| dbo:abstract
|
- المطبخ الأوكراني هو مجموعة من تقاليد الطبخ المتنوعة للشعب الأوكراني، والمتراكمة على مدى سنوات عديدة. يتأثر المطبخ بشدة بالتربة الداكنة الغنية (شورنوزم)، التي تأتي منها مكوناته، وغالبًا ما تشمل العديد من العناصر. الطبق الوطني لأوكرانيا الذي أُبدع بلا شك في الريف هو بورشت. ومع ذلك، تُعتبر بيروغة والـملفوف من المفضلات الوطنية للشعب الأوكراني، وهما وجبتان شائعتان في المطاعم الأوكرانية التقليدية. يُشار غالبًا إليها باسم «سلة خبز أوروبا»، يؤكد المطبخ الأوكراني على أهمية القمح والحبوب للشعب الأوكراني، وتاريخها المضطرب غالبًا معه. تنحدر غالبية الأطباق الأوكرانية من أطباق القرويين القديمة، والتي تعتمد على موارد الحبوب الوفيرة مثل حبوب الجاودار والخضروات الرئيسية مثل: البطاطس والملفوف والفطر والشمندر الأحمر. تدمج الأطباق الأوكرانية كلاً من التقنيات السلافية التقليدية مع التقنيات الأوروبية الأخرى، كنتيجة ثانوية لسنوات من النفوذ والولاية القضائية الأجنبية. يشتمل المطبخ الأوكراني على تشكيلة من الفروع الغذائية المختلفة (الكربوهيدرات، الدهون، البروتين، الفواكه والخضروات)، بفضل المساحة الكبيرة للبلد، والموارد الصالحة للأكل الوفيرة. غالبًا ما تواجه الأطباق الأوكرانية التقليدية عملية تسخين معقدة - «في البداية تُقلى أو تُسلق، ثم تُطهى أو تُخبز. هذه هي الملامح الأكثر تميزًا في المطبخ الأوكراني». (ar)
- Ukrajinská kuchyně je velmi rozmanitá a má prvky různých evropských kuchyní, zvláště ruské, polské, německé, maďarské a turecké. Nejdůležitější je ale staroslovanský vliv. Ukrajinská kuchyně ovlivnila i národní kuchyně sousedních zemí, včetně polské a ruské kuchyně. Prvky ukrajinské kuchyně jsou známé také v severní Americe díky ukrajinským imigrantům do USA a Kanady. Ukrajinské tradice vaření jsou udržovány v mnoha restauracích na Ukrajině, Rusku a v současné době také v Evropě a Severní Americe. Zvláštností ukrajinské kuchyně je využívání převážně domácích potravin, jako jsou brambory, maso, zvěřina, ovoce, houby, lesní plody a bylinky. Mezi nejznámější jídla patří boršč, soljanka a varenyky. Mezi nápoji je oblíbená vodka nebo kvas. (cs)
- Η ουκρανική κουζίνα είναι η συλλογή των διαφόρων μαγειρικών παραδόσεων του Ουκρανικού λαού που έχει συσσωρευτεί εδώ και πολλά χρόνια. Η κουζίνα επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το πλούσιο μαύρο έδαφος από το οποίο προέρχονται τα συστατικά της και συχνά περιλαμβάνει πολλά συστατικά. Το εθνικό πιάτο της Ουκρανίας είναι αδιαμφισβήτητα το μπορστ. Ωστόσο, τα βαρενίκι και τα είναι αγαπημένα φαγητά των Ουκρανών και μπορεί να τα βρει εύκολα κάποιος σε ένα ουκρανικό εστιατόριο. Συχνά η Ουκρανία αναφέρεται ως "ο σιτοβολώνας της Ευρώπης". Η ουκρανική κουζίνα τονίζει τη σημασία του σιταριού και των σιτηρών στον Ουκρανικό λαό και την συχνά ταραχώδη ιστορία τους με αυτά. Η πλειοψηφία των ουκρανικών πιάτων προέρχεται από αρχαία αγροτικά πιάτα που βασίζονται σε άφθονους πόρους σιτηρών όπως η σίκαλη καθώς και βασικά λαχανικά όπως η πατάτα, τα λάχανα, τα μανιτάρια και τα παντζάρια. Τα ουκρανικά πιάτα εφαρμόζουν παραδοσιακές σλαβικές τεχνικές όσο και άλλες ευρωπαϊκές τεχνικές, λόγω της μακροχρόνιας κυριαρχίας από άλλες χώρες και επιρροής. Η ουκρανική κουζίνα ενσωματώνει μια ποικιλία διαφορετικών κλάδων τροφίμων (υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, φρούτα και λαχανικά) λόγω του μεγάλου μεγέθους της χώρας και των άφθονων βρώσιμων πόρων. Τα παραδοσιακά ουκρανικά πιάτα συχνά βιώνουν μια πολύπλοκη διαδικασία θέρμανσης - "στην αρχή είναι τηγανητά ή βρασμένα, και στη συνέχεια γίνονται στιφάδο ή ψητά. Αυτό είναι το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ουκρανικής κουζίνας". (el)
