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- الجينتيوبيوز (بالإنجليزية: Gentiobiose) عبارة عن سكر ثنائي ناتج عن اتحاد وحدتين من الغلوكوز برابطة من نوع (β(1->6صيغته الجزيئية هي C12H22O11 وكثلته المولية تساوي 342.296غ/مول.ينصهر الجينتيوبيوز عند درجة حرارة تتراوح بين 190 °C إلى 195 °C ونجده في تركيبة الكروسين وهي المادة الكيميائية التي تعطي للزعفران لونه. (ar)
- Gentiobiosa o Genciobiosa és un disacàrid compost de dues unitats de unides amb un enllaç β(1->6). És un sòlid cristallí blanc soluble en aigua i en metanol calent. La gentiobiosa està incorporada dins l'estructura química de la crocina, que és el compost químic que dona a l'espècia del safrà el seu color. És un producte de la caramelització de la glucosa. (ca)
- Gentiobiose ist ein Disaccharid, das aus zwei D-Glucose-Einheiten besteht. Es handelt sich um einen weißen, kristallinen Feststoff, der in Wasser oder heißem Methanol löslich ist. Gentiobiose ist in Crocin enthalten, der Verbindung, die Safran seine Farbe verleiht, sowie in Amygdalin, einem Glycosid aus den Kernen verschiedener Steinfrüchte. (de)
- Gentiobiose is a disaccharide composed of two units of D-glucose joined with a β(1->6) linkage. It is a white crystalline solid that is soluble in water or hot methanol. Gentiobiose is incorporated into the chemical structure of crocin, the chemical compound that gives saffron its color. It is a product of the caramelization of glucose. During a starch hydrolysis process for glucose syrup, gentiobiose, which has bitterness, is formed as an undesirable product through the acid-catalyzed condensation reaction of two D-glucose molecules. One β-D-glucose unit elongation of the bitter disaccharide reduces its bitterness by a fifth, as determined by human volunteers using the trimer, gentiotriose. Gentiobiose is also produced via enzymatic hydrolysis of glucans, including pustulan and β-1,3-1,6-glucan. (en)
- Le gentiobiose (ou amygdalose) est un diholoside (ou disaccharide) composé de deux unités de D-glucose liées par une liaison osidique du type β(1→6). Le gentiobiose a de nombreux isomères, parmi lesquels des diholosides, qui différent par la nature de la liaison osidique qui relie les deux unités de glucose :
* Tréhalose ⇒ α(1→1)α
* Maltose ⇒ α(1→4)
* Isomaltose ⇒ α(1→6)
* Sophorose ⇒ β(1→2)
* Cellobiose ⇒ β(1→4) Le gentiobiose se présente sous la forme d'un solide blanc cristallin soluble dans l'eau ou le méthanol chaud. On retrouve du gentiobiose dans la structure chimique de la crocine, le composé chimique qui donne au safran sa couleur. On ne retrouve pas de gentiobiose dans la nature comme un sucre libre, mais on le retrouve sous forme d'hétéroside, par exemple dans l'amygdaline. (fr)
- La gentiobiosa o genciobiosa es un disacárido compuesto por dos unidades de D-glucosa unidas a través de un enlace glicosídico β(1->6). Es un sólido blanco y cristalino soluble en agua o en agua caliente. La gentiobiosa forma parte de la estructura de la crocina, el compuesto que le brinda su color al azafrán. Se encuentra también formando parte de la estructura de la amigdalina que se halla en las almendras amargas, y en las semillas de muchas frutas con hueso o carozo, como melocotones o duraznos. (es)
- Il gentiobiosio è un disaccaride composto da due unità di D-glucosio condensate con un legame glicosidico (acetalico) 1β−6'. È un solido bianco cristallino solubile in acqua e a caldo in metanolo. Il gentiobiosio legato alla crocetina forma la crocina, sostanza responsabile della colorazione dello zafferano. In natura è presente anche nel miele dove rappresenta lo 0,4% degli oligosaccaridi. (it)
- Gentiobiose of amygdalose is een disacharide. Een molecule gentiobiose bestaat uit twee moleculen D-glucose met een β(1→6)-verbinding; daarin verschilt gentiobiose van de andere glucose-glucose disachariden maltose, cellobiose (1→4-verbinding) en (1→1). Het is een bijna wit, kristallijn poeder. Het is hygroscopisch (absorbeert vocht uit de lucht) en oplosbaar in water. (nl)
- ゲンチオビオース (gentiobiose) は、グルコース2分子がβ1-6結合で結合した、二糖の一種である。
* 糖類にしては珍しく、苦味を持つ。
* 水と温メタノールによく溶ける。
* リンドウやキョウチクトウの葉に、配糖体として含まれている。
* サフランの色素であるクロシンは、クロセチンとゲンチオビオースが結合したものである。 (ja)
- Gencjobioza – organiczny związek chemiczny z grupy disacharydów, zbudowany z dwóch cząsteczek D-glukozy połączonych wiązaniem β-(1→6)-glikozydowym. Krystaliczne ciało stałe, rozpuszczalne w wodzie i gorącym metanolu. Ester digencjobiozowy krocetyny nosi nazwę i jest głównym barwnikiem szafranu; występuje też w kwiatach dziewanny. (pl)
