| dbo:abstract
|
- Kölsch és un estil de cervesa alemany produïda exclusivament a la ciutat de Colònia i la seva rodalia. És daurada, d'uns 5 graus d'alcohol i un gust suaument afruitat i lleugerament amarg. La principal particularitat de la Kölsch és el seu mètode d'elaboració, s'elabora com una cervesa de baixa fermentació (madurant-la a baixes temperatures, lageritzant-la) però amb llevats d'alta fermentació (fermentant-la a altes temperatures). El propòsit és obtenir una cervesa transparent amb l'aspecte d'una lager, molt de moda a principis del segle xx quan l'ús del vidre es va popularitzar, però sense renunciar del tot al sabor de la cervesa tradicional tipus ale. Aquesta particularitat l'emparenta amb l'estil de cervesa típic de la ciutat de Düsseldorf, l'Altbier. Totes dues ciutats mantenen una tradicional rivalitat expressada també en la qualitat de les seves cerveses. La Kölsch és objecte d'una denominació d'origen europea i la seva producció està regulada a nivell local per la Koelsch Konvention, creada en un acord entre els cervesers de la regió. Així mateix és un producte culturalment molt lligat a la regió i a la ciutat de Colònia i esdevé pràcticament un símbol d'identitat i d'unitat social. (ca)
- Kölsch je typ piva, který se vaří v Kolíně nad Rýnem a okolí. Pivo prochází a dozrává v chladnu. Má bledou, slámově žlutou barvu a jemnou ovocnou chuť a vůni. Obsahuje méně chmele než jiná německá piva. Obsah alkoholu se pohybuje podle výrobce mezi 4,4 % a 5,2 %. Výrobou kölsche se zabývá 26 pivovarů, největší jsou Heinrich Reissdorf, Gaffel Becker a Cölner Hofbräu Früh. Celkově se vyprodukuje 2,18 milionu hektolitrů ročně (údaj z roku 2008). První pivo tohoto typu se objevilo v Dormagenu v roce 1892. V roce 1985 uzavřeli kolínští sládci tzv. Kölsche Konvention, která stanovila standard toho piva a zakázala jeho výrobu mimo region. V roce 1997 získal kölsch chráněné zeměpisné označení v celé Evropě (rozhodnutí EWG č. 628/2008). Vyrábějí ho však některé minipivovary v USA, v Bonnu se prodává podobný druh piva, nazývaný bönsch. Ke kölschi patří zavedený způsob podávání. Čepuje se výhradně do vysokých štíhlých sklenic o obsahu 2 dcl, zvaných Stange. Číšníci, kterým se v místním nářečí říká Köbes, roznášejí piva ve velkých stojanech s otvory (tzv. Kranz, věnec). Existuje také varianta kölsche, známá jako Wieß.
* Jedno "kolínské" čepované
* Čerstvě načepovaný kölsch
* Kranz pivovaru Gaffel
* Smlouva Kölsche Konvention (cs)
- Kölsch ist ein helles, blankes (gefiltertes) und obergäriges Vollbier mit einer durchschnittlichen Stammwürze von 11,3 °P und einem Alkoholgehalt von durchschnittlich 4,8 %. Welches Bier sich Kölsch nennen darf, regelt die Kölsch-Konvention von 1985. (de)
