| dbpprop:abstract
|
- Tempura (天麩羅, tenpura, also written as "天ぷら") is a popular Japanese dish of deep fried battered meats, seafood, or vegetables.
- Tempura (jap. 天ぷら oder 天麩羅 tenpura) ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Weizenmehl, Ei und Eiswasser versehen werden diverse Fleisch-, Fisch-, Pilz- und Gemüsesorten sowie Sprösslinge und junge Blätter in heißem (140 bis 190 °C) Öl schnell ausgebacken. Ursprünglich waren Tempura Reste aus der Fett- beziehungsweise Frittierpfanne, in der kleine Teig- und Gemüsestücke nach dem Braten des Hauptfrittierguts abgeschöpft und als besonders krosse salzige Variante angeboten wurden. Diese Zubereitungsart (in Italien als Fritto misto bekannt) und das Wort Tempura wurden vermutlich im 16. Jahrhundert von portugiesischen Jesuiten-Missionaren übernommen. Das lateinische Wort „Tempora“ ist ein Kurzbegriff für „Fastenzeit“. Tempura ist im Gegensatz zu den sonstigen Gebräuchen der japanischen Küche sehr fetthaltig; es wird daher selten als Hauptspeise verzehrt, sondern eher als Beilage zu Gerichten wie Soba, Yudōfu, mit Reis als und anderen fettarmen Speisen. Es gibt jedoch auch Restaurants, in denen Tempura als Hauptspeise und Tsukemono zum Ausgleich serviert wird. Tempura wird in der Regel sofort nach der Zubereitung gegessen.
- El tempura és un fregit ràpid japonès, sobretot de mariscs i verdures. Cada tros de menjar sobre le qual s'hagi d'aplicar aquesta tècnica ha de tenir la mida d'un mos i es fregeix en oli molt calent entre dos i tres minuts. En restaurants elegants, s'utilitza oli de sèsam o una barreja d'aquest oli amb d'altres. Abans menjar el tempura pot submergir-se en una salsa a base de soia, que conté una petita porció de wasabi.
- El tempura o tenpura (てんぷら o 天麩羅, tenpura) (la pronunciación japonesa actual suele ser tempúra) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y vegetales. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en el aceite muy caliente tan solo entre dos y tres minutos. En restaurantes elegantes, se utiliza aceite de sésamo o una mezcla de este aceite con otros. Antes de llevarse el trozo a la boca puede sumergirse en una salsa a base de soja, que contiene una pequeña porción de wasabi.
- Tempura on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kalasta, äyriäisistä tai kasviksista. Raaka-aineet leikataan suupaloiksi, kastetaan friteeraustaikinaan ja keitetään öljyssä, mieluiten seesamiöljyssä. Valmiit tempurapalat kastetaan dippikastikkeeseen ja syödään kuumina. Friteerauksen ajatuksen toivat japaniin portugalilaiset lähetyssaarnaajat - friteeratut pikkukalat ovat suosittuja Portugalissa. Tempura-annoksia tehdään myös Taiwanin pohjoisosassa.
- Le tempura est un assortiment de beignets à la fois très savoureux et très digeste (une des rares fritures à basse calories), populaire au Japon depuis le XVII siècle. Il s'agit d'une version plus légère d'une technique de friture introduite par des missionnaires jésuites espagnols et portugais un siècle plus tôt.
- Fájl:Tempura. jpg Tempura, egy hagyományos Japán étteremben tálalva A tempura nehéz japán étel, palacsinta-szerű tésztában megmártott és olajban kisütött tengeri hal, garnélarák, vagy zöldségféle. A bő olajban sütött ételt szójaszósszal, bambuszrüggyel, retekkel, tormával, gyömbérrel fogyasztják. A tempurát, Japánon kívül nehéz elkészíteni, mivel igazi ízéhez nélkülözhetetlenek a különleges tengeri moszatok.
- Il Tempura (in lingua originale tenpura) è un piatto della cucina giapponese a base di verdure e pesce, impastellati separatamente e fritti.
