| dbo:abstract
|
- طبق من أطباق الكاري الشهيرة في المطبخ الهندي، إنه غني بالبهارات المتنوّعة. يحضّر من أفخاد الدجاج، الزبدة، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون الحامض، الخل الأبيض، الكمون، الخردل، القرفة، البابريكا، العقدة الصفرا، كبش القرنفل، الفلفل. كما يمكن إضافة البصل والطماطم. يقدّم عادةً هذا الطبق مع الأرز على البخار أو مع الخبز الهندي. (ar)
- Vindaloo nebo také vindalho je populární, velmi pálivé indické jídlo. Poprvé bylo přivezeno Portugalci do tehdejší indické provincie Goa, brzy se stalo oblíbeným jídlem místních obyvatel, často podávaným při zvláštních příležitostech. Původně bylo toto jídlo z vepřového masa marinovaného ve a česneku známé v portugalštině pod názvem Vinha d'Alho (vinha: vinný ocet a alho: česnek). Brzy však Goané začali přidávat mnoho místních druhů koření a chilli (předtím dovezeného také Portugalci z Ameriky). V současnosti se v restauracích často podává s kuřecím masem nebo skopovým, někdy jsou přílohou brambory. Tradiční vindaloo však brambory neobsahuje, v rozporu s významem slova alu, v hindštině znamenajícím brambory. Goané však při přípravě nepoužívají jiné maso než vepřové; zvláštní chuť jídla pochází z unikátní směsi tučného masa, česneku, vinného octa a chilli (zvláště kašmírského, které je velmi aromatické, ale ne příliš ostré). Vindaloo si získalo popularitu i ve Velké Británii, kde je v nabídce „indických“ restaurací a podnicích podávajících kari jídla. V hovorové angličtině je vindaloo označováno často jako „vindy“ a je dobře známé svou pálivostí; bývá považováno za jedno z nejpálivějších kari. Popularita vindaloo inspirovala vznik anglické fotbalové písně Vindaloo od pro Mistrovství světa 1998 ve Francii (šlo o parodii videoklipu od The Verve). (cs)
- Vindalho (Engl.: Vindaloo; auch Vindalu) ist ein beliebtes, scharfes indisches Gericht. Es entstand in Velha Goa, das 450 Jahre lang die Hauptstadt der Kolonie Portugiesisch-Indien war. Die Portugiesen brachten eine typische Zubereitungsart für Schweinefleisch mit: das Marinieren in Wein, Knoblauch und Gewürzen, auf Portugiesisch Carne em vinha de alhos. Da Goa bis in die 1960er Jahre unter portugiesischer Kolonialverwaltung stand und entsprechend viele Einwohner sich zum Christentum bekannten und daher Schweine- und Rindfleisch essen durften, wurde das Gericht oft zu besonderen Anlässen serviert. Es erfuhr aber eine linguistische und kulinarische Transformation: Aus Vinha de alhos wurde Vindalho und heute Vindaloo, anstatt Schwein wird oft auch Geflügel (bei Hindus und indischen Muslimen) verwendet. Als Gewürze werden heute Ingwer, Chilischoten, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Kardamom, Nelke, Piment, Tamarinde, Zimt, Senfsamen, Bockshornklee, Koriander, Kurkuma oder eine fertige Vindaloo-Currypaste genutzt. Das Gericht erfreut sich in Großbritannien großer Beliebtheit und ist auf den Speisekarten vieler indischer Restaurants zu finden. In der englischen Umgangssprache wird es als Vindy bezeichnet und ist für seine Schärfe bekannt. Restaurants servieren dieses Essen mit Hühnchen oder Lamm, manchmal mit Kartoffeln gemischt. Im traditionellen Vindaloo sind keine Kartoffeln enthalten, es handelt sich hierbei um ein Missverständnis, da Alu (anglisiert Aloo) das Hindiwort für Kartoffel ist. Die Beliebtheit des Gerichtes hat ein englisches Lied zur Fußball-WM 1998 inspiriert (Vindaloo von , Platz 2 der britischen Charts 1998). Des Weiteren gibt es ein Lied des britischen Goa-Trance-Acts namens Two Vindaloos & An Onion Bhagee (Flying Rhino Records 1995). (de)
