| dbo:abstract
|
- أكاراجي (بالبرتغالية: Acaraje، تلفظ برتغالي: /akaɾaˈʒɛ/) أو (يوربا: àkàrà) هي أكلة برازيلية تقليدية شهيرة في ولاية باهيا شمال شرق البرازيل، وخاصة في مدينة سلفادور ترجع أصولها تحديدا إلى غرب أفريقيا. وتعد الأكلة عبارة عن كرة مقلية، أو قرص مصنوع من الفول المطحون والبصل والملح، مقلي في زيت النخيل. ويعرف في القارة الأفريقية باسم أكارا، فيما يسمى في شمال نيجيريا بكوساي، بينما في غانا باسم كوس. تعد الأكلة من مأكولات الشارع الشائعة جدا خلال مراسيم ديانة كاندومبليه حيت تم جلب الطبق من قبل عبيد غرب أفريقيا أنذاك، كما يمكن العثور عليه بأشكال مختلفة في نيجيريا وغانا وتوغو وبنين ومالي وغامبيا وسيراليون. بعد المراسم ولا سيما في الشمال الشرقي للبرازيل، يقدم الطبق محشوا مع الفلفل (Pimenta)، الجمبري الجاف، ، بالإضافة إلى الخل. وبسبب انتشار الديانة في غرب أفريقيا، فمن التقاليد تقديم الطبق مع مسحوق الفلفل الحار أو صلصة الطماطم الحارة. فيما يعد الأكاراجي جزء من وجبة الإفطار في النيجيرية. (ar)
- Acarajé (též akara, portugalská výslovnost ) je pokrm, jehož základem jsou fazole, česnek, zázvor a sůl. Z této hmoty se poté vytvoří kuličky, které se fritují (obvykle v palmovém oleji). Tento pokrm původně pochází z nigerijské kuchyně, ale spolu s africkými otroky se dostal také do Brazílie, nejrozšířenější je pak v severovýchodní části Brazílie (acarajé je specialitou brazilského státu Bahia). Kromě brazilské a nigerijské kuchyně se lze s acarajé setkat v několika dalších zemích západní Afriky, například v Beninu nebo v Sierra Leone. Obvykle se podává jako pouliční jídlo. Acarajé hraje také roli v brazilském náboženství Kandomble. V Brazílii se acarajé obvykle podává s pikantní omáčkou vatapá, která se skládá z kokosového mléka, chilli a krevet. V Africe se acarajé podává samotné, bez žádných omáček. (cs)
- Àkàrà (Yoruba)(English: Bean cake Hausa: kosai, Portuguese: Acarajé (Portuguese pronunciation: [akaɾaˈʒɛ]) is a type of fritter made from cowpeas or beans (black eye peas). It is found throughout West African, Caribbean, and Brazilian cuisines. The dish is traditionally encountered in Brazil's northeastern state of Bahia, especially in the city of Salvador. Acarajé serves as both a religious offering to the gods in the Candomblé religion and as street food. The dish was brought by enslaved peoples from West Africa, and can still be found in various forms in Nigeria, Ghana, Togo, Benin, Mali, Gambia, Burkina Faso and Sierra Leone. Akara is an African cuisine that originated from the Yoruba culture, it is made from peeled beans (black eye peas), washed and ground with pepper, and other preferred seasonings, then beaten to aerate them, and deep fried in small balls. Brazilian acarajé is made from cooked and mashed cowpeas that are seasoned with salt and chopped onions molded into the shape of a large scone and deep-fried in dendê with a wok-like pan in front of the customers. It is served split in half and stuffed with vatapá and caruru – spicy pastes made from shrimp, ground cashews, palm oil and other ingredients. A vegetarian version is typically served with hot peppers and green tomatoes. Acarajé can also come in a second form called abara, where the ingredients are steamed instead of deep-fried. (en)
- Acarajé ist ein Imbiss aus dem Nordosten Brasiliens. Ein Teig aus geschälten und gemahlenen Augenbohnen wird zu Kugeln geformt und in Palmöl frittiert. Für den Verzehr werden sie gewöhnlich aufgebrochen oder -geschnitten und mit Würzpasten wie Vatapá oder , Tomatensalat und/oder Garnelen gefüllt. Besonders in den Straßen von Salvador da Bahia wird Acarajé als Imbiss verkauft. Heute sind die meisten Straßenverkäufer in Bahia Frauen. Man erkennt sie an ihren weißen Baumwollkleidern und dem Tuch, das sie um den Kopf gewickelt haben. Diese Frauen, baianas genannt, werden oft in der Kunst dieser Region dargestellt. Seinen Ursprung hat dieses Rezept in Westafrika. In Teilen Nigerias, in Ghana, Togo und in Benin wird es auch heute noch hergestellt, allerdings teilweise unter anderem Namen wie Akara, Kosai (Nigeria) oder Koose (Ghana). (de)