- Al Ukraina kuirarto, kiu havas kelkcentjaran historion, apartenas: (eo)
- Die ukrainische Küche ist die Landesküche des osteuropäischen Staates der Ukraine. Sie hat Elemente unterschiedlicher europäischer Küchen aufgenommen, so der russischen, deutschen, türkischen, polnischen und ungarischen Küche. Der Anteil altslawischer Elemente ist aber der bedeutendste. Die ukrainische Küche hat auch die Nationalküchen von Nachbarländern beeinflusst, unter anderem die polnische und die russische Küche. Durch die ukrainischen Einwanderer in die USA und nach Kanada wurde sie auch in Nordamerika bekannt. Die ukrainische Kochtradition wird in zahlreichen Restaurants in der Ukraine, in Russland und mittlerweile auch in Europa und Nordamerika weitergepflegt. Eine Besonderheit der ukrainischen Küche ist die Vielfalt der verwendeten Lebensmittel wie Kartoffeln, Fleisch, Früchte, Pilze, Beeren und Kräuter. Die bekanntesten Gerichte sind Borschtsch, Soljanka und Wareniki. (de)
- La gastronomía de Ucrania es la colección de las varias tradiciones de cocina que los ucranianos acumularon encima muchos años. La cocina está fuertemente influenciada por la rica tierra oscura (chornozem) de la que proceden sus ingredientes. El plato nacional y original de Ucrania es el borsch. Aun así los varényky y los holubtsí son también platos nacionales favoritos de los ucranianos, y son comunes en restaurantes ucranianos tradicionales. A menudo llamado "el granero de Europa”, la cocina ucraniana realza la importancia del trigo y el grano para los habitantes de Ucrania, y a menudo su tumultuosa historia con él. La mayoría de platos ucranianos desciende de los antiguos platos de campesinos basados en los abundantes recursos de grano, tales como el centeno así como vegetales básicos como patatas, coles, setas y remolachas. Los platos ucranianos incorporan tanto técnicas tradicionales eslavas como otras técnicas europeas, producto de años de influencia y dominio extranjero. La gastronomía de Ucrania incorpora una variedad de ramas alimentarias diferentes (carbohidratos, grasas, proteína, frutas y vegetales) debido al gran tamaño del país y la abundante cantidad de recursos alimenticios. Los platos ucranianos tradicionales a menudo experimentan un complejo proceso de cocinado: primero se fríen o hierven, para ser posteriormente guisados u horneados. Esta es la característica más distintiva de la cocina ucraniana. (es)
- La cuisine ukrainienne a été en partie influencée par d'autres cuisines (allemande, turque, polonaise…). Elle a également influencé celles d'autres pays voisins, par exemple la cuisine russe. La viande (particulièrement le porc), les légumes, les fruits, les champignons, les baies et les herbes y jouent un grand rôle. (fr)
- Masakan Ukraina mencakup berbagai sajian asal Ukraina. (in)
- Ukrainian cuisine is the collection of the various cooking traditions of the people of Ukraine, one of the largest and most populous European countries. It is heavily influenced by the rich dark soil (chernozem) from which its ingredients come and often involves many components. Traditional Ukrainian dishes often experience a complex heating process – "at first they are fried or boiled, and then stewed or baked. This is the most distinctive feature of Ukrainian cuisine". The national dish of Ukraine is borscht, the well-known beet soup, of which many varieties exist. However, varenyky (boiled dumplings similar to pierogi) and a type of cabbage roll known as holubtsi are also national favourites and are a common meal in traditional Ukrainian restaurants. These dishes indicate the regional similarities within Eastern European cuisine. The cuisine emphasizes the importance of wheat in particular, and grain in general, as the country is often referred to as the "breadbasket of Europe". The majority of Ukrainian dishes descend from ancient peasant dishes based on plentiful grain resources such as rye, as well as staple vegetables such as potato, cabbages, mushrooms and beetroots. Ukrainian dishes incorporate both traditional Slavic techniques as well as other European techniques, a byproduct of years of foreign jurisdiction and influence. As there has been a significant Ukrainian diaspora over several centuries (for example, over a million Canadians have Ukrainian heritage), the cuisine is represented in European countries and those further afield, particularly Argentina, Brazil, and the USA. (en)
- La cucina ucraina è parte integrante della cultura ucraina e si riflette nello stile di vita e negli usi e costumi di tutti gli ucraini. Si riconosce in modo particolare per la grande varietà di sapori e la diversità di ingredienti utilizzati. La cucina ucraina, in particolar modo, ha dato influenza gastronomica alla cucina russa e polacca. Gli ingredienti della cucina popolare sono per lo più funghi, verdure, barbabietole, frutta e vari tipi di erbe. Alcuni piatti tipici della cucina ucraina sono tra i più semplici da preparare. Vengono utilizzati numerosi ingredienti, che il più delle volte hanno sapori molto contrastanti tra loro, con accostamenti che in culture potrebbero sembrare azzardati, ma nonostante la diversità di sapori, la riuscita è ottima.Considerata il paniere di Europa, per la sua grande produzione di frumento, in Ucraina il pane viene prodotto in svariati modi e utilizzato anche durante i riti religiosi. Sono molto diffuse anche le torte e i dolci ricoperti di miele. Data la grande ospitalità degli ucraini, i piatti si servono generalmente in quantità abbondanti. È una cucina piuttosto ipercalorica e ricca anche di carboidrati. Mangiare ucraino significa mangiare piatti piuttosto ricchi di spezie e di erbe aromatiche; aglio, come pure menta, mostarda, pepe, aneto, prezzemolo e cannella sono normalmente consumati. Nessuna spezia o aroma viene usato a sproposito, ma anzi sapientemente e quasi alla perfezione viene aggiunta come esaltatore dei sapori. La cucina ucraina ha come ingrediente base la carne, ma anche patate, verdure, funghi, frutta, la panna acida e l'immancabile pane. (it)
- 우크라이나 요리(Ukraina 料理, 우크라이나어: Українська кухня 우크라인스카 쿠흐냐[*])는 동유럽에 있는 우크라이나의 요리이다. 우크라이나인의 전통적인 식생활 문화를 대표하는 동유럽 요리의 하나이다. 보르시나 바레니크 등 세계적으로도 유명한 요리가 있어, 핀란드, 폴란드, 리투아니아, 루마니아, 러시아, 벨라루스, 유대인 등의 식생활 문화에도 대단히 큰 변화를 가지고 왔다. (ko)
- ウクライナ料理（ウクライナりょうり）は、ウクライナ人の伝統的な食文化を代表し、東欧や東スラヴ人料理の一つである。ボルシチやヴァレーヌィクなど世界的にも有名な料理があり、ポーランド・リトアニア・ルーマニア・ロシア・ユダヤなどの食文化にも大きな影響を与えた。 (ja)
- Kuchnia ukraińska – kuchnia narodowa, charakterystyczna dla Ukrainy. (pl)