- El Vindaloo (o Vindalho) se trata de un curry muy popular en la cocina india y que originariamente proviene del vinhadalhos de la cocina lusa. Los portugueses lo llevaron a Goa, (territorio de la India Portuguesa) siendo cocinando originalmente con carne de cerdo marinada en vino y ajo (de aquí proviene su nombre "vinha d'alho"). Se pasó la receta al resto de India añadiendo abundantes especias y chili. Hoy en día los restaurantes sirven a menudo este plato con carne de cordero o pollo, mezclado a menudo con patatas. El vindaloo original no lleva patatas,[cita requerida] la discrepancia crece cuando se sabe que la palabra "aloo" significa "patata" en hindi.[cita requerida]El vindaloo es denominado a veces como el rey de los currys debido a su extrema fortaleza en el picante, especialmente gracias al Capsicum otro de los ingredientes introducidos por los portugueses en India. Los platos que se elaboran con este curry suelen ser de carne: cerdo, cordero, pollo, etc. y todos ellos tienen el nombre: pollo al vindaloo, cerdo al vindaloo, etc. (es)
- Le vindaloo est une famille de plats indiens originaire de la région de Goa et caractérisée par la présence dans sa préparation de l'ail et du vinaigre ou du vin (vindaloo vient du portugais vinho-de-alho signifiant « vin d'ail », alho signifiant « ail » en portugais). Le vin prend ici la place occupée habituellement dans la cuisine indienne par le lait de coco (dans les korma d'Inde du Sud) ou le curd (dans les currys classiques d'Inde du Nord). Toutes les épices traditionnelles utilisées dans les currys classiques sont par ailleurs présentes dans les vindaloo, qui sont bel et bien une branche de la cuisine indienne, et pas une variante de la cuisine européenne. Cette particularité est une résultante de l'influence portugaise, qui fut à l'origine de la création d'une multitude de plats mélangeant les saveurs des deux traditions culinaires au sein de l'ancienne Inde portugaise. Ces préparations se sont ancrées dans la culture locale et, perpétuées par les générations qui suivirent la décolonisation, ont donné naissance à la famille des currys vindaloo. Jugé non orthodoxe aussi bien par les hindous que par les musulmans, le vindaloo est peu consommé en dehors de la région de Goa. (fr)
- Vindaloo adalah sebuah masakan kari khas India yang berasal dari Goa, daerah sekitar serta berbagai daerah lain di India. Hidangan tersebut juga memiliki berbagai macam variasi. Namun hidangan ini dikenal di seluruh dunia sebagai hidangan percampuran Asia-Inggris di berbagai menu rumah makan India atau rumah makan yang menyajikan kari. Hidangan ini sering dikenal sebagai sebuah hidangan yang pedas, walaupun hidangan ini tidak selalu menjadi hidangan yang terpedas. Di Malaysia, sering ditemukan di rumah tangga [[Orang Kristang], karena ikatan sejarah masyarakat dengan negara bagian Goa di India, bekas jajahan Portugis. (in)
- ヴィンダルー（Vindaloo）はインド各地で親しまれているゴア発祥のカレー料理である。ムンバイでもご当地のヴィンダルーがムンバイ料理としてカテゴライズされる。ヴィンダルホ（vindalho）、ヴィンダーロ（vindallo）などと表現されることもある。 (ja)
- Vindaloo or vindalho is an Indian curry dish, which is originally from Goa, based on the Portuguese dish carne de vinha d'alhos. It is known globally in its British Indian form as a staple of curry house and Indian restaurant menus, and is often regarded as a fiery, spicy dish. The traditional recipe uses pork, but alternative versions have been prepared with beef, mutton, prawns, chicken, lamb, vegetables, and tofu. (en)