- Kölsch garagardo alemaniar estilo bat da, esklusiboki Kolonia hirian eta bere inguruan ekoizten dena. Urre kolorekoa da, gutxi gorabehera 5 gradu alkohola, eta emeki fruta-gustukoa eta apur bat mingotsa. kölsch garagardoaren berezitasun nagusia prestatzeko metodoa da, beheko hartziduran egindako garagardo bat gisa (tenperatura baxuetan heldua, lager) baina goiko hartzidurako legamia (tenperatura altuetan hartzitua). Helburua da garagardo gardena lortzea lager itxurakoa, oso modan XX. mendearen hasieran, noiz beira erabiltzea oso popular bihurtu zen, baina ale garagardo motako zapore tradizionalari uko egin gabe. Berezitasun horrek lotzen du Düsseldorf hiriko garagardo estilo tipikoarekin, Altbier. Bi hiriek duten lehia tradizionala adierazten da, halaber, beren garagardoen kalitatean. Kölsch garagardoa europako jatorrizko deitura da, eta bere ekoizpena arautzen da tokiko mailan Koelsch Konvention erakundearen arabera, eskualdeko garagardogileen arteko akordiotik sortua Beraz, produktu bat da, kulturalki oso lotuta eskualdeari eta Kolonia hiriari, eta identitatea eta gizarte batasunaren sinboloa bihurtu da. (eu)
- La Kölsch es una especialidad local de cerveza elaborada en Colonia (Alemania). Es una cerveza clara, su tonalidad es amarilla brillante y tiene un gusto prominente, pero no extremo de lúpulo. Comparada a la cerveza "estándar" alemana, Pils, es menos amarga. También, al contrario que la Pils, es una cerveza de alta fermentación, lo que significa que se fermenta con fermento de alta fermentación, entre 15-20 °C, mientras que la Pils se fermenta lentamente en temperaturas mucho más frías. Sin embargo, la levadura de la Kölsch se confunde a menudo con una levadura de baja fermentación de la cerveza debido a que los productores desean conseguir un producto "limpio" de turbideces y "fuerzan" el fermento a trabajar a temperaturas más bajas que las que le son propias. Aunque fermenta más frío que la mayoría de las Ales, definitivamente es una Ale. (es)
- Kölsch (German pronunciation: [kœlʃ]) is a style of beer originating in Cologne (Köln), Germany. It has an original gravity between 11 and 14 degrees Plato (specific gravity of 1.044 to 1.056). In appearance, it is bright and clear with a straw-yellow hue. Since 1997, the term "Kölsch" has had a protected geographical indication (PGI) within the European Union, indicating a beer that is made within 50km (31mi) of the city of Cologne and brewed according to the Kölsch Konvention as defined by the members of the Cologne Brewery Association (Kölner Brauerei-Verband). Kölsch is one of the most strictly defined beer styles in Germany: according to the Konvention, it is a pale, highly attenuated, hoppy, bright (i.e. filtered and not cloudy) top-fermenting beer, and must be brewed according to the Reinheitsgebot. Kölsch is warm fermented with top-fermenting yeast, then conditioned at cold temperatures like a lager. This brewing process is similar to that used for Düsseldorf's altbier. (en)
- La Kölsch est une bière allemande de fermentation haute brassée dans les environs de Cologne. De couleur dorée et titrant de 4,4 à 5,2 % d'alcool, elle possède un goût légèrement fruité ainsi qu'une faible amertume. Au niveau local, sa production est réglementée par la Kölsch Konvention, créée par un accord entre brasseurs. Chaque jour, un million de litres de Kölsch est brassé. Depuis 2009, la Kölsch est reconnue par le label de qualité (g.g.A) Geschützte geographische Angabe. (fr)
- 쾰슈(독일어: Kölsch)는 독일의 쾰른 지방에서 전통적으로 양조되는 맥주의 일종이다. 알코올 도수는 5% 전후이다. (ko)