- Ukrainska köket har en rik historia med ett stort antal olika maträtter. Även om man har influerats av många andra kök, såsom det tyska, turkiska och polska köket samt dess slaviska bakgrund, har det även påverkat och påverkats av sina grannländers kök, så exempelvis det ryska köket. Utvandringen till USA och Kanada har bidragit till ett genomslag i Nordamerika. Köket är välkänt för sin stora mängd brödrecept. En fransk författare menade att det finns 77 olika ukrainska sätt att baka bröd på. Ukrainare är kända för sin gästfrihet, och deras mat är gjord för att räcka och bli över, och serveras i stora mängder. Kött (speciellt fläskkött), grönsaker, frukter, svampar, bär och örter spelar en stor roll i köket. Exempel på maträtter är borsjtj, soljanka, munkar, klimpar, korvar och så vidare. Borsjtj tros till och med härstamma från Ukraina. Smaken kommer från ett utbrett användande av kryddor, såsom vitlök, persilja, dill, mynta, senap, peppar och kanel. Till efterrätt serveras ofta bakelser och tårtor. Ukraina var 2005 med 136 kg per capita/år världens tredje största potatis konsumerade land per capita efter Vitryssland och Kirgizistan. Vin, horilka/vodka och vanligt vatten är ofta serverat till måltiderna, såväl som drycken kvas Ett udda kulinariskt inslag, som nämns i flera turistguider, är Kievs inbakade varmkorv (Київська перепічка, Kyivska perepitjka). En vanlig varmkorv bakas in i deg och kokas i flottyr, alltså korv och bröd i samma stycke. Den började säljas 1986 från en lucka i väggen på Bohdan Chmelnytskyjs gata 3 i centrala Kiev, nära huvudgatan Chresjtjatyk, där den fortfarande säljs, och är det äldsta exemplet på snabbmat i Ukraina. (sv)
- 烏克蘭飲食（烏克蘭語：Українська кухня），簡稱烏克蘭菜，指的是現代烏克蘭版圖內各個民族、時代、階級所創造的美食文化集合，屬於東斯拉夫和東歐飲食的一種。 烏克蘭本身土地肥沃，擁有全世界營養價值最高的黑鈣土，能在不施肥的狀態下滋養地球上大部份的植物，故烏克蘭又有“歐洲的麵包籃”或“蘇聯的穀倉”之稱。加上烏克蘭歷史上曾以基輔羅斯大公國統治俄羅斯的歐洲部份，又被維京人、波蘭、立陶宛、土耳其、蒙古人、俄羅斯、奧地利等外來政權支配，各種飲食文化交匯於此，使得烏克蘭的食品種類極為豐富。烏克蘭飲食著名的菜餚和飲料包括羅宋湯、、波蘭香腸、薩洛、俄國沙拉、波蘭餃子、克菲爾、基辅料理等。 (zh)
- Украи́нская кухня (укр. Українська кухня) — традиционная кухня украинского народа, с характерным стилем приготовления пищи, связанным с украинской культурой. Украинская кухня складывалась на протяжении многих веков. На всей территории современной Украины она остаётся достаточно однородной как по применяемому набору продуктов, так и по способам их переработки. Некоторые её блюда получили широкое распространение среди других народов, особенно славянских, как восточных, так и западных. (ru)
- Украї́нська ку́хня — притаманний українському народу спосіб приготування їжі, досвід і звичаї, які пов'язані з українською культурою, кулінарне мистецтво українців. Українська народна кухня належить до сукупності європейської системи харчування, водночас почасти містить й складові кухонь азійських народів. Українські страви відомі своїм різноманіттям і високими смаковими якостями. Українська кухня нараховує сотні рецептів: борщі й пампушки, паляниці й галушки, грибна юшка, грибний соус, бануш, вареники й ковбаси, печені та напої з фруктів і меду, відомі далеко за межами України. Кулінарний туризм посідає перше місце серед намірів, заради яких Україну відвідують іноземні туристи. Багато особливостей української кухні обумовлені способом життя українського народу, переважна більшість якого заробляла на прожиток важкою хліборобською працею. Щоби виконувати таку виснажливу роботу, людям була потрібна ситна, калорійна їжа. Тому для української кухні властиві страви, що багаті і на білки, і на жири, і на вуглеводи. Кожному з етнографічних регіонів України властиві свої відмінності кухні, зумовлені історичними особливостями та звичаями, а деякі страви української кухні, наприклад борщі й вареники, увійшли до меню міжнародної кухні. Борщ, вареники, куліш — не тільки смачні та поживні страви, а й