| dbpedia-owl:abstract
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- Die Tyndallisation ist ein Verfahren zur Keimreduktion in hitzeempfindlichen Lebensmitteln, das auf einer fraktionierten, diskontinuierlichen Sterilisation beruht. Im Gegensatz zur Sterilisation wird das zu tyndallisierende Material nicht einer Temperatur von 121 °C für 20 min sondern lediglich maximal 100 °C ausgesetzt. Das Verfahren wurde um 1850 vom britischen Physiker John Tyndall entwickelt. Standardprotokoll zur Tyndallisation: Zunächst wird die Probe für 30 min auf 100 °C erhitzt, wodurch eine Abtötung vegetativer Bakterien- und Pilzzellen erfolgt und die Auskeimung hitzestabiler, stationärer Sporen durch Hitzeschock induziert wird. Eine anschließende Inkubation für 12 h bei 37 °C führt zur Auskeimung der stationären Sporen zu vegetativen Zellen. Diese können nun durch ein erneutes Erhitzen für 30 min auf 100 °C abgetötet werden. Das Ergebnis ist eine deutliche Keimreduktion. Durch mehrfaches Wiederholen dieses Erhitzen-Inkubieren-Zyklus kann die Anzahl der Keime weiter reduziert werden.
- Tyndallization is an old process for sterilizing food. It is still occasionally used. A simple, effective, modern sterilizing method is to heat the substance being sterilized to 121°C for 15 minutes in a pressured system. If a pressured system is unavailable and sterilization proceeds instead using unpressurized heating up to 100°C, the heat will kill the bacterial cells but the bacterial spores may survive. In this case the Tyndallization process can be used to destroy the spores. The process is named after its inventor, the 19th century scientist John Tyndall. Tyndallization essentially consists of heating the substance for 15 minutes for three days in a row (usually by boiling it). On the second day most of the spores that survived the first day will have germinated into bacterial cells. These cells will be killed by the second day's heating. The third day kills bacterial cells from late-germinating spores. During the waiting periods over the three days, the substance being sterilized is kept at a warm room temperature; i.e. , a temperature that is conducive to germination of the spores. Germination also requires a moist environment. When the environment is conducive to the formation of cells from spores, the formation of spores from cells does not occur. The Tyndallization process is generally effective, but its reliability is not considered 100% certified. It is not often used today, but it has applications in sterilizing some things that cannot withstand pressurized heating, such as plant seeds. It is not necessary to bring the temperature all the way up to 100°C to kill bacterial cells.
- La tyndallisation est un procédé de stérilisation modérée qui permet d'éliminer du milieu les formes de résistance des bactéries que sont les spores. Elle tire son nom du scientifique irlandais John Tyndall. Un chauffage classique n'élimine pas les spores, qui sont capables de résister à des températures élevées. Afin d'éliminer les formes végétatives (bactéries) et les formes de résistance (spores), il faut donc soumettre le milieu à un chauffage discontinu à basse température : on ne chauffe que quelques minutes (environ une trentaine) toutes les 24h, en ne dépassant pas les 60 °C. Le chauffage suffit à éliminer les formes végétatives, et provoque un choc thermique, qui est un facteur déclenchant pour qu'une forme de résistance entre en germination, et donne ainsi des formes végétatives. Les intervalles laissés entre les chauffages permettent donc aux spores de donner des bactéries, qui sont éliminées lors de l'augmentation de température suivante. De cette façon, on élimine progressivement toutes les spores du milieu, ce qui contribue à le stériliser. La tyndallisation est utilisée notamment pour la conservation de la viande.
