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- Los totopos son un platillo de origen mexicano, son un producto a base de trozos de tortilla de maíz fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente, y generalmente varían en tamaño. En Costa Rica reciben el nombre de doraditas. Suelen consumirse en compañía de frijoles, salsas, guacamole, etc. Es posible encontrar en los establecimientos comerciales diversas marcas de totopos comerciales ya preparados. Los totopos tradicionales provienen de las culturas prehispánicas, específicamente del nombre de la acción totopochtli, que en náhuatl significa dorar o tostar. Estos son tostadas de maíz puro cocinadas indirectamente al fuego en recipientes de barro (comal) y sin freír. Recién hechas son crocantes, mas no duras. Son hechas en diferentes tamaños, como las tortillas: "discos" de 10 cm de diámetro hasta de 30 cm. Actualmente es más común encontrarlos a la venta fritos. Esta última variedad es la más reconocida actualmente por los habitantes del país. Es importante notar que los totopos contemporáneos son también elaborados a base de tortillas de maíz, y no a base de masa de maíz (como los tortilla chips). Dicho modo de elaboración responde a la necesidad de utilizar los sobrantes de tortillas y las que ya no están frescas, pero que aun son comestibles. El consumo de totopos tradicionales se da principalmente en el sureste de México, en los estados de Oaxaca y Chiapas. El totopo también es utilizado para preparar los chilaquiles, los cuales se elaboran introduciendo los totopos en salsa hirviendo, y posteriormente extrayéndolos. (es)
- Totopo, in Mexican cuisine, is a flat, round, or triangular corn item similar to a tortilla, that has been toasted, fried or baked, but it may be prepared with nixtamalized corn masa. Totopos are best known as originating from Zapotec peoples of the isthmus of Tehuantepec region of the Mexican state of Oaxaca. There, the Zapotec women bake totopos in a clay oven known as a comixcal. Totopos resemble a round, baked tortilla chip or certain types of Scandinavian flat bread; however, unlike tortillas, salt is added to the masa and holes are made in the disk prior to baking. Totopo may also refer to triangular fried tortillas (totopos de maíz), which are essentially tortilla chips. When the whole round tortilla is baked or fried it is generally known as a tostada. An important feature of the baking and salting process is preservation. To prevent the decomposition of the corn and growth of mold, regular tortillas generally need to be eaten the same day as they are made (or stored cold) due to the moisture content, whereas totopos may be stored for future consumption, in the same manner as dry crackers. In some cases, fried tortilla chips commercially made both in Mexico and the United States are labeled as or referred to as totopos, although they are not made in the manner of the Oaxacan totopo and are more akin to tortilla chips. (en)
- Nella cucina messicana, i totopos o totopostes sono tortillas di mais tagliate in triangoli e successivamente fritte in abbondante olio di semi. Possono essere anche tostate. Si mangiano spesso col guacamole ed altre salse piccanti come aperitivo prima del piatto principale oppure con una birra fredda. I totopos sono stati creati dai Zapotechi nel Istmo del Tehuantepec, nello stato del Oaxaca, in Messico. Le donne zapoteche cuociono i totopos nei forni in argilla, conosciuti anche con il nome di . I totopos hanno una forma circolare, sono inoltre delle tortilla chip cotte, alcune varianti in Scandinavia utilizzano il pane basso, tuttavia a differenza delle tortillas, il sale viene aggiunto prima della cottura. (it)
- トトポス（スペイン語：totopos）は、トウモロコシから作られる、平たくて丸か三角の形をした、トルティーヤに似たメキシコ料理である。「トトポス」は複数形で、単数形は「トトポ」。 (ja)
- Totopos - w kuchni meksykańskiej kruche, pieczone lub podsmażane kawałki tortilli, najczęściej w kształcie trójkątów. Podawane zazwyczaj z sosami typu guacamole lub stanowiące składnik zup lub chilaquiles. Popularne zwłaszcza w stanach Oaxaca i Chiapas. (pl)
- Totopos är triangelformade torkade och sedan friterade tortillas. Totopos är ett stående tilltugg på de mexikanska borden och avnjutes gärna med pico de gallo, bönor eller en av många chilisåser. Denna mat-relaterade artikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
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- Nella cucina messicana, i totopos o totopostes sono tortillas di mais tagliate in triangoli e successivamente fritte in abbondante olio di semi. Possono essere anche tostate. Si mangiano spesso col guacamole ed altre salse piccanti come aperitivo prima del piatto principale oppure con una birra fredda. I totopos sono stati creati dai Zapotechi nel Istmo del Tehuantepec, nello stato del Oaxaca, in Messico. Le donne zapoteche cuociono i totopos nei forni in argilla, conosciuti anche con il nome di . I totopos hanno una forma circolare, sono inoltre delle tortilla chip cotte, alcune varianti in Scandinavia utilizzano il pane basso, tuttavia a differenza delle tortillas, il sale viene aggiunto prima della cottura. (it)
- トトポス（スペイン語：totopos）は、トウモロコシから作られる、平たくて丸か三角の形をした、トルティーヤに似たメキシコ料理である。「トトポス」は複数形で、単数形は「トトポ」。 (ja)
- Totopos - w kuchni meksykańskiej kruche, pieczone lub podsmażane kawałki tortilli, najczęściej w kształcie trójkątów. Podawane zazwyczaj z sosami typu guacamole lub stanowiące składnik zup lub chilaquiles. Popularne zwłaszcza w stanach Oaxaca i Chiapas. (pl)
- Totopos är triangelformade torkade och sedan friterade tortillas. Totopos är ett stående tilltugg på de mexikanska borden och avnjutes gärna med pico de gallo, bönor eller en av många chilisåser. Denna mat-relaterade artikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
- Los totopos son un platillo de origen mexicano, son un producto a base de trozos de tortilla de maíz fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente, y generalmente varían en tamaño. En Costa Rica reciben el nombre de doraditas. Suelen consumirse en compañía de frijoles, salsas, guacamole, etc. Es posible encontrar en los establecimientos comerciales diversas marcas de totopos comerciales ya preparados. El consumo de totopos tradicionales se da principalmente en el sureste de México, en los estados de Oaxaca y Chiapas. (es)
- Totopo, in Mexican cuisine, is a flat, round, or triangular corn item similar to a tortilla, that has been toasted, fried or baked, but it may be prepared with nixtamalized corn masa. Totopos are best known as originating from Zapotec peoples of the isthmus of Tehuantepec region of the Mexican state of Oaxaca. There, the Zapotec women bake totopos in a clay oven known as a comixcal. Totopos resemble a round, baked tortilla chip or certain types of Scandinavian flat bread; however, unlike tortillas, salt is added to the masa and holes are made in the disk prior to baking. (en)
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- Totopo (es)
- Totopos (it)
- トトポス (ja)
- Totopos (pl)
- Totopo (en)
- Totopos (sv)
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