яскраві кулінарні бренди України, які мають власну глибоку і захопливу історію. Деякі українські страви мають багатовікове минуле, як-от, український борщ, який 2022 року увійшов до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Страви української кухні, особливо з картоплі, мають багато спільного також і зі стравами білоруської кухні. Українській кухні — більше, ніж російській чи білоруській — притаманні овочеві страви. Чимало українських страв за назвами й складом мають багато спільного зі стравами західних слов'ян. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Al Ukraina kuirarto, kiu havas kelkcentjaran historion, apartenas: (eo)
- La cuisine ukrainienne a été en partie influencée par d'autres cuisines (allemande, turque, polonaise…). Elle a également influencé celles d'autres pays voisins, par exemple la cuisine russe. La viande (particulièrement le porc), les légumes, les fruits, les champignons, les baies et les herbes y jouent un grand rôle. (fr)
- Masakan Ukraina mencakup berbagai sajian asal Ukraina. (in)
- 우크라이나 요리(Ukraina 料理, 우크라이나어: Українська кухня 우크라인스카 쿠흐냐[*])는 동유럽에 있는 우크라이나의 요리이다. 우크라이나인의 전통적인 식생활 문화를 대표하는 동유럽 요리의 하나이다. 보르시나 바레니크 등 세계적으로도 유명한 요리가 있어, 핀란드, 폴란드, 리투아니아, 루마니아, 러시아, 벨라루스, 유대인 등의 식생활 문화에도 대단히 큰 변화를 가지고 왔다. (ko)
- ウクライナ料理（ウクライナりょうり）は、ウクライナ人の伝統的な食文化を代表し、東欧や東スラヴ人料理の一つである。ボルシチやヴァレーヌィクなど世界的にも有名な料理があり、ポーランド・リトアニア・ルーマニア・ロシア・ユダヤなどの食文化にも大きな影響を与えた。 (ja)
- Kuchnia ukraińska – kuchnia narodowa, charakterystyczna dla Ukrainy. (pl)
- 烏克蘭飲食（烏克蘭語：Українська кухня），簡稱烏克蘭菜，指的是現代烏克蘭版圖內各個民族、時代、階級所創造的美食文化集合，屬於東斯拉夫和東歐飲食的一種。 烏克蘭本身土地肥沃，擁有全世界營養價值最高的黑鈣土，能在不施肥的狀態下滋養地球上大部份的植物，故烏克蘭又有“歐洲的麵包籃”或“蘇聯的穀倉”之稱。加上烏克蘭歷史上曾以基輔羅斯大公國統治俄羅斯的歐洲部份，又被維京人、波蘭、立陶宛、土耳其、蒙古人、俄羅斯、奧地利等外來政權支配，各種飲食文化交匯於此，使得烏克蘭的食品種類極為豐富。烏克蘭飲食著名的菜餚和飲料包括羅宋湯、、波蘭香腸、薩洛、俄國沙拉、波蘭餃子、克菲爾、基辅料理等。 (zh)
- Украи́нская кухня (укр. Українська кухня) — традиционная кухня украинского народа, с характерным стилем приготовления пищи, связанным с украинской культурой. Украинская кухня складывалась на протяжении многих веков. На всей территории современной Украины она остаётся достаточно однородной как по применяемому набору продуктов, так и по способам их переработки. Некоторые её блюда получили широкое распространение среди других народов, особенно славянских, как восточных, так и западных. (ru)
- المطبخ الأوكراني هو مجموعة من تقاليد الطبخ المتنوعة للشعب الأوكراني، والمتراكمة على مدى سنوات عديدة. يتأثر المطبخ بشدة بالتربة الداكنة الغنية (شورنوزم)، التي تأتي منها مكوناته، وغالبًا ما تشمل العديد من العناصر. الطبق الوطني لأوكرانيا الذي أُبدع بلا شك في الريف هو بورشت. ومع ذلك، تُعتبر بيروغة والـملفوف من المفضلات الوطنية للشعب الأوكراني، وهما وجبتان شائعتان في المطاعم الأوكرانية التقليدية. (ar)
- Ukrajinská kuchyně je velmi rozmanitá a má prvky různých evropských kuchyní, zvláště ruské, polské, německé, maďarské a turecké. Nejdůležitější je ale staroslovanský vliv. Ukrajinská kuchyně ovlivnila i národní kuchyně sousedních zemí, včetně polské a ruské kuchyně. Prvky ukrajinské kuchyně jsou známé také v severní Americe díky ukrajinským imigrantům do USA a Kanady. Ukrajinské tradice vaření jsou udržovány v mnoha restauracích na Ukrajině, Rusku a v současné době také v Evropě a Severní Americe. (cs)
- Η ουκρανική κουζίνα είναι η συλλογή των διαφόρων μαγειρικών παραδόσεων του Ουκρανικού λαού που έχει συσσωρευτεί εδώ και πολλά χρόνια. Η κουζίνα επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το πλούσιο μαύρο έδαφος από το οποίο προέρχονται τα συστατικά της και συχνά περιλαμβάνει πολλά συστατικά. Το εθνικό πιάτο της Ουκρανίας είναι αδιαμφισβήτητα το μπορστ. Ωστόσο, τα βαρενίκι και τα είναι αγαπημένα φαγητά των Ουκρανών και μπορεί να τα βρει εύκολα κάποιος σε ένα ουκρανικό εστιατόριο. (el)
