| dbpedia-owl:abstract
|
- Tempura ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Weizenmehl, Ei und Eiswasser versehen werden diverse Fisch-, Pilz- und Gemüsesorten sowie Sprösslinge und junge Blätter in heißem (140 bis 190 °C) Öl schnell ausgebacken. Besonders geeignet sind Garnelen und Hummerkrabben. Zu den bevorzugten Gemüsearten zählen Süßkartoffel, Lotus, Aubergine, Schoten, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini, Spargelspitzen. Außerhalb von Japan werden auch Fleisch (insbesondere Pute) und Obst (z.B. Banane) auf diese Weise zubereitet. Ursprünglich waren Tempura Reste aus der Fett- beziehungsweise Frittierpfanne, in der kleine Teig- und Gemüsestücke nach dem Braten des Hauptfrittierguts abgeschöpft und als besonders krosse salzige Variante angeboten wurden. Diese Zubereitungsart (in Italien als Fritto misto bekannt) und das Wort Tempura wurden vermutlich im 16. Jahrhundert von portugiesischen Jesuiten-Missionaren übernommen. Das lateinische Wort „Tempora“ ist ein Kurzbegriff für „Fastenzeit“. Tempura ist im Gegensatz zu den sonstigen Gebräuchen der japanischen Küche sehr fetthaltig. Es wird als Hauptspeise verzehrt und auch als kombiniertes Gericht mit Soba, auf Reis und anderen fettarmen Speisen. Tempura wird in der Regel mit Tentsuyu-Sauce bzw. mit einer aus Reiswein und Soja-Sauce zubereiteten Dipp-Sauce, der geriebener Rettich und Ingwer zugefügt wird, sofort nach der Zubereitung gegessen.
- , is a Japanese dish of seafood or vegetables that have been battered and deep fried.
- El tempura o Plantilla:Nihongo (la pronunciación japonesa actual suele ser témpura) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 ℃. tan solo durante dos o tres minutos. En restaurantes elegantes, se utiliza aceite de sésamo o una mezcla de este aceite con otros. Antes de llevarse el trozo a la boca suele mojarse en una salsa (Tentsuyu) hecha a base de caldo, salsa de soja y sake dulce al que se le agrega ralladura de jengibre, ralladura de rábano y especias.
- Tempura on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kalasta, äyriäisistä tai kasviksista. Raaka-aineet leikataan suupaloiksi, kastetaan friteeraustaikinaan ja keitetään öljyssä, mieluiten seesamiöljyssä. Valmiit tempurapalat kastetaan dippikastikkeeseen ja syödään kuumina. Friteerauksen ajatuksen toivat Japaniin portugalilaiset lähetyssaarnaajat - friteeratut pikkukalat ovat suosittuja Portugalissa. Tempura-annoksia tehdään myös Taiwanin pohjoisosassa.
- Tempura è un piatto della cucina giapponese a base di verdure e pesce, impastellati separatamente e fritti.
- ファイル:Kaiseki tempura. JPG 天ぷらの盛り合わせ 天ぷら（てんぷら）は、魚介類、野菜、山菜 等に、小麦粉に卵をあわせた衣をつけて油で揚げた代表的な日本料理である。てんぷら、天麩羅、天婦羅とも表記する。江戸料理、江戸（東京）の郷土料理となっている。
- Tempura is een Japans gerecht en tevens een manier van bereiden. Diverse ingrediënten worden in beslag gedoopt en kort gefrituurd. Oorspronkelijk was deze methode niet Japans, maar Portugees; het werd in Japan ingevoerd in de 16de eeuw. Bestand:Tendon. jpg Tendon: in tempurabeslag gebakken ingrediënt op rijst Tempurabeslag bestaat uit een deel bloem, ijskoud water en (vaak) een ei; het wordt zeer kort gemengd zodat het gluten niet bindt tot een echt, samenhangend beslag (zoals brooddeeg of soesjesdeeg) en het ijskoude water zorgt ervoor dat het baksel krokant en luchtig wordt en minder vet opneemt. In dit beslag kunnen vervolgens allerlei soorten voedsel worden gefrituurd, van stukjes vlees en garnalen tot (min of meer vaste) groenten als groene asperge, broccoli en zoete aardappel. Er zijn zeer veel varianten mogelijk, zowel in de bereidingswijze van de bloem (rijstebloem, maïzena, soms wat bakpoeder) als in de zaken die met tempura kunnen worden bereid. Er zijn recepten voor pompoen, maar ook voor banaan, ananas en zelfs ijs. Tempura wordt gegeven met een veelheid van sausjes en toevoegingen (met sojasaus, gember, et cetera). Vaak is het ook deel van een rijstgerecht of van udon soep.