- Генциобиóза, также амигдалóза — органическое соединение, дисахарид, который состоит из двух остатков D-глюкозы, посредством β(1 → 6)-гликозидных связей. Это белое кристаллическое твёрдое вещество, растворимое в воде или в горячем метаноле, гигроскопична. В природе встречается только в соединениях. Генцибиоза входит в состав кроцина, химического соединения, которое придает шафрану свой цвет, также встречается в составе гликозида — амигдалина. Является продуктом карамелизации глюкозы. Получается путём гидролиза амигдалина, а также трисахарида генцианозы. Генцибиозу также получают при продолжительном действии эмульсина на разбавленные растворы глюкозы. (ru)
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- Gentiobiosa o Genciobiosa és un disacàrid compost de dues unitats de unides amb un enllaç β(1->6). És un sòlid cristallí blanc soluble en aigua i en metanol calent. La gentiobiosa està incorporada dins l'estructura química de la crocina, que és el compost químic que dona a l'espècia del safrà el seu color. És un producte de la caramelització de la glucosa. (ca)
- Gentiobiose ist ein Disaccharid, das aus zwei D-Glucose-Einheiten besteht. Es handelt sich um einen weißen, kristallinen Feststoff, der in Wasser oder heißem Methanol löslich ist. Gentiobiose ist in Crocin enthalten, der Verbindung, die Safran seine Farbe verleiht, sowie in Amygdalin, einem Glycosid aus den Kernen verschiedener Steinfrüchte. (de)
- La gentiobiosa o genciobiosa es un disacárido compuesto por dos unidades de D-glucosa unidas a través de un enlace glicosídico β(1->6). Es un sólido blanco y cristalino soluble en agua o en agua caliente. La gentiobiosa forma parte de la estructura de la crocina, el compuesto que le brinda su color al azafrán. Se encuentra también formando parte de la estructura de la amigdalina que se halla en las almendras amargas, y en las semillas de muchas frutas con hueso o carozo, como melocotones o duraznos. (es)
- Il gentiobiosio è un disaccaride composto da due unità di D-glucosio condensate con un legame glicosidico (acetalico) 1β−6'. È un solido bianco cristallino solubile in acqua e a caldo in metanolo. Il gentiobiosio legato alla crocetina forma la crocina, sostanza responsabile della colorazione dello zafferano. In natura è presente anche nel miele dove rappresenta lo 0,4% degli oligosaccaridi. (it)
- Gentiobiose of amygdalose is een disacharide. Een molecule gentiobiose bestaat uit twee moleculen D-glucose met een β(1→6)-verbinding; daarin verschilt gentiobiose van de andere glucose-glucose disachariden maltose, cellobiose (1→4-verbinding) en (1→1). Het is een bijna wit, kristallijn poeder. Het is hygroscopisch (absorbeert vocht uit de lucht) en oplosbaar in water. (nl)
- ゲンチオビオース (gentiobiose) は、グルコース2分子がβ1-6結合で結合した、二糖の一種である。
* 糖類にしては珍しく、苦味を持つ。
* 水と温メタノールによく溶ける。
* リンドウやキョウチクトウの葉に、配糖体として含まれている。
* サフランの色素であるクロシンは、クロセチンとゲンチオビオースが結合したものである。 (ja)
- Gencjobioza – organiczny związek chemiczny z grupy disacharydów, zbudowany z dwóch cząsteczek D-glukozy połączonych wiązaniem β-(1→6)-glikozydowym. Krystaliczne ciało stałe, rozpuszczalne w wodzie i gorącym metanolu. Ester digencjobiozowy krocetyny nosi nazwę i jest głównym barwnikiem szafranu; występuje też w kwiatach dziewanny. (pl)
- Gentiobiose is a disaccharide composed of two units of D-glucose joined with a β(1->6) linkage. It is a white crystalline solid that is soluble in water or hot methanol. Gentiobiose is incorporated into the chemical structure of crocin, the chemical compound that gives saffron its color. It is a product of the caramelization of glucose. During a starch hydrolysis process for glucose syrup, gentiobiose, which has bitterness, is formed as an undesirable product through the acid-catalyzed condensation reaction of two D-glucose molecules. One β-D-glucose unit elongation of the bitter disaccharide reduces its bitterness by a fifth, as determined by human volunteers using the trimer, gentiotriose. Gentiobiose is also produced via enzymatic hydrolysis of glucans, including pustulan and β-1,3-1,6- (en)
- Le gentiobiose (ou amygdalose) est un diholoside (ou disaccharide) composé de deux unités de D-glucose liées par une liaison osidique du type β(1→6). Le gentiobiose a de nombreux isomères, parmi lesquels des diholosides, qui différent par la nature de la liaison osidique qui relie les deux unités de glucose :
* Tréhalose ⇒ α(1→1)α
* Maltose ⇒ α(1→4)
* Isomaltose ⇒ α(1→6)
* Sophorose ⇒ β(1→2)
* Cellobiose ⇒ β(1→4) Le gentiobiose se présente sous la forme d'un solide blanc cristallin soluble dans l'eau ou le méthanol chaud. (fr)
- Генциобиóза, также амигдалóза — органическое соединение, дисахарид, который состоит из двух остатков D-глюкозы, посредством β(1 → 6)-гликозидных связей. Это белое кристаллическое твёрдое вещество, растворимое в воде или в горячем метаноле, гигроскопична. В природе встречается только в соединениях. Генцибиоза входит в состав кроцина, химического соединения, которое придает шафрану свой цвет, также встречается в составе гликозида — амигдалина. Является продуктом карамелизации глюкозы. (ru)
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