| dbo:abstract
|
- Un dels aspectes més importants en les navegacions llargues és la cuina d'un vaixell. En èpoques antigues, quan l'alimentació era escassa i desequilibrada, la possibilitat de menjar calent ajudava a mantenir la salud dels tripulants i la seva predisposició a realitzar les tasques encomanades. La història de la cuina dels vaixells pot dividir-se en els quatre períodes següents:
* fogons i cuina sobre coberta
* fogons i cuina sota coberta
* amb refrigeració a bord
* amb congelador a bord Amb independència de la classificació anterior, l'estudi del tema es pot reduir a analitzar dos aspectes separats (tot i que estan molt relacionats entre si):
* la cuina pròpiament dita (fogons, forns, graelles…)
* els espais destinats a guardar els aliments. Una visió ecològica hauria de tenir en compte el tractament dels residus produïts. (ca)
- Unter Kombüse versteht man heute allgemein die Küche auf einem Schiff. Das Wort Kombüse wird auf mittelniederländisch kabuyse oder kabuys zurückgeführt und erscheint im 15. Jahrhundert im Mittelniederdeutschen als kabuse (siehe auch Kabuff): Damals bedeutete es so viel wie Bretterverschlag als Küchenraum an Bord, auch kleines, niedriges Deckshaus für die Küche. Auf Yachten bezeichnet man die Küche auch als Pantry. Dieser Begriff bezeichnete auf größeren Schiffen meist eine einfache Anrichte oder kleine Küche. Er kann aber auch den Raum zur Reinigung und Aufbewahrung des Geschirrs bezeichnen. Der Küchenchef der Kombüse wird traditionell als Smut oder Smutje bezeichnet. Ihm können zur Unterstützung sogenannte Backschafter zugeteilt sein. Das sind Mitglieder der Schiffsbesatzung, die reihum in der Küche aushelfen. Dies gilt für die deutsche Marine. Auf Handelsschiffen ist Chef die Bezeichnung für den Küchenchef. Smut wäre eine schlimme Beleidigung, da es „der Schmuddelige“ bedeutet. Backschaft wird vom Steward oder dem Messejungen gemacht. Auf Passagierschiffen wird der Küchenchef für die Passagiere Koch genannt. Auf Afrikaans heißt kombuis heute Küche im Allgemeinen, da sich die Sprache aus dem Niederländischen der Seefahrer im 17. Jahrhundert entwickelt hat. (de)
- A caboose (also camboose, coboose, cubboos derived from the Middle Dutch kombuis) is a small ship's kitchen, or galley, located on an open deck. At one time a small kitchen was called a caboose if aboard a merchantman (or in Canada, on a timber raft), but a galley aboard a warship. The term was sometimes also applied to the cast-iron stove used for cooking on deck or in galleys during the early 19th century, as well as an outdoor oven or fireplace. William Falconer's 1780 A Universal Dictionary of the Marine describes a caboose thus: "a sort of box or house to cover the chimney of some merchant-ships. It somewhat resembles a sentry-box, and generally stands against the barricade on the fore part of the quarter-deck". Sometimes the caboose was portable. Prior to the introduction of the caboose the furnaces for cooking were, aboard three-deckers, placed on the middle deck, and aboard two-decked ships in the forecastle. (en)
- En náutica, la cambusa es el espacio destinado, dentro de los barcos, para el almacenamiento, conservación y preparación de alimentos. El cambusero es el empleado de la cambusa. Sin embargo, por extensión, el término se refiere al conjunto de disposiciones y actividades de preparación, incluida la cocina de a bordo. Es parte de los servicios auxiliares de a bordo y generalmente incluye un sistema de refrigeración (refrigerador o cámara frigorífica, dependiendo del tamaño del barco, generalmente en el mismo nivel que la cocina propiamente dicha) y el equipamiento para cocinar alimentos. (es)
- La cambuse est le local d'un navire, pris entre la cale et le , où est entreposée, dans la marine traditionnelle, une partie des vivres. C'est notamment là que les cambusiers distribuent quotidiennement les vivres non cuisinés (eau, vin, pain…) à l'équipage. C'est un espace sombre et souvent mal ventilé. À ne pas confondre avec la cuisine où sont préparés les repas, appelée cuisine de bord ou maïence. Dans l'usage moderne, le terme désigne un local, parfois appelé caisson de vivres dans un navire. (fr)
- La cambusa, (dall'olandese kombuis), cucina della nave nel lessico nautico, indica lo spazio destinato, all'interno delle navi, al deposito, alla conservazione ed alla preparazione dei viveri. Il cambusiere è l'addetto alla cambusa. Per estensione il termine sta comunque ad indicare anche l'insieme dei viveri stessi e le attività di preparazione degli stessi, quindi anche la cucina di bordo. Fa parte dei servizi ausiliari di bordo e comprende in genere un impianto di refrigerazione (frigorifero o cella frigorifera, a seconda delle dimensioni dell'imbarcazione, solitamente sullo stesso piano della cambusa propriamente detta) ed impianti per la cottura dei cibi. (it)
- Ка́мбуз (від нід. kombuis) — приміщення на кораблі, пристосоване та призначене для приготування їжі (кухня). На кораблі камбузом також називається чавунна або залізна піч із казаном. Первісно камбуз являв собою стаціонарну або переносну піч (саме приміщення називалося просто «кухнею»). З міркувань протипожежної безпеки її розміщали в рундуку, обмазаному зсередини глиною або викладеному цеглою. На вітрильних суднах камбуз розміщався в носовій частині (на лінійних кораблях і фрегатах — на опер-деку, на малих суднах — на нижній палубі, а на торгових суднах — на верхній). у свому «Універсальному морському словнику» (A Universal Dictionary of the Marine) пише, що камбуз на торгових суднах розташовувався в передній частині шканців. В англійській мові словом caboose (запозиченим з нідерландської) зараз називають невелику відкриту кухню (піч), розташовану на палубі; у той час як корабельна кухня називається galley. Спочатку caboose означав маленьку кухню на торговому судні (у Канаді — також на лісосплавному плоті), а galley — на військовому кораблі. На початку XIX століття термін caboose вживали щодо невеликої плити, розташованої як у камбузі, так і на палубі.
