| dbo:abstract
|
- El T-bone steak és un tall de carn, de costelles de vedella o bou, i generalment elaborat a la graella i amb una forma de tall típica en el qual es pot veure l'os en forma de T. El gruix d'aquest tall de carn no ha de sobrepassar els dos centímetres (als Estats Units se sol dir que el gruix ideal correspon al del diàmetre d'una moneda d'un quart de dòlar, 24.26 mm). (ca)
- Das Porterhouse-Steak wird, wie auch das T-Bone-Steak, mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch die Dicke und den größeren Filet-Anteil beim Porterhouse-Steak. Es hat üblicherweise eine Dicke von etwa 6 cm und ein Gewicht von etwa 700 bis 1000 g. Der Name Porterhouse-Steak leitet sich von der Bezeichnung britischer und amerikanischer Gasthäuser ab, in denen das Bier Porter ausgeschenkt wurde. Nach anderen Quellen wird er auf den Amerikaner Zacharias B. Porter zurückgeführt. Der Begriff T-Bone-Steak folgt der englischen Bezeichnung des im Anschnitt T-förmigen Knochens; hierbei ist eine Dicke von etwa 4 cm und ein Gewicht von etwa 600 g üblich. In Italien wird die gegrillte Spezialität aus der Toskana Bistecca alla fiorentina genannt. Da Rinderwirbelsäulen wegen des Verdachtes, durch das enthaltene Rückenmark könne BSE übertragen werden, vom Markt genommen wurden, waren diese Steaks am Knochen in der EU von 2002 bis 2005 nicht erhältlich. (de)
- El T-bone es un filete generalmente elaborado a la parrilla y de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de T. El grosor de este filete no debe sobrepasar los tres centímetros (en EE. UU. suele decirse que el grosor ideal corresponde al del diámetro de una moneda de un cuarto de dólar, 24.26 mm). El T-bone es un corte que reúne dos piezas de carne suculentas: el solomillo y el entrecot. La parte más pequeña es la del primero y la de mayor tamaño del segundo. El corte se realiza de la parte baja del lomo de ganado vacuno. No obstante, existen varias clases de T-bone porque en algunos casos se realiza en una parte más alta del lomo e incluye dos partes de entrecot y ninguna de solomillo. Una controversia en el mundo de la gastronomía, aunque el T-bone clásico sí contiene tenderloin o solomillo. En Argentina se lo conoce como bife con lomo. En dos partes diferenciadas como bife ancho donde se obtienen; rib eye (ojo de bife) y las costillas (ribs). Con parte baja de lomo bife angosto. Mientras en Europa se conoce a ese corte de carne en dos partes: como lomo alto y lomo bajo. Del lomo alto se extrae el costillar. Del lomo bajo se obtiene mediante deshuesado el preciado solomillo con sus cortes (tournedos, filet mignon y chateaubriand). (es)
- Le T-bone, traduit en bifteck d'aloyau, et le porterhouse sont des biftecks coupés dans la partie du (en) (aussi appelée sirloin dans les pays du Commonwealth et en Irlande). Les deux coupes comprennent une vertèbre lombaire en forme de « T » avec des parties du muscle oblique interne de l'abdomen de chaque côté de celle-ci. Le porterhouse est coupé près de l'arrière de l'animal, ce qui fait en sorte qu'il contient plus de filet que le T-bone, qui est découpé plus près de l'avant. Lorsqu'il est servi seul, le filet du T-Bone est appelé filet mignon. En raison de leur grande taille et de leur composition à partir de deux des morceaux les plus onéreux du bœuf, ces coupes sont généralement considérées comme faisant partie des plus hautes qualité de steaks, le porterhouse en tête en raison de sa plus grande quantité de filet. (fr)
- Tulang T (bahasa Inggris: T-Bone) adalah bagian daging sapi yang biasa dibuat sebagai steak. Potongan daging ini terbentuk dari tulang yang berbentuk seperti huruf T dengan daging disekitarnya. Bagian daging yang paling besar biasanya berasal dari bagian has luar, sedangkan bagian kecilnya berasal dari has dalam.
