| dbo:abstract
|
- كان كتاب الطبخ الحديث هو أول كتاب يخص الطبخ للطباخ الإيطالي-البريطاني تشارلز إلميه فرانكاتيلي (1805-1876). نُشر لأول مرة عام 1846. واشتُهر لمدة نصف قرن في العصر الفيكتوري، وطُبع 29 طبعة بحلول عام 1896. نُشر في أمريكا أيضاً. قدم الكتاب أطباقًا دقيقة، موصوفة بمصطلحات فرنسية مثل bisqueوentrées، وentremets، و vol-au-vent، و timbale soufflé وشملت فواتير الطعام لوجبات تصل إلى 300 شخص، وسلسلة من ثمانية أو تسعة أطباق عشاء قُدمت للملكة فيكتوريا؛ احتوى عشاء ملكي استثنائي واحد في عام 1841 على ستة عشر طبق مقبلات وستة عشر طبق حلوى، بما في ذلك الكمأ في الشمبانيا. كان الكتاب أول من ذُكر وصفة ملء رقائق البسكويت الهش بالآيسكريم. كُتب هذا الكتاب لربات البيوت من الطبقة المتوسطة والعليا، مُزودًا بـ 60 رسمة مُوضحة، غالبًا ما يُظهر كيفية تقديم الأطباق الرئيسية مزينة بعناية لحفلات العشاء الفخمة. مثل طبق Salmon à la Chambord. أثر الكتاب على الأسر في بريطانيا وأمريكا للتطلع إلى عشاء مكون من أكثر من طبق على الطريقة الفرنسية تقليدًا للملكة، وهذا أدى إلى تغيير في عادات الأكل، بما في ذلك النهج الحديث المكون من وجبتين لكل من الغداء والعشاء. (ar)
- The Modern Cook was the first cookery book by the Anglo-Italian cook Charles Elmé Francatelli (1805–1876). It was first published in 1846. It was popular for half a century in the Victorian era, running through 29 London editions by 1896. It was also published in America. The book offered elaborate dishes, described with French terminology such as bisque, entrées, entremets, vol-au-vent, timbale and soufflé. It included bills of fare for meals for up to 300 people, and for a series of eight- or nine-course dinners served to Queen Victoria; one exceptional royal dinner in 1841 had sixteen entrées and sixteen entremets, including truffles in Champagne. The book, written for upper middle-class housewives, is illustrated with 60 engravings, often showing how to present carefully decorated centrepiece dishes such as "Salmon à la Chambord" for large dinner parties. The book influenced households in Britain and America to aspire to more complex, French-style dinners in imitation of the Queen, and resulted in a change in eating habits, including the modern two-course approach for both lunch and dinner. (en)
|
| dbo:author
| |
| dbo:numberOfPages
|
- 560 (xsd:positiveInteger)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 19700 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:author
| |
| dbp:caption
|
- Title page of 21st edition (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:illustrator
| |
| dbp:name
| |
| dbp:pages
| |
| dbp:publisher
|
- Richard Bentley & Son (en)
|
| dbp:subject
|
- Professional cooking (en)
|
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dc:publisher
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- كان كتاب الطبخ الحديث هو أول كتاب يخص الطبخ للطباخ الإيطالي-البريطاني تشارلز إلميه فرانكاتيلي (1805-1876). نُشر لأول مرة عام 1846. واشتُهر لمدة نصف قرن في العصر الفيكتوري، وطُبع 29 طبعة بحلول عام 1896. نُشر في أمريكا أيضاً. قدم الكتاب أطباقًا دقيقة، موصوفة بمصطلحات فرنسية مثل bisqueوentrées، وentremets، و vol-au-vent، و timbale soufflé وشملت فواتير الطعام لوجبات تصل إلى 300 شخص، وسلسلة من ثمانية أو تسعة أطباق عشاء قُدمت للملكة فيكتوريا؛ احتوى عشاء ملكي استثنائي واحد في عام 1841 على ستة عشر طبق مقبلات وستة عشر طبق حلوى، بما في ذلك الكمأ في الشمبانيا. (ar)
- The Modern Cook was the first cookery book by the Anglo-Italian cook Charles Elmé Francatelli (1805–1876). It was first published in 1846. It was popular for half a century in the Victorian era, running through 29 London editions by 1896. It was also published in America. The book, written for upper middle-class housewives, is illustrated with 60 engravings, often showing how to present carefully decorated centrepiece dishes such as "Salmon à la Chambord" for large dinner parties. (en)
|
| rdfs:label
|
- الطبخ الحديث (ar)
- The Modern Cook (en)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