- La tindalizzazione è un metodo di sterilizzazione frazionata, in cui il riscaldamento a temperature di 80-100 °C per 30 min. viene applicato in modo discontinuo. A un primo trattamento termico che uccide le forme vegetative, viene fatto seguire un periodo di incubazione di 24 ore che favorisce la germinazione delle spore. Il materiale così trattato viene riportato alla temperatura di 80-100°C per 30 min. , al fine di uccidere le cellule vegetative originatesi dalla germinazione delle spore. Queste operazioni vanno ripetute 2 o 3 volte. La tindalizzazione viene utilizzata per sostanze che non sopportano le alte temperature, come terreni di coltura o soluzioni contenenti carboidrati o vitamine e alcuni prodotti farmaceutici, ma non è indicata per materiali, come vetreria, acqua, oggetti metallici che non consentono la germinazione delle spore. Nell'applicare il metodo occorre dunque tenere presente le condizioni che impediscono la germinazione delle spore come la mancanza degli opportuni substrati nutritivi o la presenza dell'ossigeno per le spore dei germi anaerobi.
- Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji przeprowadzanej co 24 godziny. Termin wywodzi się od nazwiska Irlandzkiego uczonego Johna Tyndalla. Mechanizm działania: pierwsza pasteryzacja zabija głównie formy wegetatywne, nie jest w stanie zabić niektórych form przetrwalnych; po upływie doby, pod wpływem impulsu termicznego z przetrwalników rozwijają się kolejne formy wegetatywne bakterii, które giną po drugiej pasteryzacji; trzecia pasteryzacja działa podobnie jak druga, zabijając ewentualne opóźnione bakterie.
- Tindalização é um método de esterilização concebido por John Tyndall, que utiliza o vapor de água.
- Тиндализация — способ стерилизации, предложенный Дж. Тиндалем. Заключается в дробной обработке жидкостей и пищевых продуктов в текучем паре при 100 °С или при трёх- четырёхкратном нагревании их до 100—120 °С с промежутками в 24 ч. За это время споры бактерий, выжившие при 100 °С, прорастают, и вышедшие из них вегетативные клетки бактерий погибают при последующем нагревании.
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- Die Tyndallisation ist ein Verfahren zur Keimreduktion in hitzeempfindlichen Lebensmitteln, das auf einer fraktionierten, diskontinuierlichen Sterilisation beruht. Im Gegensatz zur Sterilisation wird das zu tyndallisierende Material nicht einer Temperatur von 121 °C für 20 min sondern lediglich maximal 100 °C ausgesetzt. Das Verfahren wurde um 1850 vom britischen Physiker John Tyndall entwickelt.
- Tyndallization is an old process for sterilizing food. It is still occasionally used. A simple, effective, modern sterilizing method is to heat the substance being sterilized to 121°C for 15 minutes in a pressured system. If a pressured system is unavailable and sterilization proceeds instead using unpressurized heating up to 100°C, the heat will kill the bacterial cells but the bacterial spores may survive. In this case the Tyndallization process can be used to destroy the spores.
- La tyndallisation est un procédé de stérilisation modérée qui permet d'éliminer du milieu les formes de résistance des bactéries que sont les spores. Elle tire son nom du scientifique irlandais John Tyndall. Un chauffage classique n'élimine pas les spores, qui sont capables de résister à des températures élevées.
- La tindalizzazione è un metodo di sterilizzazione frazionata, in cui il riscaldamento a temperature di 80-100 °C per 30 min. viene applicato in modo discontinuo. A un primo trattamento termico che uccide le forme vegetative, viene fatto seguire un periodo di incubazione di 24 ore che favorisce la germinazione delle spore. Il materiale così trattato viene riportato alla temperatura di 80-100°C per 30 min. , al fine di uccidere le cellule vegetative originatesi dalla germinazione delle spore.
- Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji przeprowadzanej co 24 godziny. Termin wywodzi się od nazwiska Irlandzkiego uczonego Johna Tyndalla.
- Tindalização é um método de esterilização concebido por John Tyndall, que utiliza o vapor de água.
- Тиндализация — способ стерилизации, предложенный Дж. Тиндалем. Заключается в дробной обработке жидкостей и пищевых продуктов в текучем паре при 100 °С или при трёх- четырёхкратном нагревании их до 100—120 °С с промежутками в 24 ч. За это время споры бактерий, выжившие при 100 °С, прорастают, и вышедшие из них вегетативные клетки бактерий погибают при последующем нагревании.
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