- ケルシュ（ドイツ語: Kölsch）は、ドイツのケルン地方で伝統的に醸造されているビールのスタイル。アルコール度数は5%前後とされている。 (ja)
- La Kölsch è una birra tradizionalmente prodotta a Colonia e nella regione limitrofa. È uno stile di birra tedesca ad alta fermentazione. Il suo colore è dorato e contiene in media il 4.8% d'alcool; possiede un sapore leggermente fruttato e debolmente amaro. In Germania si dice che è «l'unica lingua che si parla e si beve» in quanto anche il dialetto di Colonia, in tedesco, è detto Kölsch. Nel settembre 1997, a livello europeo, è oggetto di una indicazione geografica protetta (IGP) e suo disciplinare di produzione modificato nel 2009. A livello locale, la sua produzione è regolamentata dalla Kölsch Konvention, creata da un accordo tra fabbricanti di birra. Düsseldorf e Colonia sono città rivali da lungo tempo, sebbene oggi tale rivalità si sia ridotta a disputare su quale delle loro birre sia la migliore, l'Altbier di Düsseldorf o la Kölsch di Colonia. (it)
- Kölsch is een bier van hoge gisting, licht van smaak en heeft een gouden kleur. Het heeft een alcoholgehalte van 4,8% en mag alleen door brouwerijen in Keulen en omgeving worden gebrouwen. Dit is vastgelegd in de zogenaamde Kölsch-Konvention. Sinds 1997 wordt het begrip Kölsch als regionale bierspecialiteit door de EU beschermd. (nl)
- Kölsch är en form av öl som bryggs i och omkring Köln, Tyskland. Kölsch är ljust öl, överjäst som ale, men påminner i smak och färg mycket om ljus lager. Det finns omkring 30 slags Kölsch i Köln. De "stora tre" ("großen Drei") är Reissdorf, Gaffel och Früh. är även beteckningen på den dialekt som talas i Köln med förorter. Denna ölrelaterade artikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
- Kölsch – styl piwa będący odmianą jasnego piwa górnej fermentacji pochodzącego z Kolonii w Niemczech. Które piwo ma prawo używania nazwy "Kölsch" określa Konwencja kolońska z 1985 r. Piwo ma przejrzysty, klarowny, jasno słomiany kolor z połyskiem. Jest najjaśniejszym piwem górnej fermentacji. Przez większość browarów warzony jest ze słodu jęczmiennego, czasami z dodatkiem pszenicy, z uwzględnieniem niemieckiego Prawa Czystości (Reinheitsgebot). Kölsch fermentowany jest w temperaturze ok. 20 °C drożdżami górnej fermentacji, a następnie leżakowany przez kilka tygodni na zimno. Warzony jest z miękkiej wody oraz przy użyciu drożdży zdolnych do głębokiego odfermentowania brzeczki – odfermentowanie pozorne wynosi nawet 85%. Kölsch jest piwem lekkim, orzeźwiającym, z delikatną nutą owocową w zapachu, w smaku może być lekko ziołowy i kwaskowaty z umiarkowaną, szlachetną goryczką. Historia piwa Kölsch ściśle przeplata się z altem - głównym piwem sąsiedniego miasta Düsseldorf. Oba miasta warzyły niezwykle podobne piwa, jednakże ze względu na patriotyzm lokalny w Düsseldorfie złą sławą cieszył się Kölsch, natomiast w Kolonii alt. Obecnie piwa te różni jedynie barwa i poziom goryczy chmielowej. Kölsch jest nieco jaśniejszy ze względu na użycie mniejszej ilości palonych słodów oraz mniej niż alt goryczkowy ze względu na niższą zawartość chmielu. Warzenie piwa w Kolonii ma bardzo długą, sięgającą 873 roku tradycję. Dzisiejsza postać piwa Kölsch jest