| dbo:abstract
|
- Açorda /ɐ'sordɐ/ (von arabisch ثرد ṯarada „Brot einbrocken“), eine Brotsuppe, ist ein portugiesisches Nationalgericht. Die Suppe enthält u. a. Brotstücke, Eier, Olivenöl, Knoblauch und verschiedene Gewürze. Die Açorda ist ein typisch portugiesisches Gericht aus dünn geschnittenem Brot mit Knoblauch, fein gehacktem Koriander, Olivenöl, Essig, Wasser, Salz und pochierten Eiern. Es ist vor allem in der Region Alentejo, aber auch landesweit bekannt. Es gibt viele Varianten der Açorda, beispielsweise mit Garnelen (Açorda de Marisco / de Camarão) oder Kabeljau (Açorda de Bacalhau). Die Eier werden in Salzwasser pochiert. Knoblauch, Koriander und Salz werden zu einer groben Paste zerdrückt, Olivenöl und Essig hinzugefügt, und dann wird die Mischung über das Brot gegossen. Die Eier werden auf das Brot gelegt, und das Wasser, mit dem sie pochiert wurden, wird darüber gegossen. Die Açorda wird dann für einige Minuten ziehen gelassen. (de)
- Açorda is a typical Portuguese dish composed of thinly sliced bread with garlic, finely chopped coriander, olive oil, vinegar, water, white pepper, salt and poached eggs. Throughout Portugal, Açordas have significant variations, most notably in the Alentejo, where an Açorda, also called Açorda Alentejana, can be considered a soup, whereas in other regions of Portugal it has a consistency similar to a bread paste. Other variations can have shrimps or codfish. The eggs are poached in salted water. Garlic, coriander and salt are "mashed" into a coarse paste, olive oil and vinegar are added in and then the mixture is poured over the bread. The eggs are then placed over the bread and the water used to poach them, with chicken stock, is poured over. The açorda is then left to steam for a few minutes. The final dish usually has a bright green flare. (en)
- La açorda à alentejana es una sopa muy popular de la cocina portuguesa, originaria del Alentejo. Se trata de un plato de origen muy humilde realizado con pan duro en rebanadas, ajo, abundante cilantro y aceite de oliva. Se elabora machacando en un mortero el ajo, el cilantro y otras hierbas aromáticas que se deseen añadir y la sal; todo ello se riega con aceite de oliva y se revuelve bien. A continuación se agrega a esta mezcla agua hirviendo y por último las rebanadas de pan duro, revolviendo todo bien. Finalmente se le suelen añadir unos huevos escalfados previamente en el agua hirviendo. Algunas veces se puede añadir sardina y/o bacalao. (es)
- L'açorda all'alentejana è una minestra tipica dell'Alentejo che, al contrario di ciò che succede per la maggior parte delle zuppe, non è cucinata. La ricetta dell'açorda non è unica, ma cambia di zona in zona, a volte anche tra le famiglie dello stesso paese. La composizione basica dell'açorda comprende aglio, sale, olio d'oliva, acqua bollente e pane affettato, a questa mistura si aggiungono le erbe aromatiche, come il coriandolo o la menta poleggio e si può servire con pesce fresco (bollito o fritto), bacalà o uovo (in camicia o sodo). Il procedimento di preparazione comincia con pestare il sale con l'erba aromatica e l'aglio; a questa mistura si aggiunge l'olio. Sopra a questa base, si versa l'acqua dove è stata bollita la pietanza, ancora bollente, e si aggiunge infine il pane alentejano affettato. L'açorda all'alentejana è stata uno dei candidati finalisti nella competizione per scegliere le . (it)
