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- Cabanos, també conegut com cabanossi, o kabana, és una llonganissa seca i llarga que es fa generalment a partir de carn de porc de Polònia. Són fumats i poden tenir una textura suau o molt seca, segons la frescor. Solen ser força llargs, d'uns 60 cm, però molt prims, amb un diàmetre d'uns 1 cm, i plegar per la meitat, donant-los un aspecte característic. Les versions fetes de pollastre i gall dindi són comuns als mercats kosher i delicatese. Tenen un aroma fumat i poden ser suaus o molt secs i durs, segons la frescor. El nom prové de "Kaban", un terme a l'est de Polònia que fa referència a un porc mascle jove, engreixat amb patates. El seu procés de preparació i el sabor i l'aroma són les característiques que defineixen els cabanos d'altres embotits. (ca)
- Kabanos je druh točeného salámu. Jedná se o masný výrobek, který má u jednotlivých výrobců různou recepturu. Někde je vyráběn pouze z vepřového masa, u jiných výrobců se jedná o směs zhruba 60 % vepřového a 40 % hovězího masa. Slovo kabanos pochází z polštiny a je odvozeno od slova kaban, což je krajový název pro mladého vepře, z jehož masa se v Polsku kabanos vyrábí. Kabanos je dle tvrzení Polska typicky polským výrobkem a požádalo si u EU o registraci tohoto výrobku jako zaručené speciality. Tomuto požadavku se však Česko brání. V Polsku se totiž používá pomnožný název kabanosy a od českého výrobku se značně liší. Polské kabanosy jsou tenčí, sušší a připomínají spíše trvanlivou klobásu. Po zrušení závaznosti bývalých státních a podnikových norem počátkem 90. let 20. století došlo v Česku k prudkému snížení jeho kvality. Levné kabanosy tak obsahují pouze 50 % masa, zbytek tvoří voda se zahušťovadly, kůže, sádlo, dochucovadla, barviva, stabilizátory, emulgátory a ostatní přídatné látky. (cs)
- Το καμπάνος (πολωνικά: kabanos, πληθ. kabanosy), επίσης γνωστό ως καμπανόσι ή καμπάνα, είναι μακρύ και λεπτό ξηρό λουκάνικο, συνήθως από χοιρινό, το οποίο προέρχεται από την Πολωνία. Είναι καπνιστό σε γεύση και μπορεί να είναι μαλακό ή πολύ ξηρό σε υφή ανάλογα με τη φρεσκάδα. Συνήθως, είναι αρκετά μεγάλο, 60 εκατοστόμετρα, αλλά πολύ λεπτό, με διάμετρο περίπου 1 εκατοστόμετρου και διπλωμένο στα δύο, δίνοντάς τους μια χαρακτηριστική εμφάνιση. Εκδόσεις από κοτόπουλο και γαλοπούλα αποτελούν τη βάση στις αγορές κρέατος κοσέρ και εκλεκτών τροφίμων. (el)
- Als Cabanossi bezeichnet man im deutschsprachigen Raum verschiedene Wurstsorten. Teilweise wird die Schreibweise Kabanossi verwendet. Die Herkunft wird einerseits für den polnisch-ukrainischen Raum angegeben, andere Quellen nennen Ungarn bzw. den Balkan als Ursprungsgebiet. Gemeinsam ist die Verwendung von Rind- und Schweinefleisch (roher Speck bzw. Schweinebauch) zur Herstellung sowie die Herstellung als Würstchen zu ca. 100 Gramm je Stück. Typisch ist die Würzung mit Paprikapulver, häufig wird auch Knoblauch verwendet. (de)
- Kabanos (/kəˈbænəs/; plural: kabanosy), also known as cabanossi or kabana, is a long, thin, dry sausage usually made of pork which originated in Poland. They are smoky in flavor, and can be soft or very dry in texture depending on freshness. Typically, they are quite long, 60 cm (24 in), but very thin, with a diameter around 1 cm (0.39 in), and folded in two, giving them a characteristic appearance. Versions made of chicken and turkey are staples in kosher meat markets and delicatessens. (en)
