| dbo:abstract
|
- L'orujo, vi de premsa o vinassa és un aiguardent obtingut de la destil·lació de la brisa fermentada, equivalent al marc francès i a la grappa italiana o eslovena, la bagaçeira portuguesa o el tsiroupos grec. El més conegut és el produït a Galícia, que tant agrada al personatge de ficció Pepe Carvalho pres ben fred. Hi ha un consell regulador de la denominació específica . Entre altres tasques, aquest consell controla la inscripció dels elaboradors en el seu registre, les declaracions de producció i dels moviments de brisa, supervisa l'elaboració i controla el moviment dels aiguardents. S'elabora destil·lant directament la brisa amb vapor d'aigua o bé havent afegit prèviament aigua a la brisa. Poden afegir-s'hi mares. La destil·lació d'orujo ha tingut de molt antic caràcter d'indústria tradicional, molt arrelada a Galícia, encarnada en la figura del poteiro. El reglament 1576/89 de la Unió Europea ho reconeixia i autoritzava el nom orujo gallego. Una ordre del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació d'Espanya espanyol del 2 de novembre del 1994 ratificava la DO, concedida per una Ordre de la Conselleria d'Agricultura, Ganaderia y Montes del 16 de setembre del 1993. (ca)
- Orujo ist ein Tresterbrand mit 37 bis 50 Volumenprozent Alkoholgehalt, der hauptsächlich in der nordspanischen Region Galicien hergestellt wird. Für die Kurzbezeichnung Orujo wird der eigentliche Name aguardientes de orujo umgangssprachlich auf das Ausgangsmaterial reduziert.Das Wort Orujo bezeichnet im Spanischen allgemein den Pressrückstand, Trester, unabhängig von der Frucht (Trauben, Oliven etc.). Im hier dargestellten Fall steht es für die beim Weinkeltern entstehenden Rückstände sowie für den Hefesatz, der bei Weinherstellung entsteht (vgl. Abstich). Der Traubentrester wird zunächst vergoren und später gebrannt. Die einfachen, traditionellen Destilliervorrichtungen heißen pota oder alquitara. Alquitara bezieht sich auf Arabisch: al-gattara (die, die destilliert). Pota bezieht sich auf den unteren Teil der Brennanlage – ein großes Gefäß aus Ton oder Kupfer, in dem das Brenngut erwärmt wird. Davon abgeleitet werden die Brenner als Poteiros bezeichnet. In Galicien wird Orujo spätestens seit dem 17. Jahrhundert hergestellt. Zunächst verfügten nur die Klöster über die nötigen Kenntnisse für die Alkoholdestillation und nutzten sie für die Herstellung von Arzneien. Später breitete sich das Wissen aus, so dass jeder Winzer seine Kelterrückstände selbst weiterverarbeitete.1989 wurde ein Kontrollrat (Concello regulador) gegründet, dem heute mehr als 20 Hersteller angehören. Er vergibt das Gütesiegel Denominación Específica (D.E.) de Orujo de Galicia. Als Orujo oder Orujo seco wird die glasklare Variante bezeichnet. Reift er mindestens zwei Jahre in Eichenfässern, so erhält er eine bernsteingelbe Farbe und wird als Orujo envejecido bezeichnet. Auf der Basis von Orujo wird der Kräuterlikör Orujo de hierbas hergestellt, der dem mallorquinischen Herbes ähnelt, aber weitaus weniger nach Anis schmeckt. Auch für die galicische Variante der Feuerzangenbowle, der Queimada, stellt der Orujo die Hauptzutat dar. Weitere gängige Varianten von Orujo-Likören sind Kaffeelikör oder Honiglikör. Unter anderem in Portomarín gibt es ein Orujo-Fest oder „Fiesta de Aguardiente“/„Festa da Augardente“ (spanisch/galicisch: Schnapsfest). Dort brennen am Ostersonntag jeden Jahres mehrere Poteiros öffentlich und im Wettbewerb um das beste Destillat und verkaufen eigene Kreationen auf Orujo-Basis. Außerhalb von Galicien gibt es eine „Fiesta de Orujo“ im kantabrischen Potes. (de)
- L'orujo, également connu sous le nom de aguardiente de orujo, est une boisson alcoolisée distillée fabriquée à partir de peaux de raisin. Parfois, de manière plus générique, tout type de spiritueux est également appelé orujo. (fr)
- El orujo, también conocido como aguardiente de orujo, es la bebida alcohólica destilada procedente del hollejo de uva. En ocasiones, de forma más genérica, se llama también orujo a cualquier tipo de aguardiente. (es)