- Akaraĵeo (portugale Acarajé) estas gastronomia specialaĵo de afrika kaj afro-brazila kuirarto. Ĝi estas pastobulo farita el nigraokula vigno (Vigna unguiculata), cepo kaj salo, kaj fritita en palmoleo. Sur la afrika kontinento ĝi estas konata kiel 'akara' kaj specife en norda Niĝerio ĝi ankaŭ nomiĝas 'kosai'. En Ganao siavice la delikataĵo estas pli konata kiel 'koose'. En Okcidenta Afriko, kie stratvendita manĝaĵo estas tre ofta, ĝi estas servata kun kapsiketa pulvoro aŭ spica tomata saŭco. En Brazilo, precipe en Bahio, ĝi estas servata kun kapsika saŭco, sekigita salikoko, karuruo kaj vatapao (ankaŭ afrikdevena bongustaĵo), kun la aldono saŭco farita el tomata kaj cepa pecetoj en olivoleo. Akaraĵeo estas parto de la niĝeria matenmanĝo. (eo)
- El akara o àkàrà (según la ortografía tonal yoruba), hosai (en hausa) o acarajé (en portugués brasileño [akaɾaˈʒɛ]) es un plato típico tradicional de la cocina africana y de la cocina de Bahía en la Región Nordeste de Brasil. Es una especie de bollo elaborado con una masa de judías carillas (feijão fradinho) y camarones, frito en aceite de palma, y servido en una salsa de pimienta, vatapá y caruru. El alimento está muy relacionado con las tradiciones religiosas afrobrasileñas (como el candomblé). El acarajé está hecho con alubias tipo black-eyed cocidos y hechos puré, sazonados con sal y cebolla picada, moldeado con forma de bollo grande y fritos en aceite de palma en una sartén tipo wok frente a los clientes. Se sirve dividido por la mitad y relleno con vatapá y caruru, pastas picantes hechas de gambas, anacardos molidos, aceite de palma y otros ingredientes. Una versión vegetariana generalmente se sirve con chile y tomates verdes. El acarajé también puede venir en una segunda forma llamada abara, donde los ingredientes se hierven en lugar de freírlos. Es mencionado en el documental A cidade das mulheres (2000), de Lázaro Faria. (es)
- L'acarajé est une spécialité culinaire afro-brésilienne faite à partir d'une pâte à base d'une variété de haricot (feijão fradinho, Vigna unguiculata), d'oignon et de sel. Cette pâte est frite en petites boules dans de l'huile de palme. L'acarajé peut être servi avec du piment, des crevettes séchées, du vatapá, du (en) ou de la salade, presque tous des éléments essentiels de la cuisine du sud de l'État de Bahia. (fr)
- 아카라(요루바어: àkàrà)는 서아프리카의 튀김 요리이다. 동부를 갈아 만든 반죽을 기름에 튀겨 만드는 로, 서아프리카계 주민이 많은 카리브, 브라질 등에서도 즐겨 먹는다. (ko)
- L'Acarajé è un piatto tipico della cucina afro-brasiliana, composto da una pasta di fagioli dell'occhio (Vigna unguiculata), cipolla e sale, fritta nell'olio di dendê, una palma del Nord-Est del Brasile. Una volta fritta, la pasta acquista consistenza ed è generalmente riempita o accompagnata da peperoncino, gamberi, vatapá, caruru, insalata. Il suo uso è principalmente nella regione del Nord-Est del Brasile, in particolare nello Stato di Bahia, dove è costume friggerlo e imbottirlo per strada, e mangiarlo quindi sul posto. La bancarella dove la baiana espone i suoi prodotti è chiamato tabuleiro da baiana. L'acarajé è venduto dalle baiane nell'abito tradizionale di colore bianco. A Salvador da Bahia l'attività è regolamentata da un decreto municipale. In Africa è chiamato àkàrà che significa palla di fuoco, dove je ha il significato di "mangiare". In Brasile le parole si unirono formando la parola, acara-je, ossia, "mangiare la palla di fuoco". (it)
