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- A tourtière is a meat pie originating from Quebec, usually made with ground pork and/or veal, or beef. It is a traditional part of the Christmas and/or Christmas Eve réveillon and New Year's Eve meal in Quebec, but is also enjoyed and sold in grocery stores all year long. This kind of pie is known as pâté à la viande (literally, meat pie) in the Saguenay-Lac-Saint-Jean region. Tourtière is not exclusive to Quebec. Tourtière is a traditional French-Canadian dish served by generations of French-Canadian families throughout Canada and the bordering areas of the United States. In the U.S. , namely in the states of Maine, Massachusetts, Rhode Island, Vermont, New Hampshire, Connecticut, Minnesota, and New York), citizens of Quebec ancestry have introduced the recipe. Every family has their own "original" recipe, passed down through the generations. Like the recipe, there is no one correct filling, as the pie meat depends on what is available in regions. In coastal areas, fish such as salmon is commonly used, whereas pork, beef and game are used inland. The name supposedly comes from a pie-making utensil but by 1611 tourtière more or less referred to the meat pie as we know it today. Historically, the tourtiere was the pie-pan named for the key ingredient: the cooked meat of the once abundant and now extinct passenger pigeon, the "Tourte".
- El Tourtière es una especie de pastel de carne originario de Quebec, Canadá. Generalmente se elabora con carne de cerdo y/o venado, o vaca. Es un plato tradicional en Navidad y Año Nuevo en la provincia de Quebec, aunque se puede encontrar en las tiendas durante todo el año. Este tipo de pastel se conoce también como pâté à la viande (literalmente como pastel de carne) en la región de Saguenay-Lac-Saint-Jean. El Tourtière no es exclusivo de la provincia de Québec. El Tourtière es un plato tradicional francocanadiense que se ha servido en el periodo navideño durante muchas generaciones en Canadá. En Estados Unidos se puede ver en los estados de Vermont, New Hampshire y Maine, muchos habitantes descienden de inmigrantes procedentes de Quebec e introdujeron la receta: esta variante se come igualmente en Navidades.
- La tourtière du lac Saint-Jean est un pâté populaire au Québec, particulièrement dans les régions de Charlevoix, du Saguenay et du Lac-Saint-Jean, où on le nomme simplement «tourtière», et qui est composé de viandes diverses. La tourtière des Montréalais se nomme plutôt simplement « pâté à la viande » dans les régions de Charlevoix et Saguenay–Lac-Saint-Jean. La tourtière du Lac-Saint-Jean s'en distingue par sa taille, beaucoup plus grosse et par sa garniture composée de plus gros morceaux de viande (incluant souvent de la viande de gibier) et de pommes de terre en cube.
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- A tourtière is a meat pie originating from Quebec, usually made with ground pork and/or veal, or beef. It is a traditional part of the Christmas and/or Christmas Eve réveillon and New Year's Eve meal in Quebec, but is also enjoyed and sold in grocery stores all year long. This kind of pie is known as pâté à la viande (literally, meat pie) in the Saguenay-Lac-Saint-Jean region. Tourtière is not exclusive to Quebec.
- El Tourtière es una especie de pastel de carne originario de Quebec, Canadá. Generalmente se elabora con carne de cerdo y/o venado, o vaca. Es un plato tradicional en Navidad y Año Nuevo en la provincia de Quebec, aunque se puede encontrar en las tiendas durante todo el año. Este tipo de pastel se conoce también como pâté à la viande (literalmente como pastel de carne) en la región de Saguenay-Lac-Saint-Jean. El Tourtière no es exclusivo de la provincia de Québec.
- La tourtière du lac Saint-Jean est un pâté populaire au Québec, particulièrement dans les régions de Charlevoix, du Saguenay et du Lac-Saint-Jean, où on le nomme simplement «tourtière», et qui est composé de viandes diverses. La tourtière des Montréalais se nomme plutôt simplement « pâté à la viande » dans les régions de Charlevoix et Saguenay–Lac-Saint-Jean.
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