- - potrawa kuchni japońskiej. Wbrew pozorom nie pochodzi z Kraju Kwitnącej Wiśni, ale została zaczerpnięta z kuchni portugalskiej, jednak na dobre zadomowiła się w Japonii. Do jej przygotowania potrzebne są owoce morza (cenione są zwłaszcza krewetki), ryby i warzywa, które zanurza się w cieście naleśnikowym i krótko smaży na głębokim oleju. Dzięki temu zabiegowi krewetka czy warzywo otoczone jest jakby mgiełką z ciasta. Tempurę przygotowuje się ze składników najwyższej jakości, zwracając szczególną uwagę na to, aby były one świeże. Mogą to być duże krewetki, ryby różnych gatunków, kałamarnice, grzyby shiitake, japońska dynia, bakłażan – w zależności od gustu kucharza i rodzaju tempury. Wszystkie składniki myje się i obiera. Warzywa kroi się w kawałki o wielkości podobnej do ogonków krewetek. Następnie z dwóch jajek, dwóch szklanek mąki i dwóch szklanek lodowato zimnej wody, przygotowuje się ciasto. Ciasto może być niedokładnie rozmieszane, gdyż grudki nierozmieszanej mąki dodają tempurze swoistego uroku. Szablon:Fakt W tak przygotowanym cieście zanurzamy składniki, po czym smażymy je w rozgrzanym do ok. 160 °C, głębokim oleju (najlepszy do tego jest wok, ewentualnie patelnia o grubym dnie). Ważna jest kolejność smażenia; na początku warzywa, potem grzyby, zaś na samym końcu owoce morza i ryby. Taka kolejność wprowadzona została prawdopodobnie po to, aby zapobiec mieszaniu się smaków. Kiedy składniki są miękkie, a ciasto chrupiące, wyjmujemy kawałki tempury z oleju i układamy na bibułce, by odsączyć tłuszcz. Tempurę podaje się samą lub ułożoną w miseczce na ryżu. Zawsze jednak podaje się do niej sos do zamaczania. Składa się on ze szklanki dashi, czterech łyżek sosu sojowego, trzech łyżek wina mirin, oraz tartej rzodkwi, siekanej cebuli, imbiru. Zobacz też: kuchnia japońska kulinaria
- Tempura (em japonês てんぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.
- — популярная категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Подается со специфическими соусами.
- 天婦羅，又稱天麩羅，台灣稱甜不辣（Template:Lang；日語發音：tenpura）：源自葡語Tempura，即「快一點」之意，當時是為了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國人在大齋期（Lent，基督教節日，指復活節六個半星期以前）吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。拉丁文「ad tempora quadragesimae」就是「守大齋期」的意思。 由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本，後來於日本流行。日式天婦羅传统上的裹上淀粉浆（面粉之类）的油炸海产或是蔬菜，現在已是最能为世界各国一般人接受的日本食品。 可分為以下兩類： 魚貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁，並油炸的日本料理。後記詳述。 一種鱼浆油炸食品。此語通行於關西地區，關東稱之薩摩揚（Template:Lang）。臺灣音譯為甜不辣。
- Tempura (天麩羅, てんぷら Tenpura) är i det japanska köket friterad mat som serveras med dipsås bestående av dashi (buljong), mirin (sött risvin) och japansk soja samt riven daikon (asiatisk rättika) och hyvlad ingefära. Bitar av vanligtvis svamp, fisk, räkor, bläckfisk, sötpotatis eller lotusrot doppas i en frityrsmet bestående av vatten, mjöl och äggula och friteras sedan i 2-3 minuter. Tekniken introducerades i Japan av portugiserna på 1500-talet. Japanska restauranger som specialiserats på tempura kallas för Tempura-ya. Bör inte blandas ihop med tempera som är en målningsteknik.
- Fichier:Tempura. jpg Assortiment de tenpura Le Modèle:Japonais est un assortiment de beignets à la fois très savoureux et très digeste (une des rares fritures à basses calories), populaire au Japon depuis le XVIIModèle:E siècle. Il s'agit d'une version plus légère d'une technique de friture introduite par des missionnaires jésuites portugais un siècle plus tôt. La cuisine portugaise présente encore aujourd'hui une friture très similaire appelée Modèle:Lang (« petits poissons du jardin »).
|
| rdfs:comment
|
- , is a Japanese dish of seafood or vegetables that have been battered and deep fried.
