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- Akutaq (en inuktitut, ᐊᑯᑕᖅ) són unes postres de l'oest d'Alaska i el nord del Canadà. És una paraula que prové de l'idioma Yup'ik, que significa "barreja". També s'anomena gelat esquimal, gelat indi, gelat indígena o gelat d'Alaska. Tradicionalment, s'elabora amb greix batut on s'hi barregen fruites silvestres com nabiu de grua, Rubus spectabilis, èmpetrum, móra vermella Rubus chamaemorus, nabiu americà.També pot contenir verdures de fulla i rels de la tundra i, fins i tot, peix com ara bé salmònids. Entre els olis i greixos animals de la base hi trobem sèu de caribú, d'ant, de morsa i oli de foca. L'akutaq de neu és la variant batuda amb neu fresca per augmentar-ne la consistència. Actualment també s'hi afegeix sucre, llet i el greix vegetal . (ca)
- Akutaq (vyslovováno agúdak) je pokrm rozšířený zejména mezi Aljašskými Eskymáky složený z našlehaného tuku smíchaného s a dalšími ingrediencemi, jako je maso, byliny nebo cukr. Slovo akutaq pochází z a znamená „něco míchaného“. Jedná se o pokrm tradičně podávaný o slavnostních příležitostech. Základem akutaqu je živočišný tuk, nejčastěji sobí či tulení, který se zahřeje a ručně vyšlehá do nadýchané konzistence. K docílení takovéto konzistence se do něj může přidat voda či sníh. Do směsi se přidají , jako jsou brusinky, borůvky, morušky či šichy, a případně další ingredience, například rostlinné listy, kořínky či maso (nejčastěji rybí nebo sobí). V současné době se obvykle do akutaqu přidává cukr a tradiční živočišný tuk často nahrazuje dostupnější rostlinný. (cs)
- Alaskan ice cream (also known as Alaskan Indian ice cream, Inuit ice cream, Indian ice cream or Native ice cream, and Inuit-Yupik varieties of which are known as akutaq or akutuq) is a dessert made by Alaskan Athabaskans and other Alaska Natives. It is traditionally made of whipped fat or tallow (e.g. caribou, moose, or walrus tallow, or seal oil) and meat (such as dried fish, especially pike, sheefish or inconnu, whitefish or cisco, or freshwater whitefishes, or dried moose or caribou) mixed with berries (especially cowberry, bilberry, Vaccinium oxycoccos or other cranberries, bearberry, crowberry, salmonberry, cloudberry or low-bush salmonberry, raspberry, blueberry, or prickly rose) or mild sweeteners such as roots of Indian potato or wild carrot, mixed and whipped with a whisk. It may also include tundra greens. There is also a kind of akutaq which is called snow akutaq. The most common recipes for Indian ice cream consist of dried and pulverized moose or caribou tenderloin that is blended with moose fat (traditionally in a birch bark container) until the mixture is light and fluffy. It may be eaten unfrozen or frozen, and in the latter case it somewhat resembles commercial ice cream. It is not to be confused with Canadian Indian ice cream (or sxusem) of First Nations in British Columbia, nor with kulfi (Indian ice cream) from the Indian Subcontinent. "Ice cream songs" used to be sung during the preparation of Alaskan Athabascan Indian ice cream. Recent additions include sugar, milk, and vegetable shortening.
