| dbo:abstract
|
- Baguette laonnaise, losange, dauphin or baguette Thiérache, is a variation of Maroilles cheese, a type of washed-rind cheese made from cow's milk. It originates from the region of Thiérache as well as the city of Laon, Picardie, France. The cheese has a 45% fat content, and is typically loaf-shaped and has a supple interior as well as a sticky orange-brown rind. It is matured in a humid cellar with salt water washing for three to four months. The name comes from its shape, a rectangular baguette roughly 15cm long, with a square section of 6cm on each side and a weight of 500g. (en)
- Dauphin, baguette laonnoise, baguette de thiérache, losange sont des appellations désignant un fromage français au lait de vache affilié au maroilles et fabriqué dans le pays de la Thiérache (ou Avesnois) historique situé dans les départements administratifs du Nord et de l'Aisne en France. (fr)
- Baguette Laonnaise adalah keju dari daerah Ile-de-France di negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. (in)
- De Dauphin is een Franse kaas, gemaakt in het Franse deel van de voormalige graafschap Henegouwen, in de omgeving van Avesnes-sur-Helpe. Over de naam Dauphin doen meerdere verhalen de ronde. Aan de ene kant wil de legende dat Lodewijk XIV op doorreis door de streek de kaas proefde en die zo op prijs stelde dat hij de kaas voor zijn zoon (kroonprins = Dauphin) wilde hebben en de makers het recht gaf de naam Dauphin voor de kaas te gebruiken, waarna de kaas de vorm van een dolfijn (Dauphin in het Frans) aannam. Een iets waarschijnlijker versie is dat de streek onder het belastingregime van de Dauphin viel, die de vervoerders van de Maroilles vrijstelde van de verplichte tiende-betaling bij de passage van Cambrai, waarna de naam als dank aan de kaas gegeven werd. De Dauphin wordt gemaakt van verse Maroilles, net uit de vorm gehaald wordt deze kaas versneden en vermengd met kruiden (peterselie, peper, kruidnagel en dragon). De kaas wordt vervolgens opnieuw in een vorm gedaan (een tegel-vorm of een dolfijn-vorm) waarna het rijpingsproces kan starten. Rijping duurt 2-4 maanden, in die tijd wordt de kaas regelmatig gewassen en gekeerd. De korst wordt in die tijd oranje-rood, de kaasmassa is zacht en licht kleverig. De Dauphin wordt vrijwel uitsluitend als boerenkaas op boerderijen geproduceerd en is moeilijk te vinden. (nl)
- Багет Лаонез или Багет Лаонне (фр. Baguette laonnaise) — французский полумягкий сыр из коровьего молока с мытой коркой. Также известен как Багет де Тьераш (фр. baguette de thiérache). Ближайший родственник другого мягкого сыра Маруаль. (ru)
|
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3613 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:aging
| |
| dbp:country
| |
| dbp:name
| |
| dbp:othernames
|
- losange, dauphin or baguette Thiérache (en)
|
| dbp:region
| |
| dbp:source
| |
| dbp:texture
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Baguette laonnaise, losange, dauphin or baguette Thiérache, is a variation of Maroilles cheese, a type of washed-rind cheese made from cow's milk. It originates from the region of Thiérache as well as the city of Laon, Picardie, France. The cheese has a 45% fat content, and is typically loaf-shaped and has a supple interior as well as a sticky orange-brown rind. It is matured in a humid cellar with salt water washing for three to four months. The name comes from its shape, a rectangular baguette roughly 15cm long, with a square section of 6cm on each side and a weight of 500g. (en)
- Dauphin, baguette laonnoise, baguette de thiérache, losange sont des appellations désignant un fromage français au lait de vache affilié au maroilles et fabriqué dans le pays de la Thiérache (ou Avesnois) historique situé dans les départements administratifs du Nord et de l'Aisne en France. (fr)
- Baguette Laonnaise adalah keju dari daerah Ile-de-France di negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. (in)
- Багет Лаонез или Багет Лаонне (фр. Baguette laonnaise) — французский полумягкий сыр из коровьего молока с мытой коркой. Также известен как Багет де Тьераш (фр. baguette de thiérache). Ближайший родственник другого мягкого сыра Маруаль. (ru)
- De Dauphin is een Franse kaas, gemaakt in het Franse deel van de voormalige graafschap Henegouwen, in de omgeving van Avesnes-sur-Helpe. Over de naam Dauphin doen meerdere verhalen de ronde. Aan de ene kant wil de legende dat Lodewijk XIV op doorreis door de streek de kaas proefde en die zo op prijs stelde dat hij de kaas voor zijn zoon (kroonprins = Dauphin) wilde hebben en de makers het recht gaf de naam Dauphin voor de kaas te gebruiken, waarna de kaas de vorm van een dolfijn (Dauphin in het Frans) aannam. Een iets waarschijnlijker versie is dat de streek onder het belastingregime van de Dauphin viel, die de vervoerders van de Maroilles vrijstelde van de verplichte tiende-betaling bij de passage van Cambrai, waarna de naam als dank aan de kaas gegeven werd. (nl)
|
| rdfs:label
|
- Baguette laonnaise (en)
- Dauphin (fromage) (fr)
- Baguette Laonnaise (in)
- Baguette laonnaise (fr)
- Dauphin (kaas) (nl)
- Багет Лаонез (ru)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
