| dbo:abstract
|
- Homole cukru bylo tradiční cukru. Běžně byla vyráběna a prodávana do konce 19. století (místy i na začátku 20. století), kdy ji nahradil a kostkový cukr. Měla tvar komolého rotačního kuželu. Její výška byla kolem 30 cm. (cs)
- Ein Zuckerhut, in der Schweiz auch Zuckerstock, ist ein an der Spitze abgerundeter Kegel aus Zucker. Der Name leitet sich von der Ähnlichkeit mit einem hohen, steifen Hut (ohne Krempe) ab, wie er früher bei festlichen und förmlichen Anlässen getragen wurde. Sein Kegelwinkel kann etwa 10° bis 30° betragen. Während diese Darreichungsform weltweit selten geworden ist, war sie im 19. und frühen 20. Jahrhundert, bedingt durch die Produktionsmethoden, eine Hauptgestalt des vertriebenen Zuckers. (de)
- El pan de azúcar era la forma tradicional en la que se producía y vendía el azúcar refinado hasta finales del siglo XIX, cuando fueron introducidos el azúcar granulado y los terrones de azúcar. Un cono alargado, con la parte superior redondeada, era el producto final de un proceso que convertía, en azúcar blanco refinado, el azúcar moreno rico en melaza, que era importado en bruto desde las regiones de cultivo de caña de azúcar como la cuenca del Caribe y Brasil. En algunos países americanos (Venezuela, Colombia...) se le llama panela a la masa consistente formada por azúcar sin refinar, cristalizado y compactado por la propia melaza. Se suele emplear, rallándolo, para condimentar o endulzar muchas comidas. Algunas de las presentaciones del "pan de azúcar".
* Detalles
* Baúl de un profesor de cocina en el "Zucker-Museum" de Berlín.
*
*
* Pan de azúcar refinado en el "Zucker-Museum".
* Panes de azúcar en el "Zucker-Museum". (es)
- Un pain de sucre est une quantité de sucre blanc à la forme caractéristique — un cône allongé au sommet arrondi — et sous laquelle cette denrée a été vendue jusqu'à la fin du XIXe siècle où il a été progressivement remplacé par le sucre en poudre et en morceaux. Il résulte de la transformation de la mélasse — importée de régions cultivant la canne à sucre comme les Caraïbes et le Brésil — ou du sucre de betterave. Ordinairement placé verticalement en reposant sur sa base plane, sa forme conique et arrondie est à l'origine du nom de plusieurs monts dont le plus connu est le Pain de Sucre de la baie de Rio de Janeiro. (fr)
- A sugarloaf was the usual form in which refined sugar was produced and sold until the late 19th century, when granulated and cube sugars were introduced. A tall cone with a rounded top was the end product of a process in which dark molasses, a rich raw sugar that was imported from sugar-growing regions such as the Caribbean and Brazil, was refined into white sugar. (en)
- Il pan di zucchero o cono di zucchero è la tradizionale forma a cono con la punta arrotondata utilizzata per la produzione e vendita dello zucchero raffinato fino alla fine del XIX secolo, quando venne introdotto lo zucchero semolato (cioè macinato e ridotto in polvere) o in zolletta. Il cono di zucchero con punta arrotondata era il prodotto finale del processo di raffinazione della melassa scura, importata dalle regioni di coltivazione della canna da zucchero (Caraibi e Brasile), che la faceva diventare zucchero bianco: dopo l'ebollizione finale, il prodotto veniva granulato e infine raffreddato in stampi di forma conica e capovolti, da cui la forma del panetto di zucchero. Il pan di zucchero viene ancora prodotto per usi tradizionali in alcuni paesi, come ad esempio in Germania, Iran e Marocco. (it)
- 설탕봉(sugarloaf)은 19세기 말까지 가장 일반적이던 정제당 형태다. 가루설탕이나 각설탕이 발명되기 전 정제당은 이렇게 커다란 원뿔모양의 덩어리로 생산되어 그것을 자르고 부숴서 써야 했다. (ko)
- Een suikerbrood is een klomp van rond de 5 kg suiker, uitgekristalliseerd in de vorm van een kegel met afgeronde neus.. Een suikerbrood werd als het ware gegoten waarbij het overtollige water wegliep in een gaatje in de punt. In deze vorm werd suiker vaak in de industrie gebruikt, bijvoorbeeld voor het maken van jam. Het was ook een hanteerbare manier om suiker te vervoeren en er steeds wat nodig was af te breken.