- Tempura on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kalasta, äyriäisistä tai kasviksista. Raaka-aineet leikataan suupaloiksi, kastetaan friteeraustaikinaan ja keitetään öljyssä, mieluiten seesamiöljyssä. Valmiit tempurapalat kastetaan dippikastikkeeseen ja syödään kuumina. Friteerauksen ajatuksen toivat Japaniin portugalilaiset lähetyssaarnaajat - friteeratut pikkukalat ovat suosittuja Portugalissa. Tempura-annoksia tehdään myös Taiwanin pohjoisosassa.
- Tempura è un piatto della cucina giapponese a base di verdure e pesce, impastellati separatamente e fritti.
- ファイル:Kaiseki tempura. JPG 天ぷらの盛り合わせ 天ぷら（てんぷら）は、魚介類、野菜、山菜 等に、小麦粉に卵をあわせた衣をつけて油で揚げた代表的な日本料理である。てんぷら、天麩羅、天婦羅とも表記する。江戸料理、江戸（東京）の郷土料理となっている。
- Tempura (em japonês てんぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.
- — популярная категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Подается со специфическими соусами.
- 天婦羅，又稱天麩羅，台灣稱甜不辣（Template:Lang；日語發音：tenpura）：源自葡語Tempura，即「快一點」之意，當時是為了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國人在大齋期（Lent，基督教節日，指復活節六個半星期以前）吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。拉丁文「ad tempora quadragesimae」就是「守大齋期」的意思。 由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本，後來於日本流行。日式天婦羅传统上的裹上淀粉浆（面粉之类）的油炸海产或是蔬菜，現在已是最能为世界各国一般人接受的日本食品。 可分為以下兩類： 魚貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁，並油炸的日本料理。後記詳述。 一種鱼浆油炸食品。此語通行於關西地區，關東稱之薩摩揚（Template:Lang）。臺灣音譯為甜不辣。
- Tempura ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Weizenmehl, Ei und Eiswasser versehen werden diverse Fisch-, Pilz- und Gemüsesorten sowie Sprösslinge und junge Blätter in heißem (140 bis 190 °C) Öl schnell ausgebacken. Besonders geeignet sind Garnelen und Hummerkrabben. Zu den bevorzugten Gemüsearten zählen Süßkartoffel, Lotus, Aubergine, Schoten, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini, Spargelspitzen.
- El tempura o Plantilla:Nihongo (la pronunciación japonesa actual suele ser témpura) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 ℃. tan solo durante dos o tres minutos. En restaurantes elegantes, se utiliza aceite de sésamo o una mezcla de este aceite con otros.
- Tempura is een Japans gerecht en tevens een manier van bereiden. Diverse ingrediënten worden in beslag gedoopt en kort gefrituurd. Oorspronkelijk was deze methode niet Japans, maar Portugees; het werd in Japan ingevoerd in de 16de eeuw. Bestand:Tendon.
- - potrawa kuchni japońskiej. Wbrew pozorom nie pochodzi z Kraju Kwitnącej Wiśni, ale została zaczerpnięta z kuchni portugalskiej, jednak na dobre zadomowiła się w Japonii. Do jej przygotowania potrzebne są owoce morza (cenione są zwłaszcza krewetki), ryby i warzywa, które zanurza się w cieście naleśnikowym i krótko smaży na głębokim oleju. Dzięki temu zabiegowi krewetka czy warzywo otoczone jest jakby mgiełką z ciasta.
- Tempura (天麩羅, てんぷら Tenpura) är i det japanska köket friterad mat som serveras med dipsås bestående av dashi (buljong), mirin (sött risvin) och japansk soja samt riven daikon (asiatisk rättika) och hyvlad ingefära. Bitar av vanligtvis svamp, fisk, räkor, bläckfisk, sötpotatis eller lotusrot doppas i en frityrsmet bestående av vatten, mjöl och äggula och friteras sedan i 2-3 minuter. Tekniken introducerades i Japan av portugiserna på 1500-talet.
- Fichier:Tempura. jpg Assortiment de tenpura Le Modèle:Japonais est un assortiment de beignets à la fois très savoureux et très digeste (une des rares fritures à basses calories), populaire au Japon depuis le XVIIModèle:E siècle. Il s'agit d'une version plus légère d'une technique de friture introduite par des missionnaires jésuites portugais un siècle plus tôt. La cuisine portugaise présente encore aujourd'hui une friture très similaire appelée Modèle:Lang (« petits poissons du jardin »).
|