- 빈달루(코카니어·힌디어: विंदालू) 또는 빈달류(포르투갈어: vindalho)는 인도 고아 지역의 커리이다. 포르투갈 음식인 카르느 드 비냐달류스를 인도 식으로 재해석한 음식이다. (ko)
- Il Vindaloo (noto anche come Vindalho) è un tipo di curry, rinomata pietanza della cucina indiana. Introdotta originariamente a Goa dai portoghesi, diventò presto un apprezzato piatto di questo stato, spesso servito nelle occasioni più importanti. Il nome deriverebbe da una salsa nota come vinha d'alho (salsa con vino e aglio), che fa tuttora parte della tradizione gastronomica dell'isola di Madera. (it)
- Vindaloo is een Indiase curry die populair is in de regio van Goa en bekendstaat als een zeer pittig gerecht. De basisingrediënten zijn lams-, varkens- of kippenvlees, azijn, suiker, gember en specerijen. Andere bekende namen voor het gerecht zijn vindalho of vindallo. (nl)
- Vindalho é um prato da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. O nome vem de vinha d'alhos, tempero levado pelos marinheiros portugueses, na época dos descobrimentos, e posteriormente adaptado ao gosto local, que o complementou com especiarias. É confecionado com carne de porco. A carne é cortada aos cubos e temperada com sal e vinagre, ficando a repousar nesse tempero. Em seguida, é frita. Na mesma gordura da fritura, é feito um refogado de cebola, usando-se depois um tempero conhecido por amtan mirem, consistindo de malagueta moída com alhos, coentros, cominhos, açafrão-da-terra, tamarindo e vinagre. Estes ingredientes são todos bem misturados e, depois de bem fritos, são-lhes adicionados açúcar, a carne, a marinada e água de tamarindo. É apurado num tacho fechado, devendo o molho final ficar espesso. Tal como outros pratos da região, o vindalho caracteriza-se por ser muito picante. É normalmente acompanhado por arroz. (pt)
- Vindaloo – popularne na świecie danie indyjskie. Zostało sprowadzone do indyjskiego regionu Goa przez Portugalczyków i stało się tam posiłkiem często podawanym podczas specjalnych okazji. Nazwa, tłumaczona z portugalskiego jako „wino, ocet winny i czosnek”, jest także czasem pisana Vindalho lub Vindallo. Historycznie było to wieprzowe danie gotowane z dużą ilością czerwonego wina i czosnku, ale po przejęciu przez mieszkańców regionu Goa, przepis zmodyfikowano zgodnie ze tradycyjną kuchnią regionu, przez dodanie mnóstwa przypraw i chili. Restauracje na świecie często podają to danie z kurczakiem lub jagnięciną, czasem też z ziemniakami. Tradycyjny przepis na Vindaloo nie zawiera ziemniaków. Zostały one dodane przypadkowo, ponieważ słowo „aloo” znaczy „ziemniak” w hindi. Danie zyskało wielką popularność w Wielkiej Brytanii i Nowej Zelandii. Vindaloo jest powszechne w menu restauracji indyjskich na całym świecie i jest znane jako jedno z najostrzejszych curry. Z powodu popularności dania powstała piosenka Vindaloo na Mistrzostwa Świata w Piłce Nożnej 1998. (pl)
- Vindaloo eller vindalho eller vindalu är en populär och kryddstark indisk maträtt. Rätten uppstod som en fläskrätt i Goa, som i 450 år var huvudstad i kolonin Portugisiska Indien. Portugiserna hade sitt eget sätt att tillreda fläsk. De marinerade det i vin, vitlök och kryddor - carne em vinha d’alhos («kött i vin med vitlök»). Användandet av fläsk utmärkte den som en portugisisk-indisk och kristen indisk rätt, men den spred sig, med kulinariska anpassningar. I stället för gris används ofta fågel (särskilt bland hinduer och indiska muslimer). Som marinadkryddor används ofta en hemlagd vindaloopasta gjord på ingefära, chili, spiskummin, pepparkorn, kardemumma, kryddnejlika, pimento, tamarind, kanel, senapsfrö, bockhornsklöver, koriander och gurkmeja. (sv)
