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- Tofu, auch Bohnenquark oder veraltet Bohnenkäse genannt, ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend in der westlichen Welt gegessen wird. Es wird insbesondere von Vegetariern und Veganern verwendet. Tofu ist von Seitan zu unterscheiden, der auch in asiatischen oder vegetarischen Gerichten Verwendung findet und aus Weizeneiweiß besteht. Tofu wird aus einem weißen Sojabohnenteig hergestellt, der bei der Koagulation von Sojamilch entsteht. Der Quark, der daraus hervorgeht, wird anschließend zu Blöcken gepresst. Dieses Verfahren ist der Käseherstellung aus Milch sehr ähnlich.
- El tofú es una comida oriental. Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos blancos. El tofu es muy empleado en la cocina japonesa, que le ha dado fama en Occidente, pero su uso está también muy extendido en China y en la cocina asiática en general. Si se cocina con alguna especia el tofu toma el sabor de la misma, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos y sopas especiadas. Ningún producto animal interviene en su elaboración, siendo por ello ampliamente usado como sustituto de la carne por los vegetarianos.
- Tofu, jota kutsutaan myös virheellisesti nimellä soijajuusto, on soijamaidosta juoksettamalla tehty ruoka-aine. Se sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä. Tofua valmistetaan juoksettamalla soijamaito ja valuttamalla tai puristamalla pois ylimääräinen neste. Valmistukseen voidaan käyttää esivalmistettua soijamaitoa, mutta yleensä valmistukseen käytetään soijapavuista liottamalla, jauhamalla, keittämällä ja puristamalla valmistettua tuoretta soijamaitoa. Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan juuston valmistamista, mutta käyttö ja maku ovat erilaiset. Kiinteää, kuutioitua tofua käytetäänkin enemmän kanan tapaan, mutta pehmeää tofua voi käyttää esimerkiksi kakuissa. Tofu sellaisenaan on hyvin mauton, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista. Paistettua vehnän gluteenia eli seitania, jota käytetään aasialaisessa keittiössä sekä kasvisruuassa kutsutaan toisinaan virheellisesti tofuksi.
- Il tōfu, talvolta definito anche come caglio di semi, è un alimento diffuso in quasi tutto l'estremo oriente. Sebbene il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del latte di soia e dalla successiva pressatura in blocchi generalmente nella forma di parallelepipedo. La fabbricazione del tofu dal latte di soia è simile a quella del formaggio dal latte. Spesso si confonde il tōfu, nelle sue preparazioni al vapore o fritte, con il glutine di grano o seitan.
- 豆腐（とうふ）は、大豆の絞り汁（豆乳）を凝固剤（にがり）により固めた加工食品である。
- Tofoe (豆腐, Chinees dòufu, Japans tōfu) is een eiwitrijk sojaproduct. Oorspronkelijk is doufu de Standaardmandarijnse naam, en tahoe de Indonesische. De Indonesische naam komt van het Minnanyuse woord "tāu-hū". Het Minnanyu wordt vaak door de Chinese Indonesiërs gesproken. In Nederland is de uitspraak overgenomen van het Japanse woord tōfu. Het wordt veel gebruikt als vleesvervanger. Het wordt gemaakt door sojamelk te stremmen met natuurlijke mineraalrijke coagulanten op basis van calcium en magnesium. De tofoe heeft doorgaans een witte kleur en smaakt redelijk neutraal, maar neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over. Tofoe wordt daarom vaak gemarineerd en vervolgens gebakken. Ook kan het verwerkt worden in broodbeleg, tofuburgers en andere vegetarische recepten.
- Tofu, også kalt bønne-ost, er et asiatisk soyaprodukt. Det lages av knuste og silte soya-bønner (altså soyamelk) tilsatt løype (misu) laget av tang. Ostemassen som da samler seg siles, presses, kjøles og tilberedes/konserveres etter smak. Tofu er rikt på proteiner, og har svært lavt fettnivå og er derfor populært blant mange vegetarianere og helseentusiaster. Det kan også brukes av melkeallergikere som alternativ til ost i matlagingen. Tofu har sitt opphav i Kina under Han-dynastiet. Farmakologen Li Shizhen på Ming-dynastiets tid beskrev hvordan man lager tofu i sitt verk Bencao Gangmu.
- Tofu or bean curd is a food made by coagulating soy milk and then pressing the resulting curds into soft white blocks. It is of Chinese origin, and it is also a part of East Asian and Southeast Asian cuisine such as Chinese, Japanese, Korean, Indonesian, Vietnamese, and others. There are many different varieties of tofu, including fresh tofu and tofu that has been processed in some way. Tofu has a subtle flavor and can be used in savory and sweet dishes. It is often seasoned or marinated to suit the dish. Tofu is thought to have originated in ancient China, but its precise origins are debated. Chinese legend ascribes its invention to prince Liu An . Tofu and its production technique were introduced into Korea and then Japan during the Nara period. It also spread into other parts of East Asia as well. This spread likely coincided with the spread of Buddhism because it is an important source of protein in the vegetarian diet of East Asian Buddhism. Li Shizhen in the Ming Dynasty described a method of making tofu in Bencao Gangmu. Tofu contains a low amount of calories, relatively large amount of iron, and little fat. Depending on the coagulant used in manufacturing, the tofu may also be high in calcium and/or magnesium.
