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- Caponata je italské jídlo, které připomíná ratatouille. Hlavní surovinou jsou lilky podušené na olivovém oleji, ke kterým se přidává řapíkatý celer, rajský protlak, cibule, paprika, bazalka, kapary a olivy. Hotová caponata se může posypat rozinkami, mandlemi nebo . Má sladkokyselou chuť, podává se jak teplá coby příloha k masu, rybě nebo těstovinám, tak i studená jako letní předkrm (antipasto). Recept pochází ze Sicílie, kde vznikla řada krajových obměn, oblíbený je také v Tunisku. Má ochrannou známku . (cs)
- La caponata (en sicilià capunata) és un guisat tradicional de la cuina siciliana. S'elabora principalment amb albergínia, tomata, api i oliva tallats fins, cuinats amb oli d'oliva i acompanyats amb tàperes. Existeixen nombroses variants d'aquest plat en diferents zones de Sicília i altres regions d'Itàlia. Principalment varien les proporcions entre l'albergínia i la tomata. Actualment s'utilitza com a acompanyament d'altres plats. La caponata es pot relacionar amb altres preparacions de la gastronomia mediterrània como ara la ratatolha occitana, la samfaina, la kapunata de Malta i les diferents variants de moussaka del Mediterrani oriental. Actualment es pot trobar com a acompanyament de receptes de pasta italiana. (ca)
- La kaponato (itale caponata kaj sicilie capunata) estas klasika stufaĵo de la sicilia kuirarto, kiu estas ellaborita ĉefe per melongenoj, celerio, tomatoj, olivoj, ktp., Fajne tranĉitaj, kuiritaj en olivoleo kaj akompanata de kaporoj. Ekzistas pluraj variantoj de ĉi tiu plado tra Sicilio kaj Italio ĝenerale, en plej multaj okazoj ekvilibro estas establita inter melongeno, tomato kaj vinagro. Tiu ĉi stufaĵo nuntempe servas kiel garnizono. La kaponato estas kombinaĵo de melongeno kaj tomato trovita en aliaj mediteraneaj kuirartoj kiel la provenca ratatujo, la kataluna , la , la malta kapunato kaj la malsamaj variantoj de musakoj troveblaj en la orienta Mediteraneo. (eo)
- Caponata ist ein süßsaures Gemüsegericht aus der sizilianischen Küche. Die Zutaten und die Zubereitung der Caponata können je nach Region leicht variieren. Hauptbestandteile sind Auberginen und Tomaten. Hinzu kommen Zwiebeln und etwas Knoblauch sowie meist auch Stangensellerie. Zunächst werden die fein geschnittene Zwiebel und der Knoblauch in Olivenöl weichgedünstet. Dann werden die in Würfel geschnittenen Auberginen gebraten. Schließlich kommen die enthäuteten und in Stücke geschnittenen Tomaten sowie in Salzwasser blanchierte Stücke von Stangensellerie (oder Fenchel) dazu, und alles zusammen wird zu Ende geschmort. In einem Topf wird eine Agrodolce zubereitet, indem Zucker zum Schmelzen und Karamellisieren gebracht und mit Essig abgelöscht wird; diese Flüssigkeit wird zum Gemüse hinzugefügt, um ihm einen süßsauren Geschmack zu geben. Auch Mandeln, Pinienkerne, Kapern und Oliven können hinzugefügt werden. Caponata wird kalt als Antipasto serviert oder warm als Zwischengang oder Beilage zu Pasta oder ohne Sauce serviertem (z. B. gegrilltem) Fisch. Wird die Caponata kalt serviert, kann sie mit in Öl eingelegtem Thunfisch angereichert werden. Manchmal wird sie auf Croutons oder zwiebackähnlichem hartem Brot aufgetragen, das den Saft der Caponata aufsaugt. Eine besonders reichhaltige Variante ist Caponata San Bernardo, die von den Mönchen eines Klosters in Catania stammt. Das warme Gemüse wird dazu mit einer Soße aus Bitterschokolade und gerösteten Mandeln übergossen und mit hart gekochten, in Scheiben geschnittenen Eiern und frischen Oliven garniert. (de)