znana od ok. 100 lat. W roku 1918 browar Sünner jako pierwszy reklamował pojęciem "Kölsch" swoje jasne piwo górnej fermentacji. Na rynku piwo Kölsch dostępne jest w ponad 30 markach z których , i stanowią w sumie około 60% produkcji. Zwyczajowo Kölsch pity jest z dużą ilością piany, w wysokich, cylindrycznych szklankach o cienkich ściankach i pojemności 0,2 litra, określanych mianem "Stange" (sztanga, pal, drąg). Podaje się je w temperaturze około 8 °C. W większości odmian zawartość alkoholu wynosi 4,9%. Od 1997 roku uznane przez Unię Europejską produktem chronionym oznaczeniem geograficznym jako jedno z 18 piw w UE, praktycznie głównie ze względów marketingowych, a nie charakterystycznych cech smakowych lub technologicznych. (pl)
- Кёльш (нем. Kölsch) — название специального светлого пива, которое варится в городе Кёльне. Это пиво верхового брожения имеет слегка горький вкус, чувствуется хмель. Содержание алкоголя 4,8 %. Какое пиво имеет право называться Кёльш, определено в «Конвенции кёльш». В 1997 Кёльш Евросоюзом был принят в число защищённых региональных сортов. Кёльш пьют из специальных стаканов вместимостью 0,2 литра. Постепенно входят в употребление и бо́льшие стаканы вместимостью 0,3 или 0,4 литра. В пивных, где особо ценят традицию, можно встретить и пол-кёльша в стакане вместимостью 0,1 литра. Как большинство сортов пива верхового брожения, кёльш раскрывает свой полный аромат только при определённой температуре. Поэтому его пьют не «ледяным», а при температуре 8-10 °C. (ru)
- Кельш (нім. Kölsch, букв. «кельнське») — традиційний регіональний сорт німецького пива, що виробляється броварнями міста Кельна та реалізується здебільшого через пивні ресторани та магазини самого міста та його околиць. На відміну від більшості популярних німецьких сортів пива виробляється за історично старішою технологією верхового бродіння, тобто відноситься до елів. Характеризується відчутною хмільовою гіркотою, яка, втім, є зазвичай м'якшою ніж у пільзнерів, найбільш розповсюдженого сучасного сорту німецького пива. Вимоги щодо того, яке пиво має право називатися кельшем чітко прописані у Конвенції кельша (нім. Kölsch Konvention), документі, узгодженому членами Асоціації пивоварів Кельна у 1986 році. Зокрема, згідно з цим документом кельшем може називатися лише напій, виготовлений броварнею на території Кельна. Згодом, у 1997, аналогічну вимогу було затверджено на рівні Європейського Союзу, на території якого кельш отримав статус Захищеної назви регіону походження (англ. Protected Designation of Origin). (uk)
- Kölsch（德语发音： [kœlʃ]）是一种起源于德国科隆啤酒。它的原始重力柏拉图11 到 14（比重为 1.044 到 1.056）。在外观上，它明亮清晰，带有稻草黄色调。 自 1997 年以来，“Kölsch”一词在欧盟内获得了受保护的地理标志(PGI) ，表示在科隆市 50 公里（30 英里）范围内生产并根据Kölsch Konvention酿造的啤酒科隆啤酒协会 (Kölner Brauerei-Verband) 的成员。Kölsch 是德国最严格定义的啤酒风格之一：根据 Konvention，它是一种淡色、高度衰减、酒花味、明亮（即过滤而不是浑浊）的顶级发酵啤酒，必须按照Reinheitsgebot酿造。 Kölsch 是用顶级发酵酵母进行温发酵，然后像啤酒一样在低温下发酵。 这种酿造过程与杜塞尔多夫的altbier 类似。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- Kölsch ist ein helles, blankes (gefiltertes) und obergäriges Vollbier mit einer durchschnittlichen Stammwürze von 11,3 °P und einem Alkoholgehalt von durchschnittlich 4,8 %. Welches Bier sich Kölsch nennen darf, regelt die Kölsch-Konvention von 1985. (de)