- Виндалу — популярное индийское блюдо, завезённое в Гоа португальскими моряками. Название виндалу происходит от португальского vinho de alho (чесночное вино). История блюда тесно связана с индийской провинцией Гоа, куда путешествовали португальские моряки. Таким образом, традиционно маринованная в уксусе свинина (в Португалии распространён именно винный уксус), протушенная с чесноком, попала в Индию, где к ней добавили множество традиционных индийских специй (таких как кумин, корица, горчичные семена, кайенский перец, красный перец и плоды тамаринда), но сохранила некоторые черты португальской кухни (винный или яблочный уксус, обжаренный в масле репчатый лук, чеснок). Традиционный рецепт полагает наличие следующих обязательных компонентов: свинина, уксус и чеснок, а также смесь острых приправ (гарам-масала и/или карри), однако существует множество вариаций, начиная от замены свинины другими видами мяса (или даже несколькими) и заканчивая лёгкими неострыми вегетарианскими разновидностями виндалу. Блюдо приобрело широкую известность в Британии, где оно, как правило, считается наиболее острым среди всех карри, что противоречит исконным традициям кухни Гоа, не слишком острой по сравнению с остальными кухнями Индии. (ru)
- 溫達盧咖哩（英語：Vindaloo）是一種起源於是前葡萄牙殖民地印度果阿邦的咖哩料理，這個字來自於葡萄牙文「Vinha De Alhos」，為酒或酒醋與蒜的意思。通常由豬肉製成，但也可以由任何種類的肉製成，包括牛肉，羊肉和雞肉。 (zh)
- Віндалу — популярна індійська страва, завезена в Гоа португальськими моряками. Назва віндалу походить від португальського vinho de alho (часникове вино). Історія страви тісно пов'язана з індійською провінцією Гоа, куди подорожували португальські моряки. Таким чином, традиційно маринована в оцеті свинина (в Португалії поширений саме винний оцет), протушкувана з часником, потрапила в Індію, де до неї додали безліч традиційних індійських спецій (таких як кумін, кориця, гірчичне насіння, каєнський перець, червоний перець і плоди тамаринду), але зберегла деякі риси португальської кухні (винний або яблучний оцет, обсмажені в олії цибулю, часник). Традиційний рецепт вважає наявність таких обов'язкових компонентів: свинина, оцет та часник, а також суміш гострих приправ (гарам масала та/або каррі), проте існує безліч варіацій, починаючи від заміни свинини іншими видами м'яса (або навіть декількома) і закінчуючи легкими негострими різновидами віндалу. Страва набула широкої популярності у Британії, де вона, як правило, вважається найбільш гострою серед усіх каррі, що суперечить споконвічним традиціям кухні Гоа, не дуже гострої в порівнянні з іншими кухнями Індії. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- طبق من أطباق الكاري الشهيرة في المطبخ الهندي، إنه غني بالبهارات المتنوّعة. يحضّر من أفخاد الدجاج، الزبدة، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون الحامض، الخل الأبيض، الكمون، الخردل، القرفة، البابريكا، العقدة الصفرا، كبش القرنفل، الفلفل. كما يمكن إضافة البصل والطماطم. يقدّم عادةً هذا الطبق مع الأرز على البخار أو مع الخبز الهندي. (ar)
- ヴィンダルー（Vindaloo）はインド各地で親しまれているゴア発祥のカレー料理である。ムンバイでもご当地のヴィンダルーがムンバイ料理としてカテゴライズされる。ヴィンダルホ（vindalho）、ヴィンダーロ（vindallo）などと表現されることもある。 (ja)
- Vindaloo or vindalho is an Indian curry dish, which is originally from Goa, based on the Portuguese dish carne de vinha d'alhos. It is known globally in its British Indian form as a staple of curry house and Indian restaurant menus, and is often regarded as a fiery, spicy dish. The traditional recipe uses pork, but alternative versions have been prepared with beef, mutton, prawns, chicken, lamb, vegetables, and tofu. (en)
