About: Castagnaccio

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Castagnaccio (locally also known as baldino, ghirighio or pattona) is a plain chestnut flour cake, typically found in the Tuscany, Liguria, Piedmont, Emilia-Romagna, Veneto regions of Italy, and in the French island of Corsica. Castagnaccio is best served with ricotta, chestnut honey or sweet wines such as vin santo. The Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi by (1553) credits some "Pilade from Lucca" as the inventor of the castagnaccio ("fu il primo che facesse castagnazzi e di questo ne riportò loda").

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  • Castagnaccio (locally also known as baldino, ghirighio or pattona) is a plain chestnut flour cake, typically found in the Tuscany, Liguria, Piedmont, Emilia-Romagna, Veneto regions of Italy, and in the French island of Corsica. It is a typically autumnal dessert, made by a dough of chestnut, water, olive oil, pine nuts, and raisins, and baked. Local variations may include other ingredients, such as rosemary, orange rind, fennel seeds, and other dried fruit. There are also variations on the thickness of the cake, and specific names are sometimes used locally to refer to such variations. For example, in Livorno, a castagnaccio 3 centimeters thick is called "toppone". Castagnaccio is best served with ricotta, chestnut honey or sweet wines such as vin santo. Castagnaccio is a typical rural dessert of the Appennini area, where chestnuts used to be a staple food of country communities. During the economic growth following World War II it lost its role as the main sweet in these areas, and is now prepared and sold mostly as an autumn delicacy. The Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi by (1553) credits some "Pilade from Lucca" as the inventor of the castagnaccio ("fu il primo che facesse castagnazzi e di questo ne riportò loda"). (en)
  • El castagnaccio (conocido también localmente como baldino, ghirighio, patona o patuna) es una tarta italiana de harina de castaña típica de la zona de los Apeninos de la Toscana, Liguria, Emilia y el Piamonte. (es)
  • Le castagnaccio (localement connu aussi comme baldino, ghirighio ou pattona) est un gâteau de farine de châtaignes que l'on trouve généralement en Italie, dans les régions de Toscane, Ligurie, Piémont et Émilie-Romagne, et en Corse. (fr)
  • 카스타냐초(이탈리아어: Castagnaccio)는 이탈리아 토스카나주의 전통 파이이다. 가을과 겨울에 만들며 밤(Castagna)을 많이 쓰는데 이 지역에서 많은 양이 생산되기 때문으로 자연히 맛이 많이 달지는 않다. 물과 기름, 밤이 있으면 되는데 위에는 오렌지 제스트, 로즈마리 등을 올리기도 한다. 재료에 따라 다양한 종류가 존재한다. 간단한 재료만으로 만들 수 있는 파이라서 과거에는 평민들이 널리 즐겨 먹는 평범한 음식이었으나 다양한 재료로 조리하면서 고급화되었다. 토스카나 주 외에도 에밀리아로마냐주, 피에몬테주, 리구리아주 등지에서도 널리 찾아볼 수 있는 파이이다. 팬에 빵을 구워서 만들기 때문에 매우 딱딱해 보이지만 호두파이처럼 부드러운 편이다. 카스타치오에 대해 처음으로 언급한 것은 오르텐시오 란디가 1553년 출판한 Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi이며 이 파이를 처음 만든 사람을 필라드 다 루카라 밝히고 있다. 이에 따라 처음으로 만들기 시작한 지역이 루카 지역임을 추론할 수 있다. 밤 채집이 끝나는 가을부터는 이탈리아 내부의 여러 도시에서 열리는 축제 때 카스타냐초가 매우 흔히 나타난다. (ko)
  • Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come gnaccia, castignà, pattona, migliaccio, baldino, ghirighio, patòna, bòle o torta di neccio) è una torta di farina di castagne originaria della Toscana, ormai tipica anche delle zone appenniniche di Umbria, Piemonte, Liguria, Lazio, Emilia e Romagna e alpine o di pianura (Veneto e Lombardia). Inoltre, viene preparato nell'isola di Corsica. Esiste anche una variante di castagnaccio della regione Campania. (it)