- Die ukrainische Küche ist die Landesküche des osteuropäischen Staates der Ukraine. Sie hat Elemente unterschiedlicher europäischer Küchen aufgenommen, so der russischen, deutschen, türkischen, polnischen und ungarischen Küche. Der Anteil altslawischer Elemente ist aber der bedeutendste. (de)
- La gastronomía de Ucrania es la colección de las varias tradiciones de cocina que los ucranianos acumularon encima muchos años. La cocina está fuertemente influenciada por la rica tierra oscura (chornozem) de la que proceden sus ingredientes. El plato nacional y original de Ucrania es el borsch. Aun así los varényky y los holubtsí son también platos nacionales favoritos de los ucranianos, y son comunes en restaurantes ucranianos tradicionales. (es)
- Ukrainian cuisine is the collection of the various cooking traditions of the people of Ukraine, one of the largest and most populous European countries. It is heavily influenced by the rich dark soil (chernozem) from which its ingredients come and often involves many components. Traditional Ukrainian dishes often experience a complex heating process – "at first they are fried or boiled, and then stewed or baked. This is the most distinctive feature of Ukrainian cuisine". (en)
- La cucina ucraina è parte integrante della cultura ucraina e si riflette nello stile di vita e negli usi e costumi di tutti gli ucraini. Si riconosce in modo particolare per la grande varietà di sapori e la diversità di ingredienti utilizzati. La cucina ucraina, in particolar modo, ha dato influenza gastronomica alla cucina russa e polacca. Gli ingredienti della cucina popolare sono per lo più funghi, verdure, barbabietole, frutta e vari tipi di erbe. Alcuni piatti tipici della cucina ucraina sono tra i più semplici da preparare. Vengono utilizzati numerosi ingredienti, che il più delle volte hanno sapori molto contrastanti tra loro, con accostamenti che in culture potrebbero sembrare azzardati, ma nonostante la diversità di sapori, la riuscita è ottima.Considerata il paniere di Europa, pe (it)
- Ukrainska köket har en rik historia med ett stort antal olika maträtter. Även om man har influerats av många andra kök, såsom det tyska, turkiska och polska köket samt dess slaviska bakgrund, har det även påverkat och påverkats av sina grannländers kök, så exempelvis det ryska köket. Utvandringen till USA och Kanada har bidragit till ett genomslag i Nordamerika. Köket är välkänt för sin stora mängd brödrecept. En fransk författare menade att det finns 77 olika ukrainska sätt att baka bröd på. Ukrainare är kända för sin gästfrihet, och deras mat är gjord för att räcka och bli över, och serveras i stora mängder. (sv)
- Украї́нська ку́хня — притаманний українському народу спосіб приготування їжі, досвід і звичаї, які пов'язані з українською культурою, кулінарне мистецтво українців. Українська народна кухня належить до сукупності європейської системи харчування, водночас почасти містить й складові кухонь азійських народів. Кожному з етнографічних регіонів України властиві свої відмінності кухні, зумовлені історичними особливостями та звичаями, а деякі страви української кухні, наприклад борщі й вареники, увійшли до меню міжнародної кухні. (uk)
|
