About: Pastilla

An Entity of Type: Meat pie, from Named Graph: http://dbpedia.org, within Data Space: dbpedia.org

Pastilla (Arabic: بسطيلة, romanized: basṭīla, also called North African pie) is a North African meat or seafood pie made with warqa dough (ورقة), which is similar to filo. It is a specialty of Morocco and Algeria. It has more recently been spread by emigrants to France, Israel, and North America.

Property Value
dbo:abstract
  • البسطيلة أو البسطيلا أو الباستيلا (بالإسبانية: Pastela)‏ هو طبق تقليدي مغاربي أندلسي الأصل. هو عبارة نوع من المعجنات المصنوعة من العجين والمحشوة بالبصل، الحمام (أو الدجاج، الديك الرومي، أو المأكولات البحرية في الآونة الأخيرة)، البقدونس، الكزبرة، البيض المسلوق واللوز، خليط من الحلو والمالح، بنكهة القرفة. (ar)
  • Pastilla nebo také bastija (arabsky بسطيلة) je druh pečiva pocházející z Maroka a vyznačující se kombinací sladké a slané chuti. Připravuje se v kruhové formě, která se vyloží listovým těstem zvaným ouarka a naplní masem holoubat opečeným na olivovém oleji, smíchaným s cibulí, petrželkou, koriandrem, vejci, praženými mandlemi a rozinkami a dochuceným šafránem, zázvorem a pepřem. Nádivka se přikryje dalším plátem listového těsta a peče zhruba půl hodiny při 200 °C. Hotová pastilla se na povrchu posype práškovým cukrem a mletou skořicí. Podává se jako předkrm při slavnostních příležitostech (ve Fesu se připravuje také tzv. džohara, sladší varianta pastilly s mlékem a medem, která se konzumuje jako dezert). Vzhledem k obtížné dostupnosti holubího masa se v chudších rodinách pastilla obvykle plní drůbežím masem, rybou, mořskými plody nebo zeleninou. Název pokrmu pochází ze španělského výrazu pastel označujícího koláč. Základní recept do oblasti Maghrebu přinesli Maurové vyhnaní z Pyrenejského poloostrova v období reconquisty a přizpůsobili jej místním podmínkám. (cs)
  • La pastela, de origen marroquí, se llama allí pastilla o bastilla (bastil·la بسطيلة) es una clase de hojaldre hecho con masa filo rellena a base de cebolla, carne de pollo, perejil y almendras. Es un curioso plato que mezcla lo dulce y lo salado con el perfume de la canela. (es)
  • Pastilla (arabisch بسطيلة, ausgesprochen „bastila“; auf Arabisch: Bestila), transkribiert in Bastilla, bisteeya, b’stilla oder bstilla, ist ein traditionelles Gericht der marokkanischen Küche, dessen Ursprünge auf das islamische Spanien zurückgehen. Nach dem Fall von Granada, Spaniens letzter islamischer Stadt, brachten Muslime, die im Maghreb Zuflucht suchten, ihre eigenen kulinarischen Traditionen mit, darunter Pastilla. Der Begriff kommt vom spanischen „Pasta“. (de)
  • La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d'une sorte de feuilleté (de « feuille » qui se dit ouarka, proche de celle de brik), à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade, ou encore, plus récemment, de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé, parfumé à la cannelle. Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal. (fr)
  • Pastilla (Arabic: بسطيلة, romanized: basṭīla, also called North African pie) is a North African meat or seafood pie made with warqa dough (ورقة), which is similar to filo. It is a specialty of Morocco and Algeria. It has more recently been spread by emigrants to France, Israel, and North America. (en)
  • La Pastilla (pronounciata "bastila"; in lingua araba: Bestila), traslitterata in bastilla, bisteeya, b'stilla o bstilla, è un piatto tradizionale della cucina marocchina le cui origini sono risalenti alla Spagna islamica. Dopo la caduta di Granada, ultima città islamica di Spagna, i musulmani che si rifugiarono in Maghreb portarono con loro le proprie tradizioni culinarie, tra cui la pastilla. Il termine deriva dallo spagnolo "pasta". (it)