- – twarożek sojowy otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego, wynaleziony w Chinach w 164 r. n.e. przez Liu Ana. W Chinach twarożek nazywany jest 豆腐 dòufǔ, na Zachodzie jego nazwa jest znana w fonetyce japońskiej. Chińskie tōfu jest delikatniejsze i chudsze od japońskiego ze względu na inną tradycję przygotowywania mleka sojowego. W Japonii tōfu zaczęto przyrządzać dopiero w drugim tysiącleciu n.e. Jada się je także w Korei, Wietnamie, Tajlandii i innych państwach regionu. Tōfu jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, co ma szczególne znaczenie w opartej głównie na niskobiałkowym ryżu i pozbawionej mleka kuchni chińskiej. Jest także źródłem roślinnych tłuszczów nienasyconych i wielu witamin. Tōfu jest niskokaloryczne i nie zawiera cholesterolu. Stanowi często spotykany składnik oryginalnych potraw orientalnych i kuchni europejskiej, dań mięsnych i wegetariańskich.
- Ficheiro:Japanese SilkyTofu (Kinugoshi Tofu). JPG Tofu macio ou "sedoso" (Kinugoshi tōfu em japonês). Tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um cubo branco. É originário da China, mas muito comum também na alimentação japonesa e coreana. O processo de fabricação a partir do leite de soja, é muito similar ao do queijo fabricado a partir de leite, tendo também a mesma consistência. É por isso também conhecido por queijo de soja. Tem um sabor suave, e por isso é geralmente usado em receitas relativamente simples. Na culinária asiática o tofu é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como pickles, etc. Nutricionalmente tem um conteúdo proteico muito rico e por isso é usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos. Os coagulantes mais utilizados são cloreto de magnésio e nigari. É possível também coagular a proteína de soja com limão ou vinagre, mas estes alteram o sabor do tofu, além de não serem tão eficazes. Outra possibilidade é o cloreto de cálcio.
- Тофу, т. н. соевый творог — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу, и позволяет универсально использовать в кулинарии.
- Tofu är en färskostliknande produkt gjord av sojabönor. Tofu används ofta som ersättning för mjölkprodukter i produkter för veganer, mjölkallergiker eller laktosintoleranta. På grund av sin neutrala smak kan tofu smaksättas och användas till många olika saker, exempelvis glass, vegetarisk köttimitation, vegetarisk ost, etc. Japansk tofu säljs oftast i två hårdhetsgrader. Hård tofu kallas bomullstofu (japanska 木綿豆腐, momendōfu) och mjuk tofu kallas silkestofu (japanska 絹漉し豆腐, kinugoshi tōfu). Tofu tillverkades först i Kina, men har spridits med den buddhistiska vegetariska kosthållningen. Tofu kan köpas i olika hårdhetsgrader i kinesiska och japanska mataffärer och är en basvara inom den asiatiska köket. Tofu är en av flera sojamjölksprodukter som finns i den kinesiska och japanska köket.
- Fichier:Japanese SilkyTofu (Kinugoshi Tofu). JPG Tōfu soyeux (Kinugoshi tōfu en japonais) Fichier:TofuWithSoySauceAndCarrot. jpg Tōfu parfumé à la sauce soja décorée d'une rondelle de carotte Fichier:Douhua. jpg Un dessert populaire chaud ou glacé : douhua ou « fleurs de tofu », soupe sucrée contenant une sorte de tofu particulièrement tendre souvent accompagné d'arachides fraîches, de dattes ou de longanes séchés Le tofou ou tofu (prononcé "tofou"; du japonais : 豆腐; qui dérive lui-même du chinois 豆腐 ou 荳腐,, d'origine chinoise, est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja grâce à du nigari, du gypse, du jus de citron, du selModèle:Refnec, ou du vinaigre. Composante importante de l'alimentation asiatique, le tofu existe sous de nombreuses formes . Il est très en vogue aujourd'hui dans les pays occidentaux notamment chez les végétariens et végétaliens. Il se cuisine seul, coupé en dés, frit ou en mélange dans des salades, dans la soupe ou émietté dans des galettes avec des légumes et des céréales. Le Bencao gangmu, important traité médical des Ming, attribue à Liu An roi de Huianan l'invention du doufu lors d’une expérience alchimique. Il existe d'ailleurs un « village du doufu » au pied du mont Bagong, Anhui, où il est enterré.
