| dbo:abstract
|
- Krabí koláček (angl. Crab Cake) je americký pokrm z krabího masa a dalších ingrediencí jako je například strouhanka, mléko, majonéza, vejce, cibule a koření. Může se přidat i červená nebo zelená paprika nebo ředkvičky. Z krabího těsta se vytvoří malé placičky, které se pak buď restují, pečou nebo grilují. Krabí koláčky jsou tradičně spojovány s oblastí kolem zálivu Chesapeake, jsou populárním pokrmem zejména ve státech Maryland a Virginie. V Marylandu jsou nejznámější krabí koláčky Boardwalk a Restaurant. Koláčky Boardwalk se obvykle obalují a smaží. Kromě toho se často ochucují dalšími ingrediencemi a podávají se na hamburgerové housce. Koláčky Restaurant, někdy nazývané Labužnické, jsou obvykle bez přísad a servírují se na talíři nebo jako obložený chlebíček. Krabí koláčky se liší velikostí – od malých sušenek až po placičky velikosti hamburgeru. Na krabí těsto se tradičně používá maso z kraba modrého, který žije v zálivu Chesapeake. Jeho maso je považováno za nejchutnější. V severozápadním Pacifiku a severní Kalifornii se krabí koláčky připravují z tamního druhu kraba zvaného (Metacarcinus magister). (cs)
- A crab cake is a variety of fishcake that is popular in the United States. It is composed of crab meat and various other ingredients, such as bread crumbs, mayonnaise, mustard (typically prepared mustard, but sometimes mustard powder), eggs, and seasonings. The cake is then sautéed, baked, grilled, deep fried, or broiled. Crab cakes are traditionally associated with the area surrounding the Chesapeake Bay, in particular the states of Maryland and Virginia. Although the earliest use of the term "crab cake" is commonly believed to date to Crosby Gaige's 1939 publication New York World's Fair Cook Book in which they are described as "Baltimore crab cakes," earlier usages can be found such as in Thomas J. Murrey's book Cookery with a Chafing Dish published in 1891. Crab cakes are particularly popular along the coast of the Mid-Atlantic and South Atlantic states, where the crabbing industry thrives. They can also be commonly found in New England, the Gulf Coast, the Pacific Northwest, and the Northern California coast. While meat from any species of crab may be used, the blue crab, whose native habitat includes the Chesapeake Bay, is the traditional choice and generally considered to be the best tasting. In the Pacific Northwest and Northern California, the Dungeness Crab is a popular ingredient for crab cakes, and the cakes are prepared at many restaurants throughout the region. Many restaurants and fish markets advertise their crab cake product as "Maryland Crab Cake" or "Maryland-Style" crab cake, which implies the crabmeat is the domestically-sourced Blue Crab; however, a 2015 DNA study showed it is a widespread practice to substitute cheaper Blue Swimmer Crab, which is imported, usually from Asia. The foreign product is often harvested using methods and practices that would be considered unsustainable in the United States, where the crabbing industry is carefully regulated to ensure sustainability. (en)
