| dbo:abstract
|
- Papas arrugadas (v překladu ze španělštiny: vrásčité brambory) je typický pokrm kuchyně Kanárských ostrovů. Jedná se o očištěné, ale neloupané brambory, které se vaří ve slané vodě (tradičně v mořské vodě). Poté, co se brambory uvaří, tak se ještě opékají, aby získaly slanou krustu a vrásčitý povrch. Takto připravené brambory se nejčastěji podávají s pikantní omáčkou mojo rojo. Papas arrugadas se často podávají jako předkrm, ale mohou sloužit i jako příloha, například k dušenému králičímu masu conejo en salmorejo. (cs)
- Se denomina papas arrugadas a un modo de cocinar las papas, característico de las islas Canarias. Se usa principalmente un tipo de papa en concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos existentes en las islas Canarias. En 2016, las papas arrugadas fueron proclamadas maravilla gastronómica de España en un concurso promovido por Allianz Global Assistance, consiguiendo el primer puesto mediante voto popular a través de internet. (es)
- Papas arrugadas ([ˈpapas aruˈɣaðas] lit. 'wrinkly potatoes') is a traditional boiled potato dish eaten in the Canary Islands. It is usually served with a chili pepper garlic sauce, called mojo rojo, or as an accompaniment to meat dishes. The dish is made from small new potatoes which are cleaned (but not peeled), then boiled in salt water. Originally, seawater was used, but today it is more common to use tap water with a very generous amount of salt added. After cooking, the water is removed and the potatoes are briefly left in the pot on the stove to dry off, until they become shrivelled with a fine salt crust. Papas arrugadas are considered a signature dish of Canarian cuisine. The dish is sometimes served with conejo en salmorejo, a common Canarian rabbit stew. (en)
- Les pommes de terre ridées des Canaries (espagnol : papas arrugadas) est un mets traditionnel des îles Canaries (Espagne) à base de pommes de terre. Elles peuvent également être servies comme tapas avec une sauce au piments appelée mojo, ou bien en garniture de plats de viande ou de poisson. La plat se prépare avec des pommes de terre nouvelles qui sont nettoyées (et non épluchées), puis bouillies dans l'eau (à l'origine dans l'eau de mer, mais il est plus courant d'ajouter du sel dans l'eau en cours de cuisson) et ensuite cuites dans leur peau jusqu'à ce qu'elles se flétrissent. Dans certaines variantes, après la cuisson dans l'eau salée, une grande partie de celle-ci est éliminée, puis le reste est cuit jusqu'à ce que les pommes de terre se dessèchent. Les pommes de terre utilisées sont généralement de la variété locale « papa bonita », et peuvent se consommer avec la peau ; elles doivent être aussi petites que possible, sinon, elles perdraient leur saveur et n'absorberaient pas toute la sauce. (fr)
- パパス・アルガダス（スペイン語: papas arrugadas）は、カナリア諸島の伝統的なベークドポテトの一種であり、モホというペッパーソースをかけるか、肉料理の付け合わせとして食べられる。 小さな新ジャガイモの皮を剥かずによく洗い、塩水（本来は海水）で茹でる。その後、皮が縮むまでオーブンで焼く。または、塩水で茹でた後、大部分の水を捨て、イモが乾くまで少量の水で煮詰める。この方法では、イモの表面に独特の塩の結晶が付着する。 イモはできる限り小さいものでなければならず、そうでなければ香りが失われたり、ソースを吸わなかったりすることがある。 この料理は、全てのスペイン料理の中で最も独特なものの1つで、多くの旅行者やカナリア諸島以外のスペインの出身者にとってさえ、とてもエキゾチックなものである。 (ja)