- 빈달루(코카니어·힌디어: विंदालू) 또는 빈달류(포르투갈어: vindalho)는 인도 고아 지역의 커리이다. 포르투갈 음식인 카르느 드 비냐달류스를 인도 식으로 재해석한 음식이다. (ko)
- Il Vindaloo (noto anche come Vindalho) è un tipo di curry, rinomata pietanza della cucina indiana. Introdotta originariamente a Goa dai portoghesi, diventò presto un apprezzato piatto di questo stato, spesso servito nelle occasioni più importanti. Il nome deriverebbe da una salsa nota come vinha d'alho (salsa con vino e aglio), che fa tuttora parte della tradizione gastronomica dell'isola di Madera. (it)
- Vindaloo is een Indiase curry die populair is in de regio van Goa en bekendstaat als een zeer pittig gerecht. De basisingrediënten zijn lams-, varkens- of kippenvlees, azijn, suiker, gember en specerijen. Andere bekende namen voor het gerecht zijn vindalho of vindallo. (nl)
- 溫達盧咖哩（英語：Vindaloo）是一種起源於是前葡萄牙殖民地印度果阿邦的咖哩料理，這個字來自於葡萄牙文「Vinha De Alhos」，為酒或酒醋與蒜的意思。通常由豬肉製成，但也可以由任何種類的肉製成，包括牛肉，羊肉和雞肉。 (zh)
- Vindaloo nebo také vindalho je populární, velmi pálivé indické jídlo. Poprvé bylo přivezeno Portugalci do tehdejší indické provincie Goa, brzy se stalo oblíbeným jídlem místních obyvatel, často podávaným při zvláštních příležitostech. Původně bylo toto jídlo z vepřového masa marinovaného ve a česneku známé v portugalštině pod názvem Vinha d'Alho (vinha: vinný ocet a alho: česnek). Brzy však Goané začali přidávat mnoho místních druhů koření a chilli (předtím dovezeného také Portugalci z Ameriky). (cs)
- Vindalho (Engl.: Vindaloo; auch Vindalu) ist ein beliebtes, scharfes indisches Gericht. Es entstand in Velha Goa, das 450 Jahre lang die Hauptstadt der Kolonie Portugiesisch-Indien war. Die Portugiesen brachten eine typische Zubereitungsart für Schweinefleisch mit: das Marinieren in Wein, Knoblauch und Gewürzen, auf Portugiesisch Carne em vinha de alhos. Als Gewürze werden heute Ingwer, Chilischoten, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Kardamom, Nelke, Piment, Tamarinde, Zimt, Senfsamen, Bockshornklee, Koriander, Kurkuma oder eine fertige Vindaloo-Currypaste genutzt. (de)
- El Vindaloo (o Vindalho) se trata de un curry muy popular en la cocina india y que originariamente proviene del vinhadalhos de la cocina lusa. Los portugueses lo llevaron a Goa, (territorio de la India Portuguesa) siendo cocinando originalmente con carne de cerdo marinada en vino y ajo (de aquí proviene su nombre "vinha d'alho"). Se pasó la receta al resto de India añadiendo abundantes especias y chili. Hoy en día los restaurantes sirven a menudo este plato con carne de cordero o pollo, mezclado a menudo con patatas. El vindaloo original no lleva patatas,[cita requerida] la discrepancia crece cuando se sabe que la palabra "aloo" significa "patata" en hindi.[cita requerida]El vindaloo es denominado a veces como el rey de los currys debido a su extrema fortaleza en el picante, especialmente (es)
- Vindaloo adalah sebuah masakan kari khas India yang berasal dari Goa, daerah sekitar serta berbagai daerah lain di India. Hidangan tersebut juga memiliki berbagai macam variasi. Namun hidangan ini dikenal di seluruh dunia sebagai hidangan percampuran Asia-Inggris di berbagai menu rumah makan India atau rumah makan yang menyajikan kari. Hidangan ini sering dikenal sebagai sebuah hidangan yang pedas, walaupun hidangan ini tidak selalu menjadi hidangan yang terpedas. (in)