  • バスティラ(アラビア語: بسطيلة‎、ラテン文字:BastillaもしくはPastilla、ベルベル語:Bastela バステラ、ビスティーヤやブスティラ、パスティラとも表記される)は伝統的なモロッコ料理である。この料理はアンダルスから持ち込まれた料理であり、伝統的な作り方では若いハトの肉を用いて作る手の込んだミートパイである。ハトの肉は手に入れることが難しいことが多いため、現代では鶏の細切れ肉を使用することが多い。バスティラはフィリングとして魚もしくはもつを使用することがある。バスティラは特別な機会に最初の料理として供されることが一般的である。 バスティラは甘い層と塩味の効いた層を重ねて作るパイであり、クレープのようなワルカと呼ばれる生地(フィロの生地に似ている)に、細かく刻んだ後出汁や香辛料を加えて弱火で煮た肉を加えて作られるパリパリした層と、アーモンド、シナモン、砂糖からなるサクサクした層を組み合わせて作る。 生地に詰める材料は一日前に、細切れ肉を油につけて褐色にすることで作られる。細切れ肉はその後ボウルの中に移され、残りの油、玉ねぎ、水、パセリ、様々な香辛料を加えて調理する。調理後にできる液体は冷蔵することで、ほぐした卵と混ざりカスタードのようなソースを形成する。骨から分離した肉や皮は細かく刻んでソースに加え、一晩寝かせる。 丸い生地の中に、最初の生地が重ねられ、その上にバターが塗られる。その後は生地の上に肉とソースを加える形で層を重ねてゆき、一番上には二枚以上の生地をおく。積み上がった層を焼き、上から粉砂糖やシナモンをかけて供される。 (ja)
  • Bastilla (ook bestilla, pastilla en pastila) is een Marokkaanse hartige gevulde taart, die wordt gemaakt van en verschillende vullingen kan hebben. De benaming bastilla is een verbastering van het Spaanse woord 'pastilla', wat weer afgeleid is van het Latijnse woord 'pastillum'. Tegenwoordig vormt bastilla een vast onderdeel van de Marokkaanse keuken, en wordt het gezien als een kenmerkend gerecht in de keuken van Fez. De buitenkant van de bastilla is omgeven door een dun deeglaagje, dat ook wel 'warqa' wordt genoemd. De benaming 'warqa' betekent 'blad' in het Arabisch, en verwijst naar het dunne deeglaagje. Warqadeeg is een deegsoort die nog fijner is dan filodeeg en bijna transparant is. Door de fijne structuur van het deeg, is een correcte bereiding van bastilla moeilijk te realiseren. Bastilla wordt gevuld met allerlei verschillende vleessoorten of combinaties hiervan. De meest voorkomende vullingen zijn die van duif of kip met amandelen, en die met vis en zeevruchten. De bastilla wordt na het vullen afgebakken in de oven. Nadat de bastilla gebakken is, wordt deze besprenkeld met suikerpoeder en kaneel. Bastilla is een feestelijk gerecht en wordt daarom vaak geserveerd voor gasten en op feestelijke gelegenheden, zoals bruiloften en geboortefeesten. (nl)
  • Pastilla ou bastilla (ou b’stilla) é um prato tradicional do Magrebe, embora seja muitas vezes considerado típico de Marrocos, composto por massa-folhada recheada com uma carne de gosto suave (galinha ou pombo) ou mariscos, com condimentos doces, servido principalmente em festas. Uma receita de pastilla de galinha começa por dourar pedaços de galinha numa mistura de azeite e manteiga; tira-se a galinha e junta-se cebola e temperos: gengibre, canela, páprica, noz moscada, açafrão, até sentir o cheiro. Voltar a colocar a galinha, juntar água, coentro e salsa picados, sal e pimenta, cobrir e deixar cozinhar em lume brando durante uma hora. Retirar a galinha e desossá-la; misturar ovos batidos e voltar ao lume brando, mexendo sempre até fazer um creme. Numa frigideira, saltear amêndoas em azeite, cortá-las em pedaços e misturar com açúcar e canela. Cobrir um prato de ir ao forno com massa folhada, colocar uma parte do molho de galinha e amêndoas, mais massa folhada e mais molho, amêndoas e passas de uva demolhadas e cobrir tudo com massa folhada. Assar no forno quente durante cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar cozida; polvilhar com açúcar e canela. Esta é uma receita para uma “torta” grande, mas pode fazer-se, com a mesma composição, em doses individuais, como se fossem . (pt)
  • Bastela (także: pastilla lub bastiyya) – tradycyjne danie kuchni marokańskiej. Jedna z teorii głosi, że zostało przywiezione do Afryki Północnej z Andaluzji, po wygnaniu stamtąd Arabów w XV wieku. Bastela to rodzaj ciasta stanowiącego jednocześnie naczynie, w którym umieszcza się farsz. Słodkie ciasto (najczęściej jest to ouarka) przyprawia się imbirem, cynamonem, papryką, cebulą, szafranem i kolendrą. Wnętrze wypełnia się np. kurczakiem z cynamonem i cukrem, owocami morza lub daktylami. Danie podaje się w całości, lub w trójkątnych cząstkach, podobnie jak pizzę. Nazwa wywodzi się z języka berberyjskiego. (pl)