- 天ぷら（てんぷら）とは魚介類、野菜、山菜 等に、小麦粉に卵をあわせた衣をつけて油で揚げた日本料理である。天麩羅、天婦羅とも表記する。
- Tempura - potrawa kuchni japońskiej. Wbrew pozorom nie pochodzi z Kraju Kwitnącej Wiśni, ale została zaczerpnięta z kuchni portugalskiej, jednak na dobre zadomowiła się w Japonii. Do jej przygotowania potrzebne są owoce morza (cenione są zwłaszcza krewetki), ryby i warzywa, które zanurza się w cieście naleśnikowym i krótko smaży na głębokim oleju. Dzięki temu zabiegowi krewetka czy warzywo otoczone jest jakby mgiełką z ciasta. Tempurę przygotowuje się ze składników najwyższej jakości, zwracając szczególną uwagę na to, aby były one świeże. Mogą to być duże krewetki, ryby różnych gatunków, kałamarnice, grzyby shiitake, japońska dynia, bakłażan – w zależności od gustu kucharza i rodzaju tempury. Wszystkie składniki myje się i obiera. Warzywa kroi się w kawałki o wielkości podobnej do ogonków krewetek. Następnie z dwóch jajek, dwóch szklanek mąki i dwóch szklanek lodowato zimnej wody, przygotowuje się ciasto. Ciasto może być niedokładnie rozmieszane, gdyż grudki nierozmieszanej mąki podobno dodają tempurze swoistego uroku. W tak przygotowanym cieście zanurzamy składniki, po czym smażymy je w rozgrzanym do ok. 160°C, głębokim oleju (najlepszy do tego jest wok, ewentualnie patelnia o grubym dnie). Ważna jest kolejność smażenia; na początku warzywa, potem grzyby, zaś na samym końcu owoce morza i ryby. Taka kolejność wprowadzona została prawdopodobnie po to, aby zapobiec mieszaniu się smaków. Kiedy składniki są miękkie, a ciasto chrupiące, wyjmujemy kawałki tempury z oleju i układamy na bibułce, by odsączyć tłuszcz. Tempurę podaje się samą lub ułożoną w miseczce na ryżu. Zawsze jednak podaje się do niej sos do zamaczania. Składa się on ze szklanki dashi, czterech łyżek sosu sojowego, trzech łyżek wina mirin, oraz tartej rzodkwi, siekanej cebuli, imbiru. Zobacz też: kuchnia japońska kulinaria
- Tempura (em japonês てんぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.
- Файл:Tempura. jpg Комплексный обед из тэмпуры Тэ́мпура — популярная категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей приготовленных в кляре и обжареных во фритюре. Подается со специфическими соусами.
- Tempura (天麩羅, てんぷら Tenpura) är i det japanska köket friterad mat som serveras med dipsås bestående av dashi (tångbuljong), mirin (sött risvin) och japansk soja samt riven daikon (asiatisk rättika) och hyvlad ingefära. Bitar av vanligtvis svamp, fisk, räkor, bläckfisk, sötpotatis eller lotusrot doppas i en frityrsmet bestående av vatten, mjöl och äggula och friteras sedan i 2-3 minuter. Tekniken introducerades i Japan av portugiserna på 1500-talet. Japanska restauranger som specialiserats på tempura kallas för Tempura-ya. Bör inte blandas ihop med tempera som är en målningsteknik.
- 天婦羅，台灣稱甜不辣（天婦羅、天麩羅、天ぷら；日語發音：tenpura）：源自葡語Tempura，即「快一點」之意，當時是為了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國人在大齋期（Lent，基督教節日，指復活節六個半星期以前）吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。拉丁文「ad tempora quadragesimae」就是「守大齋期」的意思。 由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本，後來於日本流行。日式天婦羅传统上的裹上淀粉浆（面粉之类）的油炸海产或是蔬菜，現在已是最能为世界各国一般人接受的日本食品。 可分為以下兩類： 魚貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁，並油炸的日本料理。後記詳述。 一種鱼浆油炸食品。此語通行於關西地區，關東稱之薩摩揚（薩摩揚げ）。臺灣音譯為甜不辣。
|
| rdfs:comment
|
- Tempura (天麩羅, tenpura, also written as "天ぷら") is a popular Japanese dish of deep fried battered meats, seafood, or vegetables.