- Acarajé is een gerecht gemaakt van gepelde bonen gevormd tot een bal en vervolgens gefrituurd in dendê, een palmolie. Het komt voor in de West-Afrikaanse en Braziliaanse keuken. Het gerecht wordt traditioneel aangetroffen in de noordoostelijke staat Bahia van Brazilië, vooral in de stad Salvador. Acarajé dient zowel als een offerande aan de goden in de Candomblé-religie en als straatvoedsel. Het gerecht werd meegebracht door als slaven ingevoerde volkeren uit West-Afrika, en behoort daar in verschillende vormen tot de keuken van Nigeria, Ghana, Togo, Benin, Mali, Gambia en Sierra Leone. Acarajé is gemaakt met gekookte en gepureerde black-eyed erwten gekruid met zout en gesnipperde uien gegoten in de vorm van een grote scone en gefrituurd in palmolie in een wok-achtige pan in het zicht van de klanten. Het wordt geserveerd na doormidden gesneden te zijn en gevuld met vatapá en caruru - pittige pasta's gemaakt van garnalen, gemalen cashewnoten, palmolie en andere ingrediënten. Een vegetarische versie wordt meestal geserveerd met chilipepers en groene tomaten. Acarajé wordt ook op een alternatieve wijze bereid aangeduid als abara, waar de ingrediënten worden gekookt in plaats van gefrituurd. (nl)
- Acarajé – popularne danie kuchni brazylijskiej, czasem zaliczane do miejscowych fast foodów. Jest to ciasto z rozgniecionym fasolnikiem "czarne oczko" (Vigna unguiculata), które jest wypełnione tzw. vatapą, czyli suszonymi na słońcu rozgniecionymi krewetkami, zmieszanymi z okrą, pomidorami oraz kolendrą. (pl)
- Акараже (порт. acarajé) — блюдо из очищенного коровьего гороха, которому придаётся круглая форма и которое затем жарится на пальмовом масле, одно из традиционных блюд бразильской и нигерийской кухни. В качестве начинки и дополнительных ингредиентов могут служить жареные креветки, орехи кешью, салат, зелёные и красные помидоры, острый перечный соус, фасоль, имбирь, чеснок и так далее. Это блюдо наиболее распространено в Баие, северо-восточном штате Бразилии, особенно в городе Салвадор, в качестве уличной еды, а также известно в большинстве районов Нигерии, Ганы, Того и Бенина. В Бразилии оно появилось после начала ввоза туда рабов из Западной Африки в XVI веке. В бразильском штате Баия существует целая социальная группа продавщиц акараже, называемые (baianas); почти все они являются женщинами-афробразильянками и носят специфическую одежду: белые ситцевые платья, платки, шапки особой формы, красочные ожерелья. Их зазывные кричалки и образ как таковой стали частью культуры этого бразильского штата. (ru)
- O acarajé é uma especialidade gastronômica das culinárias africana e afro-brasileira. Trata-se de um bolinho feito de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, e frito em azeite de dendê. No continente africano é conhecido como akara, e especificamente no norte da Nigéria é também chamado de kosai. No Gana, por sua vez, a iguaria é mais conhecida como koose. Na África Ocidental, onde consiste uma comida de rua muito comum, é servido com pimenta em pó ou molho de tomate picante. Já no Brasil, especialmente na Bahia, é servido com pimenta, camarão seco, caruru e vatapá (também uma iguaria africana), sendo relativamente comum a adição de vinagrete. O acarajé faz parte do café da manhã nigeriano. (pt)
- Acarajé är en rätt i det afrobrasilianska köket. En deg av krossade svartögda bönor, torkade räkor och ingefära friteras i palmolja. Acarajén fylls sedan med (fisk- och räkpudding), chilisås, torkade räkor och caruru (gryta med okra). Acarajé har även betydelse som rituell rätt knuten till en ande från yorubafolkets mytologi, överförd till Iansã i den brasilianska candomblén. (sv)