- Orujo is a pomace brandy (a liquor obtained from the distillation of marc, the solid remains left after pressing of the grape) from northern Spain. It is a transparent spirit with an alcohol content over 50% (100° proof). Its name comes from the expression "aguardiente de orujo" (pomace spirit). It is popular in northern Spain, particularly in Galicia but also in Asturias, Castile and León and Cantabria (principally in the valley of Liébana). It is also called augardente or aguardiente (firewater), and caña. Orujo has become an artisanal craft for some families who after making wine for themselves distill the pomace in a little pot still. Many high-quality distilled spirits have appeared in the last twenty years, including some origin appellations (in Spanish D.O.). These are obtained from quality grapes and produced according to the highest standards and are replacing the traditional homemade liquor, nowadays only available in small villages. (en)
- オルホ（Orujo）とは、スペイン北部で生まれた葡萄の粕を使った蒸留酒である。高いアルコール度数のわりに飲みやすい点、独特の香りと味覚を持つ点が人気であり、今日ではスペイン全体で飲まれるお酒となっている。 (ja)
- L'orujo è una bevanda alcolica tipica della Spagna ottenuta distillando bucce d'uva. In Spagna il termine si usa anche in modo generico per indicare un qualsiasi tipo di acquavite. (it)
- Orujo (ook wel 'augardente' of 'aguardiente' (vuurwater) en caña genoemd) is een Spaanse gedestilleerde alcoholische drank, die vervaardigd wordt uit destillatie van restanten van de druiven na de wijnbereiding. Orujo is vooral populair in het noordwesten van Spanje, in Galicië, Castilië en León, Asturias en Cantabrië, waar het veelal thuis wordt bereid (tegenwoordig verboden vanwege het risico op methanol-productie). (nl)
- Orujo är en alkoholdryck som skapas genom destillering av resterna av pressade vindruvor. Drycken är populär i nordvästra Spanien. Drycken är nära besläktad med grappa. Den finns inte i Systembolagets sortiment (maj 2017). Denna artikel om spritdrycker saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
- Orujo (gal. oruxu) – hiszpański winiak produkowany z wytłoków winogronowych. Jest to odpowiednik włoskiej grappy. Napój zawiera 40–50% alkoholu. Ojczyzną tego alkoholu jest Galicja, gdzie nazywany jest aguardente lub caña. Występuje jako alkohol czysty lub żółty (w wersji ziołowej). (pl)
- Orujo é um dos nomes dados em castelhano a aguardente de bagaço, que em alguns contextos, nomeadamente na Cantábria (Espanha), pode designar vários tipos de licores à base de aguardente. Em sentido lato orujo significa aguardente ou bagaço de uva ou de azeitona em castelhano. O bagaço de uva é primeiro fermentado e depois destilado. Na Galiza, os alambiques simples e tradicionais são chamados pota ou alquitara. Alquitara refere-se ao árabe árabe al-gattara ("aquele que destila"). Pota refere-se à parte inferior do forno — um grande pote feito de barro ou cobre no qual o forno é aquecido. Derivado disso, os queimadores são chamados de poteiros. (pt)
- Ору́хо (ісп. Orujo, аст. Oruxu), часто агуардіє́нте де ору́хо — алкогольний напій, традиційний для областей північного заходу Іспанії, найменування якого контролюється за походженням. Являє собою продукт перегонки вичавок (заброджених залишків винограду після їх віджиму в процесі виготовлення вина). Вміст алкоголю варіюється від 30 до 60 %. (uk)
- Ору́хо (исп. Orujo, астур. Oruxu), часто агуардие́нте де ору́хо — алкогольный напиток, традиционный для областей северо-запада Испании, наименование которого контролируется по происхождению. Представляет собой продукт перегонки сброженных остатков винограда после их отжимки в процессе изготовления вина. Содержание алкоголя варьируется от 30 до 60 %. Некоторые сорта напитка подвергаются бочковой выдержке в течение нескольких лет, некоторые — настаиваются на ароматных травах, мёде, пряностях или кофейных зёрнах. Орухо не только пьют в чистом виде, но и используют как основу для кеймады — подобия пунша, популярного в Галисии. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- L'orujo, également connu sous le nom de aguardiente de orujo, est une boisson alcoolisée distillée fabriquée à partir de peaux de raisin. Parfois, de manière plus générique, tout type de spiritueux est également appelé orujo. (fr)