- Tempura (jap. 天ぷら oder 天麩羅 tenpura) ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Weizenmehl, Ei und Eiswasser versehen werden diverse Fleisch-, Fisch-, Pilz- und Gemüsesorten sowie Sprösslinge und junge Blätter in heißem (140 bis 190 °C) Öl schnell ausgebacken.
- El tempura és un fregit ràpid japonès, sobretot de mariscs i verdures. Cada tros de menjar sobre le qual s'hagi d'aplicar aquesta tècnica ha de tenir la mida d'un mos i es fregeix en oli molt calent entre dos i tres minuts. En restaurants elegants, s'utilitza oli de sèsam o una barreja d'aquest oli amb d'altres. Abans menjar el tempura pot submergir-se en una salsa a base de soia, que conté una petita porció de wasabi.
- El tempura o tenpura (てんぷら o 天麩羅, tenpura) (la pronunciación japonesa actual suele ser tempúra) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y vegetales. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en el aceite muy caliente tan solo entre dos y tres minutos. En restaurantes elegantes, se utiliza aceite de sésamo o una mezcla de este aceite con otros.
- Tempura on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kalasta, äyriäisistä tai kasviksista. Raaka-aineet leikataan suupaloiksi, kastetaan friteeraustaikinaan ja keitetään öljyssä, mieluiten seesamiöljyssä. Valmiit tempurapalat kastetaan dippikastikkeeseen ja syödään kuumina. Friteerauksen ajatuksen toivat japaniin portugalilaiset lähetyssaarnaajat - friteeratut pikkukalat ovat suosittuja Portugalissa. Tempura-annoksia tehdään myös Taiwanin pohjoisosassa.
- Le tempura est un assortiment de beignets à la fois très savoureux et très digeste (une des rares fritures à basse calories), populaire au Japon depuis le XVII siècle. Il s'agit d'une version plus légère d'une technique de friture introduite par des missionnaires jésuites espagnols et portugais un siècle plus tôt.
- Fájl:Tempura. jpg Tempura, egy hagyományos Japán étteremben tálalva A tempura nehéz japán étel, palacsinta-szerű tésztában megmártott és olajban kisütött tengeri hal, garnélarák, vagy zöldségféle. A bő olajban sütött ételt szójaszósszal, bambuszrüggyel, retekkel, tormával, gyömbérrel fogyasztják. A tempurát, Japánon kívül nehéz elkészíteni, mivel igazi ízéhez nélkülözhetetlenek a különleges tengeri moszatok.
- Il Tempura (in lingua originale tenpura) è un piatto della cucina giapponese a base di verdure e pesce, impastellati separatamente e fritti.
- 天ぷら（てんぷら）とは魚介類、野菜、山菜 等に、小麦粉に卵をあわせた衣をつけて油で揚げた日本料理である。天麩羅、天婦羅とも表記する。
- Tempura - potrawa kuchni japońskiej. Wbrew pozorom nie pochodzi z Kraju Kwitnącej Wiśni, ale została zaczerpnięta z kuchni portugalskiej, jednak na dobre zadomowiła się w Japonii. Do jej przygotowania potrzebne są owoce morza (cenione są zwłaszcza krewetki), ryby i warzywa, które zanurza się w cieście naleśnikowym i krótko smaży na głębokim oleju. Dzięki temu zabiegowi krewetka czy warzywo otoczone jest jakby mgiełką z ciasta.
- Tempura (em japonês てんぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.
- Файл:Tempura. jpg Комплексный обед из тэмпуры Тэ́мпура — популярная категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей приготовленных в кляре и обжареных во фритюре. Подается со специфическими соусами.
- Tempura (天麩羅, てんぷら Tenpura) är i det japanska köket friterad mat som serveras med dipsås bestående av dashi (tångbuljong), mirin (sött risvin) och japansk soja samt riven daikon (asiatisk rättika) och hyvlad ingefära. Bitar av vanligtvis svamp, fisk, räkor, bläckfisk, sötpotatis eller lotusrot doppas i en frityrsmet bestående av vatten, mjöl och äggula och friteras sedan i 2-3 minuter. Tekniken introducerades i Japan av portugiserna på 1500-talet.
|
![[RDF Data]](/statics/sw-cube.png)
