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- La cancha (en quítxua: camcha o kancha; en : quersu) és un menjar senzill típic de la gastronomia peruana, etc. Es tracta d'una mena de crispeta feta amb dacsa crioll, del tipus cancha (n'hi ha de blanc o groc) els quals es torren fins que esclaten. Es menja sola, amb formatge, i també serveix per acompanyar altres plats. La referència més antiga és de les cròniques de , el 1545. De tota manera, se sap que el consum de dacsa torrada, al continent americà, és mil·lenari. (ca)
- Corn nuts, also known as toasted corn, are a snack food made of roasted or deep-fried corn kernels. It is referred to as cancha in Peru and chulpi in Ecuador. (en)
- La cancha, cancha serrana o cancha paccho (como se la conoce tradicionalmente en el Perú) es una guarnición típica de la gastronomía andina peruana. También se le conoce como maíz tostado en las gastronomías peruana, boliviana y ecuatoriana, y chulpi en esta última. Se usa como tentempié o de acompañamiento en platos como el ceviche, chicharrones, carne asada y como componente principal de platos Peruanos como las chugchucaras, chulpi chocho y volquetero. En idioma quechua también se le conoce como camcha o kancha; en lengua moche se le conoce como quersu. El jesuita Bernabé Cobo (1653) también lo cita: "el maíz tostado lo comen en camcha y hancca". Se sabe que su consumo en los Andes es milenario en la cultura Moche del Perú pero cabe referir que los registros más antiguos corresponden al «Diccionario Quechua-Castellano» de Diego González Holguín, del año 1608, aunque también se conoce referencia al consumo de maíz tostado en las poblaciones amerindias de la sierra de Piura en las crónicas de Juan Ruiz de Arce, en el año 1545. Para su preparación se hace calentar a fuego lento una olla de barro o una sartén con un poco de manteca o aceite; luego se añaden los granos de maíz amarillo con un poco de sal; se remueven constantemente hasta que el maíz se dore. En Ecuador se prepara en una paila metálica o de cerámica, con manteca de chancho, ajo, cebolla blanca larga, sal y en ocasiones chicharrón y limón. No debe confundirse con canchita, nombre dado en el norte y centro del Perú a las palomitas de maíz. (es)
- La cancha serrana, cancha ou cancha paccho (comme on l'appelle traditionnellement au Pérou) est une garniture typique de la cuisine andine. Elle est également connue sous le nom de maïs grillé dans les Cuisine péruvienne de chulpi dans cette dernière. Il est utilisé comme en-cas ou en accompagnement de plats tels que le ceviche, les chicharrones, la carne asada et comme composant principal de plats équatoriens tels que le chugchucaras, le chulpi chocho et le volquetero. En quechua, il est également connu sous le nom de camcha ou kancha ; en langue Moche, il est connu sous le nom de quersu. (fr)
- A cancha o cancha serrana (como é tradicionalmente conhecida no Peru) é uma guarnição típica da culinária andina. Também é conhecido como milho torrado na cozinha boliviana e equatoriana. É usado como lanche ou como acompanhamento de pratos como ceviche, porco frito, carne assada e outros pratos tradicionais próprios da região. Na língua quíchua, também é conhecido como camcha ou kancha. As variedades de milho do Peru têm um grande número de tipos e usos culinários, para fazer acancha serrana é geralmente usado o milho branco ou chullpi. Para a sua preparação esquenta-se uma panela de barro ou uma panela com um pouco de manteiga ou óleo; depois, os grãos de milho são adicionados com um pouco de sal e então removidos constantemente até o milho ficar dourado. Não deve ser confundido com canchita, nome dado no Peru à pipoca. (pt)
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- Roasted or deep-fried corn kernels (en)
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- La cancha (en quítxua: camcha o kancha; en : quersu) és un menjar senzill típic de la gastronomia peruana, etc. Es tracta d'una mena de crispeta feta amb dacsa crioll, del tipus cancha (n'hi ha de blanc o groc) els quals es torren fins que esclaten. Es menja sola, amb formatge, i també serveix per acompanyar altres plats. La referència més antiga és de les cròniques de , el 1545. De tota manera, se sap que el consum de dacsa torrada, al continent americà, és mil·lenari. (ca)
- Corn nuts, also known as toasted corn, are a snack food made of roasted or deep-fried corn kernels. It is referred to as cancha in Peru and chulpi in Ecuador. (en)
- La cancha serrana, cancha ou cancha paccho (comme on l'appelle traditionnellement au Pérou) est une garniture typique de la cuisine andine. Elle est également connue sous le nom de maïs grillé dans les Cuisine péruvienne de chulpi dans cette dernière. Il est utilisé comme en-cas ou en accompagnement de plats tels que le ceviche, les chicharrones, la carne asada et comme composant principal de plats équatoriens tels que le chugchucaras, le chulpi chocho et le volquetero. En quechua, il est également connu sous le nom de camcha ou kancha ; en langue Moche, il est connu sous le nom de quersu. (fr)
- La cancha, cancha serrana o cancha paccho (como se la conoce tradicionalmente en el Perú) es una guarnición típica de la gastronomía andina peruana. También se le conoce como maíz tostado en las gastronomías peruana, boliviana y ecuatoriana, y chulpi en esta última. Se usa como tentempié o de acompañamiento en platos como el ceviche, chicharrones, carne asada y como componente principal de platos Peruanos como las chugchucaras, chulpi chocho y volquetero. En idioma quechua también se le conoce como camcha o kancha; en lengua moche se le conoce como quersu. (es)
- A cancha o cancha serrana (como é tradicionalmente conhecida no Peru) é uma guarnição típica da culinária andina. Também é conhecido como milho torrado na cozinha boliviana e equatoriana. É usado como lanche ou como acompanhamento de pratos como ceviche, porco frito, carne assada e outros pratos tradicionais próprios da região. Na língua quíchua, também é conhecido como camcha ou kancha. As variedades de milho do Peru têm um grande número de tipos e usos culinários, para fazer acancha serrana é geralmente usado o milho branco ou chullpi. (pt)
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- Corn nut (en)
- Cancha serrana (ca)
- Cancha serrana (es)
- Cancha serrana (fr)
- Cancha peruana (pt)
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