- アソルダ(Açorda)は、薄切りパン、ニンニク、大量の微塵切りコリアンダー、オリーブ油、酢、白コショウ、食塩、ポーチドエッグから作るポルトガル料理である。アレンテージョ地方のものが有名だが、全土で見られる。エビ(açorda de mariscoまたはaçorda de camarao)やタラ(açorda de bacalhau)を使ったものもある。 卵は塩水中でポーチドエッグにする。ニンニク、コリアンダー、食塩はマッシュして荒いペーストにする。さらにオリーブ油と酢を混ぜ、パンにかける。これに卵を乗せ、鶏出汁を注いで加熱する。その後数分間蒸す。出来上がったものは明るい緑色をしている。 (ja)
- L’Açorda è un tipico piatto portoghese composto da pane tagliato a fette sottili con aglio, coriandolo tagliato finemente, olio d'oliva, aceto, acqua, sale e uova in camicia. È principalmente conosciuto nella regione di Alentejo e anche su scala nazionale. Vi sono diverse varianti di açorda, come quella con i gamberi (Açorda de Marisco o ...de camarão) oppure con il baccalà (Açorda de Bacalhau). Le uova vengono bollite in acqua salata. Aglio, coriandolo e sale sono "schiacciati" in una poltiglia grossolana nella quale vengono aggiunti l'olio d'oliva e l'aceto. Successivamente, la miscela viene versata sopra al pane, così come le uova. L'acqua utilizzata precedentemente per bollire le uova viene versata sopra al composto e, infine, si lascia svaporare l'Açorda per pochi minuti. Açorda à Alentejana (it)
- Açorda à alentejana é uma sopa típica do Alentejo que, ao contrário da maioria das sopas, esta não é cozinhada é montada cozinha quando é servida. A receita de açorda não é universal, já que muda de região para região e mesmo de família para família. A composição básica da açorda é alho, sal, azeite, água em ebulição e pão fatiado, no entanto a esta mistura acrescentam-se ervas aromáticas como o coentro ou o poejo e pode servir-se com peixe fresco (cozido ou frito), bacalhau ou ovo (escalfado ou cozido). O processo de confecção passa pelo pisar do sal com a erva aromática e o alho, mistura à qual se acrescenta azeite. Deita-se depois por cima a água onde se cozeu o acompanhamento, ainda fervente, e deita-se pão alentejano fatiado. A açorda à alentejana foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa. (pt)
- Асорда (порт. açorda) — блюдо португальской кухни, представляющее собой суп на основе хлеба с различными добавками. Асорда не имеет строго определённого состава. Это блюдо популярно по всей стране и может включать в себя различные ингредиенты в зависимости от региона. Наиболее распространенным вариантом является асорда а алентежана (порт. açorda à alentejana), характерная для Алентежу. Её базовыми ингредиентами являются мелко нарезанный хлеб, чеснок, оливковое масло, соль и различные пряные травы (чаще всего кинза), которые смешиваются и толкутся, добавляются к хлебу, а затем заливаются кипятком, после чего блюдо настаивается некоторое время. В асорду также могут добавляться, например, яйца пашот, креветки или треска, а в некоторых вариантах вместо воды может быть использован бульон. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- La açorda à alentejana es una sopa muy popular de la cocina portuguesa, originaria del Alentejo. Se trata de un plato de origen muy humilde realizado con pan duro en rebanadas, ajo, abundante cilantro y aceite de oliva. Se elabora machacando en un mortero el ajo, el cilantro y otras hierbas aromáticas que se deseen añadir y la sal; todo ello se riega con aceite de oliva y se revuelve bien. A continuación se agrega a esta mezcla agua hirviendo y por último las rebanadas de pan duro, revolviendo todo bien. Finalmente se le suelen añadir unos huevos escalfados previamente en el agua hirviendo. Algunas veces se puede añadir sardina y/o bacalao. (es)
- アソルダ(Açorda)は、薄切りパン、ニンニク、大量の微塵切りコリアンダー、オリーブ油、酢、白コショウ、食塩、ポーチドエッグから作るポルトガル料理である。アレンテージョ地方のものが有名だが、全土で見られる。エビ(açorda de mariscoまたはaçorda de camarao)やタラ(açorda de bacalhau)を使ったものもある。 卵は塩水中でポーチドエッグにする。ニンニク、コリアンダー、食塩はマッシュして荒いペーストにする。さらにオリーブ油と酢を混ぜ、パンにかける。これに卵を乗せ、鶏出汁を注いで加熱する。その後数分間蒸す。出来上がったものは明るい緑色をしている。 (ja)
