| dbo:abstract
|
- Beurre maître d'hôtel, also referred to as maître d'hôtel butter, is a type of compound butter (French: "beurre composé") of French origin, prepared with butter, parsley, lemon juice, salt and pepper. It is a savory butter that is used on meats such as steak (including the sauce for Chateaubriand steak), fish, vegetables and other foods. It may be used in place of a sauce, and can significantly enhance a dish's flavor. Some variations with a sweet flavor exist. It is usually served cold as sliced disks on foods, and is sometimes served as a side condiment. (en)
- La mantequilla “maître d'hôtel”, es una mantequilla sazonada. Se la utiliza en carnes (incluida la ), pescado, vegetales y otros platillos. Puede ser utilizada en reemplazo de una salsa, y puede resaltar mucho el sabor de un platillo. (es)
- Le beurre maître d'hôtel est un type de beurre composé d'origine française, préparé avec du beurre, du persil, du jus de citron, du sel et du poivre. Il s'agit généralement d'un beurre salé, utilisé sur les viandes (steak), le poisson, les légumes et d'autres aliments. Il peut être utilisé à la place d'une sauce et peut améliorer considérablement la saveur d'un plat. Il existe quelques variantes sucrées, qui peuvent être utilisées sur des plats comme les crêpes, tels que la crêpe Suzette. Étymologiquement, le nom de « beurre maître d'hôtel » vient de la manière dont il était couramment préparé par le maître d'hôtel d'un restaurant pour ses convives. Le beurre maître d'hôtel est préparé en mélangeant du beurre ramolli avec du persil très finement haché, du jus de citron, du sel et du poivre (il faut environ 1,5 cuillères à soupe de persil pour 56 g de beurre). Il peut y avoir des ingrédients supplémentaires comme l'échalote et la sauce Worcestershire. Le vinaigre aussi a été utilisé, bien que rarement. Après mélange, le beurre maître d'hôtel est généralement roulé dans du papier sulfurisé et refroidi afin de durcir. Le beurre maître d'hôtel est généralement servi froid sous forme de disques tranchés sur divers aliments et parfois comme condiment complémentaire. Il est utilisé sur les viandes grillées telles que le steak, le poisson, les œufs, les légumes, les pommes de terre et le pain. Lorsqu'il est utilisé comme garniture, il est généralement ajouté juste avant le plat. Il peut être utilisé à la place d'une sauce : une petite quantité peut augmenter considérablement la saveur globale d'un mets. Le beurre maître d'hôtel est utilisé comme ingrédient dans la sauce Chateaubriand, qui est utilisée dans la préparation du steak Chateaubriand.[réf. nécessaire] (fr)
- Зелёное масло (масло кольбе́р) — кулинарный продукт, масляная смесь с измельчённой молодой зеленью петрушки, использующаяся в качестве приправы к горячим блюдам: порционный кусочек охлаждённого зелёного масла обычно кладут на горячее мясо или рыбу, чтобы он растаял. В русской кухне зелёное масло традиционно подают к антрекоту и панированной жареной рыбе, в частности, к рыбе жареной восьмёркой. В России с зелёным маслом, как и со многими другими масляными смесями, делают бутерброды. На французский манер зелёное масло носит также название «масло метр д-отель» или «соус метр-д’отельский» (фр. beurre maître d'hôtel) и применяется в приготовлении сложных соусов, например, шатобриана. Как и все масляные смеси, зелёное масло готовят из размягчённого или взбитого сливочного масла. Промытую и высушенную зелень без стеблей измельчают острым ножом. В некоторых рецептах в зелёное масло помимо петрушки добавляют другие травы, в том числе, укроп или зелёный лук, а также чёрный перец. В Германии зелёное масло «с травами» готовят также с набором для франкфуртского зелёного соуса. Перед смешиванием добавляют также лимонный сок или лимонную кислоту. Готовую масляную смесь формуют в батончики диаметром 3 см и весом 250—300 г и охлаждают для удобства последующей нарезки порционными кружочками толщиной в 0,5 см. В морозильной камере зелёное масло может храниться в течение нескольких недель. (ru)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredientName
|
- Butter, parsley, lemon juice, salt, pepper
|
| dbo:servingTemperature
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 9935 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
|
- Beurre maître d'hôtel atop a New York strip steak, served with diced potatoes and creamed spinach (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:imageSize
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Butter, parsley, lemon juice, salt, pepper (en)
|
| dbp:name
|
- Beurre maître d'hôtel (en)
|
| dbp:served
|
- Cold or heated/melted (en)
|
| dbp:type
| |
| dbp:variations
|
- Sweet versions exist (en)
|
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Beurre maître d'hôtel, also referred to as maître d'hôtel butter, is a type of compound butter (French: "beurre composé") of French origin, prepared with butter, parsley, lemon juice, salt and pepper. It is a savory butter that is used on meats such as steak (including the sauce for Chateaubriand steak), fish, vegetables and other foods. It may be used in place of a sauce, and can significantly enhance a dish's flavor. Some variations with a sweet flavor exist. It is usually served cold as sliced disks on foods, and is sometimes served as a side condiment. (en)
- La mantequilla “maître d'hôtel”, es una mantequilla sazonada. Se la utiliza en carnes (incluida la ), pescado, vegetales y otros platillos. Puede ser utilizada en reemplazo de una salsa, y puede resaltar mucho el sabor de un platillo. (es)
- Le beurre maître d'hôtel est un type de beurre composé d'origine française, préparé avec du beurre, du persil, du jus de citron, du sel et du poivre. Il s'agit généralement d'un beurre salé, utilisé sur les viandes (steak), le poisson, les légumes et d'autres aliments. Il peut être utilisé à la place d'une sauce et peut améliorer considérablement la saveur d'un plat. Il existe quelques variantes sucrées, qui peuvent être utilisées sur des plats comme les crêpes, tels que la crêpe Suzette. (fr)
- Зелёное масло (масло кольбе́р) — кулинарный продукт, масляная смесь с измельчённой молодой зеленью петрушки, использующаяся в качестве приправы к горячим блюдам: порционный кусочек охлаждённого зелёного масла обычно кладут на горячее мясо или рыбу, чтобы он растаял. В русской кухне зелёное масло традиционно подают к антрекоту и панированной жареной рыбе, в частности, к рыбе жареной восьмёркой. В России с зелёным маслом, как и со многими другими масляными смесями, делают бутерброды. На французский манер зелёное масло носит также название «масло метр д-отель» или «соус метр-д’отельский» (фр. beurre maître d'hôtel) и применяется в приготовлении сложных соусов, например, шатобриана. (ru)
|
| rdfs:label
|
- Beurre Maître d'Hôtel (en)
- Mantequilla maître d'hôtel (es)
- Beurre maître d'hôtel (fr)
- Зелёное масло (ru)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
|
- Beurre maître d'hôtel (en)
|
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
