Isfahan beryan (بریان اصفهان) is one of the traditional dishes of Isfahan, Iran, a fried meat served on a piece of bread (usually sangak) with onion and greens on the side. It is cooked and sold in unique restaurants (beryanis), and is not usually served along with other foods; locals call it “beryun” بریون. Jean-Baptiste Tavernier has written about this food in his own journal. Jean Chardin has written two accounts about beryani. Abbas the Great's Noorullah personal chef has too provided a recipe.
Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
rdfs:label
| - Isfahan beryani (en)
- Исфаханское бирьяни (ru)
|
rdfs:comment
| - Isfahan beryan (بریان اصفهان) is one of the traditional dishes of Isfahan, Iran, a fried meat served on a piece of bread (usually sangak) with onion and greens on the side. It is cooked and sold in unique restaurants (beryanis), and is not usually served along with other foods; locals call it “beryun” بریون. Jean-Baptiste Tavernier has written about this food in his own journal. Jean Chardin has written two accounts about beryani. Abbas the Great's Noorullah personal chef has too provided a recipe. (en)
- Исфаха́нское бирья́ни (перс. بریان اصفهان), также исфаха́нский берю́н (перс. بریون) — одно из традиционных блюд Исфахана (Иран), жареное мясо, подаваемое на куске хлеба (обычно сангак) с луком и зеленью. Не имеет отношения к популярному в Южной Азии блюду бирьяни, подобию плова: созвучие в названиях обусловлено происхождению их обоих от персидского глагола «берьян» (перс. жарить — بریان). Его готовят в особых заведениях общепита — берьянных, где их подают в качестве основного блюда. (ru)
|
differentFrom
| |
name
| |
foaf:depiction
| |
dcterms:subject
| |
Wikipage page ID
| |
Wikipage revision ID
| |
Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
sameAs
| |
dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
thumbnail
| |
alternate name
| - Isfahan beryani, beryan, beryuni (en)
|
main ingredient
| - shoulder and rack of lamb and mutton, tail fat, sheep lungs, sangak, onions cinnamon, brewed saffron, walnuts, pistachio, almond, turmeric, dried mint leaves, salt and pepper (en)
|
region
| |
has abstract
| - Isfahan beryan (بریان اصفهان) is one of the traditional dishes of Isfahan, Iran, a fried meat served on a piece of bread (usually sangak) with onion and greens on the side. It is cooked and sold in unique restaurants (beryanis), and is not usually served along with other foods; locals call it “beryun” بریون. Jean-Baptiste Tavernier has written about this food in his own journal. Jean Chardin has written two accounts about beryani. Abbas the Great's Noorullah personal chef has too provided a recipe. (en)
- Исфаха́нское бирья́ни (перс. بریان اصفهان), также исфаха́нский берю́н (перс. بریون) — одно из традиционных блюд Исфахана (Иран), жареное мясо, подаваемое на куске хлеба (обычно сангак) с луком и зеленью. Не имеет отношения к популярному в Южной Азии блюду бирьяни, подобию плова: созвучие в названиях обусловлено происхождению их обоих от персидского глагола «берьян» (перс. жарить — بریان). Его готовят в особых заведениях общепита — берьянных, где их подают в качестве основного блюда. Жан-Батист Тавернье написал об этой еде в своем журнале. Жан Шарден написал два отчёта об исфаханском бирьяни. Личный шеф-повар Аббаса Великого Нурулла тоже дал рецепт. (ru)
|
name italics
| |
name lang
| |
prov:wasDerivedFrom
| |
page length (characters) of wiki page
| |
foaf:isPrimaryTopicOf
| |
is differentFrom
of | |
is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
is Wikipage redirect
of | |
is foaf:primaryTopic
of | |