In cooking, a syrup (from Arabic شراب sharab, beverage, via Latin siropus) is a thick, viscous liquid, containing a large amount of dissolved sugars, but showing little tendency to deposit crystals. The viscosity arises from the multiple hydrogen bonds between the dissolved sugar, which has many hydroxyl (OH) groups, and the water.

PropertyValue
dbpedia-owl:thumbnail
dbpprop:abstract
  • In cooking, a syrup (from Arabic شراب sharab, beverage, via Latin siropus) is a thick, viscous liquid, containing a large amount of dissolved sugars, but showing little tendency to deposit crystals. The viscosity arises from the multiple hydrogen bonds between the dissolved sugar, which has many hydroxyl (OH) groups, and the water. Technically and scientifically, the term syrup is also employed to denote viscous, generally residual, liquids, containing substances other than sugars in solution. Artificial maple syrup is made with water and an extremely large amount of dissolved sugar. The solution is heated so more sugar can be put in than normally possible. The solution becomes super-saturated.
  • Sirup (von arabisch شراب šarab über lateinisch siropus) ist eine dickflüssige, konzentrierte Lösung - durch Kochen und andere Techniken aus zuckerhaltigen Flüssigkeiten wie Zuckerwasser, Zuckerrübensaft, Fruchtsäften oder Pflanzenextrakten gewonnen. Durch seinen hohen Zuckergehalt ist er unter Luftabschluss auch ohne Kühlung lange haltbar. Sirup wird für Getränke und Süßspeisen verwendet, auch – besonders der Zuckerrübensirup – als Brotaufstrich sowie Teigzusatz zum Süßen und Färben beim Kochen oder Backen. Zur Herstellung von Fruchtsirup kocht man die Früchte mit etwas Wasser und entsaftet so. Die gesiebte Flüssigkeit wird mit Zucker vermischt, erneut aufgekocht und anschließend in heiß ausgespülte Flaschen gefüllt. In Deutschland waren bis in die 70er Jahre kommerziell hergestellte Fruchtsirupe zum Mischen mit Wasser oder Sprudel beliebt, kamen dann jedoch weitgehend außer Gebrauch. Die bekannteste Marke war Tri Top. Im Zuge der Verbreitung der Trinkwassersprudler wuchs auch wieder das Angebot an Sirup. Im Handel erhältlicher Himbeer- oder Waldmeistersirup (besonders als Zusatz für Berliner Weiße bekannt) wird in den meisten Fällen aus konzentrierter Zuckerlösung, Aroma- und Farbstoffen hergestellt – es handelt sich also nicht um Fruchtsirup. Sirupähnliche Substanzen kommen auch natürlich vor, wie z. B. Ahornsirup und Honig. In der Lebensmittelindustrie spielen Sirupe als vor allem kalt hergestellte Saftkonzentrate eine wichtige Rolle. Dabei ist weniger die Haltbarkeit von Bedeutung, sondern das reduzierte Gewicht beim Transport. So wird etwa Orangensaft international fast ausschließlich als Sirup gehandelt (Orangensaftkonzentrat) und erst vor dem Abfüllen mit Wasser auf die ursprüngliche Konzentration verdünnt. Weiter wird Glukosesirup, eine enzymatisch oder chemisch aus kohlenhydratreichen Pflanzen wie Mais, Kartoffeln oder Weizen gewonnene konzentrierte Zuckerlösung, häufig als Ersatz für den teureren Rüben- oder Rohrzucker verwendet. Diverse Sirupe wie Läuterzucker und Grenadine werden als Limonadengrundstoff Lime Juice Cordial und zum Mixen von Cocktails verwendet. Der in Cocktails häufig verwendete Lime Juice Cordial unterscheidet sich dabei von Limettensirup durch den geringeren Zuckergehalt. Bekannte Anbieter industriell gefertigter Sirups sind die Anton Riemerschmid (Unternehmensgruppe) und die französischen Unternehmen Monin und Giffard.
  • Siirappi on paksu, viskoottinen neste, joka sisältää paljon liuennutta sokeria, mutta jolla on vain vähän taipumusta saostua sokerikiteiksi. Viskositeetti johtuu useista vetysidoksista veden ja monia hydroksyyliryhmiä (OH) sisältävän liuenneen sokerin välillä. Tekniikassa ja tieteessä termi siirappi voi tarkoittaa myös muita viskoottisia liuoksia kuin sokeriliuoksia. Erilaisia siirappeja ovat esimerkiksi tärkkelyssiirappi, vaahterasiirappi, lääkesiirappi ja baarisiirappi.
  • Le sirop est un liquide visqueux et épais obtenu en faisant dissoudre une importante quantité de sucre dans de l'eau. La viscosité provient des nombreuses liaisons hydrogène entre les molécules de sucre dissoutes, porteuses de groupements hydroxyle et l'eau. Techniquement, le terme « sirop » est aussi employé pour qualifier des liquides visqueux contenant autre chose que du sucre en solution.