* Akutaq made from raspberries, blueberries and vegetable shortening
* Tumnaq, a wooden bowl used to make akutaq
* Iced akutaq made from raspberries and blueberries (en)
- Glaciaĵo inuita, ankaŭ nomita akutaq aŭ agutek (ᐊᑯᑕᖅ) estas populara deserto en la okcidenta zono de Alasko, kiu konsistas de batita graso miksita kun beroj, kelkfoje oni enkorpigas al ĝi fiŝon kaj sukeron. La termino devenas de la jupika lingvaro kaj signifas "miksaĵo". (eo)
- Akutaq oder aqutuk, ackutuk (gesprochen: agudik) ist die Bezeichnung für eine besondere Form von Eiscreme, die traditionell von den Yupik (oder: Western Eskimos) in Alaska hergestellt wird. Das Wort bedeutet „Mischung“. Grundlage ist weder Milch noch Saft, sondern Fett von Rentieren oder Elchen sowie Robbenöl oder Tran von Walen. Das Fett wird in Stücke geschnitten, durch Hitze verflüssigt und dann mit der Hand schaumig aufgeschlagen. Robbenöl und Wasser oder frisch gefallener Schnee werden hinzugegeben und untergeschlagen, bis die Mischung eine ziemlich feste Konsistenz hat. Dann werden Beeren hinzugefügt, zum Beispiel Blaubeeren oder Cranberries und die Eismasse wird kalt gestellt. Heute wird bei der Zubereitung auch Zucker verwendet und Rosinen oder getrocknete Früchte sowie das Pflanzenfett Crisco. (de)
- Akutaq o agutak (ᐊᑯᑕᖅ), también denominado helado de los esquimales, es un platillo popular en la zona occidental de Alaska, que consiste en grasa batida mezclada con bayas, a veces se le incorpora pescado y azúcar. El término proviene del idioma yupik y significa "mezcla". Existen numerosas versiones de akutaq, pero la mayoría se basan en la mezcla de bayas, carne, hojas, o raíces con aceites o grasas animales (en la actualidad estas a menudo son reemplazadas por el producto denominado Crisco). Entre los frutos utilizados se encuentran arándanos rojos, frambuesas salmón, camarinas negras, moras de los pantanos, y arándanos azules(blueberries). Entre las carnes se cuentan salmón y caribú. Es posible utilizar sebo de reno, sebo de alce, sebo de morsa, sebo de caribú, o aceite de foca. A veces se le agrega azúcar (si bien no en la receta tradicional). Ocasionalmente se agrega algo de agua. El "" se prepara con raíces que se sacan de las madrigueras de los ratones. Solo se utilizan una porción de las raíces almacenadas por los ratones, y algunas personas reemplazan las raíces por algún elemento que pueda comer el ratón.
* Akutaq preparado con frambuesas, blueberries y grasa alimentaria
* Tumnaq, un cuenco de madera utilizado para preparar akutaq
* Bayas silvestres un ingrediente importante del akutaq (es)
- L'akutaq, ou crème glacée d'Alaska, est une crème glacée et un dessert préparé par les Athabaskans d'Alaska et d'autres autochtones d'Alaska. (fr)
- Akutaq o Agoutuk è un piatto tradizionale della cucina yupik e inupiaq in Alaska, diffusosi in tutto il Nord America anglofono. La parola in inuit significa "miscela". Viene anche chiamato "gelato eschimese". Si basa su latte o succo di frutta, con l'aggiunta di grasso di renna o alce e olio di foca o grasso di balena. Il grasso viene tagliato in pezzi, liquefatto dal calore e poi lanciato spumoso. L'olio di foca e acqua o neve fresca sono aggiunti e lavorati fino a che la miscela ha una consistenza abbastanza ferma. Poi vengono aggiunti frutti di bosco, ad esempio i mirtilli, e il ghiaccio è messo a raffreddare. (it)
- 아쿠탁(영어: Akutaq, 이누크티투트어: ᐊᑯᑕᖅ)은 알래스카 서부 및 캐나다 북부의 원주민인 유픽인의 음식이다. 지방에 크렌베리, , , 클라우드베리, 블루베리 등의 나무열매, 생선, 뿌리 등을 섞어 만든다. (ko)
- Акутак (инуитск. ᐊᑯᑕᖅ, англ. Akutaq) — блюдо эскимосской кухни, распространено среди эскимосов Аляски и Северной Канады. Также известно как «эскимосское мороженое» (англ. Eskimo ice cream). Сами аборигены Аляски произносят название блюда как «агудак», что с юпикского языка переводится как «нечто жирное и перемешанное». (ru)
- Акутак (інуп. ᐊᑯᑕᖅ , англ. Akutaq) — страва ескімосів Аляски і Північної Канади. Також відома як «ескімоське морозиво» (англ. Eskimo ice cream). Самі аборигени Аляски вимовляють назву страви як «агудак», що з юпікської мови перекладається як «щось жирне і перемішане». (uk)