  • Пасти́лла (исп. pastela или pastilla, араб. بسطيلة‎ — «бастилла», البسطيلا‎ или الباستيلا‎) — традиционное блюдо андалусской и марокканской кухни, слоёный мясной пирог со сладко-солёным вкусом. По одной из версий, в Северную Африку пастиллу завезли мавры во время своего массового переселения из Испании в 16 веке. Традиционно пастилла готовилось из сквоба (мяса молодых голубей). Сейчас в Алжире главный ингредиент блюда - мясо голубя или цыпленка; в Марокко выделяют две разновидности пастиллы - из мяса птицы и из морепродуктов. Пастилла нередко выступает в качестве закуски. Пирог сочетает в себе одновременно сладкий и солёный вкус (у различных слоёв). В качестве дополнительных его ингредиентов выступают лук, петрушка, соус и различные специи (молотый миндаль, сахар, корица, кориандр и др.). В кухне марокканских евреев-сефардов пастилла делается с добавлением оливкового масла или маргарина, чтобы избежать нарушения кашрута. При этом все более популярным становится версия, в которой вместо большого пирога на стол подают небольшие «индивидуальные» элементы выпечки. (ru)
dbo:alias
  • Bastilla, Basṭīla, R’zeema, Tajik (en)
dbo:cuisine
  • Algeria
  • Morocco
dbo:ingredient
dbo:ingredientName
  • Warka dough,broth,spices;squab,chicken, fish oroffal
dbo:region
dbo:thumbnail
dbo:type
dbo:wikiPageID
  • 3896519 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength
  • 15169 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 1114607822 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink
dbp:alternateName
  • Bastilla, Basṭīla, R’zeema, Tajik (en)
dbp:imageSize
  • 250 (xsd:integer)
dbp:mainIngredient
  • Warka dough, broth, spices; squab, chicken, fish or offal (en)
dbp:name
  • Pastilla, North African pie (en)
dbp:nationalCuisine
dbp:region
dbp:type
dbp:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
gold:hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • البسطيلة أو البسطيلا أو الباستيلا (بالإسبانية: Pastela)‏ هو طبق تقليدي مغاربي أندلسي الأصل. هو عبارة نوع من المعجنات المصنوعة من العجين والمحشوة بالبصل، الحمام (أو الدجاج، الديك الرومي، أو المأكولات البحرية في الآونة الأخيرة)، البقدونس، الكزبرة، البيض المسلوق واللوز، خليط من الحلو والمالح، بنكهة القرفة. (ar)
  • La pastela, de origen marroquí, se llama allí pastilla o bastilla (bastil·la بسطيلة) es una clase de hojaldre hecho con masa filo rellena a base de cebolla, carne de pollo, perejil y almendras. Es un curioso plato que mezcla lo dulce y lo salado con el perfume de la canela. (es)
  • Pastilla (arabisch بسطيلة, ausgesprochen „bastila“; auf Arabisch: Bestila), transkribiert in Bastilla, bisteeya, b’stilla oder bstilla, ist ein traditionelles Gericht der marokkanischen Küche, dessen Ursprünge auf das islamische Spanien zurückgehen. Nach dem Fall von Granada, Spaniens letzter islamischer Stadt, brachten Muslime, die im Maghreb Zuflucht suchten, ihre eigenen kulinarischen Traditionen mit, darunter Pastilla. Der Begriff kommt vom spanischen „Pasta“. (de)
  • La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d'une sorte de feuilleté (de « feuille » qui se dit ouarka, proche de celle de brik), à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade, ou encore, plus récemment, de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé, parfumé à la cannelle. Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal. (fr)
  • Pastilla (Arabic: بسطيلة, romanized: basṭīla, also called North African pie) is a North African meat or seafood pie made with warqa dough (ورقة), which is similar to filo. It is a specialty of Morocco and Algeria. It has more recently been spread by emigrants to France, Israel, and North America. (en)
  • La Pastilla (pronounciata "bastila"; in lingua araba: Bestila), traslitterata in bastilla, bisteeya, b'stilla o bstilla, è un piatto tradizionale della cucina marocchina le cui origini sono risalenti alla Spagna islamica. Dopo la caduta di Granada, ultima città islamica di Spagna, i musulmani che si rifugiarono in Maghreb portarono con loro le proprie tradizioni culinarie, tra cui la pastilla. Il termine deriva dallo spagnolo "pasta". (it)
