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- Breton sauce (fr. sauce bretonne) is a French compound sauce consisting of a velouté base with julienned onion, leeks, celery heart and mushrooms, mounted with butter and cream. It has been referred to as a brown version of sauce soubise, which has as its base a béchamel sauce. (en)
- La sauce bretonne est une sauce originaire de Bretagne. Elle est constituée d'une base de sauce veloutée et d'une julienne d'oignon, poireau et céleri. Le Larousse gastronomique la définit comme une version brune de la sauce Soubise, qui a pour base une béchamelle. (fr)
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- Breton sauce (fr. sauce bretonne) is a French compound sauce consisting of a velouté base with julienned onion, leeks, celery heart and mushrooms, mounted with butter and cream. It has been referred to as a brown version of sauce soubise, which has as its base a béchamel sauce. (en)
- La sauce bretonne est une sauce originaire de Bretagne. Elle est constituée d'une base de sauce veloutée et d'une julienne d'oignon, poireau et céleri. Le Larousse gastronomique la définit comme une version brune de la sauce Soubise, qui a pour base une béchamelle. (fr)
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- Breton sauce (en)
- Sauce bretonne (fr)
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