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- Il tōfu, talvolta definito anche come caglio di semi, è un alimento diffuso in quasi tutto l'estremo oriente. Sebbene il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del latte di soia e dalla successiva pressatura in blocchi generalmente nella forma di parallelepipedo. La fabbricazione del tofu dal latte di soia è simile a quella del formaggio dal latte. Spesso si confonde il tōfu, nelle sue preparazioni al vapore o fritte, con il glutine di grano o seitan.
- 豆腐（とうふ）は、大豆の絞り汁（豆乳）を凝固剤（にがり）により固めた加工食品である。
- Тофу, т. н. соевый творог — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу, и позволяет универсально использовать в кулинарии.
- Tofu, auch Bohnenquark oder veraltet Bohnenkäse genannt, ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend in der westlichen Welt gegessen wird. Es wird insbesondere von Vegetariern und Veganern verwendet. Tofu ist von Seitan zu unterscheiden, der auch in asiatischen oder vegetarischen Gerichten Verwendung findet und aus Weizeneiweiß besteht. Tofu wird aus einem weißen Sojabohnenteig hergestellt, der bei der Koagulation von Sojamilch entsteht.
- El tofú es una comida oriental. Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos blancos.
- Tofu, jota kutsutaan myös virheellisesti nimellä soijajuusto, on soijamaidosta juoksettamalla tehty ruoka-aine. Se sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä. Tofua valmistetaan juoksettamalla soijamaito ja valuttamalla tai puristamalla pois ylimääräinen neste. Valmistukseen voidaan käyttää esivalmistettua soijamaitoa, mutta yleensä valmistukseen käytetään soijapavuista liottamalla, jauhamalla, keittämällä ja puristamalla valmistettua tuoretta soijamaitoa.
- Tofoe (豆腐, Chinees dòufu, Japans tōfu) is een eiwitrijk sojaproduct. Oorspronkelijk is doufu de Standaardmandarijnse naam, en tahoe de Indonesische. De Indonesische naam komt van het Minnanyuse woord "tāu-hū". Het Minnanyu wordt vaak door de Chinese Indonesiërs gesproken. In Nederland is de uitspraak overgenomen van het Japanse woord tōfu. Het wordt veel gebruikt als vleesvervanger.
- Tofu, også kalt bønne-ost, er et asiatisk soyaprodukt. Det lages av knuste og silte soya-bønner (altså soyamelk) tilsatt løype (misu) laget av tang. Ostemassen som da samler seg siles, presses, kjøles og tilberedes/konserveres etter smak. Tofu er rikt på proteiner, og har svært lavt fettnivå og er derfor populært blant mange vegetarianere og helseentusiaster. Det kan også brukes av melkeallergikere som alternativ til ost i matlagingen. Tofu har sitt opphav i Kina under Han-dynastiet.
- – twarożek sojowy otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego, wynaleziony w Chinach w 164 r. n.e. przez Liu Ana. W Chinach twarożek nazywany jest 豆腐 dòufǔ, na Zachodzie jego nazwa jest znana w fonetyce japońskiej. Chińskie tōfu jest delikatniejsze i chudsze od japońskiego ze względu na inną tradycję przygotowywania mleka sojowego. W Japonii tōfu zaczęto przyrządzać dopiero w drugim tysiącleciu n.e. Jada się je także w Korei, Wietnamie, Tajlandii i innych państwach regionu.
- Ficheiro:Japanese SilkyTofu (Kinugoshi Tofu). JPG Tofu macio ou "sedoso" (Kinugoshi tōfu em japonês). Tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um cubo branco. É originário da China, mas muito comum também na alimentação japonesa e coreana.
- Tofu or bean curd is a food made by coagulating soy milk and then pressing the resulting curds into soft white blocks. It is of Chinese origin, and it is also a part of East Asian and Southeast Asian cuisine such as Chinese, Japanese, Korean, Indonesian, Vietnamese, and others. There are many different varieties of tofu, including fresh tofu and tofu that has been processed in some way. Tofu has a subtle flavor and can be used in savory and sweet dishes.
- Tofu är en färskostliknande produkt gjord av sojabönor. Tofu används ofta som ersättning för mjölkprodukter i produkter för veganer, mjölkallergiker eller laktosintoleranta. På grund av sin neutrala smak kan tofu smaksättas och användas till många olika saker, exempelvis glass, vegetarisk köttimitation, vegetarisk ost, etc. Japansk tofu säljs oftast i två hårdhetsgrader. Hård tofu kallas bomullstofu (japanska 木綿豆腐, momendōfu) och mjuk tofu kallas silkestofu (japanska 絹漉し豆腐, kinugoshi tōfu).
- Fichier:Japanese SilkyTofu (Kinugoshi Tofu). JPG Tōfu soyeux (Kinugoshi tōfu en japonais) Fichier:TofuWithSoySauceAndCarrot. jpg Tōfu parfumé à la sauce soja décorée d'une rondelle de carotte Fichier:Douhua.
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