- Cabanossi (en polaco, kabanos, plural kabanosy) es una especie de salchicha seca, larga y fina hecha de carne de cerdo, similar a un salami suave, que se originó en Polonia. Está hecho de carne de cerdo y ternera, ligeramente ahumado. Tiene una textura muy seca y un sabor ahumado. Tradicionalmente tiene forma de una salchicha larga y delgada de entre 30 a 60 centímetros de largo, 1-1.5 centímetros de diámetro, y se dobla en dos, lo que le da un aspecto muy característico. Algunas de las variaciones incluyen pollo y pato (duck cabanossi). El nombre procede de kaban, que significa ‘cerdo’ (machos jóvenes, engordados con patatas) en el este de Polonia. Su proceso de curación y los excepcionales sabores y aromas resultantes son los rasgos que separan al kabanos de otros tipos de salchicha. Esta salchicha destaca por su sabor picante y también porque está lista para consumir directamente (ya viene cocinada). (es)
- Kabanos (pluriel : kabanosy) est une longue et fine saucisse sèche de Pologne, au goût fumé, faite à base de porc. Sa longueur, environ 60 cm, sa finesse (diamètre autour de 1 cm) et son pliage lui donnent une apparence caractéristique. Le nom vient de kaban qui signifie « jeune porc engraissé à la pomme de terre » en Pologne de l'Est. Les kabanosy sont souvent parfumées uniquement au poivre. Elles sont typiquement mangées en apéritif et souvent servies avec du fromage. Elles sont aussi souvent utilisées comme nourriture de randonnée car elles ne s'abiment pas beaucoup. Cette spécialité de charcuterie fait l'objet d'une demande de classement en Spécialité traditionnelle garantie (STG) en application du règlement no 509/2006 du Conseil du 20 mars 2006 relatif aux spécialités traditionnelles garanties des produits agricoles et des denrées alimentaires, demande présentée par Związek „Polskie Mięso” (Fédération de la viande polonaise) et enregistrée en 2009. (fr)
- Kabanos – cienka, długa kiełbasa, przyrządzana z peklowanego mięsa wieprzowego, starannie suszona i wędzona. Ma ona suchą i równomiernie pomarszczoną powierzchnię. Z wierzchu są ciemnoczerwone z odcieniem wiśniowym. W przekroju widoczne są również mocno czerwone kawałki mięsa oraz jasne kawałki tłuszczu. Ich cechą charakterystyczną jest smak peklowanej i pieczonej wieprzowiny oraz lekki posmak wędzenia, kminku oraz pieprzu. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa kaban, czyli wieprz. (pl)
- Il kabanos (plurale: kabanosy) è un insaccato originario della Polonia, a base di carne di maiale prevalentemente, ma anche di manzo, pollo, tacchino o miste. Diffuso anche in Germania, Ungheria, Repubblica Ceca e in Austria. Di solito i kabanosy sono secchi e affumicati. In genere sono piuttosto lunghi, 30–60 cm., ma molto sottili, con un diametro di circa 2 centimetri, dando loro un aspetto molto caratteristico. La preparazione dei kabanosy è disciplinata da un regolamento europeo in cui si può notare la presenza degli ingredienti principali (carne suina, pepe naturale, noce moscata, carvi, zucchero, sale e salnitro) e l'affumicatura durante le varie fasi. Il nome deriva dal termine russo (in seguito utilizzato anche in Ucraina e in alcune parti dell'Europa orientale) kaban, che significa cinghiale. Un prodotto simile è conosciuto come altrove in Europa. Il kabanos è spesso condito solo con pepe. Attualmente, kabanos (il tipo venduto in molti negozi di gastronomia) è fatto di carne di maiale. Fino a poco tempo fa il kabanos era fatto di carni diverse, tra cui cavallo, agnello e selvaggina. Anche se questa variante di kabanos può essere trovato nelle zone rurali della Polonia, la maggior parte dei kabanos rimane un prodotto di maiale. Il kabanos, a differenza di altri tipi di carne come salsicce, è in genere consumato da solo come antipasto, e spesso servito con il formaggio. I kabanosy sono comunemente utilizzati come alimenti per escursioni a piedi data la loro resistenza rispetto a molti altri insaccati. (it)