- Caponata (Sicilian: capunata) is a Sicilian dish consisting of chopped fried aubergine (U.S. eggplant) and other vegetables, seasoned with olive oil, tomato sauce, celery, olives, and capers, in an agrodolce sauce. Numerous local variants exist concerning the ingredients, by adding carrots, bell peppers, potatoes, pine nuts, and raisins. There is a Palermo version that adds octopus, and an aristocratic Sicilian recipe includes lobster and swordfish garnished with wild asparagus, grated dried tuna roe and shrimp. However, these last examples are exceptions to the general rule of a sweet and sour cooked vegetable stew or salad. Today, caponata is typically used as a side dish for fish dishes and sometimes as an appetizer, but since the 18th century it has also been used as a main course. A similar Neapolitan dish is called cianfotta. The dish is also popular in Tunisian cuisine. (en)
- La caponata (en siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras. Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre. Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición. (es)
- La caponata est une spécialité culinaire à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres. Les légumes sont cuits avec un verre de vinaigre et un peu d'huile d'olive. Ce plat se mange chaud ou froid. C'est un classique de la cuisine sicilienne et il en existe de nombreuses variantes locales. Le plat est diffusé dans tout le monde méditerranéen, notamment à Naples et en Tunisie. Au XVIIIe siècle, la caponata était consommée comme plat unique accompagné de pain. Elle était à l’origine préparée avec du poisson, mais celui-ci fut peu à peu remplacé par l’aubergine, moins chère. La caponata est habituellement rapprochée de ratatouille, alors que la ratatouille n'est pas vinaigrée et inclut des courgettes parmi ses ingrédients. (fr)
- カポナータ（イタリア語：Caponata）は、シチリア島およびナポリの伝統料理。 (ja)
- La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana. (it)
- 카포나타(이탈리아어: caponata) 또는 카푸나타(시칠리아어: capunata)는 시칠리아 요리의 한 종류인 가지 요리로 시칠리아를 대표한다. 잘라서 튀긴 가지와 감식초로 간을 한 , 케이퍼 등을 함께 조리하여 만든다. 여러 종류의 카포나타가 있으며 당근, 풋고추, 올리브, 감자 등을 넣기도 한다. 남부의 팔레르모 시에서는 문어를 넣는데 귀족들이 먹었던 음식에는 랍스타나 청어를 넣고 아스파라거스, 새우 등을 함께 조리했다. 오늘날 카포나타는 해물요리 전에 먹는 사이드디시이며 에피타이저로 쓰이기도 한다. 1700년대부터 정찬 요리의 일종으로도 쓰였다. 나폴리에서 먹는 카포나타는 cianfotta이다. (ko)
- Caponata is een Siciliaanse salade van gekookte groenten met als belangrijkste ingrediënt aubergine. Het recept verschilt per regio op het eiland en soms worden vis of andere zeevruchten toegevoegd. Een Napolitaanse variant, die echter als stoofpot wordt bereid, heet . De herkomst van de naam Caponata is niet duidelijk, maar mogelijk is de naam afgeleid van het Catalaanse woord Caupone (Zeemanscafe) of van het Genuese gerecht capponata. (nl)
- Caponata (syc.: capunata) – sycylijskie danie, odmiana warzywnego gulaszu na bazie posiekanego smażonego bakłażana oraz gotowanej sałatki warzywnej i selera naciowego, doprawionego słodzonym octem, z kaparami w słodko-kwaśnym sosie z udziałem oliwy. (pl)
- Caponata é um prato típico da da Sicília, que consiste em beringela salteada num refogado de tomate e cebola em azeite, temperado com alcaparras, vinagre e açúcar. Pode ainda levar pinhões, aipo e, principalmente em Palermo, peixe ou mariscos. A versão maltesa desta iguaria, grafada “kapunata”, leva também pimento e é servida para acompanhar pratos de peixe, como recheio de pizza, ou como um prato leve, quente ou frio. Existe uma versão industrializada, disponível nos supermercados. É por vezes considerada uma variante italiana da ratatouille francesa. (pt)