- El orujo, también conocido como aguardiente de orujo, es la bebida alcohólica destilada procedente del hollejo de uva. En ocasiones, de forma más genérica, se llama también orujo a cualquier tipo de aguardiente. (es)
- オルホ（Orujo）とは、スペイン北部で生まれた葡萄の粕を使った蒸留酒である。高いアルコール度数のわりに飲みやすい点、独特の香りと味覚を持つ点が人気であり、今日ではスペイン全体で飲まれるお酒となっている。 (ja)
- L'orujo è una bevanda alcolica tipica della Spagna ottenuta distillando bucce d'uva. In Spagna il termine si usa anche in modo generico per indicare un qualsiasi tipo di acquavite. (it)
- Orujo (ook wel 'augardente' of 'aguardiente' (vuurwater) en caña genoemd) is een Spaanse gedestilleerde alcoholische drank, die vervaardigd wordt uit destillatie van restanten van de druiven na de wijnbereiding. Orujo is vooral populair in het noordwesten van Spanje, in Galicië, Castilië en León, Asturias en Cantabrië, waar het veelal thuis wordt bereid (tegenwoordig verboden vanwege het risico op methanol-productie). (nl)
- Orujo är en alkoholdryck som skapas genom destillering av resterna av pressade vindruvor. Drycken är populär i nordvästra Spanien. Drycken är nära besläktad med grappa. Den finns inte i Systembolagets sortiment (maj 2017). Denna artikel om spritdrycker saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
- Orujo (gal. oruxu) – hiszpański winiak produkowany z wytłoków winogronowych. Jest to odpowiednik włoskiej grappy. Napój zawiera 40–50% alkoholu. Ojczyzną tego alkoholu jest Galicja, gdzie nazywany jest aguardente lub caña. Występuje jako alkohol czysty lub żółty (w wersji ziołowej). (pl)
- Ору́хо (ісп. Orujo, аст. Oruxu), часто агуардіє́нте де ору́хо — алкогольний напій, традиційний для областей північного заходу Іспанії, найменування якого контролюється за походженням. Являє собою продукт перегонки вичавок (заброджених залишків винограду після їх віджиму в процесі виготовлення вина). Вміст алкоголю варіюється від 30 до 60 %. (uk)
- L'orujo, vi de premsa o vinassa és un aiguardent obtingut de la destil·lació de la brisa fermentada, equivalent al marc francès i a la grappa italiana o eslovena, la bagaçeira portuguesa o el tsiroupos grec. El més conegut és el produït a Galícia, que tant agrada al personatge de ficció Pepe Carvalho pres ben fred. Hi ha un consell regulador de la denominació específica . Entre altres tasques, aquest consell controla la inscripció dels elaboradors en el seu registre, les declaracions de producció i dels moviments de brisa, supervisa l'elaboració i controla el moviment dels aiguardents. (ca)
- Orujo ist ein Tresterbrand mit 37 bis 50 Volumenprozent Alkoholgehalt, der hauptsächlich in der nordspanischen Region Galicien hergestellt wird. Für die Kurzbezeichnung Orujo wird der eigentliche Name aguardientes de orujo umgangssprachlich auf das Ausgangsmaterial reduziert.Das Wort Orujo bezeichnet im Spanischen allgemein den Pressrückstand, Trester, unabhängig von der Frucht (Trauben, Oliven etc.). Im hier dargestellten Fall steht es für die beim Weinkeltern entstehenden Rückstände sowie für den Hefesatz, der bei Weinherstellung entsteht (vgl. Abstich). (de)
- Orujo is a pomace brandy (a liquor obtained from the distillation of marc, the solid remains left after pressing of the grape) from northern Spain. It is a transparent spirit with an alcohol content over 50% (100° proof). Its name comes from the expression "aguardiente de orujo" (pomace spirit). (en)
- Orujo é um dos nomes dados em castelhano a aguardente de bagaço, que em alguns contextos, nomeadamente na Cantábria (Espanha), pode designar vários tipos de licores à base de aguardente. Em sentido lato orujo significa aguardente ou bagaço de uva ou de azeitona em castelhano. (pt)
- Ору́хо (исп. Orujo, астур. Oruxu), часто агуардие́нте де ору́хо — алкогольный напиток, традиционный для областей северо-запада Испании, наименование которого контролируется по происхождению. Представляет собой продукт перегонки сброженных остатков винограда после их отжимки в процессе изготовления вина. Содержание алкоголя варьируется от 30 до 60 %. Некоторые сорта напитка подвергаются бочковой выдержке в течение нескольких лет, некоторые — настаиваются на ароматных травах, мёде, пряностях или кофейных зёрнах. (ru)
|