* Suikerfabriek waar suikerbroden worden gemaakt
* Jamproductie met suikerbroden (nl)
- Głowa cukru – stożkowata bryła cukru z zaokrąglonym wierzchołkiem – handlowa postać cukru rafinowanego stosowana do początku XX wieku. Głowy, w zależności od wytwórcy były różnych rozmiarów, od 3 do 30 funtów, w podstawie do 14 cali i wysokości 3 stóp. Głowę łupało się na kawałki przy pomocy specjalnych narzędzi. Cukier puder uzyskiwano rozbijając kawałki w moździerzach. Obecnie w tej postaci cukier bywa jedynie sporadycznie produkowany przez cukrownie np. w celach promocyjnych. (pl)
- En sockertopp är socker pressat till en stor kon. Sockertoppen kan huggas eller klippas med en sockertång för att få lämpliga bitar till till exempel kaffet. Sockertoppar förvarades ibland i sockerskrin. Sockertoppen försvann från dagligvarumarknaden efter att det massproducerade bitsockret kom, men kan ibland finnas att köpa i butiker med en gammaldags prägel. Nutida sockertoppar brukar vara uppsågade i skivor, ett par cm tjocka. (sv)
- Цукрова голова — традиційний спосіб фасування цукру на продаж до кінця 19 століття, коли з'явився цукор у гранулах і кубиках. Темний цукор-сирець, імпортований з регіонів вирощування цукрової тростини, як-то Карибський басейн і Бразилія, очищували, і високий білий конус білого цукру із заокругленою вершиною був результатом цього процесу. (uk)
- Pão de açúcar era a forma usual em que o açúcar refinado era produzido e vendido até o final do século XIX, quando os açúcares granulados e em cubo foram introduzidos. Um cone alto com um topo arredondado era o produto final de um processo no qual o açúcar bruto rico em melado escuro, importado de regiões de cultivo de cana-de-açúcar, como o Caribe e o Brasil, era refinado em açúcar branco. (pt)
- Са́харная голова́ — способ расфасовки сахара. Первоначально сахар производился в форме конической «головы». Считается, что сахарные головы производились в Венеции уже в конце X века. Процесс производства представлял собой рафинирование тростникового сахара и заливку получившегося горячего (98-99°С) густого сиропа (утфель) в специальные конусообразные формы. Высохший сироп превращался в белоснежный слиток, который заворачивали в синюю, так называемую сахарную, бумагу. Для просушки сахара персы брали бамбуковые палочки, египтяне — стеклянные формы, а китайцы — керамические. Европейцы много лет использовали деревянные конструкции, а потом перешли на глиняные. В начале процесса индустриализации сахарного производства на смену пришли цинк и сталь. Форма имела свой замочек. С его помощью форма легко открывалась, и сахарная голова после затвердевания без труда вынималась. Сахарная голова, которую можно было поставить на плоский торец, изготовлялась разной величины и весила от 5 до 15 килограммов. Для розничной продажи крупные головы раскалывались на куски. Дробление центрифугой стало использоваться в 1900 году. Метод позволял сахарной массе высохнуть ещё быстрее. Сушка проходила не в помещении, а в самой центрифуге. По окончании сахар вынимался из форм и расфасовывался. С появлением рассыпного сахара сахарные головы стали исчезать из продажи. Например, в Дании и Швеции они были сняты с производства около 1940 года. Торговцы продолжали продавать сахар на вес до 1955 года. А затем в магазинах появились двухкилограммовые упаковки. Но в некоторых государствах, таких как Германия, Бельгия и арабские страны, они продаются до сих пор, с основанием, традиционно обёрнутым в синюю бумагу одного цвета и плотности (сине-серый цвет раньше даже назывался цветом сахарной бумаги). В СССР сахарные головы выпускались к юбилеям: в 1967 году к 50-летию Октябрьской революции, в 1982 году — к юбилею Курска. Сувенирные сахарные головы производятся и в современной России. (ru)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 7669 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdfs:comment
|
- Homole cukru bylo tradiční cukru. Běžně byla vyráběna a prodávana do konce 19. století (místy i na začátku 20. století), kdy ji nahradil a kostkový cukr. Měla tvar komolého rotačního kuželu. Její výška byla kolem 30 cm. (cs)
- Ein Zuckerhut, in der Schweiz auch Zuckerstock, ist ein an der Spitze abgerundeter Kegel aus Zucker. Der Name leitet sich von der Ähnlichkeit mit einem hohen, steifen Hut (ohne Krempe) ab, wie er früher bei festlichen und förmlichen Anlässen getragen wurde. Sein Kegelwinkel kann etwa 10° bis 30° betragen. Während diese Darreichungsform weltweit selten geworden ist, war sie im 19. und frühen 20. Jahrhundert, bedingt durch die Produktionsmethoden, eine Hauptgestalt des vertriebenen Zuckers. (de)
- A sugarloaf was the usual form in which refined sugar was produced and sold until the late 19th century, when granulated and cube sugars were introduced. A tall cone with a rounded top was the end product of a process in which dark molasses, a rich raw sugar that was imported from sugar-growing regions such as the Caribbean and Brazil, was refined into white sugar. (en)
- 설탕봉(sugarloaf)은 19세기 말까지 가장 일반적이던 정제당 형태다. 가루설탕이나 각설탕이 발명되기 전 정제당은 이렇게 커다란 원뿔모양의 덩어리로 생산되어 그것을 자르고 부숴서 써야 했다. (ko)
- Een suikerbrood is een klomp van rond de 5 kg suiker, uitgekristalliseerd in de vorm van een kegel met afgeronde neus.. Een suikerbrood werd als het ware gegoten waarbij het overtollige water wegliep in een gaatje in de punt. In deze vorm werd suiker vaak in de industrie gebruikt, bijvoorbeeld voor het maken van jam. Het was ook een hanteerbare manier om suiker te vervoeren en er steeds wat nodig was af te breken.