- 파파스 아루가다스(스페인어: papas arrugadas [ˈpapas aruˈɣaðas])는 카나리아 제도에서 전통적으로 먹는 구운 감자 요리이다. 보통 라고 부르는 양념을 뿌리거나 고기 요리와 곁들여서 가져다 준다. 이 요리는 갓 재배한 조그만 감자들을 재료로 한다. 감자들을 (껍질은 벗기지 않은 채) 깨끗이 씻어서 물에 삶은 뒤 (원래는 바닷물에 삶지만 일반적으로는 삶은 과정에서 물에 소금을 넣는다), 주름이 질 때까지 표면을 굽는다. 아니면 일부 요리법에서는 소금물에 삶은 후 그 물을 대부분 버리고 난 뒤, 감자가 마를 때까지 조금 남은 물을 끓여서 증발시킨다. 이렇게 하면 감자 표면에 특유의 건조한 소금층을 남긴다. 감자는 요리하는 사람이 구할 수 있는 가장 작은 것이어야 한다. 그렇지 않다면 그 감자는 예상되는 맛을 잃고 어느 소스든 흡수하지 못하게 된다. 파파스 아루가다스는 스페인 요리 중에서도 가장 독특한 요리 중 하나로 여겨지며, 특히 여행객들이나 심지어 카나리아 제도에서 태어나지 않은 스페인 사람들에게는 매우 색다른 음식이다. 또한 카나리아 제도 요리에서 '주 요리'나 '인기 요리'로 여겨지기도 한다. (ko)
- Le Papas arrugadas o arrugás (patate rugose) sono un piatto caratteristico delle Isole Canarie. Di solito è fatto con una particolare varietà di patata delle Isole, la papa bonita, ma si possano utilizzare anche altre varietà presenti nell'arcipelago. (it)
- Papas arrugadas (ook wel Papas arrugás genoemd) is een aardappelgerecht van de Canarische Eilanden. Het wordt zowel als voorgerecht (tapa) gegeten als ook als onderdeel van het hoofdgerecht met vlees of vis. (nl)
- Па́пас арруга́дас («морщинистый» картофель, исп. papas arrugadas, испанское произношение: [ˈpapas aruˈɣaðas] — «сморщенные картофелины») — традиционное блюдо кухни Канарских островов из молодого картофеля в мундире, приготовленного на пару солёной воды. «Сморщенные картофелины» подают с соусом мохо и едят с кожурой. Одно из самых известных блюд канарской кухни, часто выступает в качестве закуски тапас. Изначально папас арругадас готовили в морской воде, ныне чаще используется водопроводная вода с очень большим количеством соли, приблизительно в четверть от веса картофеля. По готовности картофеля воду из кастрюли сливают, а его ненадолго оставляют в ней на плите обсохнуть, чтобы он сморщился и покрылся тонкой соляной коркой. По результатам народного голосования в Интернете, проведённого в 2016 году компанией Allianz Global Assistance, папас арругадас заняли в финале первое место среди двадцати претендентов на звание «гастрономического чуда Испании», опередив хамон, осьминога по-галисийски, валенсийскую паэлью, картофельную тортилью, и мурсианские папарахотес. (ru)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
| |
| dbo:region
| |
| dbo:servingTemperature
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2869 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
|
- Papas arrugadas with red mojo sauce (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:course
|
- Appetiser or side dish (en)
|
| dbp:imageSize
| |
| dbp:mainIngredient
| |
| dbp:names
| |
| dbp:region
| |
| dbp:served
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dc:type
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Papas arrugadas (v překladu ze španělštiny: vrásčité brambory) je typický pokrm kuchyně Kanárských ostrovů. Jedná se o očištěné, ale neloupané brambory, které se vaří ve slané vodě (tradičně v mořské vodě). Poté, co se brambory uvaří, tak se ještě opékají, aby získaly slanou krustu a vrásčitý povrch. Takto připravené brambory se nejčastěji podávají s pikantní omáčkou mojo rojo. Papas arrugadas se často podávají jako předkrm, ale mohou sloužit i jako příloha, například k dušenému králičímu masu conejo en salmorejo. (cs)