- Crab Cake ist ein amerikanisches Gericht, das aus Krabbenfleisch und unterschiedlichen anderen Lebensmitteln besteht, die wahlweise hinzugefügt werden können, wie z. B. Brotkrumen, Milch, Mayonnaise, Eier, Zwiebeln und Gewürze. Bisweilen werden auch Zutaten wie rote oder grüne Paprika oder Radieschen hinzugefügt. Dann wird das Gericht sautiert, gebacken oder gegrillt, bevor es anschließend serviert wird. Crab Cakes werden traditionell mit der Gegend um die Chesapeake Bay assoziiert, insbesondere mit Maryland. Die zwei häufigsten Erscheinungsformen des Crab Cakes in Maryland heißen Boardwalk und Restaurant. Boardwalk-Crab Cakes werden typischerweise paniert und frittiert. Außerdem sind sie häufig mit verschiedenen Zutaten gefüllt und werden anschließend auf einem Hamburgerbrötchen serviert. Restaurant-Crab Cakes hingegen, die manchmal auch Gourmet-Crab Cakes genannt werden, sind meistens nicht gefüllt und werden auf einer Platte oder einem Sandwich serviert. In vielen Restaurants, die Crab Cake anbieten, werden beide Sorten verkauft. Es kann außerdem Fleisch jeder anderen Krabbenart verwendet werden, obwohl das Fleisch der Blaukrabbe, deren natürlicher Lebensraum auch die Chesapeake Bay ist, traditionell verwendet wird und als das wohlschmeckendste gilt. Im nordwestlichen Pazifik und Nordkalifornien sind die einheimischen Pazifischen Taschenkrebse eine beliebte Zutat. Die Größe von Crab Cakes variiert. Sie reicht von der eines kleinen Kekses zu der eines Hamburgers. Manchmal werden sie auch mit Remoulade, Senf oder Ketchup serviert. Maryland-Crab Cake ist das Nationalgericht der Preakness Stakes. (de)
- El crabcake (a veces crab cake) es una especialidad de la cocina estadounidense que consiste en carne de cangrejo picada (crab) en forma de pequeño pastel salado y que se sirve generalmente en los alrededores del área de Chesapeake Bay, en particular en el estado de Maryland. (es)
- クラブケーキ（英: Crab cake）は、やパン粉、牛乳、マヨネーズ、卵、タマネギ等から作られるアメリカ料理である。 (ja)
- 크랩 케이크(영어: crab cake 크래브 케이크[*])는 미국의 해산물 요리이다. 게살을 주재료로 하고 빵가루, 우유, 마요네즈, 계란, 조미료가 들어간 반죽을 둥글납작한 덩어리로 빚어 소테, 굽기, 튀기기 등의 방법으로 조리한다. 크랩 케이크는 전통적으로 메릴랜드주와 버지니아주를 포함하는 체서피크만 일대 지역과 관련이 있는 음식이다. 요리 명칭과 레시피의 정확한 기원을 확인하기는 어려우나, 일찍이 1891년에 출간된 토마스 J. 머리(Thomas J. Murrey)의 책 "Cookery with a Chafing Dish"에도 크랩 케이크가 소개되어 있다. (ko)
- Ciasto z krabem (ang. Crab cake) – amerykańskie danie składające się z mięsa kraba oraz wielu innych składników, takich jak bułka tarta, mleko, majonez, jajka, cebula i przyprawy. Od czasu do czasu dodaje się inne składniki, takie jak papryka i rzodkiew. Następnie ciastko jest smażone, pieczone lub grillowane. Ciastka z kraba są tradycyjnie związane z okolicami Zatoki Chesapeake, w szczególności stanu Maryland i miasta Baltimore. (pl)
- Крабовая котлета (англ. crab cake) — котлета, приготовленная из мяса краба и других ингредиентов, таких как панировочные сухари, майонез, горчица (обычно готовая горчица, но иногда и горчичный порошок), яйца и приправы. Котлету тушат, запекают, жарят на гриле или во фритюре. Крабовые котлеты пользуются популярностью в США, в местности, окружающей Чесапикский залив, в частности, в штатах Мэриленд и Виргиния. Самые ранние публикации термина «крабовая котлета»: в «Поваренной книге Нью-Йоркской всемирной выставки» Кросби Гэйджа в 1939 году, в которой они описаны как «крабовые котлеты Балтимора»; а также в книге Томаса Дж. Мюррея «Кулинария жареных блюд», опубликованной в 1891 году. В США крабовые котлеты особенно популярны на побережье Средне-Атлантических и Южно-Атлантических штатов, где процветает крабовая промышленность. Их также можно часто найти в Новой Англии, на побережье Мексиканского залива, на северо-западе Тихого океана и на побережье Северной Калифорнии. Многие рестораны и рыбные рынки рекламируют свои крабовые котлеты как «мэрилендская крабовая котлета» или «крабовая котлета по-мэрилендски». Хотя