  • Pastilla nebo také bastija (arabsky بسطيلة) je druh pečiva pocházející z Maroka a vyznačující se kombinací sladké a slané chuti. Připravuje se v kruhové formě, která se vyloží listovým těstem zvaným ouarka a naplní masem holoubat opečeným na olivovém oleji, smíchaným s cibulí, petrželkou, koriandrem, vejci, praženými mandlemi a rozinkami a dochuceným šafránem, zázvorem a pepřem. Nádivka se přikryje dalším plátem listového těsta a peče zhruba půl hodiny při 200 °C. Hotová pastilla se na povrchu posype práškovým cukrem a mletou skořicí. Podává se jako předkrm při slavnostních příležitostech (ve Fesu se připravuje také tzv. džohara, sladší varianta pastilly s mlékem a medem, která se konzumuje jako dezert). Vzhledem k obtížné dostupnosti holubího masa se v chudších rodinách pastilla obvykle p (cs)
  • Bastilla (ook bestilla, pastilla en pastila) is een Marokkaanse hartige gevulde taart, die wordt gemaakt van en verschillende vullingen kan hebben. De benaming bastilla is een verbastering van het Spaanse woord 'pastilla', wat weer afgeleid is van het Latijnse woord 'pastillum'. Tegenwoordig vormt bastilla een vast onderdeel van de Marokkaanse keuken, en wordt het gezien als een kenmerkend gerecht in de keuken van Fez. Bastilla is een feestelijk gerecht en wordt daarom vaak geserveerd voor gasten en op feestelijke gelegenheden, zoals bruiloften en geboortefeesten. (nl)
  • バスティラ(アラビア語: بسطيلة‎、ラテン文字:BastillaもしくはPastilla、ベルベル語:Bastela バステラ、ビスティーヤやブスティラ、パスティラとも表記される)は伝統的なモロッコ料理である。この料理はアンダルスから持ち込まれた料理であり、伝統的な作り方では若いハトの肉を用いて作る手の込んだミートパイである。ハトの肉は手に入れることが難しいことが多いため、現代では鶏の細切れ肉を使用することが多い。バスティラはフィリングとして魚もしくはもつを使用することがある。バスティラは特別な機会に最初の料理として供されることが一般的である。 バスティラは甘い層と塩味の効いた層を重ねて作るパイであり、クレープのようなワルカと呼ばれる生地(フィロの生地に似ている)に、細かく刻んだ後出汁や香辛料を加えて弱火で煮た肉を加えて作られるパリパリした層と、アーモンド、シナモン、砂糖からなるサクサクした層を組み合わせて作る。 生地に詰める材料は一日前に、細切れ肉を油につけて褐色にすることで作られる。細切れ肉はその後ボウルの中に移され、残りの油、玉ねぎ、水、パセリ、様々な香辛料を加えて調理する。調理後にできる液体は冷蔵することで、ほぐした卵と混ざりカスタードのようなソースを形成する。骨から分離した肉や皮は細かく刻んでソースに加え、一晩寝かせる。 (ja)
  • Bastela (także: pastilla lub bastiyya) – tradycyjne danie kuchni marokańskiej. Jedna z teorii głosi, że zostało przywiezione do Afryki Północnej z Andaluzji, po wygnaniu stamtąd Arabów w XV wieku. Bastela to rodzaj ciasta stanowiącego jednocześnie naczynie, w którym umieszcza się farsz. Słodkie ciasto (najczęściej jest to ouarka) przyprawia się imbirem, cynamonem, papryką, cebulą, szafranem i kolendrą. Wnętrze wypełnia się np. kurczakiem z cynamonem i cukrem, owocami morza lub daktylami. Danie podaje się w całości, lub w trójkątnych cząstkach, podobnie jak pizzę. (pl)
  • Пасти́лла (исп. pastela или pastilla, араб. بسطيلة‎ — «бастилла», البسطيلا‎ или الباستيلا‎) — традиционное блюдо андалусской и марокканской кухни, слоёный мясной пирог со сладко-солёным вкусом. По одной из версий, в Северную Африку пастиллу завезли мавры во время своего массового переселения из Испании в 16 веке. Традиционно пастилла готовилось из сквоба (мяса молодых голубей). Сейчас в Алжире главный ингредиент блюда - мясо голубя или цыпленка; в Марокко выделяют две разновидности пастиллы - из мяса птицы и из морепродуктов. Пастилла нередко выступает в качестве закуски. (ru)
  • Pastilla ou bastilla (ou b’stilla) é um prato tradicional do Magrebe, embora seja muitas vezes considerado típico de Marrocos, composto por massa-folhada recheada com uma carne de gosto suave (galinha ou pombo) ou mariscos, com condimentos doces, servido principalmente em festas. (pt)
rdfs:label
  • بسطيلة (ar)
  • Pastilla (cs)
  • Pastilla (de)
  • Pastela (es)
  • Pastilla (fr)
  • Pastilla (it)
  • バスティラ (ja)
  • Pastilla (en)
  • Bastela (pl)
  • Bastilla (nl)
  • Pastilla (pt)
  • Пастилла (ru)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • Pastilla, North African pie (en)
is dbo:wikiPageRedirects of
is dbo:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of
Powered by OpenLink Virtuoso    This material is Open Knowledge     W3C Semantic Web Technology     This material is Open Knowledge    Valid XHTML + RDFa
This content was extracted from Wikipedia and is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License