| dbpprop:abstract
|
- A sugar substitute is a food additive that duplicates the effect of sugar in taste, but usually has less food energy. Some sugar substitutes are natural and some are synthetic. Those that are not natural are, in general, referred to as artificial sweeteners. An important class of sugar substitutes are known as high-intensity sweeteners. These are compounds with sweetness that is many times that of sucrose, common table sugar. As a result, much less sweetener is required, and energy contribution often negligible. The sensation of sweetness caused by these compounds (the "sweetness profile") is sometimes notably different from sucrose, so they are often used in complex mixtures that achieve the most natural sweet sensation. If the sucrose (or other sugar) replaced has contributed to the texture of the product, then a bulking agent is often also needed. This may be seen in soft drinks labeled as "diet" or "light," which contain artificial sweeteners and often have notably different mouthfeel, or in table sugar replacements that mix maltodextrins with an intense sweetener to achieve satisfactory texture sensation. In the United States, six intensely-sweet sugar substitutes have been approved for use. They are saccharin, aspartame, sucralose, neotame, acesulfame potassium, and stevia. There is some ongoing controversy over whether artificial sweetener usage poses health risks. The US Food and Drug Administration regulates artificial sweeteners as food additives. Food Additives must be approved by the FDA, which publishes a Generally Recognized as Safe (GRAS) list of additives. To date, the FDA has not been presented with scientific information that would support a change in conclusions about the safety of the five approved artificial sweeteners. The safe conclusions are based on a detailed review of a large body of information, including hundreds of toxicological and clinical studies. There is also an herbal supplement, stevia, used as a sweetener. Controversy surrounds lack of research on stevia's safety and there is a battle over its approval as a sugar substitute. The majority of sugar substitutes approved for food use are artificially-synthesized compounds. However, some bulk natural sugar substitutes are known, including sorbitol and xylitol, which are found in berries, fruit, vegetables, and mushrooms. It is not commercially viable to extract these products from fruits and vegetables, so they are produced by catalytic hydrogenation of the appropriate reducing sugar. For example, xylose is converted to xylitol, lactose to lactitol, and glucose to sorbitol. Still other natural substitutes are known, but are yet to gain official approval for food use. Some non-sugar sweeteners are polyols, also known as "sugar alcohols. " These are, in general, less sweet than sucrose, but have similar bulk properties and can be used in a wide range of food products. Sometimes the sweetness profile is 'fine-tuned' by mixing high-intensity sweeteners. As with all food products, the development of a formulation to replace sucrose is a complex proprietary process.
- Süßstoffe sind synthetisch hergestellte oder natürliche Ersatzstoffe für Zucker, die eine wesentlich stärkere Süßkraft haben (je nach Süßstoff-Art 10- bis 3000-fach süßer). Sie haben sehr wenige oder keine Kalorien. Außerdem bieten sie Karies verursachenden Bakterien keine Nahrung, da sie von der Mundflora nicht metabolisiert werden. Die Süßkraft der Süßstoffe wird immer auf Saccharose bezogen, die demnach die Süßkraft 1 hat.
- Es coneix com edulcorant a la substància que proporciona a un aliment un gust dolç. A més de la sacarosa, són d'ús corrent edulcorants la sacarina, l'aspartam, el ciclamat, la taumatina, etc, tot i que la seva naturalesa química gens té a veure amb els sucres naturals. Els edulcorants poden ser de dos tipus, artificials, com la sacarina, ciclamats, etc. , que no aporten calories, i naturals com la fructosa, el sorbitol, etc. , que sí ho fan, encara que menys que la glucosa. Respecte dels edulcorants sintètics, hi ha estudis que demostren que són nocius per a la salut. La varietat d'edulcorants té incidència diferent en malalties com la diabetis. Convé sempre llegir la composició dels edulcorants que estan en el mercat, ja que gairebé sempre solen ser barreges de diversos productes, i així saber el que estem prenent.
- Náhradní sladidlo (též náhražka cukru) je potravinářská přísada, větším chuťovým efektem než cukr, ale obvykle s menším množstvím potravinové energie. Některé náhražky cukru jsou přírodní, některé jsou syntetické. Syntetická sladidla jsou většinou označována jako umělá sladidla. Důležitá třída náhradních sladidel je třída vysokointenzivních sladidel. Jsou to sloučeniny jejichž sladkost je mnohokrát větší než sacharózy. Proto je potřeba mnohem méně sladidla s často zanedbatelným energetickým příspěvkem. Pocit sladkosti způsobený těmito sloučeninami ("profil sladkosti") je někdy znatelně odlišný od sacharózy, proto jsou používána v komplexních směsicích které dosahují co možná nejpřirozenějšího sladkého pocitu. Většina náhradních sladidel schválených pro použití v potravinách jsou uměle syntetizované sloučeniny. Jsou však i přirozená náhradní sladidla, včetně sorbitolu a xylitolu, jež se vyskytují v bobulích, ovoci a houbách. Tato přirozená sladidla jsou mnohdy vyráběna synteticky. Umělá náhradní sladidla zahrnují sacharin, aspartam a cyklamát, zatímco přirozená zahrnují sorbitol a xylitol.
- Makeutusaine on elintarvikkeiden lisäaine, jota käytetään, jotta tuotteesta saataisiin makea ilman sokerin haittavaikutuksia (runsas energiasisältö ja huono hampaille). Makeutusaineita ovat mm. asesulfaami, aspartaami ja sukraloosi. Niillä koitetaan tehdä vähäkalorisia elintarvikkeita, sillä niiden kalorimäärät ovat hyvin pienet sokeriin verrattuna.
