oeuvre to sandwich-sized. (en)
- El knish es un aperitivo del Este de Europa muy popular entre las comunidades judías. Un knish consiste en un relleno cubierto de una masa que puede ser cocinada al horno o frita. Los knishes pueden ser comercializados en puestos callejeros de ciertas áreas urbanas donde existan poblaciones judías, a veces en puestos de hot dog. Es muy popular en las comunidades asquenazíes de la diáspora, en especial en Estados Unidos, Canadá y Argentina. (es)
- Knish /ˈknɪʃ/ atau knysh adalah sebuah makanan ringan Eropa Timur yang terdiri dari sebuah isian yang dimasukkan dalam yang kemudian dipanggang atau digoreng. Knish dapat ditemukan di gerai- di wilayah-wilayah perkotaan dengan populasi Yahudi yang besar, terkadang di atau toko butcher. Makanan tersebut dipopulerkan di Amerika Utara oleh para imigran Eropa Timur dari (utamanya sekarang bagian dari Belarus, Polandia, Lithuania dan Ukraina). (in)
- Le knish (russe : Кныш) est un plat juif ashkénaze originaire d'Europe de l'Est, également consommé en Amérique du Nord. (fr)
- クニッシュ（英語: knish、イディッシュ語: קניש）またはクヌィーシュ（ウクライナ語: Книш）は、小麦粉の生地でフィリングを包んだ東ヨーロッパの伝統的な軽食のひとつ。ユダヤ系デリカテッセンなどで食べられる、東ヨーロッパ系ユダヤ人の軽食として有名。 (ja)
- Кныш — характерный для белорусской, южно-русской (Курская губерния) и украинской кухни небольшой круглый пирожок с запечённым внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкой, например с вареньем или кашей с пассерованым луком со шкварками. Очень характерными для XIX века были кныши с гречневой кашей и луком со шкварками, которые подавались в среднезажиточных домах как дополнение к мясным блюдам. В начале XX века слово пытался уберечь Вацлав Ластовский, защищаясь от экспансии московской ватрушки. По его словам, «кныш печётся с творогом, маком, коноплёй и вареньем». Готовили это блюдо преимущественно в праздники, выпавшие в пост (Сочельник, Благовещение), на поминки, проводы. Кнышами одаривали колядников, с ними навещали родственников и кумовьёв на рождественские праздники, их носили дети своим бабкам повитухам. Сейчас кныши готовят изредка, преимущественно на Полесье. (ru)
- Knysz (gram. rodzaj męski) – okrągły pieczony pierożek, dawniej spożywany podczas obchodów upamiętnienia umarłych. Obecnie rodzaj pieczonych pierogów z różnego rodzaju nadzieniem (kapusta, cebula, mięso, grzyby, twaróg z kminkiem lub rodzynkami). Podaje się jako samodzielne danie lub (na słodko) jako deser. Potrawa wschodnioeuropejska i kresowa obecna w kuchni białoruskiej, litewskiej, rosyjskiej, ukraińskiej i żydowskiej (u Żydów aszkenazyjskich oraz zamieszkałych w Ameryce i Izraelu). (pl)
- Книш, книші́ — житній, рідше пшеничний хліб з борошна тонкого помелу. З готового розчинного тіста зліплювали кругленьку паляничку і, вмочивши в олію ложку, надрізали нею по краю хлібини. Одержані «пелюстки» (п'ять чи сім) витягували, загинали до середини хлібини й притискали ложкою. Іноді замість ложки брали маленьку чарочку, вмочували її вінця в олію й відтискали п'ять-сім печаток, щоб олія затрималася у борозенках. Під «пелюстками» книші зрідка начиняли смаженою на олії цибулею. У м'ясоїд свіжі книші їли із смаженим салом.Книшем на Заході України називали пиріг, начинений гречаною кашею та вареною картоплею. Книш є обрядовим хлібом для вшанування предків, має вигляд хліба з хлібенятком або хліба з «душею». Поверх круглої хлібини зверху накладають маленьке хлібенятко, яке називають «душею». Іноді для виготовлення книша роблять звичайну паляницю на поверхні якої при допомозі склянки, вінця якої попередньо вмочені в олію або у воду, відтискають кружечок. Як обрядова страва вживається на Святий вечір та під час поминальних трапез. Книшем пригощаються всі, хто зібрався за столом, його пахощами живляться душі померлих родичів, ним пригощають колядників, дають старцям, щоб і померлі родичі отримали гостинець на тому світі. (Над поминки, які справляв Еней своєму батькові у поемі Котляревського «Енеїда»: «Зробити поминки я хочу, Поставити обід старцям — … І зараз миттю всі пустились Горілку, м'ясо куповать, Хліб, бублики, книші вродились, Пійшли посуди добувать; І коливо з куті зробили, Сити із меду наситили…»). Книшами обдаровували колядників, з ними відвідували родичів і кумів на різдвяні свята, їх носили діти своїм бабам-повитухам. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- El knish es un aperitivo del Este de Europa muy popular entre las comunidades judías. Un knish consiste en un relleno cubierto de una masa que puede ser cocinada al horno o frita. Los knishes pueden ser comercializados en puestos callejeros de ciertas áreas urbanas donde existan poblaciones judías, a veces en puestos de hot dog. Es muy popular en las comunidades asquenazíes de la diáspora, en especial en Estados Unidos, Canadá y Argentina. (es)
