| dbo:abstract
|
- Una caixa Saladin és un instrument utilitzat per al maltatge d'ordi, per controlar la germinació del cereal. És un dels primers exemples d'equips que permetien fer un del cereal. El disseny clàssic consisteix en un contenidor rectangular gran, que pot fer més de 50 metres de longitud, i un conjunt de cargols verticals subjectats a un travesser. El travesser es mou horitzontalment a través de la longitud del contenidor mentre el moviment rotatori dels cargols aixeca l'ordi de l'inferior a la part superior. Combinat amb el flux d'aire que circula a través de l'ordi per refredar-lo, això permet treballar amb llits d'ordi d'entre 60 i 80 cm de profunditat, els cargols recorren longitudinalment la caixa dos o tres cops en un dia per tal d'aconseguir una homogeïnització (de temperatura i humitat) del gra i evitar que les arrels de l'ordi en germinació s'entrelliguin. Els cargols són moguts i girats per un sistema de politges i cinturons. La caixa Saladin fou inventada pel francès (1878–1942) a finals del segle xix per vèncer el problema de l'entrecreuament de les arrels, que formava una massa de grans de cereal entortolligats difícils de barrejar, fent impossible la utilització del gra. Anteriorment l'agitació del gra durant la germinació es realitzava a mà, com en la tècnica tradicional de maltatge al terra (amb llits de grans menys profunds) i també en sistemes primitius de maltatge pneumàtic que ja utilitzaven fluxos d'aire artificials per refredar l'ordi en llits més profunds, com el que va dissenyar Galland. La primera cerveseria dels EUA en emprar les caixes Saladin va ser la John A. Huck Brewery a Chicago, Illinois. Els dispositius moderns de maltatge utilitzen uns sistemes similars de cargols com els inventats per Saladin, però empren transportadors helicoidals de cargols més que cargols tancats, la part inferior està perforada per l'aireació i refrigeració del llit de malts. L'aire que circula a través del gra pot tenir diferents concentracions d'humitat o d'oxigen, depenent del moment de la germinació, per tal de mantenir el gra humit i amb uns nivells de respiració adequats. Es poden emprar també dipòsits circulars en comptes de caixes rectangulars A Escòcia hi ha només una destil·leria de whisky que encara utilitza la caixa Saladin: . Aquesta destil·leria empra dues caixes per realitzar la germinació i omplir el forn de torrat, a més de dos dipòstis per realitar l'amarat del gra. Aquesta també va ser una de les primeres destil·leries escoceses en instal·lar una caixa Saladin. (ca)
- Ein Keimkasten dient in Mälzereien der Keimung des Getreides bei der Mälzung. Das Keimgut wird dazu in den Keimkästen aufgeschichtet. Von unten kann zur Kühlung Luft durch den "Haufen" gepresst werden. Während der Keimung, die bis zu einer Woche dauert, wird das Grünmalz täglich gewendet. Dafür existieren mehrere alternative Verfahren:
* Der Wender fährt auf dem Keimkasten entlang und befördert mit korkenzieherartigen Schrauben, den sogenannten Wenderspindeln, nach und nach das unten liegende Keimgut nach oben.
* Das gesamte im Keimkasten befindliche Keimgut wird angehoben und von einem Schieber über den oberen Rand des Kastens in den benachbarten Kasten befördert. Dadurch findet neben dem Wenden automatisch auch ein Weitertransport in Anlagenlängsrichtung statt. Mittels feiner Düsen wird Wasser beigegeben, um den für die Keimung optimalen Wassergehalt zu erzielen. (de)
- A Saladin box is an instrument used for malting barley. It consists of a large rectangular container about 50 meters in length, and a set of vertical screws attached to a crossbar. The crossbar moves horizontally across the length of the container while the motion of the screws raise the barley from the bottom to the top. Combined with mechanical air flow across the barley for cooling, this allows for beds of barley between 60 cm (24 in) and 80 cm (31 in) deep to be turned over two or three times a day. The screws are moved and turned by a system of pulleys and belts. The Saladin box was invented by French engineer in the late 1800s to overcome the problem where the roots of the malting barley would become entangled if not regularly turned by hand, forming large mats unusable for further processing, as encountered in the earlier system that used artificial air flow to cool the barley in deeper beds designed by Galland. The first U.S. brewery to use the Saladin system was John A. Huck Brewery in Chicago, Illinois. Modern malting devices use a similar systems of screws as those invented by Saladin, but use ribbon screws rather than closed screws, perforated floors for aeration and cooling, and circular vessels instead of rectangular boxes In Scotland there's only one distillery that still uses the Saladin box: Tamdhu. This distillery uses two such boxes to fill the kiln, and two steeps to fill the box. Tamdhu was, incidentally, also one of the first Scottish distilleries to install a Saladin box. (en)
- Ящик Саладина — приспособление, используемое для соложения ячменя, позволяющее контролировать прорастание злаков. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Ящик Саладина — приспособление, используемое для соложения ячменя, позволяющее контролировать прорастание злаков. (ru)
- Una caixa Saladin és un instrument utilitzat per al maltatge d'ordi, per controlar la germinació del cereal. És un dels primers exemples d'equips que permetien fer un del cereal. El disseny clàssic consisteix en un contenidor rectangular gran, que pot fer més de 50 metres de longitud, i un conjunt de cargols verticals subjectats a un travesser. El travesser es mou horitzontalment a través de la longitud del contenidor mentre el moviment rotatori dels cargols aixeca l'ordi de l'inferior a la part superior. Combinat amb el flux d'aire que circula a través de l'ordi per refredar-lo, això permet treballar amb llits d'ordi d'entre 60 i 80 cm de profunditat, els cargols recorren longitudinalment la caixa dos o tres cops en un dia per tal d'aconseguir una homogeïnització (de temperatura i humita (ca)
- Ein Keimkasten dient in Mälzereien der Keimung des Getreides bei der Mälzung. Das Keimgut wird dazu in den Keimkästen aufgeschichtet. Von unten kann zur Kühlung Luft durch den "Haufen" gepresst werden. Während der Keimung, die bis zu einer Woche dauert, wird das Grünmalz täglich gewendet. Dafür existieren mehrere alternative Verfahren: Mittels feiner Düsen wird Wasser beigegeben, um den für die Keimung optimalen Wassergehalt zu erzielen. (de)
- A Saladin box is an instrument used for malting barley. It consists of a large rectangular container about 50 meters in length, and a set of vertical screws attached to a crossbar. The crossbar moves horizontally across the length of the container while the motion of the screws raise the barley from the bottom to the top. Combined with mechanical air flow across the barley for cooling, this allows for beds of barley between 60 cm (24 in) and 80 cm (31 in) deep to be turned over two or three times a day. The screws are moved and turned by a system of pulleys and belts. (en)
|
