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- Bethmännchen (německy „malý Bethmann“) je pečivo z marcipánu, mandlí, moučkového cukru, růžové vody, mouky a vajec. Jde o tradiční sušenku obvykle pečenou na Štědrý den a je široce rozšířená v obchodech s čokoládou okolo Frankfurtu nad Mohanem. Jedná se o specialitu prodávanou na vánočních trzích ve Frankfurktu, které jsou jedny z nejstarších trhů v Německu. Jejich historie se datuje do roku 1393. (cs)
- Bethmännchen sind eine Gebäckspezialität aus Frankfurt am Main. Aus einem Marzipanteig aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Rosenwasser werden kleine Kugeln geformt, die mit jeweils drei halbierten Mandeln verziert, mit Eigelb glasiert und gebacken werden. Die Bethmännchen sind benannt nach der Frankfurter Familie Bethmann und werden heute hauptsächlich zur Weihnachtszeit gebacken (und verzehrt). Das Rezept ist eine Abwandlung der seit dem Mittelalter bekannten Frankfurter Brenten, die nicht mit den Aachener Printen (einer Lebkuchenspezialität) verwechselt werden dürfen. Einer Legende nach sollen die Bethmännchen im Jahr 1838 von dem Pariser Konditor Jean Jacques Gautenier erfunden worden sein, der Anfang des 19. Jahrhunderts Küchenchef im Hause des Bankiers und Ratsherrn Simon Moritz von Bethmann war. Ursprünglich seien die Bethmännchen mit vier Mandelhälften bestückt gewesen, eine für jeden der vier Söhne Bethmanns (Moritz, Karl, Alexander und Heinrich). Nach dem Tode Heinrichs im Jahr 1845 sei fortan eine Mandelhälfte weggelassen worden. Diese Legende ist allerdings umstritten, zumal Simon Moritz Bethmann schon 1826 verstorben war. Wahrscheinlich sind die Bethmännchen daher schon älter. Auch Goethe und Eduard Mörike werden zuweilen als Liebhaber der Bethmännchen erwähnt, doch handelt es sich dabei mit Sicherheit um eine Verwechslung mit den Brenten, über die Mörike sogar ein Gedicht geschrieben hat. (de)
- Bethmännchen (German for "a little Bethmann") is a pastry made from marzipan with almond, powdered sugar, rosewater, flour and egg. It is a traditional cookie usually baked for Christmas Day and is widely available in chocolate shops around Frankfurt. It is a special commodity sold in Frankfurt's Christmas market, one of the oldest Christmas markets in Germany which dates back as far as 1393. (en)
- Bethmännchen es una especie de dulce elaborado con mazapán muy típica de las comarcas alrededor de Fráncfort del Meno (Alemania). Se suele decorar con azúcar glasé y agua de rosas, la masa se le da forma de bola y se suele adherir alguna avellana o almendra. (es)
- Bethmännchen gozoki-mota bat da, mazapanaz egina, Frankfurt am Main (Alemania) inguruko eskualdeetan oso ohikoa. Glasé azukrearekin eta arrosa-urarekin apaindu ohi da, masa bola-formakoa da eta hur edo almendraren bat itsasten zaio. (eu)
- Les Bethmännchen (petits Bethmann) sont une spécialité pâtissière originaire de Francfort. Une pâte proche du massepain, composée de poudre d'amande, de sucre glace et d'eau de rose, est divisée en petites boules surmontées de trois moitiés d’amandes, badigeonnées de jaune d'œuf et cuites au four. Les Bethmännchen tirent leur nom de la famille francfortoise Bethmann et sont aujourd’hui principalement préparés (et consommés) à Noël. La recette est une adaptation des Brenten de Francfort, connus depuis le Moyen Âge, à ne pas confondre avec le Printen d’Aix-la-Chapelle (une spécialité de pain d'épice). Selon la légende, les Bethmännchen ont été inventés en 1838 par le chef pâtissier parisien Jean Jacques Gautenier, chef cuisinier du banquier et conseiller Simon Moritz von Bethmann au début du XIXe siècle. À l'origine, les Bethmännchen auraient été surmontés de quatre moitiés d'amandes, une pour chacun des quatre fils Bethmann (Moritz, Karl, Alexander et Heinrich). Après la mort de Heinrich en 1845, un morceau d’amande aurait été retiré. Cette légende est controversée, notamment compte tenu du fait que Simon Moritz Bethmann était déjà mort en 1826. Il est donc probable que les Bethmännchen aient été inventés avant cette date. Goethe et Eduard Mörike sont parfois mentionnés comme étant férus de Bethmännchen, mais il s’agit très probablement d’une confusion avec les Brenten, à propos desquels Eduard Mörike a écrit un poème.
