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| - In Mexican cuisine, Menudo, also known as pancita ([little] gut or [little] stomach) or mole de panza ("stomach sauce"), is a traditional Mexican soup, made with cow's stomach (tripe) in broth with a red chili pepper base. Hominy, lime, onions, and oregano are used to season the broth. (en)
- Menudo adalah sebuah sup tradisional Meksiko (juga dikenal sebagai pancita) yang berisi perut/jeroan sapi dan dibuat untuk acara-acara khusus. Sup ini juga digunakan sebagai obat untuk orang mabuk. Dengan aroma yang sederhana, bahan utamanya adalah perut sapi dengan bubur jagung. Bahan-bahan ini direbus selama berjam-jam agar terasa sangat enak, terutama karena babat lembut. Sup ini mungkin muncul dari keinginan untuk tidak membiarkan setiap bagian dari hewan sia-sia. (in)
- Menudo é uma sopa de tripa (estômago) de vaca típica do México e uma tradição do Ano Novo − no México, na Guatemala, em Belize e nos Estados Unidos (estados fronteiriços ao México) −, é considerada uma cura para a ressaca. A tripa é cortada em pequenos pedaços e posta para cozer em água, junto com um , cebola, alho, sal, coentro, orégão, malagueta moída e pimenta preta, até a tripa e a carne estarem macias. Retira-se o chambão, separa-se a carne e o tutano, que voltam para a sopa, junta-se milho nixtamalizado e volta ao lume para cozer o milho. Serve-se quente, com tortilhas. (pt)
- Menudo mexikansk maträtt som görs av fårbuljong och fårmage. Den matiga soppan är kryddad med bland annat mald chili. Det är en vanlig rätt under kalla morgnar i centrala Mexiko speciellt om natten varit vild och lång. (sv)
- У мексиканській кухні Менудо, також відоме як панцита ([маленька] кишка або [маленький] шлунок, від ісп. Panza; «Gut/шлунок») або моле де панца («шлунковий соус») — традиційний мексиканський суп, приготований із коров'ячим шлунком (трипою) на відварі на основі червоного перцю чилі. Для приправлення відвару використовують гомін, лимон, цибулю та материнку. Цю назву поділяють із , приготовленою зі свининою та свинячою печінкою, але не трипою чи червоним чилі. (uk)
- El menudo es conocido también como pancita o mondongo. Se prepara en varios lugares de América, Filipinas y España, y se le identifica con diferentes nombres (tales como callos, guatitas) de acuerdo al país y en donde puede haber adiciones de diferentes ingredientes conservándose los estómagos de vacuno como ingrediente principal. (es)
- Il menudo, o pancita (dallo spagnolo panza) è una zuppa tradizionale dei paesi di lingua spagnola, ossia dell'America Latina, Messico in particolare, della Spagna e delle Filippine. A seconda del paese esistono diverse varianti e può essere chiamato anche guatita (Cile ed Ecuador), mondongo o callos. L'ingrediente principale è la trippa di manzo. Nella versione messicana è preparata in brodo con una base di peperoncini rossi piccanti, lime, cipolla tritata, con aggiunta di coriandolo tritato e origano. Il menudo è solitamente consumato con tortilla di mais o altri tipi di pane come il bolillo. La zuppa è spesso raffreddata e poi riscaldata, ottenendo così un sapore più concentrato. La popolarità del menudo in Messico è tale che il paese è il maggior importatore di trippa bovina dagli Stati (it)
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