можно использовать мясо любого вида крабов, синий или голубой краб, естественная среда обитания которого включает Чесапикский залив, является традиционным выбором и, как правило, считается лучшим на вкус. На Тихоокеанском северо-западе и в Северной Калифорнии краб Дандженесс – популярный ингредиент для крабовых котлет, которые готовят во многих ресторанах по всему региону. Широко распространена практика замены на более дешёвого синего краба-пловца, который импортируется, как правило, из Азии. Заграничный продукт часто добывается с использованием методов и практик, которые считались бы недопустимыми в США, где индустрия крабовой ловли тщательно регулируется для обеспечения устойчивости. (ru)
- Крабова котлета (англ. crab cake) — котлета, яку готують з м'яса краба й інших інгредієнтів, як-от панірувальні сухарі, майонез, гірчиця (зазвичай готова гірчиця, але іноді й гірчичний порошок), яйця та приправи. Котлету тушкують, запікають, смажать на грилі або у фритюрі. Крабові котлети користуються популярністю в США, в місцевості, що оточує Чесапікську затоку, зокрема, в штатах Меріленд і Вірджинія. Найбільш ранні публікації терміна «крабова котлета»: в «кухонної книзі Нью-Йоркської всесвітньої виставки» Кросбі Гейдж в 1939 році, в якій вони описані як «крабові котлети Балтимора»; а також в книзі Томаса Дж. Мюррея «Кулінарія смажених страв», опублікованій в 1891 році. У США крабові котлети особливо популярні на узбережжі Середньо-Атлантичних і Південно-Атлантичних штатів, де процвітає крабова промисловість. Їх також можна часто знайти в Новій Англії, на узбережжі Мексиканської затоки, на північному заході Тихого океану та на узбережжі Північної Каліфорнії. Багато ресторанів і рибних ринків рекламують свої крабові котлети як «Мерілендська крабова котлета» або «крабова котлета по-мерілендськи». Хоча можна використовувати м'ясо будь-якого виду крабів, синій або , природне середовище проживання якого включає Чесапікську затоку, є традиційним вибором і, як правило, вважається кращим на смак. На Тихоокеанському північному заході і в Північній Каліфорнії краб Дандженесс - популярний інгредієнт для крабових котлет, які готують у багатьох ресторанах по всьому регіону. Широко поширена практика заміни на дешевшого синього краба-плавця, який імпортується, як правило, з Азії. Закордонний продукт часто видобувається з використанням методів і практик, які вважалися б неприпустимими в США, де індустрія ловлі крабів ретельно регулюється для забезпечення стійкості. (uk)
- 蟹肉餅（英文：Crab cake）是一種於美國盛行的，主要由蟹肉加上麵包屑、美乃滋、芥末醬（或芥末粉）、蛋與香料等原料加以煸、焗烤、炙烤、炸或烘烤製作而成。蟹肉餅多半被認為是乞沙比克灣的特產美食，尤其是馬里蘭州及維吉尼亞州。 蟹肉餅在中大西洋州份與美國南大西洋地區尤其盛行，肇因於當地蓬勃的捕蟹產業。但蟹肉餅在新英格蘭、美國墨西哥灣沿岸地區、太平洋西北地區、北加利福尼亞州也十分常見。雖然不限制所使用的螃蟹種類，但傳統上多半會使用棲息於乞沙比克灣的藍蟹製作而成。在太平洋西北及北加利福尼亞州地區則多半使用當地特有的首長黃道蟹來製作蟹肉餅。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- El crabcake (a veces crab cake) es una especialidad de la cocina estadounidense que consiste en carne de cangrejo picada (crab) en forma de pequeño pastel salado y que se sirve generalmente en los alrededores del área de Chesapeake Bay, en particular en el estado de Maryland. (es)
- クラブケーキ（英: Crab cake）は、やパン粉、牛乳、マヨネーズ、卵、タマネギ等から作られるアメリカ料理である。 (ja)
- 크랩 케이크(영어: crab cake 크래브 케이크[*])는 미국의 해산물 요리이다. 게살을 주재료로 하고 빵가루, 우유, 마요네즈, 계란, 조미료가 들어간 반죽을 둥글납작한 덩어리로 빚어 소테, 굽기, 튀기기 등의 방법으로 조리한다. 크랩 케이크는 전통적으로 메릴랜드주와 버지니아주를 포함하는 체서피크만 일대 지역과 관련이 있는 음식이다. 요리 명칭과 레시피의 정확한 기원을 확인하기는 어려우나, 일찍이 1891년에 출간된 토마스 J. 머리(Thomas J. Murrey)의 책 "Cookery with a Chafing Dish"에도 크랩 케이크가 소개되어 있다. (ko)
