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- Το Εσκαμόλ είναι η προνύμφη των μυρμηγκιών του γένους Liometopum. Στην μεξικάνικη κουζίνα θεωρείται λιχουδιά και πολλοί Μεξικάνοι το ονομάζουν «χαβιάρι από έντομα». Οι προνύμφες συλλέγονται από τις ρίζες του φυτού . Έχουν βουτυράτη γεύση που μοιάζει με αυτήν του τυριού Κότατζ. (el)
- Los escamoles (del náhuatl azcatl, hormiga, y molli, guiso) son larvas de la hormiga güijera Liometopum apiculatum, muy apreciadas en México desde tiempos prehispánicos, cuando en temporada formaban parte de la alimentación cotidiana de los habitantes de Mesoamérica. Considerados un manjar, hoy en día son vistos como alimento exótico en estados como Guanajuato (en especial en San Luis de la Paz), Hidalgo, Puebla de Zaragoza y Tlaxcala. También se les llama azcamolli, huigues, chiquereyes o maicitos. Las larvas de hormiga se comen fritas con mantequilla y epazote, en mixiote, en mole, en barbacoa, con huevo, entre muchos otros guisos. Esta especie de hormiga construye sus nidos bajo la tierra, principalmente en la base del maguey, en las nopaleras o junto a los árboles de pirul. El escamol se cosecha cada año entre los meses de marzo y abril. Las hormigas escamoleras son sumamente agresivas, lo cual, junto con la dificultad para reproducirlas todo el año, dificulta su explotación y hace de los escamoles un platillo excesivamente caro. (es)
- Escamoles [eska'moles] (nahuatl: azcamolli, von azcatl (Ameise) und molli (Eintopf)) sind als Speiseinsekten genutzte Larven und Puppen von Ameisen der Spezies und var. luctuosum. Sie werden aus den Wurzeln der Agavenarten Agave tequilana (angebaut für Tequila) und der Agave americana (angebaut für Maguey—Mezcal) in Mexiko geerntet. Escamoles schmecken nach Butter oder nussig, und besitzen die Konsistenz von Hüttenkäse. Escamoles sind als Speise in und um Mexiko-Stadt beliebt. Sie wurden in Mexiko bereits von den Azteken als Lebensmittel genutzt. (de)
- Escamoles (Spanish: [eskaˈmoles]; Nahuatl languages: azcamolli, from azcatl 'ant' and molli 'puree'), known colloquially as Mexican caviar or insect caviar, are the edible larvae and pupae of ants of the species Liometopum apiculatum and L. occidentale var. luctuosum. They are most commonly consumed in Mexico City and surrounding areas. Escamoles have been consumed in Mexico since the age of the Aztecs. They taste is described as buttery and nutty, with a texture akin to that of cottage cheese.
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* Escamoles al mojo de ajo (en)
- Les Escamoles (du nahuatl azcatl, fourmi, et molli, ragout) sont les larves des fourmis du genre Liometopum, récoltées dans les racines de l'agave (ou "maguey", plante à partir de laquelle on fait le tequila ou le mezcal au Mexique). Dans certaines formes régionales de la cuisine mexicaine, les escamoles sont considérées comme des plats raffinés, rares et sont parfois appelées "caviar d'insecte" par les étrangers. (fr)
- Escamoles - w kuchni meksykańskiej określenie jaj niektórych gatunków mrówek, spożywanych zwykle jako dodatek do tacos. Z wyglądu podobne do dmuchanego ryżu. (pl)
- Escamoles (spanska) är en mexikansk delikatess anrättad av smörstekta myrägg från arten Liometopum apiculatum. Det är ägg från myror som bor och livnär sig på nopalkaktus, agave eller trädet schinus molle. Den är speciell uppskattad i delstaten Hidalgo. Säsongen för escamoles är augusti till oktober och de ätes ofta som taco. Denna artikel om en maträtt saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
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- Escamoles cooked in butter (en)
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- Το Εσκαμόλ είναι η προνύμφη των μυρμηγκιών του γένους Liometopum. Στην μεξικάνικη κουζίνα θεωρείται λιχουδιά και πολλοί Μεξικάνοι το ονομάζουν «χαβιάρι από έντομα». Οι προνύμφες συλλέγονται από τις ρίζες του φυτού . Έχουν βουτυράτη γεύση που μοιάζει με αυτήν του τυριού Κότατζ. (el)
- Escamoles [eska'moles] (nahuatl: azcamolli, von azcatl (Ameise) und molli (Eintopf)) sind als Speiseinsekten genutzte Larven und Puppen von Ameisen der Spezies und var. luctuosum. Sie werden aus den Wurzeln der Agavenarten Agave tequilana (angebaut für Tequila) und der Agave americana (angebaut für Maguey—Mezcal) in Mexiko geerntet. Escamoles schmecken nach Butter oder nussig, und besitzen die Konsistenz von Hüttenkäse. Escamoles sind als Speise in und um Mexiko-Stadt beliebt. Sie wurden in Mexiko bereits von den Azteken als Lebensmittel genutzt. (de)
- Escamoles (Spanish: [eskaˈmoles]; Nahuatl languages: azcamolli, from azcatl 'ant' and molli 'puree'), known colloquially as Mexican caviar or insect caviar, are the edible larvae and pupae of ants of the species Liometopum apiculatum and L. occidentale var. luctuosum. They are most commonly consumed in Mexico City and surrounding areas. Escamoles have been consumed in Mexico since the age of the Aztecs. They taste is described as buttery and nutty, with a texture akin to that of cottage cheese.
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* Escamoles al mojo de ajo (en)
- Les Escamoles (du nahuatl azcatl, fourmi, et molli, ragout) sont les larves des fourmis du genre Liometopum, récoltées dans les racines de l'agave (ou "maguey", plante à partir de laquelle on fait le tequila ou le mezcal au Mexique). Dans certaines formes régionales de la cuisine mexicaine, les escamoles sont considérées comme des plats raffinés, rares et sont parfois appelées "caviar d'insecte" par les étrangers. (fr)
- Escamoles - w kuchni meksykańskiej określenie jaj niektórych gatunków mrówek, spożywanych zwykle jako dodatek do tacos. Z wyglądu podobne do dmuchanego ryżu. (pl)
- Escamoles (spanska) är en mexikansk delikatess anrättad av smörstekta myrägg från arten Liometopum apiculatum. Det är ägg från myror som bor och livnär sig på nopalkaktus, agave eller trädet schinus molle. Den är speciell uppskattad i delstaten Hidalgo. Säsongen för escamoles är augusti till oktober och de ätes ofta som taco. Denna artikel om en maträtt saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
- Los escamoles (del náhuatl azcatl, hormiga, y molli, guiso) son larvas de la hormiga güijera Liometopum apiculatum, muy apreciadas en México desde tiempos prehispánicos, cuando en temporada formaban parte de la alimentación cotidiana de los habitantes de Mesoamérica. Considerados un manjar, hoy en día son vistos como alimento exótico en estados como Guanajuato (en especial en San Luis de la Paz), Hidalgo, Puebla de Zaragoza y Tlaxcala. También se les llama azcamolli, huigues, chiquereyes o maicitos. (es)
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- Escamol (en)
- Escamol (de)
- Εσκαμόλ (el)
- Escamol (es)
- Escamoles (fr)
- Escamoles (pl)
- Escamoles (sv)
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