| dbo:abstract
|
- Möpkenbrot (auch Möppkenbrot) ist eine Kochwurst mit Getreide. Besonders im westfälischen Land wird Möpkenbrot traditionell mit Rübenkraut gegessen. (de)
- Möpkenbrot es un tipo de embutido cocido propio de la región del Ruhr en Alemania. Los ingredientes principales son: tocino, máscara de cerdo (tejidos externos de la cabeza del cerdo), cuero de cerdo, sangre de cerdo y pan de centeno o harina de trigo. (es)
- Möpkenbrot, also spelled as möppkenbrot, is a type of cooked German sausage prepared using pork, grain, apples and raisins. Its preparation is similar to that of blood sausage. The main ingredients are bacon, pig masks (consisting of pig's head meat, rinds and skin), pork rind, pork blood, and grated rye or wheat flour. The ingredients are formed into a dough, which is then boiled, after which it is typically sliced and pan-fried. It is similar in appearance to black pudding, but it is prepared using fruit, which imbues a fruity flavor, and it is also prepared using a greater amount of flour compared to black pudding. In Westphalia, möpkenbrot is a traditional dish that is traditionally eaten with turnip greens. The East Westphalian variant is called wöpkenbrot, and is often served with stippgrütze, a Westphalian sausage prepared with barley groats cooked in sausage broth, which is enriched with meat leftovers, including offal, such as heart, kidneys or liver and seasoned with spices and salt. (en)
- Möpkenbrot is een Duits bloedworst. Möpkenbrot is nauw verwant met de Westfaalse Panhas, de Münsterländer Wurstebrot of de Balkenbrij. (nl)
- Мёпкенброт (нем. Möpkenbrot, Möppkenbrot — «хлеб с кусочками сала») — с наполнением из зерна или муки. Имеет сходство с вестфальским панхасом и мюнстерландским . Традиционное блюдо на празднике забоя скота. Специалитет вестфальской кухни. Мёпкенброт возник из необходимости экономии — утилизации всех остатков свиньи после забоя. На мёпкенброт идут шпиг, маска свиной головы, свиная шкурка, свиная кровь, ржаной шрот или пшеничная мука, иногда изюм. Свиные маски обрабатывают нитритной солью и отваривают в воде. Сало крошат на мелкие кубики и бланшируют. Ещё тёплую варёную свиную маску измельчают вместе со свиной шкуркой и вымешивают со свиной кровью и репчатым луком до однородной массы. Кубики шпига приправляют нитритной солью, чёрным и душистым перцем, гвоздикой, мускатным орехом и майораном и добавляют в массу, которую затем загущают мукой или шротом. Содержание шрота или муки в мёпкенброте настолько велико, что его часто называют «хлебом с колбасой» или «колбасой с хлебом». Из массы формируют шары или батоны, которые отваривают в горячей воде до затвердения. Перед употреблением мёпкенброт следует остудить. Готовый мёпкенброт имеет типичный для кровяных колбас розовато-коричневатый цвет с белыми или светло-розовыми вкраплениями шпига на срезе и сохраняет форму при резке. Ломтики мёпкенброта поджаривают на сливочном масле или смальце с поджаренным яблоком и репчатым луком. В холодном виде мёпкенброт потребляют в бутербродах на пумперникеле с . (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Möpkenbrot (auch Möppkenbrot) ist eine Kochwurst mit Getreide. Besonders im westfälischen Land wird Möpkenbrot traditionell mit Rübenkraut gegessen. (de)
- Möpkenbrot es un tipo de embutido cocido propio de la región del Ruhr en Alemania. Los ingredientes principales son: tocino, máscara de cerdo (tejidos externos de la cabeza del cerdo), cuero de cerdo, sangre de cerdo y pan de centeno o harina de trigo. (es)
- Möpkenbrot is een Duits bloedworst. Möpkenbrot is nauw verwant met de Westfaalse Panhas, de Münsterländer Wurstebrot of de Balkenbrij. (nl)
- Möpkenbrot, also spelled as möppkenbrot, is a type of cooked German sausage prepared using pork, grain, apples and raisins. Its preparation is similar to that of blood sausage. The main ingredients are bacon, pig masks (consisting of pig's head meat, rinds and skin), pork rind, pork blood, and grated rye or wheat flour. The ingredients are formed into a dough, which is then boiled, after which it is typically sliced and pan-fried. It is similar in appearance to black pudding, but it is prepared using fruit, which imbues a fruity flavor, and it is also prepared using a greater amount of flour compared to black pudding. (en)
- Мёпкенброт (нем. Möpkenbrot, Möppkenbrot — «хлеб с кусочками сала») — с наполнением из зерна или муки. Имеет сходство с вестфальским панхасом и мюнстерландским . Традиционное блюдо на празднике забоя скота. Специалитет вестфальской кухни. (ru)
|
