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| - Boudin (French pronunciation: [budɛ̃]) are various kinds of sausage in French, Luxembourgish, Belgian, Swiss, Québécois, Acadian, Aostan, Louisiana Creole, and Cajun cuisine. (en)
- Le boudin est une préparation de charcuterie mise dans des boyaux. Il se consomme froid ou chaud. (fr)
- 부댕(프랑스어: Boudin)은 프랑스식 선지 소시지로, 돼지피에 달걀, 우유, 빵가루 등을 넣고 속을 만들어 넣은 요리이다. (ko)
- ブーダン(フランス語: boudin)は、豚の血と脂(ラード)によるフランスの腸詰の一種。血を使っているのでブラッドソーセージの一種になる。一般的にはニンニク、タマネギ、パセリと柑橘類の香料が調味料として使われる。下記の白ブーダンに対し、黒ブーダン(フランス語: boudin noir)とも呼ばれる。 フランスでは、伝統的にシャルキュトリー(惣菜店、デリカテッセン)や豚肉専門店で売られる。またホットドッグのようにしたり、乾燥させたブーダンをパテやテリーヌとともにサラダに調理したりする。ブーダンの付け合せにはリンゴやタマネギが添えられる。ブーダンには常にアップルソースや、時にマッシュポテトも添えられる。 (フランス語: boudin blanc) は一般的なブーダンとは違い、挽肉、卵、パン粉、牛乳を原料に、時としてキノコ類を使ったフランスおよびベルギーの腸詰である。冷たいままでも温かくして(焼くか油で揚げる)も食される。アルデンヌ県のルテル、オルヌ県のの特産品になっている。 北アメリカでは、フランス系のアカディ人やケイジャンによって作られている。 (ja)
- Boudin é um enchido típico da culinária da França, feito com sangue e gordura de porco (“boudin noir”), ou com carne “branca” e magra (porco, aves, vitela ou caça), ovos, leite, nata e (“boudin blanc”), metido dentro de tripa ou outra parte do tubo digestivo do porco e cozido em água e sal. Para além de haver uma grande variedade destes enchidos na , os cajun da Louisiana produzem igualmente um tipo de boudin, bem conhecido naquela região, geralmente contendo arroz cozido, mas também com muitas variantes. (pt)
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