- Акараже — страва з очищеного , якій надається кругла форма і яка потім смажиться на пальмовій олії, одна з традиційних страв нігерійської і бразильської кухні. Як начинка й додаткові інгредієнти можуть служити смажені креветки, горіхи кеш'ю, салат, зелені та червоні помідори, гострий перцевий соус, квасоля, імбир, часник і так далі. Ця страва найбільш поширена в Баїя, північно-східному штаті Бразилії, особливо в місті Салвадор, як вулична їжа, а також відома в більшості районів Нігерії, Гани, Того і Беніну. У Бразилії вона з'явилася після початку ввезення туди рабів із Західної Африки в XVI столітті. У Баїя існує ціла соціальна група торговців акараже, так звані баянас; майже всі вони є жінками-афробразильянками і носять специфічний одяг: білі ситцеві сукні, хустки, шапки особливої форми, барвисті намиста. Їх закличні кричалки і образ як такий стали частиною культури цього бразильського штату. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- L'acarajé est une spécialité culinaire afro-brésilienne faite à partir d'une pâte à base d'une variété de haricot (feijão fradinho, Vigna unguiculata), d'oignon et de sel. Cette pâte est frite en petites boules dans de l'huile de palme. L'acarajé peut être servi avec du piment, des crevettes séchées, du vatapá, du (en) ou de la salade, presque tous des éléments essentiels de la cuisine du sud de l'État de Bahia. (fr)
- 아카라(요루바어: àkàrà)는 서아프리카의 튀김 요리이다. 동부를 갈아 만든 반죽을 기름에 튀겨 만드는 로, 서아프리카계 주민이 많은 카리브, 브라질 등에서도 즐겨 먹는다. (ko)
- Acarajé – popularne danie kuchni brazylijskiej, czasem zaliczane do miejscowych fast foodów. Jest to ciasto z rozgniecionym fasolnikiem "czarne oczko" (Vigna unguiculata), które jest wypełnione tzw. vatapą, czyli suszonymi na słońcu rozgniecionymi krewetkami, zmieszanymi z okrą, pomidorami oraz kolendrą. (pl)
- Acarajé är en rätt i det afrobrasilianska köket. En deg av krossade svartögda bönor, torkade räkor och ingefära friteras i palmolja. Acarajén fylls sedan med (fisk- och räkpudding), chilisås, torkade räkor och caruru (gryta med okra). Acarajé har även betydelse som rituell rätt knuten till en ande från yorubafolkets mytologi, överförd till Iansã i den brasilianska candomblén. (sv)
- أكاراجي (بالبرتغالية: Acaraje، تلفظ برتغالي: /akaɾaˈʒɛ/) أو (يوربا: àkàrà) هي أكلة برازيلية تقليدية شهيرة في ولاية باهيا شمال شرق البرازيل، وخاصة في مدينة سلفادور ترجع أصولها تحديدا إلى غرب أفريقيا. وتعد الأكلة عبارة عن كرة مقلية، أو قرص مصنوع من الفول المطحون والبصل والملح، مقلي في زيت النخيل. ويعرف في القارة الأفريقية باسم أكارا، فيما يسمى في شمال نيجيريا بكوساي، بينما في غانا باسم كوس. (ar)
- Acarajé (též akara, portugalská výslovnost ) je pokrm, jehož základem jsou fazole, česnek, zázvor a sůl. Z této hmoty se poté vytvoří kuličky, které se fritují (obvykle v palmovém oleji). Tento pokrm původně pochází z nigerijské kuchyně, ale spolu s africkými otroky se dostal také do Brazílie, nejrozšířenější je pak v severovýchodní části Brazílie (acarajé je specialitou brazilského státu Bahia). Kromě brazilské a nigerijské kuchyně se lze s acarajé setkat v několika dalších zemích západní Afriky, například v Beninu nebo v Sierra Leone. Obvykle se podává jako pouliční jídlo. (cs)
- Acarajé ist ein Imbiss aus dem Nordosten Brasiliens. Ein Teig aus geschälten und gemahlenen Augenbohnen wird zu Kugeln geformt und in Palmöl frittiert. Für den Verzehr werden sie gewöhnlich aufgebrochen oder -geschnitten und mit Würzpasten wie Vatapá oder , Tomatensalat und/oder Garnelen gefüllt. Seinen Ursprung hat dieses Rezept in Westafrika. In Teilen Nigerias, in Ghana, Togo und in Benin wird es auch heute noch hergestellt, allerdings teilweise unter anderem Namen wie Akara, Kosai (Nigeria) oder Koose (Ghana). (de)