* l
*
* s (in)
- The T-bone and porterhouse are steaks of beef cut from the short loin (called the sirloin in Commonwealth countries and Ireland). Both steaks include a "T"-shaped lumbar vertebra with sections of abdominal internal oblique muscle on each side. Porterhouse steaks are cut from the rear end of the short loin and thus include more tenderloin steak, along with (on the other side of the bone) a large strip steak. T-bone steaks are cut closer to the front, and contain a smaller section of tenderloin. The smaller portion of a T-bone, when sold alone, is known as a filet mignon (called fillet steak in Commonwealth countries and Ireland), especially if cut from the small forward end of the tenderloin. Experts differ about how large the tenderloin must be to differentiate T-bone steak from porterhouse. The United States Department of Agriculture's Institutional Meat Purchase Specifications state that the tenderloin of a porterhouse must be at least 1.25 inches (32 mm) wide at its widest, while that of a T-bone must be at least 0.5 inches (13 mm) wide. However, steaks with a large tenderloin are often called a "T-bone" in restaurants despite technically being porterhouse. Owing to their large size, and as they contain meat from two of the most prized cuts of beef (the short loin and the tenderloin), T-bone steaks are generally considered one of the highest quality steaks, and prices at steakhouses are accordingly high. Porterhouse steaks are even more highly valued owing to their larger tenderloin. In British usage, followed in the Commonwealth countries, "porterhouse" often means a British sirloin steak (i.e. US strip steak) on the bone, i.e. without the tenderloin on the other side of T-bone. Some British on-line butchers also offer American style porterhouse steaks. In New Zealand and Australia, a porterhouse is sirloin steak (strip steak in USA) off the bone. (en)
- 티본(영어: T-bone) 및 포터하우스(영어: porterhouse)는 서양식 쇠고기 부위이다. 쇼트로인의 하위 정형이다. (ko)
- De T-bone is een type steak dat van de dunne lende (entrecote) en de ossenhaas van een rund wordt versneden. De steak kenmerkt zich door het T-vormige bot waaraan hij zijn naam te danken heeft. De grootte van de T-bone, gecombineerd met het feit dat hij twee van de duurste stukken rundvlees bevat, maakt de steak een van de duurste en kwalitatief hoogstaande steaks beschikbaar. De T-bone heeft overeenkomsten met een porterhouse-steak: bij een porterhouse wordt er echter meer ossenhaas en minder entrecote versneden, wat dit stuk vlees over het algemeen prijziger dan de T-bone maakt. De grootte kan variëren, maar volgens het U.S. Department of Agriculture's Institutional Meat Purchase Specifications moet een porterhouse-steak minstens 1.25 inches (32 mm) dik zijn op het wijdste deel. Een T-bone moet ten minste 0.5 inches (13 mm) dik zijn. In de Verenigde Staten worden de T-bone en porterhouse volgens de /-norm aangeduid als respectievelijk IMPS 1174 en IMPS 1173. (nl)
- T-benstek styckas av dubbelbiff och består av kött med T-format ben, främst filé och biff. (sv)
- O T-Bone também conhecido como bisteca, é um tipo de corte de carne bovina. Ele consiste em um osso em formato de "T" com carne dos dois lados. O lado maior é de contra filé, e o lado menor é filé mignon. O nome do osso do T-bone é a vértebra lombar, que é cortada em duas. (pt)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 7850 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
| |
| dbp:name
| |
| dbp:noCommons
| |
| dbp:noRecipes
| |
| dbp:type
|
- Short loin and tenderloin cut of beef (en)
|
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El T-bone steak és un tall de carn, de costelles de vedella o bou, i generalment elaborat a la graella i amb una forma de tall típica en el qual es pot veure l'os en forma de T. El gruix d'aquest tall de carn no ha de sobrepassar els dos centímetres (als Estats Units se sol dir que el gruix ideal correspon al del diàmetre d'una moneda d'un quart de dòlar, 24.26 mm). (ca)
- Tulang T (bahasa Inggris: T-Bone) adalah bagian daging sapi yang biasa dibuat sebagai steak. Potongan daging ini terbentuk dari tulang yang berbentuk seperti huruf T dengan daging disekitarnya. Bagian daging yang paling besar biasanya berasal dari bagian has luar, sedangkan bagian kecilnya berasal dari has dalam.
