Fèves au lard, also called bines or haricots au lard, is a traditional Québécois dish. It is usually beans mixed with pieces of bacon and either molasses or maple syrup that is then slow cooked in the oven. Sometimes other ingredients are added. Fèves au lard are usually served as a side during breakfast, but they can also be served as a side during lunch or supper and they can be served as a meal. Fèves au lard is a traditional dish presented at sugar shacks during le temps des sucres in Québec and other French-speaking regions of Canada.
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| - Fèves au lard, also called bines or haricots au lard, is a traditional Québécois dish. It is usually beans mixed with pieces of bacon and either molasses or maple syrup that is then slow cooked in the oven. Sometimes other ingredients are added. Fèves au lard are usually served as a side during breakfast, but they can also be served as a side during lunch or supper and they can be served as a meal. Fèves au lard is a traditional dish presented at sugar shacks during le temps des sucres in Québec and other French-speaking regions of Canada. (en)
- Fèves au lard, bines edo haricots au lard ere deitua, Quebeceko plater tradizionala da. Normalean, babak urdaiarekin eta melaza edo astigar-jarabearekin nahasita egoten dira, eta gero labean poliki-poliki prestatzen dira. Batzuetan beste osagai batzuk gehitzen zaizkio. Fèves au lard, normalean, alde bat bezala zerbitzatzen da gosaltzeko garaian, baina alde bat bezala ere zerbitza daiteke bazkalorduan edo afarian, eta otordu gisa zerbitza daiteke. (eu)
- Les fèves au lard, bines (de l'anglais bean) ou haricots au lard, est un plat québécois de la cuisine traditionnelle paysanne des pionniers, trappeurs, « coureurs des bois », « voyageurs », faite de haricots (et non de fèves au sens européen) et de morceaux de lard, assaisonnés généralement avec de la mélasse ou du sirop d'érable et à cuisson lente au four. De nos jours, elles sont tout particulièrement mangées au déjeuner (équivalent du petit déjeuner en France) et dans les cabanes à sucre du Québec.
* Plat de fèves au lard
* Déjeuner traditionnel servi avec un gobelet de fèves au lard
* (fr)
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| - Fèves au lard, also called bines or haricots au lard, is a traditional Québécois dish. It is usually beans mixed with pieces of bacon and either molasses or maple syrup that is then slow cooked in the oven. Sometimes other ingredients are added. Fèves au lard are usually served as a side during breakfast, but they can also be served as a side during lunch or supper and they can be served as a meal. Fèves au lard is a traditional dish presented at sugar shacks during le temps des sucres in Québec and other French-speaking regions of Canada. This dish was inspired by cultural exchanges between Québécois and New Englanders during the 19th century. It is believed that Boston baked beans directly inspired Fèves au lard. It is also thought that this popular recipe, which uses small white beans, was what caused the gourgane bean to fall out of favour in Québec. (en)
- Fèves au lard, bines edo haricots au lard ere deitua, Quebeceko plater tradizionala da. Normalean, babak urdaiarekin eta melaza edo astigar-jarabearekin nahasita egoten dira, eta gero labean poliki-poliki prestatzen dira. Batzuetan beste osagai batzuk gehitzen zaizkio. Fèves au lard, normalean, alde bat bezala zerbitzatzen da gosaltzeko garaian, baina alde bat bezala ere zerbitza daiteke bazkalorduan edo afarian, eta otordu gisa zerbitza daiteke. Fèves au lard plater tradizionala da, azukre-garaian azukre-txaboletan eskaintzen dute Quebecen eta Kanadako frantsesez hitz egiten duten beste eskualde batzuetan. (eu)
- Les fèves au lard, bines (de l'anglais bean) ou haricots au lard, est un plat québécois de la cuisine traditionnelle paysanne des pionniers, trappeurs, « coureurs des bois », « voyageurs », faite de haricots (et non de fèves au sens européen) et de morceaux de lard, assaisonnés généralement avec de la mélasse ou du sirop d'érable et à cuisson lente au four. De nos jours, elles sont tout particulièrement mangées au déjeuner (équivalent du petit déjeuner en France) et dans les cabanes à sucre du Québec. Plusieurs établissements nommés « bineries » sont réputées pour faire des fèves au lard leur spécialité. L'un des rares restaurants portant encore cette appellation nom est La Binerie Mont-Royal, à Montréal. Ce plat appartient au cycle bostonnais de l'histoire de la cuisine québécoise, c'est-à-dire que le plat dans sa forme actuelle est issu du contact avec la Nouvelle-Angleterre du début du XIXe siècle, plus précisément des Boston baked beans (en). On utilise dans la préparation un haricot rond blanc sec de petite taille, originaire de la Nouvelle-Angleterre (navy bean en anglais), qui a fini par remplacer la gourgane dans la cuisine québécoise commune.
* Plat de fèves au lard
* Déjeuner traditionnel servi avec un gobelet de fèves au lard
* Binerie Mont-Royal (fr)
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