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- El pastís de patata occità (en occità, pastis de treflas o pastis de pompiras; i en francès, pâté de pommes de terre o gateau de pommes de terre) és un plat tradicional d'Occitània, especialitat del Llemosí i del seu veí el Borbonès. Es considera un tipus de pâté o coca tapada. En la variant llemosina de l'occità, treflas i pompiras són dues maneres de referir-se a les patates, i el mot occità pastis significa coca o pastís. El pastis de treflas és un plat senzill que pot servir com a plat principal o d'acompanyament, però el millor és menjar-lo amb una amanida verda. L'ingredient principal en són patates tallades en làmines. Per donar-li més gust, hi ha qui hi afegeix ceba i julivert (estil Borbonès, al nord d'Alvèrnia); all i trossets de cansalada (estil de Cruesa i Corresa, a Llemotges) o solament cansalada (estil de l'Alta Viena, l'altra província de Llemotges). Aquestes es distribueixen sobre una làmina de pasta fullada i es cobreixen amb una altra, com en una coca tapada o una panada, i es cou al forn fins que la massa estigui cuita. Alguns fan a la massa un foradet, per al qual al final —un cop cuit— tiren un raig de nata líquida, mentre que d'altres la posen amb les patates —abans de coure— i d'altres no n'hi posen. Abans que les patates fossin introduïdes a la dieta occitana al segle xviii, aquest mateix plat es preparava amb restes de pasta de pa que no s'havien enfornat, en lloc de les patates. Al moment de posar la llauna al forn, es cobria tot amb all, julivert i trossets de cansalada. (ca)
- El gâteau aux pommes de terre o pâté aux pommes de terre es una especialidad gastronómica de las regiones del centro de Francia, en particular del Lemosín, del Berry y del territorio de Borbonés. (es)
- Le pâté aux pommes de terre est une spécialité culinaire du centre de la France. Il est préparé et consommé principalement dans le Berry, le Bourbonnais, la Marche et le Limousin, la Sologne, et à la pointe nord-ouest de l'Auvergne. La recette est réalisée à partir de pâte briochée ou — plus récemment — feuilletée, de pommes de terre, d’ail ou d’échalotes, de persil, de poivre et beaucoup de crème fraiche. Suivant les terroirs et les cuisiniers, différentes versions de la recette peuvent se rencontrer, tout en renvoyant au même vocable. (fr)
- The pâté aux pommes de terre, pronounced [pɑte o pɔm də tɛʁ], (Occitan: pastís de treflas) or pâté de pommes de terre is a speciality of the Limousin and the Allier (Bourbonnais) regions in Central France. It can be served either as a side dish or as the main course. Today it is often eaten with a green salad. Its main ingredients are potato slices and crème fraîche, which are used to fill a puff pastry crust. The pie is then baked in the oven until the dish is covered with a golden-brown crust. There are different ways to prepare the pâté aux pommes de terre, and the seasonings vary from family to family. Parsley and onion are common ingredients in the Allier, while the use of garlic and meat is common in the Limousin, Haute-Vienne, and Creuse. Before potatoes began to be used widely in France in the 19th century, this dish was made with leftover bread dough and was baked with a simple garnish of chopped garlic, flat-leaved parsley, and fatty bacon. (en)
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- Potatoes,crème fraîche,puff pastry
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- A slice of pâté aux pommes de terre (en)
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- Side dish or main course (en)
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- Potatoes, crème fraîche, puff pastry (en)
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- Pâté aux pommes de terre (en)
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- El gâteau aux pommes de terre o pâté aux pommes de terre es una especialidad gastronómica de las regiones del centro de Francia, en particular del Lemosín, del Berry y del territorio de Borbonés. (es)
- Le pâté aux pommes de terre est une spécialité culinaire du centre de la France. Il est préparé et consommé principalement dans le Berry, le Bourbonnais, la Marche et le Limousin, la Sologne, et à la pointe nord-ouest de l'Auvergne. La recette est réalisée à partir de pâte briochée ou — plus récemment — feuilletée, de pommes de terre, d’ail ou d’échalotes, de persil, de poivre et beaucoup de crème fraiche. Suivant les terroirs et les cuisiniers, différentes versions de la recette peuvent se rencontrer, tout en renvoyant au même vocable. (fr)
- El pastís de patata occità (en occità, pastis de treflas o pastis de pompiras; i en francès, pâté de pommes de terre o gateau de pommes de terre) és un plat tradicional d'Occitània, especialitat del Llemosí i del seu veí el Borbonès. Es considera un tipus de pâté o coca tapada. En la variant llemosina de l'occità, treflas i pompiras són dues maneres de referir-se a les patates, i el mot occità pastis significa coca o pastís. (ca)
- The pâté aux pommes de terre, pronounced [pɑte o pɔm də tɛʁ], (Occitan: pastís de treflas) or pâté de pommes de terre is a speciality of the Limousin and the Allier (Bourbonnais) regions in Central France. It can be served either as a side dish or as the main course. Today it is often eaten with a green salad. Its main ingredients are potato slices and crème fraîche, which are used to fill a puff pastry crust. The pie is then baked in the oven until the dish is covered with a golden-brown crust. (en)
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- Pastis de treflas (ca)
- Pâté aux pommes de terre (es)
- Pâté aux pommes de terre (fr)
- Pâté aux pommes de terre (en)
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- Pâté aux pommes de terre (en)
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