- Se denomina papas arrugadas a un modo de cocinar las papas, característico de las islas Canarias. Se usa principalmente un tipo de papa en concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos existentes en las islas Canarias. En 2016, las papas arrugadas fueron proclamadas maravilla gastronómica de España en un concurso promovido por Allianz Global Assistance, consiguiendo el primer puesto mediante voto popular a través de internet. (es)
- パパス・アルガダス（スペイン語: papas arrugadas）は、カナリア諸島の伝統的なベークドポテトの一種であり、モホというペッパーソースをかけるか、肉料理の付け合わせとして食べられる。 小さな新ジャガイモの皮を剥かずによく洗い、塩水（本来は海水）で茹でる。その後、皮が縮むまでオーブンで焼く。または、塩水で茹でた後、大部分の水を捨て、イモが乾くまで少量の水で煮詰める。この方法では、イモの表面に独特の塩の結晶が付着する。 イモはできる限り小さいものでなければならず、そうでなければ香りが失われたり、ソースを吸わなかったりすることがある。 この料理は、全てのスペイン料理の中で最も独特なものの1つで、多くの旅行者やカナリア諸島以外のスペインの出身者にとってさえ、とてもエキゾチックなものである。 (ja)
- 파파스 아루가다스(스페인어: papas arrugadas [ˈpapas aruˈɣaðas])는 카나리아 제도에서 전통적으로 먹는 구운 감자 요리이다. 보통 라고 부르는 양념을 뿌리거나 고기 요리와 곁들여서 가져다 준다. 이 요리는 갓 재배한 조그만 감자들을 재료로 한다. 감자들을 (껍질은 벗기지 않은 채) 깨끗이 씻어서 물에 삶은 뒤 (원래는 바닷물에 삶지만 일반적으로는 삶은 과정에서 물에 소금을 넣는다), 주름이 질 때까지 표면을 굽는다. 아니면 일부 요리법에서는 소금물에 삶은 후 그 물을 대부분 버리고 난 뒤, 감자가 마를 때까지 조금 남은 물을 끓여서 증발시킨다. 이렇게 하면 감자 표면에 특유의 건조한 소금층을 남긴다. 감자는 요리하는 사람이 구할 수 있는 가장 작은 것이어야 한다. 그렇지 않다면 그 감자는 예상되는 맛을 잃고 어느 소스든 흡수하지 못하게 된다. 파파스 아루가다스는 스페인 요리 중에서도 가장 독특한 요리 중 하나로 여겨지며, 특히 여행객들이나 심지어 카나리아 제도에서 태어나지 않은 스페인 사람들에게는 매우 색다른 음식이다. 또한 카나리아 제도 요리에서 '주 요리'나 '인기 요리'로 여겨지기도 한다. (ko)
- Le Papas arrugadas o arrugás (patate rugose) sono un piatto caratteristico delle Isole Canarie. Di solito è fatto con una particolare varietà di patata delle Isole, la papa bonita, ma si possano utilizzare anche altre varietà presenti nell'arcipelago. (it)
- Papas arrugadas (ook wel Papas arrugás genoemd) is een aardappelgerecht van de Canarische Eilanden. Het wordt zowel als voorgerecht (tapa) gegeten als ook als onderdeel van het hoofdgerecht met vlees of vis. (nl)
- Les pommes de terre ridées des Canaries (espagnol : papas arrugadas) est un mets traditionnel des îles Canaries (Espagne) à base de pommes de terre. Elles peuvent également être servies comme tapas avec une sauce au piments appelée mojo, ou bien en garniture de plats de viande ou de poisson. Les pommes de terre utilisées sont généralement de la variété locale « papa bonita », et peuvent se consommer avec la peau ; elles doivent être aussi petites que possible, sinon, elles perdraient leur saveur et n'absorberaient pas toute la sauce. (fr)
- Papas arrugadas ([ˈpapas aruˈɣaðas] lit. 'wrinkly potatoes') is a traditional boiled potato dish eaten in the Canary Islands. It is usually served with a chili pepper garlic sauce, called mojo rojo, or as an accompaniment to meat dishes. Papas arrugadas are considered a signature dish of Canarian cuisine. The dish is sometimes served with conejo en salmorejo, a common Canarian rabbit stew. (en)
- Па́пас арруга́дас («морщинистый» картофель, исп. papas arrugadas, испанское произношение: [ˈpapas aruˈɣaðas] — «сморщенные картофелины») — традиционное блюдо кухни Канарских островов из молодого картофеля в мундире, приготовленного на пару солёной воды. «Сморщенные картофелины» подают с соусом мохо и едят с кожурой. Одно из самых известных блюд канарской кухни, часто выступает в качестве закуски тапас. (ru)
|
| rdfs:label
|
- Papas arrugadas (cs)
- Papas arrugadas (es)
- Pommes de terre ridées des Canaries (fr)
- Papas arrugadas (it)
- パパス・アルガダス (ja)
- 파파스 아루가다스 (ko)
- Papas arrugadas (en)
- Papas arrugadas (nl)
- Папас-арругадас (ru)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