- Le vindaloo est une famille de plats indiens originaire de la région de Goa et caractérisée par la présence dans sa préparation de l'ail et du vinaigre ou du vin (vindaloo vient du portugais vinho-de-alho signifiant « vin d'ail », alho signifiant « ail » en portugais). Le vin prend ici la place occupée habituellement dans la cuisine indienne par le lait de coco (dans les korma d'Inde du Sud) ou le curd (dans les currys classiques d'Inde du Nord). Toutes les épices traditionnelles utilisées dans les currys classiques sont par ailleurs présentes dans les vindaloo, qui sont bel et bien une branche de la cuisine indienne, et pas une variante de la cuisine européenne. (fr)
- Vindaloo – popularne na świecie danie indyjskie. Zostało sprowadzone do indyjskiego regionu Goa przez Portugalczyków i stało się tam posiłkiem często podawanym podczas specjalnych okazji. Nazwa, tłumaczona z portugalskiego jako „wino, ocet winny i czosnek”, jest także czasem pisana Vindalho lub Vindallo. Historycznie było to wieprzowe danie gotowane z dużą ilością czerwonego wina i czosnku, ale po przejęciu przez mieszkańców regionu Goa, przepis zmodyfikowano zgodnie ze tradycyjną kuchnią regionu, przez dodanie mnóstwa przypraw i chili. Restauracje na świecie często podają to danie z kurczakiem lub jagnięciną, czasem też z ziemniakami. Tradycyjny przepis na Vindaloo nie zawiera ziemniaków. Zostały one dodane przypadkowo, ponieważ słowo „aloo” znaczy „ziemniak” w hindi. (pl)
- Vindalho é um prato da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. O nome vem de vinha d'alhos, tempero levado pelos marinheiros portugueses, na época dos descobrimentos, e posteriormente adaptado ao gosto local, que o complementou com especiarias. É confecionado com carne de porco. A carne é cortada aos cubos e temperada com sal e vinagre, ficando a repousar nesse tempero. Em seguida, é frita. Tal como outros pratos da região, o vindalho caracteriza-se por ser muito picante. É normalmente acompanhado por arroz. (pt)
- Vindaloo eller vindalho eller vindalu är en populär och kryddstark indisk maträtt. Rätten uppstod som en fläskrätt i Goa, som i 450 år var huvudstad i kolonin Portugisiska Indien. Portugiserna hade sitt eget sätt att tillreda fläsk. De marinerade det i vin, vitlök och kryddor - carne em vinha d’alhos («kött i vin med vitlök»). (sv)
- Віндалу — популярна індійська страва, завезена в Гоа португальськими моряками. Назва віндалу походить від португальського vinho de alho (часникове вино). Історія страви тісно пов'язана з індійською провінцією Гоа, куди подорожували португальські моряки. Таким чином, традиційно маринована в оцеті свинина (в Португалії поширений саме винний оцет), протушкувана з часником, потрапила в Індію, де до неї додали безліч традиційних індійських спецій (таких як кумін, кориця, гірчичне насіння, каєнський перець, червоний перець і плоди тамаринду), але зберегла деякі риси португальської кухні (винний або яблучний оцет, обсмажені в олії цибулю, часник). (uk)
- Виндалу — популярное индийское блюдо, завезённое в Гоа португальскими моряками. Название виндалу происходит от португальского vinho de alho (чесночное вино). История блюда тесно связана с индийской провинцией Гоа, куда путешествовали португальские моряки. Таким образом, традиционно маринованная в уксусе свинина (в Португалии распространён именно винный уксус), протушенная с чесноком, попала в Индию, где к ней добавили множество традиционных индийских специй (таких как кумин, корица, горчичные семена, кайенский перец, красный перец и плоды тамаринда), но сохранила некоторые черты португальской кухни (винный или яблочный уксус, обжаренный в масле репчатый лук, чеснок). (ru)
|
