| dbo:abstract
|
- El handkäse és una especialitat de formatge típica de la cuina alemanya de Hessen, el nom d'aquest formatge significa en alemany 'formatge de mà 'a causa de l'operació final d'elaboració quan se li proporciona una forma amb les mans. El handkäse és un formatge elaborat amb llet agra semidesnatada (similar al quark) que només conté un petit percentatge de greix, molt celebrat en algunes parts d'Alemanya. Originàriament prové dels voltants de Hüttenberg al sud de Wetzlar i al nord de Frankfurt am Main. N'és característica la forta olor i aroma picant. Se sol servir com tapa o acompanyament en les sidreries alemanyes de la ciutat de Frankfurt del Main i la gastronomía de Magúncia.El 2006, la Landesvereinigung für Milch und Milcherzeugnisse Hessen e.V. va sol·licitar la inclusió de la denominació "Hessischer handkäse" "Hessischer Handkäs" a la llista de productes amb (IGP) de la Unió Europea. Després de la seva publicació de la sol·licitud en el Diari Oficial de la Unió Europea i la concessió de l'autorització, a partir del 23 de setembre de 2010, un formatge de llet agra només podrà ser designat com a "Hessischer handkäse" si ha estat produït i envasat en Hessischer handkäse. La quallada de llet agra processada durant la producció no ha de procedir d'Hesse. (ca)
- Handkäse (regional auch Handkäs oder Handkääs) ist eine Standardsorte aus der Gruppe der Sauermilchkäse. Der Name und die Größe des Käses stammen von der ursprünglichen Herstellungsweise, bei der der Käse mit der Hand geformt wird. Die Käseart wurde in der Vergangenheit in vielen Regionen hergestellt (z. B. in Westfalen, Niedersachsen, Schlesien und Hessen); wird heute aber vor allem mit dem Rhein-Main-Gebiet und den dazu benachbarten Gebieten in Hessen, Rheinhessen und der Pfalz verbunden. (de)
- Handkäse (pronounced [ˈhantkɛːzə]; literally: "hand cheese") is a German regional sour milk cheese (similar to Harzer) and is a culinary speciality of Frankfurt am Main, Offenbach am Main, Darmstadt, Langen, and other parts of southern Hesse. It gets its name from the traditional way of producing it: forming it with one's own hands. It is a small, translucent, yellow cheese with a pungent aroma that some people may find unpleasant. It is sometimes square, but more often round in shape. Often served as an appetizer or as a snack with Apfelwein (Ebbelwoi or cider), it is traditionally topped with chopped or sliced onions, locally known as "Handkäse mit Musik" (literally: hand cheese with music). It is usually eaten with caraway on it, but since many people in Germany do not like this spice, in many areas it is served on the side. Some Hessians say that it is a sign of the quality of the establishment when caraway is in a separate dispenser. As a sign of this, many restaurants have, in addition to the salt and pepper, a little pot for caraway seeds. Strangers to this custom probably ask where the Musik is. They most likely are told, Die Musik kommt später, i.e. the music "comes later". This is a euphemism for the flatulence that the raw onions can provide during digestion. A more polite, but less likely explanation for the Musik is that the flasks of vinegar and oil customarily provided with the cheese would strike a musical note when they hit each other. Yet another theory as to the origin of this name is that it was coined because during the marinating process, the resulting gases rising up through the vinegar-oil mixture often produce a noticeable bubbling noise. Handkäse is popular among dieters and some health food devotees. It is also popular among bodybuilders, runners, and weightlifters for its high content of protein while being relatively low in fat. (en)
- El Handkäse es una especialidad de queso típica de la cocina alemana de Hesse, el nombre de este queso significa en alemán 'queso de mano' debido a la operación final de elaboración cuando se le proporciona una forma con las manos. Suele servirse como tapa o acompañamiento en las sidrerías alemanas de la ciudad de Fráncfort del Meno y la vinogastronomía de Maguncia. En 2006, la Landesvereinigung für Milch und Milcherzeugnisse Hessen e.V. solicitó la inclusión de la denominación "Hessischer Handkäse" "Hessischer Handkäs" en la lista de productos con indicación geográfica protegida (IGP) de la Unión Europea. Tras la publicación de la solicitud en el Diario Oficial de la Unión Europea y la concesión de la autorización, a partir del 23 de septiembre de 2010, un queso de leche agria sólo podrá ser designado como "Hessischer Handkäse" si ha sido producido y envasado en Hessen. La cuajada de leche agria procesada durante la producción no tiene por qué proceder de Hesse. (es)
- Le Handkäse (prononcé : [ˈhantkɛːzə] ; littéralement : « fromage à la main ») est un fromage allemand à base de lait caillé similaire au . C'est une spécialité du sud de la Hesse, en particulier de Frankfurt am Main, Offenbach am Main, Darmstadt et Langen. Hüttenberg abrite quatre des six producteurs de Handkäse du centre de la Hesse. Aujourd'hui, elle est principalement reliée à la région Rhin-Main et aux régions voisines de la Hesse rhénane et du Palatinat. Il tire son nom de la méthode traditionnelle de production : formé avec les mains. C'est un petit fromage jaune qui devient translucide avec l'age et un arôme piquant que beaucoup de gens trouvent désagréable (l'arome ressemble aux écuries de cheval). Il est le plus souvent de forme ronde, occasionnellement carré. Souvent servi en apéritif ou au goûter avec de l' (sorte de cidre), il est traditionnellement garni d'oignons hachés ; cette combinaison est appelée localement "Handkäse mit Musik" (Handkäse avec musique). Il est généralement consommé avec du carvi (cumin des près). Le "Handkäs" contient 29 g de protéines et 0,5 g de graisses par 100 g de produit. Ce valeur nutritionnel exceptionel donne le "Handkäse" une popularité croissante en Allemagne - on le trouve aujourd'hui dans tous les grand enceintes comme Lidl. Inconnu en France, il est exporté p.e. aux États-Unis https://www.giessener-allgemeine.de/kreis-giessen/huettenberger-handkaese-slow-food-auch-australien-beliebt-12314572.html (fr)
