| dbo:abstract
|
- The traditional cuisine of Abruzzo is eclectic, drawing on pastoral, mountain, and coastal cuisine. Staples of Abruzzo cuisine include bread, pasta, meat, fish, cheese, and wine. The isolation which has characterized the region for decades has ensured the independence of its culinary tradition from those of nearby regions. Local cuisine was widely appreciated in a 2013 survey among foreign tourists. (en)
- La cuisine abruzzaise est l'ensemble des savoir-faire traditionnels alimentaires des différents secteurs des Abruzzes, résultant pour partie de son isolement par rapport aux régions voisines. La cuisine locale a été largement appréciée dans une enquête de 2013 auprès des touristes étrangers. (fr)
- La cocina de Abruzos (cucina abruzzese) se ha visto fuertemente afectada por el aislamiento geográfico que ha caracterizado a la región durante siglos; la dureza de la sierra siempre ha permitido una agricultura limitada a muy pocos cultivos y las poblaciones locales también se acercaban a estos cultivos con la agricultura, mientras que en la zona costera, la actividad más practicada para la supervivencia era la pesca, que se practicaba con las antiguas máquinas de pesca de los Abruzos llamadas Trabucco; es por tanto una cocina que deriva tanto de las tradiciones pastoriles de las zonas montañosas del interior como de las tradiciones marineras de la zona costera; el aislamiento que ha caracterizado a la región durante décadas ha asegurado que esta última mantenga un arte culinario vivo e independiente. Los productos más utilizados en la actualidad son:
* Aprutino Pescarese
* Arrosticini
* Bocconotto
* Carne di castrato
* Colline Teatine
* Confetto
* Confetto de Sulmona
* Ferratella
* Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane
* Mortadela de Campotosto
* Parrozzo
* Porchetta
* Pretuziano delle Colline Teramane
* Sise delle monache
* Spaghetti alla chitarra
* Stracciatella (sopa)
* Ventricina
* Vino de Abruzos
* Zeppole (es)
- Masakan Abruzzo (cucina abruzzese) adalah masakan yang berasal dari regione Abruzzo, Italia. Pada masa lalu Abruzzo terisolasi dari sebagian besar wilayah lain di Italia dikarenakan lokasinya yang berada di kawasan Pegunungan Apennini. Pada masa kini, warga Abruzzo masih mempertahankan budaya dan kuliner seperti pada masa lampau di tengah gencarnya industrialisasi dan pariwisata sehingga kulinernya dianggap sebagai salah satu yang paling asli di Italia. Orang Abruzzo menilai kegiatan makan sebagai ajang untuk bersosialisasi antar sesama. Kebanyakan aktivitas tersebut dilatarbelakangi oleh makna religius. Tradisi seperti ini dapat dilihat pada panarda, jamuan makan yang diselenggarakan pada saat perayaan . Jamuan ini bermula dari balas budi seorang wanita yang ditolong oleh Saint Anthony yang memerintahkan seekor serigala melepaskan bayi yang diculiknya. Kegiatan panarda dirayakan di banyak kota di Abruzzo, namun yang paling terkenal ada di , sebuah desa di kaki gunung kawasan (Taman Nasional Abruzzo). Ada etiket khusus di antara orang-orang yang menghadiri jamuan makan malam panarda untuk harus menikmati seluruh hidangan yang disajikan, sering kali lebih dari 50 jenis. Masakan lain yang berpengaruh antara lain minestrone delle virtù ("sup minestrone kebajikan"), yang dinamakan demikian karena dimasak dari 7 jenis bahan berdasarkan "7 falsafah kebajikan kardinal" dan "7 falsafah kebajikan yang harus dimiliki oleh seorang istri". Hidangan ini dimasak dari 7 jenis sayur, 7 jenis daging, 7 jenis kacang kering, 7 jenis kacang segar dan 7 jenis pasta. Bahkan herba pun harus berjumlah 7. Di kota Teramo, sampai sekarang ada tradisi memasak minestrone khusus pada