  • Кастаньяччо (итал. castagnaccio, также известный как gnaccia, castignà, pattona, migliaccio, baldino, ghirighio, patòna или bòle) представляет собой пирог из каштановой муки, родом из Сиены (Тоскана), обычно встречающийся в регионах: Лигурия, Пьемонт, Эмилия-Романья и Венеция в Италии, а также на французском острове Корсика. Существует также вариант кастаньяччо из региона Кампания. (ru)
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  • Baldino, ghirighio, pattona (en)
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  • El castagnaccio (conocido también localmente como baldino, ghirighio, patona o patuna) es una tarta italiana de harina de castaña típica de la zona de los Apeninos de la Toscana, Liguria, Emilia y el Piamonte. (es)
  • Le castagnaccio (localement connu aussi comme baldino, ghirighio ou pattona) est un gâteau de farine de châtaignes que l'on trouve généralement en Italie, dans les régions de Toscane, Ligurie, Piémont et Émilie-Romagne, et en Corse. (fr)
  • Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come gnaccia, castignà, pattona, migliaccio, baldino, ghirighio, patòna, bòle o torta di neccio) è una torta di farina di castagne originaria della Toscana, ormai tipica anche delle zone appenniniche di Umbria, Piemonte, Liguria, Lazio, Emilia e Romagna e alpine o di pianura (Veneto e Lombardia). Inoltre, viene preparato nell'isola di Corsica. Esiste anche una variante di castagnaccio della regione Campania. (it)
  • Кастаньяччо (итал. castagnaccio, также известный как gnaccia, castignà, pattona, migliaccio, baldino, ghirighio, patòna или bòle) представляет собой пирог из каштановой муки, родом из Сиены (Тоскана), обычно встречающийся в регионах: Лигурия, Пьемонт, Эмилия-Романья и Венеция в Италии, а также на французском острове Корсика. Существует также вариант кастаньяччо из региона Кампания. (ru)
  • Castagnaccio (locally also known as baldino, ghirighio or pattona) is a plain chestnut flour cake, typically found in the Tuscany, Liguria, Piedmont, Emilia-Romagna, Veneto regions of Italy, and in the French island of Corsica. Castagnaccio is best served with ricotta, chestnut honey or sweet wines such as vin santo. The Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi by (1553) credits some "Pilade from Lucca" as the inventor of the castagnaccio ("fu il primo che facesse castagnazzi e di questo ne riportò loda"). (en)
  • 카스타냐초(이탈리아어: Castagnaccio)는 이탈리아 토스카나주의 전통 파이이다. 가을과 겨울에 만들며 밤(Castagna)을 많이 쓰는데 이 지역에서 많은 양이 생산되기 때문으로 자연히 맛이 많이 달지는 않다. 물과 기름, 밤이 있으면 되는데 위에는 오렌지 제스트, 로즈마리 등을 올리기도 한다. 재료에 따라 다양한 종류가 존재한다. 간단한 재료만으로 만들 수 있는 파이라서 과거에는 평민들이 널리 즐겨 먹는 평범한 음식이었으나 다양한 재료로 조리하면서 고급화되었다. 토스카나 주 외에도 에밀리아로마냐주, 피에몬테주, 리구리아주 등지에서도 널리 찾아볼 수 있는 파이이다. 팬에 빵을 구워서 만들기 때문에 매우 딱딱해 보이지만 호두파이처럼 부드러운 편이다. 카스타치오에 대해 처음으로 언급한 것은 오르텐시오 란디가 1553년 출판한 Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi이며 이 파이를 처음 만든 사람을 필라드 다 루카라 밝히고 있다. 이에 따라 처음으로 만들기 시작한 지역이 루카 지역임을 추론할 수 있다. (ko)
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