- Caponata är en siciliansk grönsaksröra baserad på aubergine men innehåller flera andra grönsaker till exempel stjälkselleri, tomater, vitlök, lök, kapris, pinjenötter och oliver. Maträtten äts som huvudrätt, som tillbehör till fisk- eller kötträtter eller som sås till pasta. (sv)
- Капона́та (итал. сaponata, сиц. сapunata) — традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушёных вместе с другими овощами: луком, помидорами (или томатным соусом), сельдереем и др., с добавлением оливок и каперсов . Используется в горячем виде как самостоятельное блюдо, гарнир, или же в холодном виде в качестве закуски. (ru)
- Капона́та (італ. caponata, сиц. capunata) — традиційна сицилійська страва, вид овочевого рагу з баклажанів, тушкованих разом з іншими овочами: цибулею, помідорами (або томатним соусом), селерою та ін., з додаванням оливок і каперсів. Використовується в гарячому вигляді як самостійна страва, гарнір, або ж в холодному вигляді як закуска. (uk)
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- Caponata je italské jídlo, které připomíná ratatouille. Hlavní surovinou jsou lilky podušené na olivovém oleji, ke kterým se přidává řapíkatý celer, rajský protlak, cibule, paprika, bazalka, kapary a olivy. Hotová caponata se může posypat rozinkami, mandlemi nebo . Má sladkokyselou chuť, podává se jak teplá coby příloha k masu, rybě nebo těstovinám, tak i studená jako letní předkrm (antipasto). Recept pochází ze Sicílie, kde vznikla řada krajových obměn, oblíbený je také v Tunisku. Má ochrannou známku . (cs)
- La caponata (en siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras. Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre. Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición. (es)
- カポナータ（イタリア語：Caponata）は、シチリア島およびナポリの伝統料理。 (ja)
- La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana. (it)
- 카포나타(이탈리아어: caponata) 또는 카푸나타(시칠리아어: capunata)는 시칠리아 요리의 한 종류인 가지 요리로 시칠리아를 대표한다. 잘라서 튀긴 가지와 감식초로 간을 한 , 케이퍼 등을 함께 조리하여 만든다. 여러 종류의 카포나타가 있으며 당근, 풋고추, 올리브, 감자 등을 넣기도 한다. 남부의 팔레르모 시에서는 문어를 넣는데 귀족들이 먹었던 음식에는 랍스타나 청어를 넣고 아스파라거스, 새우 등을 함께 조리했다. 오늘날 카포나타는 해물요리 전에 먹는 사이드디시이며 에피타이저로 쓰이기도 한다. 1700년대부터 정찬 요리의 일종으로도 쓰였다. 나폴리에서 먹는 카포나타는 cianfotta이다. (ko)
- Caponata is een Siciliaanse salade van gekookte groenten met als belangrijkste ingrediënt aubergine. Het recept verschilt per regio op het eiland en soms worden vis of andere zeevruchten toegevoegd. Een Napolitaanse variant, die echter als stoofpot wordt bereid, heet . De herkomst van de naam Caponata is niet duidelijk, maar mogelijk is de naam afgeleid van het Catalaanse woord Caupone (Zeemanscafe) of van het Genuese gerecht capponata. (nl)
- Caponata (syc.: capunata) – sycylijskie danie, odmiana warzywnego gulaszu na bazie posiekanego smażonego bakłażana oraz gotowanej sałatki warzywnej i selera naciowego, doprawionego słodzonym octem, z kaparami w słodko-kwaśnym sosie z udziałem oliwy. (pl)
- Caponata é um prato típico da da Sicília, que consiste em beringela salteada num refogado de tomate e cebola em azeite, temperado com alcaparras, vinagre e açúcar. Pode ainda levar pinhões, aipo e, principalmente em Palermo, peixe ou mariscos. A versão maltesa desta iguaria, grafada “kapunata”, leva também pimento e é servida para acompanhar pratos de peixe, como recheio de pizza, ou como um prato leve, quente ou frio. Existe uma versão industrializada, disponível nos supermercados. É por vezes considerada uma variante italiana da ratatouille francesa. (pt)
