Wakame (wakame), Undaria pinnatifida, is a sea vegetable, or edible seaweed, that has been nominated as among 100 of the world's worst invasive species according to the Global Invasive Species Database. In Japan it is most widely used in miso soup.
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- Wakame (wakame), Undaria pinnatifida, is a sea vegetable, or edible seaweed, that has been nominated as among 100 of the world's worst invasive species according to the Global Invasive Species Database. In Japan it is most widely used in miso soup.
- Wakame wird aus der Braunalge Undaria pinnatifida hergestellt. Diese Alge wird neuerdings auch in der Bretagne erfolgreich angebaut und vermarktet. Wakame dient getrocknet häufig als Zutat in der japanischen Küche, z. B. für Miso-Suppe, die dadurch ein kräftigeres Aroma erhält. In der koreanischen Küche wird diese Alge für Suppen, Breie und Salate genutzt. Wakame ist iodhaltig (10 mg/100 g Trockensubtanz Iod), daneben enthält es unter anderem auch Alginsäure, die zur Entgiftung des Darmes beitragen soll.
- Le wakame (du japonais wakame) est une algue comestible populaire en cuisine japonaise. Algue de culture, elle a été introduite en Bretagne (France) à la fin du XX siècle, où elle est cultivée, dans des quantités encore limitées. C'est une algue brune de la famille des Alariaceae, en forme de lobes, qui intervient surtout dans la confection de salades et de soupes (par exemple la soupe miso). On peut trouver sous le nom de wakame plusieurs espèces de la famille des Alariaceae, principalement : Alaria esculenta, Alaria marginata, Undaria pinnatifida ou Undaria distans. Il est généralement vendu sous forme coupée et déshydratée, qu'il faut tremper dans de l'eau pendant quelques minutes, ce qui triple le volume. Il ne doit pas être cuit longtemps afin de conserver sa couleur et ses nutriments. En France et en Europe, le wakame breton est aussi vendu frais, conservé dans le sel en barquettes, en vente dans des magasins d'alimentation biologiques. Le wakame est une algue riche en fibres, en particulier solubles. Elle est très riche en calcium (1300mg/100gr), plus de dix fois la teneur en calcium du lait, qui ne contient que 119mg/100gr, et qui de plus est mal absorbé dans l'organisme. Le wakame contient aussi beaucoup de thiamine, de niacine et de vitamine B12.
- L' Undaria pinnatifida (chiamata in lingua giapponese 若布, wakame) è un'alga. È classificata tra le cosiddette "alghe brune" nel clade degli stramenopili, secondo la classificazione filogenetica. Quest'alga è originaria dei mari giapponesi, mentre una pianta simile, l'Alaria esculenta, conosciuta nei paesi anglosassoni come wing kelp, dabberlocks o murlins, è abbondante nelle acque atlantiche. si tratta di un'alga simile alle kombu, con il quale nome si indicano alghe commestibili appartenenti al genere Laminaria. Dalla metà degli anni '80, riscontrando interessi economici per gli impieghi alimentari e cosmetici, l'alga è oggetto di colture lungo le coste Bretoni del Finistère nel nord della Francia. L'Undaria, come le Laminaria, prospera in correnti rapide e le fronde più tenere provengono proprio dalle acque più turbolente. Le piante crescono fino ad una trentina di centimetri di altezza e in acque profonde dai 6 ai 12 metri, il massimo sviluppo avviene nei mesi invernali e la raccolta avviene in primavera con una barca e un lungo rastrello o con un gancio attaccato ad una fune che, attorcigliandosi stacca la radice della pianta dalla base rocciosa cui aderisce; una volta portate a riva vengono fatte seccare e imballate o immerse brevemente in acqua bollente e subito gettate in acqua fredda, per poi essere messe a seccare appese ad una fune. In Giappone la wakame fresca scottata è venduta nei mercati con le verdura di terra appena colte, quella che viene esportata normalmente è essiccata. La scottatura ha due scopi principali: donare alla wakame un colore verde e inibire la crescita di microrganismi che fermentano, consentendo la vendita della pianta come verdura fresca per un periodo più lungo. In Giappone, la wakame è la terza alga in ordine di popolarità, dopo la nori e la kombu. In Occidente per il sapore leggero è una delle più gradite per chi non ha familiarità col sapore delle alghe. Se presa secca è simile alla kombu, ma dopo l'ammollo si differenziano notevolmente: la kombu si presenta come una larga striscia bruna, la wakame si apre a foglia verde attaccata ad una nervatura divisoria, è dalla grossezza di quest'ultima che si distingue un tipo di wakame da foglia di qualità superiore ed una da stelo di qualità inferiore.
