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| - Adobo ist ein spanischer Begriff, der allgemein für Würze oder Marinade steht und eine Marinaden- oder Würzmischung beschreibt. Ein mit Adobo mariniertes oder gewürztes Fleisch bezeichnet man als Adobada.Adobo steht zum Beispiel für marinierte Gerichte wie Chipotles en adobo, das aus Chipotle-Chilischoten besteht und mit einer reichhaltigen, geschmacksintensiven Tomatensoße mariniert ist.Das Gericht ist in verschiedenen Regionen Lateinamerikas, in Mexiko, Peru, Ecuador, Bolivien, auf den Philippinen und in Spanien verbreitet, wobei jeweils Schweinefleisch, Gewürze und spezieller Paprika verwendet werden. (de)
- El adobo es una técnica de conservación que consiste en la inmersión de carnes o pescados crudos en un caldo o salsa elaborada con distintos ingredientes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos, vinagre y otros, según el lugar y el alimento a adobar. Esta salsa, que también recibe el nombre de adobo, además de alargar la vida útil del producto, ablanda las fibras de la carne, lo aromatiza, le da un característico color rojizo y realza su sabor. La técnica del adobo es originaria de la cocina española, y fue exportada a países que estuvieron bajo su influencia, como Filipinas, México, Perú, Puerto Rico, etc. (es)
- Adobo edo adobatzea elikagai gordin bat hainbat osagairen salda (edo saltsa) batean murgiltzea da -piperrautsa (ohikoena), oreganoa, gatza, baratxuriak eta ozpina nahastuta- batez ere elikagaia kontserbatu eta indartzeko asmoarekin. Sukaldaritzako teknika hau, jatorriz, Espainiako sukaldaritzakoa da, eta, ondoren, beste herrialde batzuetan hedatu zen, Filipinetara eta Perura kasu. (eu)
- アドボ（スペイン語、タガログ語：Adobo）とは、マリネを意味する単語。また、フィリピンの肉や野菜の煮込み料理の名称でもある。酢が使われることが多く、常温での保存性を高めた料理法であるといえる。語源はスペイン語で「マリネする」または「漬ける」を意味する動詞アドバル（adobar）である。「マリネした」や「漬けた」を意味する過去分詞形はアドバード（男性形：adobado）またはアドバーダ（女性形：adobada）となる。 (ja)
- L'adobo è una tecnica di conservazione che prevede l'immersione di carne o pesce ancora crudi in un brodo o una salsa fatta di vari ingredienti: paprika (il più comune), origano, sale, aglio e aceto, mescolati secondo una procedura e a seconda dell'alimento usato, con l'obiettivo principale di conservare e migilorare il cibo.La tecnica di cucina è tipica della cucina spagnola ma successivamente è stata adottata anche dalla cucina peruviana (Lima e Tacna) e filippina . (it)
- Adobo ou Adobar é a imersão de alimentos crus em um caldo (ou molho) preparado com diferentes tipos de páprica, orégano, sal, alho, molho de soja e vinagre para preservar e melhorar seu sabor. A prática é nativa da Ibéria, nomeadamente culinárias espanhola e portuguesa. A variante portuguesa é conhecida como Carne de vinha d'alhos. Foi amplamente adotada na e outras colônias espanholas e portuguesas, incluindo Açores e Ilha da Madeira. Nas Filipinas, o nome adobo foi dado pelos colonos espanhóis a um método de culinária nativa que também usa vinagre, que, embora superficialmente semelhante, se desenvolveu independentemente da influência espanhola. (pt)
- Adobo or adobar (Spanish: marinade, sauce, or seasoning) is the immersion of cooked food in a stock (or sauce) composed variously of paprika, oregano, salt, garlic, and vinegar to preserve and enhance its flavor. The Portuguese variant is known as Carne de vinha d'alhos. The practice, native to Iberia (Spanish cuisine and Portuguese cuisine), was widely adopted in Latin America, as well as Spanish and Portuguese colonies in Africa and Asia. (en)
- L'adobo (en espagnol : marinade, sauce, ou assaisonnement) ou adobar (mariner) est une technique culinaire qui consiste à immerger des aliments crus dans un bouillon (ou une sauce) de paprika, d'origan, de sel, d'ail et de vinaigre pour conserver et améliorer ses saveurs. La variante portugaise est connue sous le nom (en) (voir aussi vindaloo). Cette pratique est originaire de la péninsule ibérique, des cuisines espagnole et portugaise. Elle a été largement adoptée en Amérique latine et d'autres colonies espagnoles et portugaises, notamment aux Açores et à Madère. (fr)
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