  • Lo sciroppo è una soluzione formata da acqua e zucchero. In sostituzione dell'acqua si possono utilizzare soluzioni ottenute da infusi, decotti, emulsioni. Può essere preparato a caldo o a freddo in differenti concentrazioni. È tipicamente usato nella preparazione di dolci, farmaci e cocktail.
  • シロップ (syrup) は濃厚な糖液の総称でしばしば粘稠性を伴う。シラップとも音訳される。舎利別と当て字されることがある。 砂糖を水に溶かして約100～103℃にまで熱したものが一般的である。粘性の高さは糖に含まれるヒドロキシ基（OH基）と水の間の水素結合に起因する。工業的には、水に砂糖を溶かし、煮詰めて製造するが、香料などを加えるものと加えないものがある。水に溶かした砂糖のほかに、天然の蜜や果汁を煮詰めたもの、砂糖液にアラビアガムを加えて煮てより粘稠性を増したガムシロップのようなものもある。 フルーツシロップは、もともと果実の搾り汁を加えて果物の香りや色調を与えていたが、近現代では人工着色料や香料を加えることが多くなった。かき氷や清涼飲料水の味付けなどに用いられる。
  • Stroop (uit het Arabisch šarab via Latijn siropus) is een dikke, visceuze, geconcentreerde vloeistof waarin grote hoeveelheden suikers zijn opgelost. Stroop bevat ongeveer 1125 kJ (= 270 kcal. ) per 100 gram product, ruim de helft van stroop bestaat uit suikers. Het woord siroop wordt vaak gebruikt voor iets dunnere stropen. Stroop of siroop kan worden gebruikt als basis voor geneesmiddelen of als voedingsmiddel, waarbij er allerlei smaakstoffen zoals sinaasappel of kaneel kunnen worden toegevoegd. In de natuur komt een stroopsoort als honing voor. Door het hoge suikergehalte is het, afgesloten van lucht, zonder koeling lang houdbaar.
  • Sirup (fra arabisk شراب sharab, drikk, via latinsk siropus) er i matlaging en betegnelse på flere flytende søtningsmidler som fremstilles av ulike råstoffer. Når ordet sirup brukes alene, tenker man vanligvis på det som fremstilles av sukkerrør eller sukkerroer ved raffinering. Det har en flytende form og en gylden farge. Det brukes i stor grad til baking og annen matlaging. Lignende søtningsmidler fremstilles av annet plantemateriale, som sevjen fra visse trær og av mais. Særlig kjent er lønnesirup, som fremstilles av sevjen fra noen lønnetrær i Nord-Amerika. Også sevjen fra bjørk kan brukes til å fremstille et slikt søtningsmiddel. Sirup er også betegnelse på ikke-drikkeferdig råsaft av solbær, rips, bringebær, jordbær eller kirsebær. Sirup kan inneholde mindre råsaft enn saft, men ikke mindre enn 40 gram i 100 gram.
  • Syrop - (z arabskiego شراب sherab - napój, via łacina sirupus) - w medycynie: płynna postać leku przeznaczona do podawania doustnego, charakteryzująca się słodkim smakiem oraz zwiększoną lepkością i gęstością. Syropy sporządza przez zawieszenie lub rozpuszczenie substancji leczniczej w stężonym (45 - 66.7%) roztworze sacharozy (ewentualnie innych cukrów). Rozpuszczalnikiem jest najczęściej woda, lub wyciągi roślinne, soki owocowe albo ich mieszaniny. W postaci syropu podaje się często leki dla dzieci. Syropami nazywa się również inne roztwory cukru, niebędące lekami. Syropy są stosowane między innymi jako koncentraty do sporządzania napojów.
  • Um xarope é uma solução que contém muito açúcar em sua composição. Além de ocasionar viscosidade, este quando em concentração superior a 85%, funciona como conservante devido ao efeito osmótico. É uma preparação aquosa, com no mínimo 45% (p/p) de sacorose ou outro açúcar na sua composição.
  • Файл:Maple syrup. jpg Кленовый сироп Сироп — концентрированный сахарный раствор или смесь отдельных сахаров в воде или в натуральном фруктовом соке. Содержание сахара в сиропе обычно колеблется от 40 до 80 %.
  • 糖浆是通过煮或其它技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。 家里制作的水果糖浆一般是这样做的：将水果压碎后加水煮，将果肉过滤掉，加糖，然后继续煮，直到溶液粘稠为止，冷却后放在瓶里贮藏。 商店里卖出来的水果糖浆一般是使用浓的糖溶液配香料和色素制成的，而不是真正的水果糖浆。 枫糖浆和蜂蜜等自然产物里含有类似糖浆的成分。 食品工业往往生产水果糖浆来节省运输时的重量和费用，这样的糖浆在使用时或者在零销部门被加水冲开后成为果汁。比如饭店、酒吧里卖出来的橘子汁几乎完全都是用水果糖浆冲开的。此外在食品工业中糖浆往往是使用玉米、马铃薯或者小麦等制成的，而不是使用比较昂贵的甘蔗等制成的。 一些鸡尾酒里也加糖浆。
dbpprop:hasPhotoCollection
dbpprop:langProperty
  • ar
  • شراب
dbpprop:reference
dbpprop:wikiPageUsesTemplate
rdf:type
rdfs:comment
  • In cooking, a syrup (from Arabic شراب sharab, beverage, via Latin siropus) is a thick, viscous liquid, containing a large amount of dissolved sugars, but showing little tendency to deposit crystals. The viscosity arises from the multiple hydrogen bonds between the dissolved sugar, which has many hydroxyl (OH) groups, and the water.