- Ха́ндкезе (нем. Handkäse [ˈhantkɛːzə] — «ручной сыр») — немецкий мягкий сыр из коровьего молока, производящийся в Франкфурте, Оффенбахе, Дармштадте и Лангене. Сыр получил своё название по традиционному кустарному способу его выработки — вручную. Это небольшой, полупрозрачный сыр с резким запахом, который многие люди считают неприятным. Иногда квадратной, но чаще всего круглой формы. (ru)
- Handkäse (literalmente: queijo de mão) é um queijo regional alemão similar ao Harzer e faz parte da culinária de Frankfurt, Offenbach am Main, Darmstadt, e todo o Sul de Hessen. Seu nome provém do jeito de produção: seu formato é dado pelas mãos É um queijo pequeno, translúcido, amarelo com aroma pungente que muitos acham desagradável. Às vezes é quadrado, mas na maioria das vezes, tem o formato redondo. Geralmente servido como aperitivo ou lanche acompanhado de Sidra (ou Ebbelwoi), tradicionalmente é coberto de cebolas cortadas, conhecido localmente como "Handkäse mit Musik" ("Queijo de mão com música") quando é servido com cebola picada. Geralmente é coberto com alcaravia como se vê na primeira foto. Como muitas pessoas na Alemanha não gostam deste tempero, em muitas regiões a alcaravia é servida à parte. A "música" faria alusão aos gases provocados pela cebola.Uma teoria alternativa explica que o termo "Musik" se refere às galhetas em que o vinagre e o azeite são apresentados ao cliente, e que tilintam com um som característico quando ele se serve. (pt)
|
| rdfs:comment
|
- Handkäse (regional auch Handkäs oder Handkääs) ist eine Standardsorte aus der Gruppe der Sauermilchkäse. Der Name und die Größe des Käses stammen von der ursprünglichen Herstellungsweise, bei der der Käse mit der Hand geformt wird. Die Käseart wurde in der Vergangenheit in vielen Regionen hergestellt (z. B. in Westfalen, Niedersachsen, Schlesien und Hessen); wird heute aber vor allem mit dem Rhein-Main-Gebiet und den dazu benachbarten Gebieten in Hessen, Rheinhessen und der Pfalz verbunden. (de)
- Ха́ндкезе (нем. Handkäse [ˈhantkɛːzə] — «ручной сыр») — немецкий мягкий сыр из коровьего молока, производящийся в Франкфурте, Оффенбахе, Дармштадте и Лангене. Сыр получил своё название по традиционному кустарному способу его выработки — вручную. Это небольшой, полупрозрачный сыр с резким запахом, который многие люди считают неприятным. Иногда квадратной, но чаще всего круглой формы. (ru)
- El handkäse és una especialitat de formatge típica de la cuina alemanya de Hessen, el nom d'aquest formatge significa en alemany 'formatge de mà 'a causa de l'operació final d'elaboració quan se li proporciona una forma amb les mans. El handkäse és un formatge elaborat amb llet agra semidesnatada (similar al quark) que només conté un petit percentatge de greix, molt celebrat en algunes parts d'Alemanya. Originàriament prové dels voltants de Hüttenberg al sud de Wetzlar i al nord de Frankfurt am Main. N'és característica la forta olor i aroma picant. (ca)
- Handkäse (pronounced [ˈhantkɛːzə]; literally: "hand cheese") is a German regional sour milk cheese (similar to Harzer) and is a culinary speciality of Frankfurt am Main, Offenbach am Main, Darmstadt, Langen, and other parts of southern Hesse. It gets its name from the traditional way of producing it: forming it with one's own hands. It is a small, translucent, yellow cheese with a pungent aroma that some people may find unpleasant. It is sometimes square, but more often round in shape. (en)
- El Handkäse es una especialidad de queso típica de la cocina alemana de Hesse, el nombre de este queso significa en alemán 'queso de mano' debido a la operación final de elaboración cuando se le proporciona una forma con las manos. Suele servirse como tapa o acompañamiento en las sidrerías alemanas de la ciudad de Fráncfort del Meno y la vinogastronomía de Maguncia. (es)
- Le Handkäse (prononcé : [ˈhantkɛːzə] ; littéralement : « fromage à la main ») est un fromage allemand à base de lait caillé similaire au . C'est une spécialité du sud de la Hesse, en particulier de Frankfurt am Main, Offenbach am Main, Darmstadt et Langen. Hüttenberg abrite quatre des six producteurs de Handkäse du centre de la Hesse. Aujourd'hui, elle est principalement reliée à la région Rhin-Main et aux régions voisines de la Hesse rhénane et du Palatinat. Il tire son nom de la méthode traditionnelle de production : formé avec les mains. (fr)
- Handkäse (literalmente: queijo de mão) é um queijo regional alemão similar ao Harzer e faz parte da culinária de Frankfurt, Offenbach am Main, Darmstadt, e todo o Sul de Hessen. Seu nome provém do jeito de produção: seu formato é dado pelas mãos É um queijo pequeno, translúcido, amarelo com aroma pungente que muitos acham desagradável. Às vezes é quadrado, mas na maioria das vezes, tem o formato redondo. (pt)
|