- Kabanos (meervoud: kabanosy) is een traditionele Poolse worst, bekend om zijn unieke smaak en geur. De kersenrode worst is zeer dun en lang, gedroogd en gerookt, pikant van smaak. Het vel bestaat uit schapendarm en is gelijkmatig gerimpeld. In de plakjes zijn donkerrode stukjes vlees en lichte stukjes vet zichtbaar. De worst wordt gemaakt van gepekeld varkensvlees met een toevoeging van specerijen, onder andere peper, komijn en nootmuskaat. Hij moet knakken als je hem doormidden breekt. Dankzij het drogen en roken gedurende het productieproces is de worst langer houdbaar. De worst werd al in de jaren twintig en dertig van de twintigste eeuw in Polen gegeten. Hij werd toen verkocht onder de naam kabanos en geproduceerd in kleine slagerijen, maar vertoonde regionale verschillen in smaak (door het gebruikte mengsel van specerijen) en de kwaliteit van het vlees. Op 20 oktober 2011 werd de worst door de EU erkend als Poolse traditionele specialiteit en sindsdien mag hij het logo GTS/STG dragen. Alleen worst geproduceerd in Polen en volgens een traditioneel recept gedeponeerd bij de EU mag het logo dragen. Worst met de naam kabanos die weliswaar in Polen is gemaakt maar niet volgens het traditionele recept, alsook worst geproduceerd in andere Europese landen (bijvoorbeeld Duitsland en Oostenrijk), mag dit logo niet op de verpakking hebben. Het logo staat garant voor de hoge kwaliteit, unieke smaak en traditionele receptuur (wat betreft de gebruikte ingrediënten en het bereidingsproces). Er zijn op de markt ook worsten die kabanosy heten en er op lijken, maar die van kippenvlees zijn gemaakt. Traditionele, echte kabanosy zijn altijd gemaakt van varkensvlees, maar toch kunnen de worsten ook van rundvlees of paardenvlees gemaakt zijn. De naam kabanos komt waarschijnlijk van het woord kaban, dat in het dialect in het gebied rondom de stad Białystok 'varken' betekent. In de 19e eeuw werd aan de Pools-Litouwse grens het woord kaban gebruikt ter aanduiding van een jong, mannelijk varken dat hoofdzakelijk met aardappels was vetgemest. (nl)
- Kabanos (plural: kabanosy) é uma salsicha polonesa, longa, fina, seca, feita de carne de porco, carne de vaca ou carne de cavalo. As kabanosy têm sabor defumado, e podem ser suaves ou muito secas na textura dependendo do quanto estão frescas. Normalmente, elas são bastante longas, com 60 cm (24 in), mas muito finas, com um diâmetro de cerca de 1 cm (0,39 in), e dobradas em dois, dando-lhes uma aparência característica. O nome vem da palavra kaban, um termo antigo usado no Leste da Polônia para um jovem porco macho para engorda com batatas especialmente para fazer este tipo de salsicha (daí kabanos - "feito de kaban"). A palavra kaban com um significado semelhante também está presente em outras línguas Eslavas, por exemplo, denota um javali em russo e ucraniano. Esta palavra para um javali é um empréstimo linguístico para línguas eslavas a partir das línguas turcomanas. (pt)
- Kabanoss är en slags korv, oftast smal som liknar ölkorv. Ursprungligen kommer kabanossen från Polen. Kabanossgryta är en gryta baserad på fläskfilé och kabanosskorv samt paprika, oliver, syltlök och rikligt med grädde. Denna köttrelaterade artikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