  • Sirup (von arabisch شراب šarab über lateinisch siropus) ist eine dickflüssige, konzentrierte Lösung - durch Kochen und andere Techniken aus zuckerhaltigen Flüssigkeiten wie Zuckerwasser, Zuckerrübensaft, Fruchtsäften oder Pflanzenextrakten gewonnen. Durch seinen hohen Zuckergehalt ist er unter Luftabschluss auch ohne Kühlung lange haltbar.
  • Siirappi on paksu, viskoottinen neste, joka sisältää paljon liuennutta sokeria, mutta jolla on vain vähän taipumusta saostua sokerikiteiksi. Viskositeetti johtuu useista vetysidoksista veden ja monia hydroksyyliryhmiä (OH) sisältävän liuenneen sokerin välillä. Tekniikassa ja tieteessä termi siirappi voi tarkoittaa myös muita viskoottisia liuoksia kuin sokeriliuoksia. Erilaisia siirappeja ovat esimerkiksi tärkkelyssiirappi, vaahterasiirappi, lääkesiirappi ja baarisiirappi.
  • Le sirop est un liquide visqueux et épais obtenu en faisant dissoudre une importante quantité de sucre dans de l'eau. La viscosité provient des nombreuses liaisons hydrogène entre les molécules de sucre dissoutes, porteuses de groupements hydroxyle et l'eau. Techniquement, le terme « sirop » est aussi employé pour qualifier des liquides visqueux contenant autre chose que du sucre en solution.
  • Lo sciroppo è una soluzione formata da acqua e zucchero. In sostituzione dell'acqua si possono utilizzare soluzioni ottenute da infusi, decotti, emulsioni. Può essere preparato a caldo o a freddo in differenti concentrazioni. È tipicamente usato nella preparazione di dolci, farmaci e cocktail.
  • Stroop (uit het Arabisch šarab via Latijn siropus) is een dikke, visceuze, geconcentreerde vloeistof waarin grote hoeveelheden suikers zijn opgelost. Stroop bevat ongeveer 1125 kJ (= 270 kcal. ) per 100 gram product, ruim de helft van stroop bestaat uit suikers. Het woord siroop wordt vaak gebruikt voor iets dunnere stropen.
  • Sirup (fra arabisk شراب sharab, drikk, via latinsk siropus) er i matlaging en betegnelse på flere flytende søtningsmidler som fremstilles av ulike råstoffer. Når ordet sirup brukes alene, tenker man vanligvis på det som fremstilles av sukkerrør eller sukkerroer ved raffinering. Det har en flytende form og en gylden farge. Det brukes i stor grad til baking og annen matlaging. Lignende søtningsmidler fremstilles av annet plantemateriale, som sevjen fra visse trær og av mais.
  • Syrop - (z arabskiego شراب sherab - napój, via łacina sirupus) - w medycynie: płynna postać leku przeznaczona do podawania doustnego, charakteryzująca się słodkim smakiem oraz zwiększoną lepkością i gęstością. Syropy sporządza przez zawieszenie lub rozpuszczenie substancji leczniczej w stężonym (45 - 66.7%) roztworze sacharozy (ewentualnie innych cukrów). Rozpuszczalnikiem jest najczęściej woda, lub wyciągi roślinne, soki owocowe albo ich mieszaniny.
  • Um xarope é uma solução que contém muito açúcar em sua composição. Além de ocasionar viscosidade, este quando em concentração superior a 85%, funciona como conservante devido ao efeito osmótico. É uma preparação aquosa, com no mínimo 45% (p/p) de sacorose ou outro açúcar na sua composição.
  • Файл:Maple syrup. jpg Кленовый сироп Сироп — концентрированный сахарный раствор или смесь отдельных сахаров в воде или в натуральном фруктовом соке. Содержание сахара в сиропе обычно колеблется от 40 до 80 %.
rdfs:label
  • Syrup
  • Sirup
  • Siirappi
  • Sirop
  • Sciroppo
  • シロップ
  • Stroop
  • Sirup
  • Syrop
  • Xarope
  • Сироп
  • 糖漿
owl:sameAs
skos:subject
foaf:depiction
foaf:page
is dbpedia-owl:Company/product of
is dbpedia-owl:product of
is dbpprop:blankstats of
is dbpprop:disambiguates of
is dbpprop:mainIngredient of
is dbpprop:products of
is dbpprop:redirect of