* Suikerfabriek waar suikerbroden worden gemaakt
* Jamproductie met suikerbroden (nl)
- Głowa cukru – stożkowata bryła cukru z zaokrąglonym wierzchołkiem – handlowa postać cukru rafinowanego stosowana do początku XX wieku. Głowy, w zależności od wytwórcy były różnych rozmiarów, od 3 do 30 funtów, w podstawie do 14 cali i wysokości 3 stóp. Głowę łupało się na kawałki przy pomocy specjalnych narzędzi. Cukier puder uzyskiwano rozbijając kawałki w moździerzach. Obecnie w tej postaci cukier bywa jedynie sporadycznie produkowany przez cukrownie np. w celach promocyjnych. (pl)
- En sockertopp är socker pressat till en stor kon. Sockertoppen kan huggas eller klippas med en sockertång för att få lämpliga bitar till till exempel kaffet. Sockertoppar förvarades ibland i sockerskrin. Sockertoppen försvann från dagligvarumarknaden efter att det massproducerade bitsockret kom, men kan ibland finnas att köpa i butiker med en gammaldags prägel. Nutida sockertoppar brukar vara uppsågade i skivor, ett par cm tjocka. (sv)
- Цукрова голова — традиційний спосіб фасування цукру на продаж до кінця 19 століття, коли з'явився цукор у гранулах і кубиках. Темний цукор-сирець, імпортований з регіонів вирощування цукрової тростини, як-то Карибський басейн і Бразилія, очищували, і високий білий конус білого цукру із заокругленою вершиною був результатом цього процесу. (uk)
- Pão de açúcar era a forma usual em que o açúcar refinado era produzido e vendido até o final do século XIX, quando os açúcares granulados e em cubo foram introduzidos. Um cone alto com um topo arredondado era o produto final de um processo no qual o açúcar bruto rico em melado escuro, importado de regiões de cultivo de cana-de-açúcar, como o Caribe e o Brasil, era refinado em açúcar branco. (pt)
- El pan de azúcar era la forma tradicional en la que se producía y vendía el azúcar refinado hasta finales del siglo XIX, cuando fueron introducidos el azúcar granulado y los terrones de azúcar. Un cono alargado, con la parte superior redondeada, era el producto final de un proceso que convertía, en azúcar blanco refinado, el azúcar moreno rico en melaza, que era importado en bruto desde las regiones de cultivo de caña de azúcar como la cuenca del Caribe y Brasil. Algunas de las presentaciones del "pan de azúcar".
* Detalles
* Baúl de un profesor de cocina en el "Zucker-Museum" de Berlín.
* (es)
- Il pan di zucchero o cono di zucchero è la tradizionale forma a cono con la punta arrotondata utilizzata per la produzione e vendita dello zucchero raffinato fino alla fine del XIX secolo, quando venne introdotto lo zucchero semolato (cioè macinato e ridotto in polvere) o in zolletta. Il pan di zucchero viene ancora prodotto per usi tradizionali in alcuni paesi, come ad esempio in Germania, Iran e Marocco. (it)
- Un pain de sucre est une quantité de sucre blanc à la forme caractéristique — un cône allongé au sommet arrondi — et sous laquelle cette denrée a été vendue jusqu'à la fin du XIXe siècle où il a été progressivement remplacé par le sucre en poudre et en morceaux. Il résulte de la transformation de la mélasse — importée de régions cultivant la canne à sucre comme les Caraïbes et le Brésil — ou du sucre de betterave. (fr)
- Са́харная голова́ — способ расфасовки сахара. Первоначально сахар производился в форме конической «головы». Считается, что сахарные головы производились в Венеции уже в конце X века. Процесс производства представлял собой рафинирование тростникового сахара и заливку получившегося горячего (98-99°С) густого сиропа (утфель) в специальные конусообразные формы. Высохший сироп превращался в белоснежный слиток, который заворачивали в синюю, так называемую сахарную, бумагу. Для просушки сахара персы брали бамбуковые палочки, египтяне — стеклянные формы, а китайцы — керамические. Европейцы много лет использовали деревянные конструкции, а потом перешли на глиняные. В начале процесса индустриализации сахарного производства на смену пришли цинк и сталь. Форма имела свой замочек. С его помощью форма л (ru)
|
| rdfs:label
|
- Sucre de pa (ca)
- Homole cukru (cs)
- Sugarloaf (en)
- Zuckerhut (Zucker) (de)
- Pan de azúcar (alimento) (es)
- Pan di zucchero (zucchero) (it)
- Pain de sucre (sucre) (fr)
- 棒砂糖 (ja)
- 설탕봉 (ko)
- Suikerbrood (suiker) (nl)
- Głowa cukru (cukier) (pl)
- Pão de açúcar (pt)
- Сахарная голова (ru)
- Sockertopp (sv)
- Цукрова голова (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is owl:differentFrom
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
