Sugo all'amatriciana or alla matriciana is a traditional Italian pasta sauce based on guanciale, pecorino cheese and tomato. Originating from the town of Amatrice, the Amatriciana is one of the most well-known pasta sauces in Roman and Italian cuisine. The sauce has been declared as Lazio's Prodotto agroalimentare tradizionale.

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  • Bucatini all’amatriciana oder Bucatini alla matriciana, auch Spaghetti all’amatriciana, sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche aus dem Latium. Dafür wird aus Guanciale, Tomaten, Pecorino, Peperoncini (Chilischoten) und Olivenöl eine Sauce hergestellt und mit Pasta vermischt serviert. Zusätzlich kann das Gericht mit Zwiebeln und Weißwein verfeinert werden. In Amatrice, nach dem die Amatriciana benannt ist, wird immer am letzten Wochenende im August die Sagra degli Spaghetti all’amatriciana gefeiert.
  • Amatriciana o salsa amatriciana (en italiano Sugo all'amatriciana o en dialecto romanesco sugo alla matriciana). La salsa amatriciana es una especie de tuco de origen italiano usado para condimentar pastas; su nombre deriva de la pequeña ciudad de Amatrice en la región del Lacio casi confinante con los Abruzos.
  • Sugo all'amatriciana or alla matriciana is a traditional Italian pasta sauce based on guanciale, pecorino cheese and tomato. Originating from the town of Amatrice, the Amatriciana is one of the most well-known pasta sauces in Roman and Italian cuisine. The sauce has been declared as Lazio's Prodotto agroalimentare tradizionale.
  • L'amatriciana o matriciana è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. Gli ingredienti principali sono guanciale, formaggio pecorino e pomodoro. È inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali laziali.
  • アマトリチャーナ （伊語： Amatriciana ） は、トマトソースをベースにしてグアンチャーレ、タマネギなどを加えたパスタソースとその料理。ローマ近郊で作られているペコリーノ・ロマーノチーズを使うのが特徴。 ラツィオ州リエーティ県のアマトリーチェという町が名前の由来。イタリアではブカティーニが良く使用される（ブカティーニ・アッラマトリチャーナ Bucatini all'Amatriciana）が、元はスパゲッティが使用されていた。
  • Ficheiro:Preparation amatriciana. jpg Amatriciana em preparação. Amatriciana, molho amatriciana ou ainda molho à matriciana (em italiano Sugo all'amatriciana ou sugo alla matriciana) é um molho de origem italiana, usado para condimentar as massas. Seu nome deriva da pequena cidade de Amatrice (topônimo que significa Amada ou Amante), situada na região do Lácio. Predefinição:Referências
  • Аматричана — итальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина (guanciale), овечий сыр (pecorino) и помидоры. Назван в честь городка Аматриче в провинции Риети региона Лацио. Аматричана включена в список традиционных пищевых продуктов Лацио.
  • Fichier:Preparation amatriciana. jpg Préparation d'une amatriciana qui sera ensuite ajoutée aux bucatini. L’amatriciana est une préparation culinaire pour les pâtes originaire de la petite ville d'Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes devenu un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Elle tient son origine de la préparation « alla gricia », plat du berger réalisé uniquement à base de produits secs — salaison, fromage et pâtes — et c'est ainsi que ses ingrédients originaux sont le guanciale (joue de porc salée) et, le pecorino romano, spécialités de la région d'Amatrice. La recette s'est exportée à Rome, et à cette base antique se sont ajoutés la tomate et le piment, ainsi que l'oignon que l'on retrouve la plupart du temps dans les recettes modernes. Les pâtes traditionnellement utilisées pour une véritable amatriciana, sont les bucatini. À défaut, des spaghetti ou même certaines pâtes courtes comme des penne ou des rigatoni peuvent être employées.
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  • Sugo all'amatriciana during preparation
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  • Amatriciana
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  • Onion, garlic, black pepper, chili
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  • Amatriciana o salsa amatriciana (en italiano Sugo all'amatriciana o en dialecto romanesco sugo alla matriciana). La salsa amatriciana es una especie de tuco de origen italiano usado para condimentar pastas; su nombre deriva de la pequeña ciudad de Amatrice en la región del Lacio casi confinante con los Abruzos.
  • Sugo all'amatriciana or alla matriciana is a traditional Italian pasta sauce based on guanciale, pecorino cheese and tomato. Originating from the town of Amatrice, the Amatriciana is one of the most well-known pasta sauces in Roman and Italian cuisine. The sauce has been declared as Lazio's Prodotto agroalimentare tradizionale.
  • L'amatriciana o matriciana è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. Gli ingredienti principali sono guanciale, formaggio pecorino e pomodoro. È inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali laziali.
  • アマトリチャーナ （伊語： Amatriciana ） は、トマトソースをベースにしてグアンチャーレ、タマネギなどを加えたパスタソースとその料理。ローマ近郊で作られているペコリーノ・ロマーノチーズを使うのが特徴。 ラツィオ州リエーティ県のアマトリーチェという町が名前の由来。イタリアではブカティーニが良く使用される（ブカティーニ・アッラマトリチャーナ Bucatini all'Amatriciana）が、元はスパゲッティが使用されていた。
  • Ficheiro:Preparation amatriciana. jpg Amatriciana em preparação. Amatriciana, molho amatriciana ou ainda molho à matriciana (em italiano Sugo all'amatriciana ou sugo alla matriciana) é um molho de origem italiana, usado para condimentar as massas. Seu nome deriva da pequena cidade de Amatrice (topônimo que significa Amada ou Amante), situada na região do Lácio. Predefinição:Referências
  • Аматричана — итальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина (guanciale), овечий сыр (pecorino) и помидоры. Назван в честь городка Аматриче в провинции Риети региона Лацио. Аматричана включена в список традиционных пищевых продуктов Лацио.
  • Bucatini all’amatriciana oder Bucatini alla matriciana, auch Spaghetti all’amatriciana, sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche aus dem Latium. Dafür wird aus Guanciale, Tomaten, Pecorino, Peperoncini (Chilischoten) und Olivenöl eine Sauce hergestellt und mit Pasta vermischt serviert. Zusätzlich kann das Gericht mit Zwiebeln und Weißwein verfeinert werden.
  • Fichier:Preparation amatriciana. jpg Préparation d'une amatriciana qui sera ensuite ajoutée aux bucatini. L’amatriciana est une préparation culinaire pour les pâtes originaire de la petite ville d'Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes devenu un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes.
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  • Bucatini all’amatriciana
  • Amatriciana
  • Amatriciana
  • Amatriciana
  • アマトリチャーナ
  • Sugo all'amatriciana
  • Sugo all'amatriciana
  • Аматричана
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