tanggal 1 Mei menurut tradisi kuno memuja dewi Maia untuk memohon berkat kesuburan lahan pertanian dan panen yang melimpah. Masakan pasta representasi Abruzzo adalah maccheroni alla chitarra. Pasta dimasak dalam air garam dan dihidangkan dengan ragù (sup rebusan) daging domba, tomat dan saus basil. Di , kota kecil di Provinsi Chieti, setiap tahun tanggal 29 Juni diselenggarakan sagra della pasta (festival pasta) pada saat hari puasa dan Saint Paul. Pada acara ini warga setempat mengadakan pekan raya pertanian dan pesta makan-makan di pinggir . Dari peternakan Abruzzo dihasilkan daging domba, salami dan ham. Produk ham yang terkenal adalah mortadella di Campotosto. Daging domba biasa disajikan sederhana seperti dalam resep catturo dimana daging dimasak dengan , cabai, bawang, pecorino dalam panci besar. Bangsa Etruskan adalah yang pertama kali memperkenalkan budidaya tanaman anggur di Abruzzo. Kini daerah ini dikenal sebagai penghasil anggur merah Montepulciano, cocok untuk hidangan pasta dan daging. Anggur putih Trebbiano, cocok sebagai teman antipasti (makanan pembuka), ikan dan keju-keju lembut. Sementara anggur merah Cerasuolo lebih cocok dengan salami dan ham. (in)
- La cucina abruzzese è la tradizionale cucina dell'Abruzzo; è una cucina molto variegata ed è originaria dalle tradizioni sia pastorali delle zone interne montane che marinare della zona costiera. Zafferano dell'AquilaPatate del Fucino (it)
|
| rdfs:comment
|
- The traditional cuisine of Abruzzo is eclectic, drawing on pastoral, mountain, and coastal cuisine. Staples of Abruzzo cuisine include bread, pasta, meat, fish, cheese, and wine. The isolation which has characterized the region for decades has ensured the independence of its culinary tradition from those of nearby regions. Local cuisine was widely appreciated in a 2013 survey among foreign tourists. (en)
- La cuisine abruzzaise est l'ensemble des savoir-faire traditionnels alimentaires des différents secteurs des Abruzzes, résultant pour partie de son isolement par rapport aux régions voisines. La cuisine locale a été largement appréciée dans une enquête de 2013 auprès des touristes étrangers. (fr)
- La cucina abruzzese è la tradizionale cucina dell'Abruzzo; è una cucina molto variegata ed è originaria dalle tradizioni sia pastorali delle zone interne montane che marinare della zona costiera. Zafferano dell'AquilaPatate del Fucino (it)
- La cocina de Abruzos (cucina abruzzese) se ha visto fuertemente afectada por el aislamiento geográfico que ha caracterizado a la región durante siglos; la dureza de la sierra siempre ha permitido una agricultura limitada a muy pocos cultivos y las poblaciones locales también se acercaban a estos cultivos con la agricultura, mientras que en la zona costera, la actividad más practicada para la supervivencia era la pesca, que se practicaba con las antiguas máquinas de pesca de los Abruzos llamadas Trabucco; es por tanto una cocina que deriva tanto de las tradiciones pastoriles de las zonas montañosas del interior como de las tradiciones marineras de la zona costera; el aislamiento que ha caracterizado a la región durante décadas ha asegurado que esta última mantenga un arte culinario vivo e i (es)
- Masakan Abruzzo (cucina abruzzese) adalah masakan yang berasal dari regione Abruzzo, Italia. Pada masa lalu Abruzzo terisolasi dari sebagian besar wilayah lain di Italia dikarenakan lokasinya yang berada di kawasan Pegunungan Apennini. Pada masa kini, warga Abruzzo masih mempertahankan budaya dan kuliner seperti pada masa lampau di tengah gencarnya industrialisasi dan pariwisata sehingga kulinernya dianggap sebagai salah satu yang paling asli di Italia. (in)
|