- Асорда (порт. açorda) — блюдо португальской кухни, представляющее собой суп на основе хлеба с различными добавками. Асорда не имеет строго определённого состава. Это блюдо популярно по всей стране и может включать в себя различные ингредиенты в зависимости от региона. Наиболее распространенным вариантом является асорда а алентежана (порт. açorda à alentejana), характерная для Алентежу. Её базовыми ингредиентами являются мелко нарезанный хлеб, чеснок, оливковое масло, соль и различные пряные травы (чаще всего кинза), которые смешиваются и толкутся, добавляются к хлебу, а затем заливаются кипятком, после чего блюдо настаивается некоторое время. В асорду также могут добавляться, например, яйца пашот, креветки или треска, а в некоторых вариантах вместо воды может быть использован бульон. (ru)
- Açorda /ɐ'sordɐ/ (von arabisch ثرد ṯarada „Brot einbrocken“), eine Brotsuppe, ist ein portugiesisches Nationalgericht. Die Suppe enthält u. a. Brotstücke, Eier, Olivenöl, Knoblauch und verschiedene Gewürze. Die Açorda ist ein typisch portugiesisches Gericht aus dünn geschnittenem Brot mit Knoblauch, fein gehacktem Koriander, Olivenöl, Essig, Wasser, Salz und pochierten Eiern. Es ist vor allem in der Region Alentejo, aber auch landesweit bekannt. Es gibt viele Varianten der Açorda, beispielsweise mit Garnelen (Açorda de Marisco / de Camarão) oder Kabeljau (Açorda de Bacalhau). (de)
- Açorda is a typical Portuguese dish composed of thinly sliced bread with garlic, finely chopped coriander, olive oil, vinegar, water, white pepper, salt and poached eggs. Throughout Portugal, Açordas have significant variations, most notably in the Alentejo, where an Açorda, also called Açorda Alentejana, can be considered a soup, whereas in other regions of Portugal it has a consistency similar to a bread paste. Other variations can have shrimps or codfish. (en)
- L’Açorda è un tipico piatto portoghese composto da pane tagliato a fette sottili con aglio, coriandolo tagliato finemente, olio d'oliva, aceto, acqua, sale e uova in camicia. È principalmente conosciuto nella regione di Alentejo e anche su scala nazionale. Vi sono diverse varianti di açorda, come quella con i gamberi (Açorda de Marisco o ...de camarão) oppure con il baccalà (Açorda de Bacalhau). Açorda à Alentejana (it)
- L'açorda all'alentejana è una minestra tipica dell'Alentejo che, al contrario di ciò che succede per la maggior parte delle zuppe, non è cucinata. La ricetta dell'açorda non è unica, ma cambia di zona in zona, a volte anche tra le famiglie dello stesso paese. La composizione basica dell'açorda comprende aglio, sale, olio d'oliva, acqua bollente e pane affettato, a questa mistura si aggiungono le erbe aromatiche, come il coriandolo o la menta poleggio e si può servire con pesce fresco (bollito o fritto), bacalà o uovo (in camicia o sodo). (it)
- Açorda à alentejana é uma sopa típica do Alentejo que, ao contrário da maioria das sopas, esta não é cozinhada é montada cozinha quando é servida. A receita de açorda não é universal, já que muda de região para região e mesmo de família para família. A composição básica da açorda é alho, sal, azeite, água em ebulição e pão fatiado, no entanto a esta mistura acrescentam-se ervas aromáticas como o coentro ou o poejo e pode servir-se com peixe fresco (cozido ou frito), bacalhau ou ovo (escalfado ou cozido). (pt)
|