* Камбуз сучасної реконструкції корабля
* Камбуз фрегата «Ворріор»
* Камбуз шхуни «Марія» (uk)
- Камбуз (нидерл. kombuis) — помещение на судне, соответствующим образом оборудованное и предназначенное для приготовления пищи (кухня). В зависимости от размера судна размещается в отдельном помещении или представляет собой выделенный участок большего пространства. (ru)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2122 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- En náutica, la cambusa es el espacio destinado, dentro de los barcos, para el almacenamiento, conservación y preparación de alimentos. El cambusero es el empleado de la cambusa. Sin embargo, por extensión, el término se refiere al conjunto de disposiciones y actividades de preparación, incluida la cocina de a bordo. Es parte de los servicios auxiliares de a bordo y generalmente incluye un sistema de refrigeración (refrigerador o cámara frigorífica, dependiendo del tamaño del barco, generalmente en el mismo nivel que la cocina propiamente dicha) y el equipamiento para cocinar alimentos. (es)
- La cambuse est le local d'un navire, pris entre la cale et le , où est entreposée, dans la marine traditionnelle, une partie des vivres. C'est notamment là que les cambusiers distribuent quotidiennement les vivres non cuisinés (eau, vin, pain…) à l'équipage. C'est un espace sombre et souvent mal ventilé. À ne pas confondre avec la cuisine où sont préparés les repas, appelée cuisine de bord ou maïence. Dans l'usage moderne, le terme désigne un local, parfois appelé caisson de vivres dans un navire. (fr)
- Камбуз (нидерл. kombuis) — помещение на судне, соответствующим образом оборудованное и предназначенное для приготовления пищи (кухня). В зависимости от размера судна размещается в отдельном помещении или представляет собой выделенный участок большего пространства. (ru)
- Un dels aspectes més importants en les navegacions llargues és la cuina d'un vaixell. En èpoques antigues, quan l'alimentació era escassa i desequilibrada, la possibilitat de menjar calent ajudava a mantenir la salud dels tripulants i la seva predisposició a realitzar les tasques encomanades. La història de la cuina dels vaixells pot dividir-se en els quatre períodes següents:
* fogons i cuina sobre coberta
* fogons i cuina sota coberta
* amb refrigeració a bord
* amb congelador a bord
* la cuina pròpiament dita (fogons, forns, graelles…)
* els espais destinats a guardar els aliments. (ca)
- A caboose (also camboose, coboose, cubboos derived from the Middle Dutch kombuis) is a small ship's kitchen, or galley, located on an open deck. At one time a small kitchen was called a caboose if aboard a merchantman (or in Canada, on a timber raft), but a galley aboard a warship. The term was sometimes also applied to the cast-iron stove used for cooking on deck or in galleys during the early 19th century, as well as an outdoor oven or fireplace. (en)
- Unter Kombüse versteht man heute allgemein die Küche auf einem Schiff. Das Wort Kombüse wird auf mittelniederländisch kabuyse oder kabuys zurückgeführt und erscheint im 15. Jahrhundert im Mittelniederdeutschen als kabuse (siehe auch Kabuff): Damals bedeutete es so viel wie Bretterverschlag als Küchenraum an Bord, auch kleines, niedriges Deckshaus für die Küche. Auf Yachten bezeichnet man die Küche auch als Pantry. Dieser Begriff bezeichnete auf größeren Schiffen meist eine einfache Anrichte oder kleine Küche. Er kann aber auch den Raum zur Reinigung und Aufbewahrung des Geschirrs bezeichnen. (de)
- La cambusa, (dall'olandese kombuis), cucina della nave nel lessico nautico, indica lo spazio destinato, all'interno delle navi, al deposito, alla conservazione ed alla preparazione dei viveri. Il cambusiere è l'addetto alla cambusa. Per estensione il termine sta comunque ad indicare anche l'insieme dei viveri stessi e le attività di preparazione degli stessi, quindi anche la cucina di bordo. (it)
- Ка́мбуз (від нід. kombuis) — приміщення на кораблі, пристосоване та призначене для приготування їжі (кухня). На кораблі камбузом також називається чавунна або залізна піч із казаном. Первісно камбуз являв собою стаціонарну або переносну піч (саме приміщення називалося просто «кухнею»). З міркувань протипожежної безпеки її розміщали в рундуку, обмазаному зсередини глиною або викладеному цеглою. На вітрильних суднах камбуз розміщався в носовій частині (на лінійних кораблях і фрегатах — на опер-деку, на малих суднах — на нижній палубі, а на торгових суднах — на верхній). у свому «Універсальному морському словнику» (A Universal Dictionary of the Marine) пише, що камбуз на торгових суднах розташовувався в передній частині шканців. (uk)
|
| rdfs:label
|
- Cuina d'un vaixell (ca)
- Kombüse (de)
- Caboose (ship's galley) (en)
- Cambusa (es)
- Cambuse (fr)
- Cambusa (it)
- Камбуз (ru)
- Камбуз (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
.png?width=300)
.png){kind=link}
.png){kind=link}