- ワカメ（若布、和布、稚海藻、裙蔕菜、学名：Undaria pinnatifida）は、褐藻綱コンブ目チガイソ科の海藻。
- Wakame (Undaria pinnatifida) é uma macroalga, algumas vezes encontrada à venda como Wakama. É utilizada para melhoria do sistema circulatório. Possui grandes concentrações de cálcio e iodo.
- Wakame är en ätlig brunalg med det vetenskapliga namnet Undaria pinnatifida. Den används i misosoppa och sallader. I Korea kallas den för miyeok och i Kina för qundaicai. Den är mycket näringsrik på vitaminer och mineraler. I Korea får alla mödrar som just fött barn tångsoppa gjord på miyeok och köttbuljong just på grund av dess näringsvärde. På alla födelsedagar äter man också denna soppa.
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- Wakame (wakame), Undaria pinnatifida, is a sea vegetable, or edible seaweed, that has been nominated as among 100 of the world's worst invasive species according to the Global Invasive Species Database. In Japan it is most widely used in miso soup.
- Wakame wird aus der Braunalge Undaria pinnatifida hergestellt. Diese Alge wird neuerdings auch in der Bretagne erfolgreich angebaut und vermarktet. Wakame dient getrocknet häufig als Zutat in der japanischen Küche, z. B. für Miso-Suppe, die dadurch ein kräftigeres Aroma erhält. In der koreanischen Küche wird diese Alge für Suppen, Breie und Salate genutzt.
- Le wakame (du japonais wakame) est une algue comestible populaire en cuisine japonaise. Algue de culture, elle a été introduite en Bretagne (France) à la fin du XX siècle, où elle est cultivée, dans des quantités encore limitées. C'est une algue brune de la famille des Alariaceae, en forme de lobes, qui intervient surtout dans la confection de salades et de soupes (par exemple la soupe miso).
- L' Undaria pinnatifida (chiamata in lingua giapponese 若布, wakame) è un'alga. È classificata tra le cosiddette "alghe brune" nel clade degli stramenopili, secondo la classificazione filogenetica. Quest'alga è originaria dei mari giapponesi, mentre una pianta simile, l'Alaria esculenta, conosciuta nei paesi anglosassoni come wing kelp, dabberlocks o murlins, è abbondante nelle acque atlantiche.
- ワカメ（若布、和布、稚海藻、裙蔕菜、学名：Undaria pinnatifida）は、褐藻綱コンブ目チガイソ科の海藻。
- Wakame (Undaria pinnatifida) é uma macroalga, algumas vezes encontrada à venda como Wakama. É utilizada para melhoria do sistema circulatório. Possui grandes concentrações de cálcio e iodo.
- Wakame är en ätlig brunalg med det vetenskapliga namnet Undaria pinnatifida. Den används i misosoppa och sallader. I Korea kallas den för miyeok och i Kina för qundaicai. Den är mycket näringsrik på vitaminer och mineraler. I Korea får alla mödrar som just fött barn tångsoppa gjord på miyeok och köttbuljong just på grund av dess näringsvärde. På alla födelsedagar äter man också denna soppa.
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