| dbo:abstract
|
- Kouřové pivo je druhem piva, jehož charakteristickým výrobním znakem je sušení sladu nad kouřem ze dřeva (především bukového) či rašeliny. Může se jednat o pivo jak spodně, tak i svrchně kvašené. Pro tento druh piva je velmi charakteristická "uzená" chuť. Vaří se především v okolí německého města Bamberk. (cs)
- Als Rauchbier bezeichnet man eine Geschmacksrichtung von Bieren, die durch Verwendung von Rauchmalz entsteht. Produktionsbedingt waren früher viele Biersorten Rauchbiere, heute gelten sie als Spezialität. (de)
- Rauchbier (en alemán «cerveza ahumada») es un de Alemania, típicamente de color oscuro y ahumada en el gusto. El ahumado se debe a la sequedad o al humo de la malta sobre el fuego durante el proceso de la elaboración de la cerveza. La Rauchbier se elabora comúnmente en la ciudad de Bamberg, donde se originó. (es)
- Garagardo ketu edo garagardo keztatua (alemanez Rauchbier) ke-zapore bereizgarria duen garagardo mota bat da. Hori lortzeko, garagar-malta sugarren gainean lehortzen uzten da leku ireki batean. Alemaniako Bamberg aldeko Rauchbier-ak dira garagardo keturik ezagunenak, baina batez ere garagardotegiarenak. (eu)
- La Rauchbier est une bière de fermentation basse, dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre. Cela lui apporte un goût fumé caractéristique. Cette bière douce est, depuis 1678, la spécialité de la taverne Schlenkerla, à Bamberg, en Allemagne. On la brasse aussi à Nuremberg. Elle se décline en plusieurs variétés : lager, urbock, weizenbier, fasten bier, eiche... Aux États-Unis, on brasse également depuis quelques décennies, des variétés de smoked beer. Michael Jackson la présente comme parfaite en accompagnement de mets fumés. (fr)
- Rauchbier merupakan istilah dalam bahasa Jerman yang merujuk kepada bir yang diasap. Istilah rauchbier dapat dikatakan merupakan deskripsi sekaligus gaya penyajian bir yang dimaksud. Apabila diterjemahkan secara harfiah, rauchbier diterjemahkan menjadi bir asap. Citarasa asap dalam bir kemungkinan merupakan citarasa yang unik saat ini, tetapi hingga beberapa ratus tahun silam bir yang diasap merupakan normanya. Proses pembuatan malt (malting process) dahulu melibatkan penggunaan panas secara langsung sehingga menyampaikan rasa asap ke dalam biji-bijian yang akan digunakan dalam proses produksi bir, sehingga menghasilkan bir dengan citarasa asap. Seiring dengan perkembangan zaman, mulailah digunakan proses panas tidak langsung dan hanya menyisakan segelintir produsen bir yang mempertahankan metode Rauchbier atau pengasapan bir. Meski demikian, tradisi pembuatan bir dengan metode rauchbier masih diterapkan hingga sekarang. Proses tersebut meninggalkan citarasa serupa dengan asap hickory sehingga bir ini dikenal juga dengan sebutan Bacon Beer. Bir dengan rasa asap memunculkan dua kubu berlawanan tentang pendapat mengenai rasanya. Sebagian berpendapat bahwa rasa tersebut tidak enak, sementara sebagian lainnya berpendapat bahwa rasa asap dalam bir merupakan salah satu perpaduan citarasa yang paling menarik, kompleks, dan lezat. (in)
- Smoked beer (German: Rauchbier) is a type of beer with a distinctive smoke flavour imparted by using malted barley dried over an open flame. (en)
- ラオホビア（ドイツ語: Rauchbier）、あるいは単にラオホとは、独特な燻製の味をもつビールのスタイルのひとつ。スモークビールの一種でもある。 (ja)
- Rauchbier (in tedesco: birra affumicata) è uno stile tedesco di birra a bassa fermentazione, contraddistinto da un accentuato sapore di affumicato. Le rauchbier di Bamberga (in Baviera, Germania), e del birrificio Schlenkerla in particolare, sono le più rinomate al mondo. (it)
- Rookbier is een bier dat zijn karakteristieke smaak te danken heeft aan het gebruik van gerookte mout. Rookbieren waren vroeger vrij algemeen, maar het gebruik van gerookte mout is nagenoeg verdwenen, behalve in de Duitse stad Bamberg. (nl)
- Piwo dymione – styl piwa charakteryzujący się użyciem intensywnie podwędzanego, dymionego słodu. Genezą produkcji takiego słodu był dawny proces jego suszenia. Słód suszony był dawniej w ozdowniach – suszarniach, w których słód poddawano suszeniu na rusztach (darach) z użyciem ognia. Z czasem zauważono, że długie suszenie słodu połączone z dymieniem i wędzeniem nadaje piwu specyficzny aromat i smak. Piwo dymione najbardziej rozpowszechnione jest w Niemczech w okolicach Bambergu we Frankonii (Rauchbier), w której wykorzystuje się dym z drzewa bukowego. W Polsce przedstawicielem piwa dymionego było piwo Grodziskie, warzone ze słodów suszonych na drzewie dębowym. Obecnie ze względów ekonomicznych do wędzenia słodu w dymie wykorzystuje się węgiel i olej. (pl)