- La Kölsch est une bière allemande de fermentation haute brassée dans les environs de Cologne. De couleur dorée et titrant de 4,4 à 5,2 % d'alcool, elle possède un goût légèrement fruité ainsi qu'une faible amertume. Au niveau local, sa production est réglementée par la Kölsch Konvention, créée par un accord entre brasseurs. Chaque jour, un million de litres de Kölsch est brassé. Depuis 2009, la Kölsch est reconnue par le label de qualité (g.g.A) Geschützte geographische Angabe. (fr)
- 쾰슈(독일어: Kölsch)는 독일의 쾰른 지방에서 전통적으로 양조되는 맥주의 일종이다. 알코올 도수는 5% 전후이다. (ko)
- ケルシュ（ドイツ語: Kölsch）は、ドイツのケルン地方で伝統的に醸造されているビールのスタイル。アルコール度数は5%前後とされている。 (ja)
- Kölsch is een bier van hoge gisting, licht van smaak en heeft een gouden kleur. Het heeft een alcoholgehalte van 4,8% en mag alleen door brouwerijen in Keulen en omgeving worden gebrouwen. Dit is vastgelegd in de zogenaamde Kölsch-Konvention. Sinds 1997 wordt het begrip Kölsch als regionale bierspecialiteit door de EU beschermd. (nl)
- Kölsch är en form av öl som bryggs i och omkring Köln, Tyskland. Kölsch är ljust öl, överjäst som ale, men påminner i smak och färg mycket om ljus lager. Det finns omkring 30 slags Kölsch i Köln. De "stora tre" ("großen Drei") är Reissdorf, Gaffel och Früh. är även beteckningen på den dialekt som talas i Köln med förorter. Denna ölrelaterade artikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
- Kölsch（德语发音： [kœlʃ]）是一种起源于德国科隆啤酒。它的原始重力柏拉图11 到 14（比重为 1.044 到 1.056）。在外观上，它明亮清晰，带有稻草黄色调。 自 1997 年以来，“Kölsch”一词在欧盟内获得了受保护的地理标志(PGI) ，表示在科隆市 50 公里（30 英里）范围内生产并根据Kölsch Konvention酿造的啤酒科隆啤酒协会 (Kölner Brauerei-Verband) 的成员。Kölsch 是德国最严格定义的啤酒风格之一：根据 Konvention，它是一种淡色、高度衰减、酒花味、明亮（即过滤而不是浑浊）的顶级发酵啤酒，必须按照Reinheitsgebot酿造。 Kölsch 是用顶级发酵酵母进行温发酵，然后像啤酒一样在低温下发酵。 这种酿造过程与杜塞尔多夫的altbier 类似。 (zh)
- Kölsch és un estil de cervesa alemany produïda exclusivament a la ciutat de Colònia i la seva rodalia. És daurada, d'uns 5 graus d'alcohol i un gust suaument afruitat i lleugerament amarg. La principal particularitat de la Kölsch és el seu mètode d'elaboració, s'elabora com una cervesa de baixa fermentació (madurant-la a baixes temperatures, lageritzant-la) però amb llevats d'alta fermentació (fermentant-la a altes temperatures). El propòsit és obtenir una cervesa transparent amb l'aspecte d'una lager, molt de moda a principis del segle xx quan l'ús del vidre es va popularitzar, però sense renunciar del tot al sabor de la cervesa tradicional tipus ale. Aquesta particularitat l'emparenta amb l'estil de cervesa típic de la ciutat de Düsseldorf, l'Altbier. Totes dues ciutats mantenen una trad (ca)
- Kölsch je typ piva, který se vaří v Kolíně nad Rýnem a okolí. Pivo prochází a dozrává v chladnu. Má bledou, slámově žlutou barvu a jemnou ovocnou chuť a vůni. Obsahuje méně chmele než jiná německá piva. Obsah alkoholu se pohybuje podle výrobce mezi 4,4 % a 5,2 %. Výrobou kölsche se zabývá 26 pivovarů, největší jsou Heinrich Reissdorf, Gaffel Becker a Cölner Hofbräu Früh. Celkově se vyprodukuje 2,18 milionu hektolitrů ročně (údaj z roku 2008). Existuje také varianta kölsche, známá jako Wieß.