- Àkàrà (Yoruba)(English: Bean cake Hausa: kosai, Portuguese: Acarajé (Portuguese pronunciation: [akaɾaˈʒɛ]) is a type of fritter made from cowpeas or beans (black eye peas). It is found throughout West African, Caribbean, and Brazilian cuisines. The dish is traditionally encountered in Brazil's northeastern state of Bahia, especially in the city of Salvador. Acarajé serves as both a religious offering to the gods in the Candomblé religion and as street food. The dish was brought by enslaved peoples from West Africa, and can still be found in various forms in Nigeria, Ghana, Togo, Benin, Mali, Gambia, Burkina Faso and Sierra Leone. (en)
- Akaraĵeo (portugale Acarajé) estas gastronomia specialaĵo de afrika kaj afro-brazila kuirarto. Ĝi estas pastobulo farita el nigraokula vigno (Vigna unguiculata), cepo kaj salo, kaj fritita en palmoleo. Sur la afrika kontinento ĝi estas konata kiel 'akara' kaj specife en norda Niĝerio ĝi ankaŭ nomiĝas 'kosai'. En Ganao siavice la delikataĵo estas pli konata kiel 'koose'. (eo)
- El akara o àkàrà (según la ortografía tonal yoruba), hosai (en hausa) o acarajé (en portugués brasileño [akaɾaˈʒɛ]) es un plato típico tradicional de la cocina africana y de la cocina de Bahía en la Región Nordeste de Brasil. Es una especie de bollo elaborado con una masa de judías carillas (feijão fradinho) y camarones, frito en aceite de palma, y servido en una salsa de pimienta, vatapá y caruru. El alimento está muy relacionado con las tradiciones religiosas afrobrasileñas (como el candomblé). (es)
- L'Acarajé è un piatto tipico della cucina afro-brasiliana, composto da una pasta di fagioli dell'occhio (Vigna unguiculata), cipolla e sale, fritta nell'olio di dendê, una palma del Nord-Est del Brasile. Una volta fritta, la pasta acquista consistenza ed è generalmente riempita o accompagnata da peperoncino, gamberi, vatapá, caruru, insalata. Il suo uso è principalmente nella regione del Nord-Est del Brasile, in particolare nello Stato di Bahia, dove è costume friggerlo e imbottirlo per strada, e mangiarlo quindi sul posto. (it)
- Acarajé is een gerecht gemaakt van gepelde bonen gevormd tot een bal en vervolgens gefrituurd in dendê, een palmolie. Het komt voor in de West-Afrikaanse en Braziliaanse keuken. Het gerecht wordt traditioneel aangetroffen in de noordoostelijke staat Bahia van Brazilië, vooral in de stad Salvador. Acarajé dient zowel als een offerande aan de goden in de Candomblé-religie en als straatvoedsel. Het gerecht werd meegebracht door als slaven ingevoerde volkeren uit West-Afrika, en behoort daar in verschillende vormen tot de keuken van Nigeria, Ghana, Togo, Benin, Mali, Gambia en Sierra Leone. (nl)
- Акараже (порт. acarajé) — блюдо из очищенного коровьего гороха, которому придаётся круглая форма и которое затем жарится на пальмовом масле, одно из традиционных блюд бразильской и нигерийской кухни. В качестве начинки и дополнительных ингредиентов могут служить жареные креветки, орехи кешью, салат, зелёные и красные помидоры, острый перечный соус, фасоль, имбирь, чеснок и так далее. (ru)
- O acarajé é uma especialidade gastronômica das culinárias africana e afro-brasileira. Trata-se de um bolinho feito de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, e frito em azeite de dendê. No continente africano é conhecido como akara, e especificamente no norte da Nigéria é também chamado de kosai. No Gana, por sua vez, a iguaria é mais conhecida como koose. (pt)
- Акараже — страва з очищеного , якій надається кругла форма і яка потім смажиться на пальмовій олії, одна з традиційних страв нігерійської і бразильської кухні. Як начинка й додаткові інгредієнти можуть служити смажені креветки, горіхи кеш'ю, салат, зелені та червоні помідори, гострий перцевий соус, квасоля, імбир, часник і так далі. (uk)
|