- Rököl bryggs med en delmängd rökt malt. Då man i äldre tider troligen torkade all malt över eld, bör den mesta ölen ha haft någon rökighet. Idag kan vissa sorters ale, som bryggs enligt gamla traditioner, och porter, ha rökig karaktär. Mest känd av rökölen är tysk , med en mycket kraftigt framträdande karaktär av rökighet. I Sverige är gotlandsdrickan den mest kända brygden med rökkaraktär, även om denna inte kan räknas som öl i egentlig mening.[källa behövs] (sv)
- Ра́ухбир (нем. Rauchbier — «копчёное пиво») — пиво из Франконии с особым вкусом, который придает ему подкопчённый на огне солод. Характерный дымный привкус напоминает копченое мясо, которое идеально сочетается с этим видом пива. Существует легенда о появлении раухбира, по которой однажды в пивоварне произошёл пожар и хранившийся там солод пропитался дымом. Пивовар, будучи бедным, был вынужден продавать пиво из этого испорченного солода. Его вкус, однако, очень понравился посетителям. Так возник новый сорт пива. Солод для производства раухбира должен быть высушен. Так как сушка на солнце была возможна не во всех регионах, применялась сушка на открытом огне, как и в случае китайского копчёного чая. Тепло и дым проходили сквозь лежащий на решетке сырой солод и высушивали его, тем самым увеличивая срок хранения. С началом индустриализации возникли новые способы сушки с использованием угля и нефти. Эти технологии были дешевле и постепенно вытеснили старый способ сушки на костре. После появления некопчённого солода большинство пивоварен отказалось от его копчения. Лишь в Бамберге пивоварни сохранили традицию до наших дней, отсюда устойчивое выражение «бамбергский раухбир» (нем. Bamberger Rauchbier). Вкус пива довольно непривычен и, согласно старой поговорке, лишь с третьей кружки он станет правильным. Особенно это относится к пиву производства пивоваренной компании Schlenkerla, обладающему сильным привкусом дыма. Как правило, с пивом в этой таверне заказывают копчёности местного производства или местное фирменное блюдо «бамбергские луковицы» под соусом опять же из раухбира. Другие пивоварни вокруг Бамберга производят раухбир с относительно лёгким запахом дыма. Возрождение интереса к раухбиру наметилось в конце XX и начале XXI века, когда небольшие пивоварни в США стали включать его в свой ассортимент. Теперь «дымное пиво» можно отведать практически в любом крупном городе Германии, равно как и в других странах с развитой культурой потребления пива. (ru)
- Rauchbier é um tipo de cerveja, produzida a partir de malte defumado. O sabor característico lembra aquele de carne defumada. Devido aos processos de produção, diversos tipos de cerveja antigamente eram Rauchbier, sendo atualmente uma especialidade, por exemplo em Bamberg. (pt)
- Копче́не пи́во, також відоме як ра́ухбір (нім. Rauchbier), — спеціальний сорт німецького пива, що відрізняється помітним копченим присмаком, який досягається використанням солоду, висушеного на відкритому вогні. Традиції варіння копченого пива збереглися в районі міста Бамберга у Франконії (Баварія), на початку XXI сторіччя певного розповсюдження набуло виробництво копченого пива невеликими броварнями в інших регіонах Німеччини та за кордоном. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Kouřové pivo je druhem piva, jehož charakteristickým výrobním znakem je sušení sladu nad kouřem ze dřeva (především bukového) či rašeliny. Může se jednat o pivo jak spodně, tak i svrchně kvašené. Pro tento druh piva je velmi charakteristická "uzená" chuť. Vaří se především v okolí německého města Bamberk. (cs)
- Als Rauchbier bezeichnet man eine Geschmacksrichtung von Bieren, die durch Verwendung von Rauchmalz entsteht. Produktionsbedingt waren früher viele Biersorten Rauchbiere, heute gelten sie als Spezialität. (de)
- Rauchbier (en alemán «cerveza ahumada») es un de Alemania, típicamente de color oscuro y ahumada en el gusto. El ahumado se debe a la sequedad o al humo de la malta sobre el fuego durante el proceso de la elaboración de la cerveza. La Rauchbier se elabora comúnmente en la ciudad de Bamberg, donde se originó. (es)