- Каба́нос — польский сорт , тонкая варёно-копчёная колбаска, как правило, изготавливается из просоленной свинины. Это один из самых популярных видов колбасы в Польше. (ru)
- Каба́нос (пол. Kabanos) — польський сорт мисливських сосисок, тонка варено-копчена ковбаска, як правило виготовляється з просоленої свинини. Це один з найпопулярніших видів ковбаси в Польщі. (uk)
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- Το καμπάνος (πολωνικά: kabanos, πληθ. kabanosy), επίσης γνωστό ως καμπανόσι ή καμπάνα, είναι μακρύ και λεπτό ξηρό λουκάνικο, συνήθως από χοιρινό, το οποίο προέρχεται από την Πολωνία. Είναι καπνιστό σε γεύση και μπορεί να είναι μαλακό ή πολύ ξηρό σε υφή ανάλογα με τη φρεσκάδα. Συνήθως, είναι αρκετά μεγάλο, 60 εκατοστόμετρα, αλλά πολύ λεπτό, με διάμετρο περίπου 1 εκατοστόμετρου και διπλωμένο στα δύο, δίνοντάς τους μια χαρακτηριστική εμφάνιση. Εκδόσεις από κοτόπουλο και γαλοπούλα αποτελούν τη βάση στις αγορές κρέατος κοσέρ και εκλεκτών τροφίμων. (el)
- Als Cabanossi bezeichnet man im deutschsprachigen Raum verschiedene Wurstsorten. Teilweise wird die Schreibweise Kabanossi verwendet. Die Herkunft wird einerseits für den polnisch-ukrainischen Raum angegeben, andere Quellen nennen Ungarn bzw. den Balkan als Ursprungsgebiet. Gemeinsam ist die Verwendung von Rind- und Schweinefleisch (roher Speck bzw. Schweinebauch) zur Herstellung sowie die Herstellung als Würstchen zu ca. 100 Gramm je Stück. Typisch ist die Würzung mit Paprikapulver, häufig wird auch Knoblauch verwendet. (de)
- Kabanos (/kəˈbænəs/; plural: kabanosy), also known as cabanossi or kabana, is a long, thin, dry sausage usually made of pork which originated in Poland. They are smoky in flavor, and can be soft or very dry in texture depending on freshness. Typically, they are quite long, 60 cm (24 in), but very thin, with a diameter around 1 cm (0.39 in), and folded in two, giving them a characteristic appearance. Versions made of chicken and turkey are staples in kosher meat markets and delicatessens. (en)
- Kabanos – cienka, długa kiełbasa, przyrządzana z peklowanego mięsa wieprzowego, starannie suszona i wędzona. Ma ona suchą i równomiernie pomarszczoną powierzchnię. Z wierzchu są ciemnoczerwone z odcieniem wiśniowym. W przekroju widoczne są również mocno czerwone kawałki mięsa oraz jasne kawałki tłuszczu. Ich cechą charakterystyczną jest smak peklowanej i pieczonej wieprzowiny oraz lekki posmak wędzenia, kminku oraz pieprzu. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa kaban, czyli wieprz. (pl)
- Kabanoss är en slags korv, oftast smal som liknar ölkorv. Ursprungligen kommer kabanossen från Polen. Kabanossgryta är en gryta baserad på fläskfilé och kabanosskorv samt paprika, oliver, syltlök och rikligt med grädde. Denna köttrelaterade artikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv)
- Каба́нос — польский сорт , тонкая варёно-копчёная колбаска, как правило, изготавливается из просоленной свинины. Это один из самых популярных видов колбасы в Польше. (ru)
- Каба́нос (пол. Kabanos) — польський сорт мисливських сосисок, тонка варено-копчена ковбаска, як правило виготовляється з просоленої свинини. Це один з найпопулярніших видів ковбаси в Польщі. (uk)
- Cabanos, també conegut com cabanossi, o kabana, és una llonganissa seca i llarga que es fa generalment a partir de carn de porc de Polònia. Són fumats i poden tenir una textura suau o molt seca, segons la frescor. Solen ser força llargs, d'uns 60 cm, però molt prims, amb un diàmetre d'uns 1 cm, i plegar per la meitat, donant-los un aspecte característic. Les versions fetes de pollastre i gall dindi són comuns als mercats kosher i delicatese. Tenen un aroma fumat i poden ser suaus o molt secs i durs, segons la frescor. (ca)