- Knish /ˈknɪʃ/ atau knysh adalah sebuah makanan ringan Eropa Timur yang terdiri dari sebuah isian yang dimasukkan dalam yang kemudian dipanggang atau digoreng. Knish dapat ditemukan di gerai- di wilayah-wilayah perkotaan dengan populasi Yahudi yang besar, terkadang di atau toko butcher. Makanan tersebut dipopulerkan di Amerika Utara oleh para imigran Eropa Timur dari (utamanya sekarang bagian dari Belarus, Polandia, Lithuania dan Ukraina). (in)
- Le knish (russe : Кныш) est un plat juif ashkénaze originaire d'Europe de l'Est, également consommé en Amérique du Nord. (fr)
- クニッシュ（英語: knish、イディッシュ語: קניש）またはクヌィーシュ（ウクライナ語: Книш）は、小麦粉の生地でフィリングを包んだ東ヨーロッパの伝統的な軽食のひとつ。ユダヤ系デリカテッセンなどで食べられる、東ヨーロッパ系ユダヤ人の軽食として有名。 (ja)
- Knysz (gram. rodzaj męski) – okrągły pieczony pierożek, dawniej spożywany podczas obchodów upamiętnienia umarłych. Obecnie rodzaj pieczonych pierogów z różnego rodzaju nadzieniem (kapusta, cebula, mięso, grzyby, twaróg z kminkiem lub rodzynkami). Podaje się jako samodzielne danie lub (na słodko) jako deser. Potrawa wschodnioeuropejska i kresowa obecna w kuchni białoruskiej, litewskiej, rosyjskiej, ukraińskiej i żydowskiej (u Żydów aszkenazyjskich oraz zamieszkałych w Ameryce i Izraelu). (pl)
- Knish (Mehrzahl englisch: knishes, das „k“ wird ausgesprochen) ist eine Spezialität der aschkenasischen Küche, heute insbesondere der amerikanisch-jüdischen Küche. Knishes sind kissenförmige Gebäcke, die verschiedenartig, aber meist mit Kartoffelbrei und Röstzwiebeln gefüllt werden. Sie werden aus Hefeteig oder einem Kartoffelteig hergestellt, können gebacken oder frittiert, süß oder herzhaft und ihre Form rund oder quadratisch sein. Die eckigen Knishes werden gewöhnlich aus Kartoffeln hergestellt und gebraten, die runden werden z. B. mit Spinat, Kasha, Pastrami oder Leber gefüllt. Süße Varianten werden mit Frucht-Frischkäse gefüllt. Seit den 1990er Jahren werden mit Sauerkraut, Zwiebeln, Kohl oder Käse gefüllte Knishes oder auch solche mit Brokkoli, Spinat, vegetarischem Chili, gerösteten (de)
- A knish /kəˈnɪʃ/ is a traditional Ashkenazi Jewish snack food consisting of a filling covered with dough that is typically baked or sometimes deep fried. Knishes are often purchased from street vendors in urban areas with a large Jewish population, sometimes at a hot dog stand, or from a butcher shop. They are still strongly associated with New York City cuisine, possibly because of the iconic Yonah Schimmel's Knish Bakery restaurant, located on the Lower East Side of Manhattan, traditionally a Jewish neighbourhood. Knishes were popularized in North America by Ashkenazi Jewish refugees from the Pale of Settlement (mainly from present-day Belarus, Lithuania, Ukraine, and eastern Poland). (en)
- Кныш — характерный для белорусской, южно-русской (Курская губерния) и украинской кухни небольшой круглый пирожок с запечённым внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкой, например с вареньем или кашей с пассерованым луком со шкварками. Готовили это блюдо преимущественно в праздники, выпавшие в пост (Сочельник, Благовещение), на поминки, проводы. Кнышами одаривали колядников, с ними навещали родственников и кумовьёв на рождественские праздники, их носили дети своим бабкам повитухам. Сейчас кныши готовят изредка, преимущественно на Полесье. (ru)
- Книш, книші́ — житній, рідше пшеничний хліб з борошна тонкого помелу. З готового розчинного тіста зліплювали кругленьку паляничку і, вмочивши в олію ложку, надрізали нею по краю хлібини. Одержані «пелюстки» (п'ять чи сім) витягували, загинали до середини хлібини й притискали ложкою. Іноді замість ложки брали маленьку чарочку, вмочували її вінця в олію й відтискали п'ять-сім печаток, щоб олія затрималася у борозенках. Під «пелюстками» книші зрідка начиняли смаженою на олії цибулею. У м'ясоїд свіжі книші їли із смаженим салом.Книшем на Заході України називали пиріг, начинений гречаною кашею та вареною картоплею. (uk)
|