- Ciasto z krabem (ang. Crab cake) – amerykańskie danie składające się z mięsa kraba oraz wielu innych składników, takich jak bułka tarta, mleko, majonez, jajka, cebula i przyprawy. Od czasu do czasu dodaje się inne składniki, takie jak papryka i rzodkiew. Następnie ciastko jest smażone, pieczone lub grillowane. Ciastka z kraba są tradycyjnie związane z okolicami Zatoki Chesapeake, w szczególności stanu Maryland i miasta Baltimore. (pl)
- 蟹肉餅（英文：Crab cake）是一種於美國盛行的，主要由蟹肉加上麵包屑、美乃滋、芥末醬（或芥末粉）、蛋與香料等原料加以煸、焗烤、炙烤、炸或烘烤製作而成。蟹肉餅多半被認為是乞沙比克灣的特產美食，尤其是馬里蘭州及維吉尼亞州。 蟹肉餅在中大西洋州份與美國南大西洋地區尤其盛行，肇因於當地蓬勃的捕蟹產業。但蟹肉餅在新英格蘭、美國墨西哥灣沿岸地區、太平洋西北地區、北加利福尼亞州也十分常見。雖然不限制所使用的螃蟹種類，但傳統上多半會使用棲息於乞沙比克灣的藍蟹製作而成。在太平洋西北及北加利福尼亞州地區則多半使用當地特有的首長黃道蟹來製作蟹肉餅。 (zh)
- Krabí koláček (angl. Crab Cake) je americký pokrm z krabího masa a dalších ingrediencí jako je například strouhanka, mléko, majonéza, vejce, cibule a koření. Může se přidat i červená nebo zelená paprika nebo ředkvičky. Z krabího těsta se vytvoří malé placičky, které se pak buď restují, pečou nebo grilují. Krabí koláčky jsou tradičně spojovány s oblastí kolem zálivu Chesapeake, jsou populárním pokrmem zejména ve státech Maryland a Virginie. Krabí koláčky se liší velikostí – od malých sušenek až po placičky velikosti hamburgeru. (cs)
- A crab cake is a variety of fishcake that is popular in the United States. It is composed of crab meat and various other ingredients, such as bread crumbs, mayonnaise, mustard (typically prepared mustard, but sometimes mustard powder), eggs, and seasonings. The cake is then sautéed, baked, grilled, deep fried, or broiled. Crab cakes are traditionally associated with the area surrounding the Chesapeake Bay, in particular the states of Maryland and Virginia. Although the earliest use of the term "crab cake" is commonly believed to date to Crosby Gaige's 1939 publication New York World's Fair Cook Book in which they are described as "Baltimore crab cakes," earlier usages can be found such as in Thomas J. Murrey's book Cookery with a Chafing Dish published in 1891. (en)
- Crab Cake ist ein amerikanisches Gericht, das aus Krabbenfleisch und unterschiedlichen anderen Lebensmitteln besteht, die wahlweise hinzugefügt werden können, wie z. B. Brotkrumen, Milch, Mayonnaise, Eier, Zwiebeln und Gewürze. Bisweilen werden auch Zutaten wie rote oder grüne Paprika oder Radieschen hinzugefügt. Dann wird das Gericht sautiert, gebacken oder gegrillt, bevor es anschließend serviert wird. Crab Cakes werden traditionell mit der Gegend um die Chesapeake Bay assoziiert, insbesondere mit Maryland. Maryland-Crab Cake ist das Nationalgericht der Preakness Stakes. (de)
- Крабовая котлета (англ. crab cake) — котлета, приготовленная из мяса краба и других ингредиентов, таких как панировочные сухари, майонез, горчица (обычно готовая горчица, но иногда и горчичный порошок), яйца и приправы. Котлету тушат, запекают, жарят на гриле или во фритюре. Крабовые котлеты пользуются популярностью в США, в местности, окружающей Чесапикский залив, в частности, в штатах Мэриленд и Виргиния. (ru)
- Крабова котлета (англ. crab cake) — котлета, яку готують з м'яса краба й інших інгредієнтів, як-от панірувальні сухарі, майонез, гірчиця (зазвичай готова гірчиця, але іноді й гірчичний порошок), яйця та приправи. Котлету тушкують, запікають, смажать на грилі або у фритюрі. Крабові котлети користуються популярністю в США, в місцевості, що оточує Чесапікську затоку, зокрема, в штатах Меріленд і Вірджинія. (uk)
|