- Kabanos je druh točeného salámu. Jedná se o masný výrobek, který má u jednotlivých výrobců různou recepturu. Někde je vyráběn pouze z vepřového masa, u jiných výrobců se jedná o směs zhruba 60 % vepřového a 40 % hovězího masa. Slovo kabanos pochází z polštiny a je odvozeno od slova kaban, což je krajový název pro mladého vepře, z jehož masa se v Polsku kabanos vyrábí. Kabanos je dle tvrzení Polska typicky polským výrobkem a požádalo si u EU o registraci tohoto výrobku jako zaručené speciality. Tomuto požadavku se však Česko brání. V Polsku se totiž používá pomnožný název kabanosy a od českého výrobku se značně liší. Polské kabanosy jsou tenčí, sušší a připomínají spíše trvanlivou klobásu. (cs)
- Cabanossi (en polaco, kabanos, plural kabanosy) es una especie de salchicha seca, larga y fina hecha de carne de cerdo, similar a un salami suave, que se originó en Polonia. Está hecho de carne de cerdo y ternera, ligeramente ahumado. Tiene una textura muy seca y un sabor ahumado. Tradicionalmente tiene forma de una salchicha larga y delgada de entre 30 a 60 centímetros de largo, 1-1.5 centímetros de diámetro, y se dobla en dos, lo que le da un aspecto muy característico. Algunas de las variaciones incluyen pollo y pato (duck cabanossi). (es)
- Kabanos (pluriel : kabanosy) est une longue et fine saucisse sèche de Pologne, au goût fumé, faite à base de porc. Sa longueur, environ 60 cm, sa finesse (diamètre autour de 1 cm) et son pliage lui donnent une apparence caractéristique. Le nom vient de kaban qui signifie « jeune porc engraissé à la pomme de terre » en Pologne de l'Est. Les kabanosy sont souvent parfumées uniquement au poivre. Elles sont typiquement mangées en apéritif et souvent servies avec du fromage. Elles sont aussi souvent utilisées comme nourriture de randonnée car elles ne s'abiment pas beaucoup. (fr)
- Il kabanos (plurale: kabanosy) è un insaccato originario della Polonia, a base di carne di maiale prevalentemente, ma anche di manzo, pollo, tacchino o miste. Diffuso anche in Germania, Ungheria, Repubblica Ceca e in Austria. Di solito i kabanosy sono secchi e affumicati. In genere sono piuttosto lunghi, 30–60 cm., ma molto sottili, con un diametro di circa 2 centimetri, dando loro un aspetto molto caratteristico. I kabanosy sono comunemente utilizzati come alimenti per escursioni a piedi data la loro resistenza rispetto a molti altri insaccati. (it)
- Kabanos (meervoud: kabanosy) is een traditionele Poolse worst, bekend om zijn unieke smaak en geur. De kersenrode worst is zeer dun en lang, gedroogd en gerookt, pikant van smaak. Het vel bestaat uit schapendarm en is gelijkmatig gerimpeld. In de plakjes zijn donkerrode stukjes vlees en lichte stukjes vet zichtbaar. De worst wordt gemaakt van gepekeld varkensvlees met een toevoeging van specerijen, onder andere peper, komijn en nootmuskaat. Hij moet knakken als je hem doormidden breekt. Dankzij het drogen en roken gedurende het productieproces is de worst langer houdbaar. (nl)
- Kabanos (plural: kabanosy) é uma salsicha polonesa, longa, fina, seca, feita de carne de porco, carne de vaca ou carne de cavalo. As kabanosy têm sabor defumado, e podem ser suaves ou muito secas na textura dependendo do quanto estão frescas. Normalmente, elas são bastante longas, com 60 cm (24 in), mas muito finas, com um diâmetro de cerca de 1 cm (0,39 in), e dobradas em dois, dando-lhes uma aparência característica. (pt)
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