* Alimentation et gastronomie
* Portail de l’Allemagne (fr)
- I Bethmännchen o Frankfurter Bethmännchen sono un dolce natalizio tedesco, tipico di Francoforte sul Meno. (it)
- Бетменхен (нем. Bethmännchen — «бетманчики», от фамилии франкфуртских банкиров ) — типичное печенье из Франкфурта-на-Майне. Бетменхены выпекаются из марципановой массы с молотым миндалём, сахарной пудры и розовой воды в форме шариков, украшенных половинками миндального ореха и глазированных яичным желтком. Печенье названо в честь семьи франкфуртских банкиров Бетманов и в настоящее время готовится и потребляется под Рождество, хотя во многих франкфуртских кондитерских оно продаётся круглый год. В основу рецепта бетменхенов легли известные со времён Средневековья франкфуртские пряники. По легенде, бетменхены придумал в 1838 году парижский кондитер Жан Жак Готенье, служивший в начале XIX века поваром в доме банкира и городского советника . Первоначально марципановое печенье украшали четыре половинки миндального ореха в честь четырёх сыновей Бетмана, но после смерти сына Генриха в 1845 году на печенье их осталось только три. (ru)
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- Bethmännchen (German for "a little Bethmann") is a pastry made from marzipan with almond, powdered sugar, rosewater, flour and egg. It is a traditional cookie usually baked for Christmas Day and is widely available in chocolate shops around Frankfurt. It is a special commodity sold in Frankfurt's Christmas market, one of the oldest Christmas markets in Germany which dates back as far as 1393. (en)
- Bethmännchen es una especie de dulce elaborado con mazapán muy típica de las comarcas alrededor de Fráncfort del Meno (Alemania). Se suele decorar con azúcar glasé y agua de rosas, la masa se le da forma de bola y se suele adherir alguna avellana o almendra. (es)
- Bethmännchen gozoki-mota bat da, mazapanaz egina, Frankfurt am Main (Alemania) inguruko eskualdeetan oso ohikoa. Glasé azukrearekin eta arrosa-urarekin apaindu ohi da, masa bola-formakoa da eta hur edo almendraren bat itsasten zaio. (eu)
- I Bethmännchen o Frankfurter Bethmännchen sono un dolce natalizio tedesco, tipico di Francoforte sul Meno. (it)
- Bethmännchen sind eine Gebäckspezialität aus Frankfurt am Main. Aus einem Marzipanteig aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Rosenwasser werden kleine Kugeln geformt, die mit jeweils drei halbierten Mandeln verziert, mit Eigelb glasiert und gebacken werden. Die Bethmännchen sind benannt nach der Frankfurter Familie Bethmann und werden heute hauptsächlich zur Weihnachtszeit gebacken (und verzehrt). Das Rezept ist eine Abwandlung der seit dem Mittelalter bekannten Frankfurter Brenten, die nicht mit den Aachener Printen (einer Lebkuchenspezialität) verwechselt werden dürfen. (de)
- Les Bethmännchen (petits Bethmann) sont une spécialité pâtissière originaire de Francfort. Une pâte proche du massepain, composée de poudre d'amande, de sucre glace et d'eau de rose, est divisée en petites boules surmontées de trois moitiés d’amandes, badigeonnées de jaune d'œuf et cuites au four. Goethe et Eduard Mörike sont parfois mentionnés comme étant férus de Bethmännchen, mais il s’agit très probablement d’une confusion avec les Brenten, à propos desquels Eduard Mörike a écrit un poème.
* Alimentation et gastronomie
* Portail de l’Allemagne (fr)
- Бетменхен (нем. Bethmännchen — «бетманчики», от фамилии франкфуртских банкиров ) — типичное печенье из Франкфурта-на-Майне. Бетменхены выпекаются из марципановой массы с молотым миндалём, сахарной пудры и розовой воды в форме шариков, украшенных половинками миндального ореха и глазированных яичным желтком. Печенье названо в честь семьи франкфуртских банкиров Бетманов и в настоящее время готовится и потребляется под Рождество, хотя во многих франкфуртских кондитерских оно продаётся круглый год. В основу рецепта бетменхенов легли известные со времён Средневековья франкфуртские пряники. По легенде, бетменхены придумал в 1838 году парижский кондитер Жан Жак Готенье, служивший в начале XIX века поваром в доме банкира и городского советника . Первоначально марципановое печенье украшали четыре по (ru)
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- Bethmännchen (en)
- Bethmännchen (cs)
- Bethmännchen (de)
- Bethmännchen (es)
- Bethmännchen (eu)
- Bethmännchen (fr)
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- Бетменхен (ru)
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