Kesari bat or kesari baat (Kannada: ಕೇಸರಿ ಬಾತ್) is a sweet Indian food that is common throughout the country. The classic ingredients used for its preparation are semolina, sugar, ghee (usually), water, and milk. The sweet is more commonly known as Jonnadula Halwa in certain parts of northern India. The precise composition of kesari bath varies regionally depending on the availability of ingredients. The dish might be prepared with pineapple, banana, mango, coconut, or rice.
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| - Kesari bhath (fr)
- Kesari bat (en)
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| - Kesari bat or kesari baat (Kannada: ಕೇಸರಿ ಬಾತ್) is a sweet Indian food that is common throughout the country. The classic ingredients used for its preparation are semolina, sugar, ghee (usually), water, and milk. The sweet is more commonly known as Jonnadula Halwa in certain parts of northern India. The precise composition of kesari bath varies regionally depending on the availability of ingredients. The dish might be prepared with pineapple, banana, mango, coconut, or rice. (en)
- Le kesari bhath (kannada : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ; marathi : केसरी बाथ ; tamoul : கேசரி ) est un dessert indien populaire dans tout le pays. Il est originaire de la région du Deccan (Karnataka et Maharashtra), en Inde du Sud. Il est fréquent de préparer ce plat durant les festivals, comme Ugadi, ou pour l'offrir en prasād (« offrande ») lors des cérémonies religieuses hindoues. Au Maharashtra, le kesari bhath est traditionnellement cuisiné avec du riz plutôt que de la semoule. Dans le nord de l'Inde, le kesari bhath est servi comme dessert sous le nom de sheera halwa ou sooji halwa. (fr)
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| - Breakfast inKarnatakaandNorthern Tamil NaduandKerala, dessert in other places
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| - ಕೇಸರಿ ಬಾತ್, ரவா கேசரி, రవ కేసరి, रवा केसरी बाथ , റവ കേസരി (en)
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| caption
| - kesari bath with cashews (en)
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| - Breakfast in Karnataka and Northern Tamil Nadu and Kerala , dessert in other places (en)
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| - Karnataka, Kerala, Tamil Nadu and Andhra Pradesh (en)
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| - Kesari bat or kesari baat (Kannada: ಕೇಸರಿ ಬಾತ್) is a sweet Indian food that is common throughout the country. The classic ingredients used for its preparation are semolina, sugar, ghee (usually), water, and milk. The sweet is more commonly known as Jonnadula Halwa in certain parts of northern India. The precise composition of kesari bath varies regionally depending on the availability of ingredients. The dish might be prepared with pineapple, banana, mango, coconut, or rice. Claims to the origin of the dish are made by Karnataka, Tamil Nadu, and other regions of South India. The dish is common in the cuisine of Karnataka as well as of multiple regions in South India and is a popular dish during festivals such as Ugadi. The word kesari in multiple Indian languages refers to the spice saffron which creates the dish's saffron-orange-yellow-colored tinge. Though it is a sweet dish, in Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala and Tamil Nadu, it is prepared not only as a dessert but also for normal breakfasts. It is also served with uppittu or khara bath, and a serving of both dishes on one plate is popularly called "chow chow bath". In North India, it is served as a sweet dish called sheera or suji halwa. It is much simpler with little or no ghee, no color or saffron in contrast to the actual traditional recipe of Karnataka. It is commonly known as sheera in Marathi/Hindi, rava kesari in Malayalam, Telugu and Tamil, and suji halwa in North India and Bangladesh. (en)
- Le kesari bhath (kannada : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ; marathi : केसरी बाथ ; tamoul : கேசரி ) est un dessert indien populaire dans tout le pays. Il est originaire de la région du Deccan (Karnataka et Maharashtra), en Inde du Sud. Il est fréquent de préparer ce plat durant les festivals, comme Ugadi, ou pour l'offrir en prasād (« offrande ») lors des cérémonies religieuses hindoues. Le terme kesari (signifiant « safrané » dans plusieurs langues) se réfère à l'utilisation, pour la préparation du mets, de safran qui lui confère sa couleur jaune-orangée. De nos jours, le recours aux colorants alimentaires est très important, du fait du coût élevé du safran. Bien qu'il s'agisse d'un plat sucré, il fait souvent office de petit déjeuner dans la plupart des régions méridionales. Au Karnataka, il est notamment servi accompagné soit d'uppittu ou de khara bath, et les deux plats combinés sont alors appelés chow chow bath. Au Maharashtra, le kesari bhath est traditionnellement cuisiné avec du riz plutôt que de la semoule. Dans le nord de l'Inde, le kesari bhath est servi comme dessert sous le nom de sheera halwa ou sooji halwa. Le laapsi (en rajasthani : लापसी) est une variante du Rajasthan, très similaire au kesari bhath, la seule différence étant l'utilisation du boulghour au lieu du riz et de la semoule. Il existe de nombreuses déclinaisons du kesari bhath selon les régions, en fonction des produits disponibles ; il peut être cuisiné avec des fruits tels que l'ananas, la banane, la mangue, le raisin, l'amande, la noix de cajou, la pistache… Les ingrédients traditionnels utilisés pour sa préparation sont la semoule, le sucre, le ghi, le safran, l'eau et/ou le lait. (fr)
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