* Jedno "kolínské" čepované
* Čerstvě načepovaný kölsch
* Kranz pivovaru Gaffel
* (cs)
- La Kölsch es una especialidad local de cerveza elaborada en Colonia (Alemania). Es una cerveza clara, su tonalidad es amarilla brillante y tiene un gusto prominente, pero no extremo de lúpulo. Comparada a la cerveza "estándar" alemana, Pils, es menos amarga. También, al contrario que la Pils, es una cerveza de alta fermentación, lo que significa que se fermenta con fermento de alta fermentación, entre 15-20 °C, mientras que la Pils se fermenta lentamente en temperaturas mucho más frías. Sin embargo, la levadura de la Kölsch se confunde a menudo con una levadura de baja fermentación de la cerveza debido a que los productores desean conseguir un producto "limpio" de turbideces y "fuerzan" el fermento a trabajar a temperaturas más bajas que las que le son propias. Aunque fermenta más frío que (es)
- Kölsch garagardo alemaniar estilo bat da, esklusiboki Kolonia hirian eta bere inguruan ekoizten dena. Urre kolorekoa da, gutxi gorabehera 5 gradu alkohola, eta emeki fruta-gustukoa eta apur bat mingotsa. kölsch garagardoaren berezitasun nagusia prestatzeko metodoa da, beheko hartziduran egindako garagardo bat gisa (tenperatura baxuetan heldua, lager) baina goiko hartzidurako legamia (tenperatura altuetan hartzitua). Helburua da garagardo gardena lortzea lager itxurakoa, oso modan XX. mendearen hasieran, noiz beira erabiltzea oso popular bihurtu zen, baina ale garagardo motako zapore tradizionalari uko egin gabe. Berezitasun horrek lotzen du Düsseldorf hiriko garagardo estilo tipikoarekin, Altbier. Bi hiriek duten lehia tradizionala adierazten da, halaber, beren garagardoen kalitatean. (eu)
- Kölsch (German pronunciation: [kœlʃ]) is a style of beer originating in Cologne (Köln), Germany. It has an original gravity between 11 and 14 degrees Plato (specific gravity of 1.044 to 1.056). In appearance, it is bright and clear with a straw-yellow hue. Kölsch is warm fermented with top-fermenting yeast, then conditioned at cold temperatures like a lager. This brewing process is similar to that used for Düsseldorf's altbier. (en)
- La Kölsch è una birra tradizionalmente prodotta a Colonia e nella regione limitrofa. È uno stile di birra tedesca ad alta fermentazione. Il suo colore è dorato e contiene in media il 4.8% d'alcool; possiede un sapore leggermente fruttato e debolmente amaro. In Germania si dice che è «l'unica lingua che si parla e si beve» in quanto anche il dialetto di Colonia, in tedesco, è detto Kölsch. Düsseldorf e Colonia sono città rivali da lungo tempo, sebbene oggi tale rivalità si sia ridotta a disputare su quale delle loro birre sia la migliore, l'Altbier di Düsseldorf o la Kölsch di Colonia. (it)
- Kölsch – styl piwa będący odmianą jasnego piwa górnej fermentacji pochodzącego z Kolonii w Niemczech. Które piwo ma prawo używania nazwy "Kölsch" określa Konwencja kolońska z 1985 r. Piwo ma przejrzysty, klarowny, jasno słomiany kolor z połyskiem. Jest najjaśniejszym piwem górnej fermentacji. Przez większość browarów warzony jest ze słodu jęczmiennego, czasami z dodatkiem pszenicy, z uwzględnieniem niemieckiego Prawa Czystości (Reinheitsgebot). Kölsch fermentowany jest w temperaturze ok. 20 °C drożdżami górnej fermentacji, a następnie leżakowany przez kilka tygodni na zimno. Warzony jest z miękkiej wody oraz przy użyciu drożdży zdolnych do głębokiego odfermentowania brzeczki – odfermentowanie pozorne wynosi nawet 85%. Kölsch jest piwem lekkim, orzeźwiającym, z delikatną nutą owocową w zapa (pl)
- Кёльш (нем. Kölsch) — название специального светлого пива, которое варится в городе Кёльне. Это пиво верхового брожения имеет слегка горький вкус, чувствуется хмель. Содержание алкоголя 4,8 %. Какое пиво имеет право называться Кёльш, определено в «Конвенции кёльш». В 1997 Кёльш Евросоюзом был принят в число защищённых региональных сортов. Кёльш пьют из специальных стаканов вместимостью 0,2 литра. Постепенно входят в употребление и бо́льшие стаканы вместимостью 0,3 или 0,4 литра. В пивных, где особо ценят традицию, можно встретить и пол-кёльша в стакане вместимостью 0,1 литра. (ru)
- Кельш (нім. Kölsch, букв. «кельнське») — традиційний регіональний сорт німецького пива, що виробляється броварнями міста Кельна та реалізується здебільшого через пивні ресторани та магазини самого міста та його околиць. На відміну від більшості популярних німецьких сортів пива виробляється за історично старішою технологією верхового бродіння, тобто відноситься до елів. Характеризується відчутною хмільовою гіркотою, яка, втім, є зазвичай м'якшою ніж у пільзнерів, найбільш розповсюдженого сучасного сорту німецького пива. (uk)
|