- Caponata är en siciliansk grönsaksröra baserad på aubergine men innehåller flera andra grönsaker till exempel stjälkselleri, tomater, vitlök, lök, kapris, pinjenötter och oliver. Maträtten äts som huvudrätt, som tillbehör till fisk- eller kötträtter eller som sås till pasta. (sv)
- Капона́та (итал. сaponata, сиц. сapunata) — традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушёных вместе с другими овощами: луком, помидорами (или томатным соусом), сельдереем и др., с добавлением оливок и каперсов . Используется в горячем виде как самостоятельное блюдо, гарнир, или же в холодном виде в качестве закуски. (ru)
- Капона́та (італ. caponata, сиц. capunata) — традиційна сицилійська страва, вид овочевого рагу з баклажанів, тушкованих разом з іншими овочами: цибулею, помідорами (або томатним соусом), селерою та ін., з додаванням оливок і каперсів. Використовується в гарячому вигляді як самостійна страва, гарнір, або ж в холодному вигляді як закуска. (uk)
- La caponata (en sicilià capunata) és un guisat tradicional de la cuina siciliana. S'elabora principalment amb albergínia, tomata, api i oliva tallats fins, cuinats amb oli d'oliva i acompanyats amb tàperes. Existeixen nombroses variants d'aquest plat en diferents zones de Sicília i altres regions d'Itàlia. Principalment varien les proporcions entre l'albergínia i la tomata. Actualment s'utilitza com a acompanyament d'altres plats. (ca)
- La kaponato (itale caponata kaj sicilie capunata) estas klasika stufaĵo de la sicilia kuirarto, kiu estas ellaborita ĉefe per melongenoj, celerio, tomatoj, olivoj, ktp., Fajne tranĉitaj, kuiritaj en olivoleo kaj akompanata de kaporoj. Ekzistas pluraj variantoj de ĉi tiu plado tra Sicilio kaj Italio ĝenerale, en plej multaj okazoj ekvilibro estas establita inter melongeno, tomato kaj vinagro. Tiu ĉi stufaĵo nuntempe servas kiel garnizono. (eo)
- Caponata (Sicilian: capunata) is a Sicilian dish consisting of chopped fried aubergine (U.S. eggplant) and other vegetables, seasoned with olive oil, tomato sauce, celery, olives, and capers, in an agrodolce sauce. Numerous local variants exist concerning the ingredients, by adding carrots, bell peppers, potatoes, pine nuts, and raisins. Today, caponata is typically used as a side dish for fish dishes and sometimes as an appetizer, but since the 18th century it has also been used as a main course. A similar Neapolitan dish is called cianfotta. The dish is also popular in Tunisian cuisine. (en)
- Caponata ist ein süßsaures Gemüsegericht aus der sizilianischen Küche. Die Zutaten und die Zubereitung der Caponata können je nach Region leicht variieren. Hauptbestandteile sind Auberginen und Tomaten. Hinzu kommen Zwiebeln und etwas Knoblauch sowie meist auch Stangensellerie. Zunächst werden die fein geschnittene Zwiebel und der Knoblauch in Olivenöl weichgedünstet. Dann werden die in Würfel geschnittenen Auberginen gebraten. Schließlich kommen die enthäuteten und in Stücke geschnittenen Tomaten sowie in Salzwasser blanchierte Stücke von Stangensellerie (oder Fenchel) dazu, und alles zusammen wird zu Ende geschmort. In einem Topf wird eine Agrodolce zubereitet, indem Zucker zum Schmelzen und Karamellisieren gebracht und mit Essig abgelöscht wird; diese Flüssigkeit wird zum Gemüse hinzuge (de)
- La caponata est une spécialité culinaire à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres. Les légumes sont cuits avec un verre de vinaigre et un peu d'huile d'olive. Ce plat se mange chaud ou froid. C'est un classique de la cuisine sicilienne et il en existe de nombreuses variantes locales. Le plat est diffusé dans tout le monde méditerranéen, notamment à Naples et en Tunisie. (fr)
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