* l
*
* s (in)
- 티본(영어: T-bone) 및 포터하우스(영어: porterhouse)는 서양식 쇠고기 부위이다. 쇼트로인의 하위 정형이다. (ko)
- T-benstek styckas av dubbelbiff och består av kött med T-format ben, främst filé och biff. (sv)
- O T-Bone também conhecido como bisteca, é um tipo de corte de carne bovina. Ele consiste em um osso em formato de "T" com carne dos dois lados. O lado maior é de contra filé, e o lado menor é filé mignon. O nome do osso do T-bone é a vértebra lombar, que é cortada em duas. (pt)
- El T-bone es un filete generalmente elaborado a la parrilla y de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de T. El grosor de este filete no debe sobrepasar los tres centímetros (en EE. UU. suele decirse que el grosor ideal corresponde al del diámetro de una moneda de un cuarto de dólar, 24.26 mm). En Argentina se lo conoce como bife con lomo. En dos partes diferenciadas como bife ancho donde se obtienen; rib eye (ojo de bife) y las costillas (ribs). Con parte baja de lomo bife angosto. (es)
- Das Porterhouse-Steak wird, wie auch das T-Bone-Steak, mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch die Dicke und den größeren Filet-Anteil beim Porterhouse-Steak. Da Rinderwirbelsäulen wegen des Verdachtes, durch das enthaltene Rückenmark könne BSE übertragen werden, vom Markt genommen wurden, waren diese Steaks am Knochen in der EU von 2002 bis 2005 nicht erhältlich. (de)
- Le T-bone, traduit en bifteck d'aloyau, et le porterhouse sont des biftecks coupés dans la partie du (en) (aussi appelée sirloin dans les pays du Commonwealth et en Irlande). Les deux coupes comprennent une vertèbre lombaire en forme de « T » avec des parties du muscle oblique interne de l'abdomen de chaque côté de celle-ci. Le porterhouse est coupé près de l'arrière de l'animal, ce qui fait en sorte qu'il contient plus de filet que le T-bone, qui est découpé plus près de l'avant. Lorsqu'il est servi seul, le filet du T-Bone est appelé filet mignon. (fr)
- The T-bone and porterhouse are steaks of beef cut from the short loin (called the sirloin in Commonwealth countries and Ireland). Both steaks include a "T"-shaped lumbar vertebra with sections of abdominal internal oblique muscle on each side. Porterhouse steaks are cut from the rear end of the short loin and thus include more tenderloin steak, along with (on the other side of the bone) a large strip steak. T-bone steaks are cut closer to the front, and contain a smaller section of tenderloin. The smaller portion of a T-bone, when sold alone, is known as a filet mignon (called fillet steak in Commonwealth countries and Ireland), especially if cut from the small forward end of the tenderloin. (en)
- De T-bone is een type steak dat van de dunne lende (entrecote) en de ossenhaas van een rund wordt versneden. De steak kenmerkt zich door het T-vormige bot waaraan hij zijn naam te danken heeft. De grootte van de T-bone, gecombineerd met het feit dat hij twee van de duurste stukken rundvlees bevat, maakt de steak een van de duurste en kwalitatief hoogstaande steaks beschikbaar. In de Verenigde Staten worden de T-bone en porterhouse volgens de /-norm aangeduid als respectievelijk IMPS 1174 en IMPS 1173. (nl)
|
| rdfs:label
|
- T-bone steak (ca)
- Porterhouse-Steak (de)
- T-bone steak (es)
- Tulang T (in)
- T-bone (fr)
- 티본 스테이크 (ko)
- T-Bone (vlees) (nl)
- T-Bone (pt)
- T-bone steak (en)
- T-benstek (sv)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