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- Glaciaĵo inuita, ankaŭ nomita akutaq aŭ agutek (ᐊᑯᑕᖅ) estas populara deserto en la okcidenta zono de Alasko, kiu konsistas de batita graso miksita kun beroj, kelkfoje oni enkorpigas al ĝi fiŝon kaj sukeron. La termino devenas de la jupika lingvaro kaj signifas "miksaĵo". (eo)
- L'akutaq, ou crème glacée d'Alaska, est une crème glacée et un dessert préparé par les Athabaskans d'Alaska et d'autres autochtones d'Alaska. (fr)
- 아쿠탁(영어: Akutaq, 이누크티투트어: ᐊᑯᑕᖅ)은 알래스카 서부 및 캐나다 북부의 원주민인 유픽인의 음식이다. 지방에 크렌베리, , , 클라우드베리, 블루베리 등의 나무열매, 생선, 뿌리 등을 섞어 만든다. (ko)
- Акутак (инуитск. ᐊᑯᑕᖅ, англ. Akutaq) — блюдо эскимосской кухни, распространено среди эскимосов Аляски и Северной Канады. Также известно как «эскимосское мороженое» (англ. Eskimo ice cream). Сами аборигены Аляски произносят название блюда как «агудак», что с юпикского языка переводится как «нечто жирное и перемешанное». (ru)
- Акутак (інуп. ᐊᑯᑕᖅ , англ. Akutaq) — страва ескімосів Аляски і Північної Канади. Також відома як «ескімоське морозиво» (англ. Eskimo ice cream). Самі аборигени Аляски вимовляють назву страви як «агудак», що з юпікської мови перекладається як «щось жирне і перемішане». (uk)
- Akutaq (en inuktitut, ᐊᑯᑕᖅ) són unes postres de l'oest d'Alaska i el nord del Canadà. És una paraula que prové de l'idioma Yup'ik, que significa "barreja". També s'anomena gelat esquimal, gelat indi, gelat indígena o gelat d'Alaska. Tradicionalment, s'elabora amb greix batut on s'hi barregen fruites silvestres com nabiu de grua, Rubus spectabilis, èmpetrum, móra vermella Rubus chamaemorus, nabiu americà.També pot contenir verdures de fulla i rels de la tundra i, fins i tot, peix com ara bé salmònids. Actualment també s'hi afegeix sucre, llet i el greix vegetal . (ca)
- Akutaq (vyslovováno agúdak) je pokrm rozšířený zejména mezi Aljašskými Eskymáky složený z našlehaného tuku smíchaného s a dalšími ingrediencemi, jako je maso, byliny nebo cukr. Slovo akutaq pochází z a znamená „něco míchaného“. Jedná se o pokrm tradičně podávaný o slavnostních příležitostech. V současné době se obvykle do akutaqu přidává cukr a tradiční živočišný tuk často nahrazuje dostupnější rostlinný. (cs)
- Alaskan ice cream (also known as Alaskan Indian ice cream, Inuit ice cream, Indian ice cream or Native ice cream, and Inuit-Yupik varieties of which are known as akutaq or akutuq) is a dessert made by Alaskan Athabaskans and other Alaska Natives. It is traditionally made of whipped fat or tallow (e.g. caribou, moose, or walrus tallow, or seal oil) and meat (such as dried fish, especially pike, sheefish or inconnu, whitefish or cisco, or freshwater whitefishes, or dried moose or caribou) mixed with berries (especially cowberry, bilberry, Vaccinium oxycoccos or other cranberries, bearberry, crowberry, salmonberry, cloudberry or low-bush salmonberry, raspberry, blueberry, or prickly rose) or mild sweeteners such as roots of Indian potato or wild carrot, mixed and whipped with a whisk. It may (en)
- Akutaq oder aqutuk, ackutuk (gesprochen: agudik) ist die Bezeichnung für eine besondere Form von Eiscreme, die traditionell von den Yupik (oder: Western Eskimos) in Alaska hergestellt wird. Das Wort bedeutet „Mischung“. Heute wird bei der Zubereitung auch Zucker verwendet und Rosinen oder getrocknete Früchte sowie das Pflanzenfett Crisco. (de)
- Akutaq o agutak (ᐊᑯᑕᖅ), también denominado helado de los esquimales, es un platillo popular en la zona occidental de Alaska, que consiste en grasa batida mezclada con bayas, a veces se le incorpora pescado y azúcar. El término proviene del idioma yupik y significa "mezcla". El "" se prepara con raíces que se sacan de las madrigueras de los ratones. Solo se utilizan una porción de las raíces almacenadas por los ratones, y algunas personas reemplazan las raíces por algún elemento que pueda comer el ratón.
* Akutaq preparado con frambuesas, blueberries y grasa alimentaria
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* (es)
- Akutaq o Agoutuk è un piatto tradizionale della cucina yupik e inupiaq in Alaska, diffusosi in tutto il Nord America anglofono. La parola in inuit significa "miscela". Viene anche chiamato "gelato eschimese". (it)
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