- Garagardo ketu edo garagardo keztatua (alemanez Rauchbier) ke-zapore bereizgarria duen garagardo mota bat da. Hori lortzeko, garagar-malta sugarren gainean lehortzen uzten da leku ireki batean. Alemaniako Bamberg aldeko Rauchbier-ak dira garagardo keturik ezagunenak, baina batez ere garagardotegiarenak. (eu)
- La Rauchbier est une bière de fermentation basse, dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre. Cela lui apporte un goût fumé caractéristique. Cette bière douce est, depuis 1678, la spécialité de la taverne Schlenkerla, à Bamberg, en Allemagne. On la brasse aussi à Nuremberg. Elle se décline en plusieurs variétés : lager, urbock, weizenbier, fasten bier, eiche... Aux États-Unis, on brasse également depuis quelques décennies, des variétés de smoked beer. Michael Jackson la présente comme parfaite en accompagnement de mets fumés. (fr)
- Smoked beer (German: Rauchbier) is a type of beer with a distinctive smoke flavour imparted by using malted barley dried over an open flame. (en)
- ラオホビア（ドイツ語: Rauchbier）、あるいは単にラオホとは、独特な燻製の味をもつビールのスタイルのひとつ。スモークビールの一種でもある。 (ja)
- Rauchbier (in tedesco: birra affumicata) è uno stile tedesco di birra a bassa fermentazione, contraddistinto da un accentuato sapore di affumicato. Le rauchbier di Bamberga (in Baviera, Germania), e del birrificio Schlenkerla in particolare, sono le più rinomate al mondo. (it)
- Rookbier is een bier dat zijn karakteristieke smaak te danken heeft aan het gebruik van gerookte mout. Rookbieren waren vroeger vrij algemeen, maar het gebruik van gerookte mout is nagenoeg verdwenen, behalve in de Duitse stad Bamberg. (nl)
- Rököl bryggs med en delmängd rökt malt. Då man i äldre tider troligen torkade all malt över eld, bör den mesta ölen ha haft någon rökighet. Idag kan vissa sorters ale, som bryggs enligt gamla traditioner, och porter, ha rökig karaktär. Mest känd av rökölen är tysk , med en mycket kraftigt framträdande karaktär av rökighet. I Sverige är gotlandsdrickan den mest kända brygden med rökkaraktär, även om denna inte kan räknas som öl i egentlig mening.[källa behövs] (sv)
- Rauchbier é um tipo de cerveja, produzida a partir de malte defumado. O sabor característico lembra aquele de carne defumada. Devido aos processos de produção, diversos tipos de cerveja antigamente eram Rauchbier, sendo atualmente uma especialidade, por exemplo em Bamberg. (pt)
- Копче́не пи́во, також відоме як ра́ухбір (нім. Rauchbier), — спеціальний сорт німецького пива, що відрізняється помітним копченим присмаком, який досягається використанням солоду, висушеного на відкритому вогні. Традиції варіння копченого пива збереглися в районі міста Бамберга у Франконії (Баварія), на початку XXI сторіччя певного розповсюдження набуло виробництво копченого пива невеликими броварнями в інших регіонах Німеччини та за кордоном. (uk)
- Rauchbier merupakan istilah dalam bahasa Jerman yang merujuk kepada bir yang diasap. Istilah rauchbier dapat dikatakan merupakan deskripsi sekaligus gaya penyajian bir yang dimaksud. Apabila diterjemahkan secara harfiah, rauchbier diterjemahkan menjadi bir asap. Citarasa asap dalam bir kemungkinan merupakan citarasa yang unik saat ini, tetapi hingga beberapa ratus tahun silam bir yang diasap merupakan normanya. Proses pembuatan malt (malting process) dahulu melibatkan penggunaan panas secara langsung sehingga menyampaikan rasa asap ke dalam biji-bijian yang akan digunakan dalam proses produksi bir, sehingga menghasilkan bir dengan citarasa asap. Seiring dengan perkembangan zaman, mulailah digunakan proses panas tidak langsung dan hanya menyisakan segelintir produsen bir yang mempertahankan (in)
- Piwo dymione – styl piwa charakteryzujący się użyciem intensywnie podwędzanego, dymionego słodu. Genezą produkcji takiego słodu był dawny proces jego suszenia. Słód suszony był dawniej w ozdowniach – suszarniach, w których słód poddawano suszeniu na rusztach (darach) z użyciem ognia. Z czasem zauważono, że długie suszenie słodu połączone z dymieniem i wędzeniem nadaje piwu specyficzny aromat i smak. (pl)
- Ра́ухбир (нем. Rauchbier — «копчёное пиво») — пиво из Франконии с особым вкусом, который придает ему подкопчённый на огне солод. Характерный дымный привкус напоминает копченое мясо, которое идеально сочетается с этим видом пива. Существует легенда о появлении раухбира, по которой однажды в пивоварне произошёл пожар и хранившийся там солод пропитался дымом. Пивовар, будучи бедным, был вынужден продавать пиво из этого испорченного солода. Его вкус, однако, очень понравился посетителям. Так возник новый сорт пива. (ru)
|