- Un édulcorant est un produit ou substance ayant un goût sucré. Le plus souvent, le terme édulcorant fait référence à des ingrédients destinés à améliorer le goût d’un aliment ou d’un médicament en lui conférant une saveur sucrée. Certains édulcorants n'apportent pas de calories, d'autres moins que le sucre de table, d'autres ont l’avantage de ne pas être cariogènes et certains sont plus sucrés que le sucre.
- Un dolcificante (o edulcorante) è una sostanza usata per addolcire alimenti o altri prodotti destinati ad entrare nel cavo orale (ad esempio un collutorio o farmaci altrimenti amari). Alcuni tipi si trovano in natura, altri vengono prodotti in laboratorio. Il potere dolcificante, a parità di quantità, può variare molto fra le diverse sostanze. Oltre a questa caratteristica, possono essere accomunati per capacità conservative e lassative.
- 甘味料（かんみりょう）とは、食品に甘みをつけるために使われる調味料である。なお食品衛生法による食品の表示にあっては食品添加物のことである。 甘みに対する人間の欲求は非常に高く、古来より様々な方法で甘みを得る努力がされてきた。近年では、天然に存在しない人工甘味料も多数利用されている。
- Een zoetstof is een stof die zoet smaakt. De term wordt in twee betekenissen gebruikt: voor stoffen die niet tot de suikers behoren, maar die wel, net als suiker, het zintuig voor zoete smaak prikkelen voor alle zoetmakers, zowel suikers als andere zoetstoffen.
- Kunstig søtningsstoff, søtstoff eller søtningsmiddel er stoffer med søtsmak som brukes som sukkererstatning for å gjøre mat eller drikker søte. Det finnes to kategorier av kunstige søtningsstoffer: de energifrie/energifattige og energiholdige.
- Sztuczny środek słodzący, słodzik – jest to otrzymywany syntetycznie związek chemiczny mający słodki smak i zastępujący cukier spożywczy (substytut cukru). Przykłady sztucznych środków słodzących: acesulfam aspartam cyklamat sacharyna sukraloza maltitol
- Adoçantes ou edulcorantes são substâncias de baixo ou inexistente valor energético que proporcionam a um alimento o sabor adocicado. Além da sacarose (açúcar natural mais difundido mundialmente), são largamente utilizados a sacarina, ciclamato, taumatina que são moleculas bastantes distintas dos glicídios naturais. Os adoçantes podem ser classificados em artificiais ou sintéticos como a sacarina sódica, ciclamatos, etc. , que não apresentam valores calóricos, e os naturais como a frutose, o sorbitol etc, que possuem menos caloria que a glicose presente na sacarose. Estudos indicam que os adoçantes artificiais são, em muitos casos, nocivos à saúde mesmo em concentrações preconizadas por órgãos de saúde.
- Подсластители — вещества, используемые для придания сладкого вкуса. Широко используются натуральные и синтетические вещества для подслаживания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств.
- Sötningsmedel, är samlingsnamnet på substanser som åstadkommer sötma, exempelvis socker, fruktos och honung. Huvudsakligen och i vardagligt tal brukar man dock med "sötningsmedel" mena någon substans som inte är just vanligt socker utan något menat att av någon anledning ersätta det. Sötningsmedel förekommer i handeln både som naturliga och artificiella (konstgjorda). Många sötningsmedel ingår inte bara i färdiga produkter utan säljs även i ren form direkt till konsumenten. De flesta av de sötningsmedlen med färre kalorier per gram än socker förekommer naturligt och är så kallade sockeralkoholer. Exempel på dessa är sorbitol och maltitol. Örten stevia är ett annat exempel på ett naturligt sötningsmedel. Exempel på artificiella sötningsmedel är aspartam och sackarin.
- Günlük yaşamda kullandığımız şekerin yerini almak üzere üretilen, aynı miktardaki şekerden daha tatlı olan ve daha az enerji içeren kimyasal maddelerdir. Kullanımlarının insan sağlığı üzerindeki etkileri hakkında olumlu ve olumsuz farklı görüşler vardır. Çağlar boyunca zor bulunan bir madde olan şeker, son birkaç yüzyıl içinde kolay elde edilebilir olmuş ve insan beslenmesinin temel unsurlarından biri haline gelmiştir. İnsanlar tarafından çok sevilen şekerin kolay elde edilebilirliği, bol ve ölçüsüz tüketilmesine yol açarak, aşırı şeker kullanımı ile ilişkili rahatsızlıkların da görülme sıklıklarını arttırmıştır. Tat alma zevkinden mahrum kalmaksızın şekerin insan bedeni üzerindeki olumsuz etkilerinden kaçınmak gereksinimi, tatlandırıcıların günümüzde yoğun olarak kullanımları sonucunu beraberinde getirmiştir.
- 甜味剂，也有称作甘味劑、甘味料的，泛指食品赋予食品甜味的食品添加剂。 代糖、糖替代品是低热量的甜味剂，也是甜味剂，常取甜味剂添加到需要減少熱量的食物中。除了注意熱量的減肥人士外，代糖亦帶給糖尿病患者很大的便利性。
|
| rdfs:comment
|
- A sugar substitute is a food additive that duplicates the effect of sugar in taste, but usually has less food energy. Some sugar substitutes are natural and some are synthetic. Those that are not natural are, in general, referred to as artificial sweeteners. An important class of sugar substitutes are known as high-intensity sweeteners. These are compounds with sweetness that is many times that of sucrose, common table sugar.
- Süßstoffe sind synthetisch hergestellte oder natürliche Ersatzstoffe für Zucker, die eine wesentlich stärkere Süßkraft haben (je nach Süßstoff-Art 10- bis 3000-fach süßer). Sie haben sehr wenige oder keine Kalorien. Außerdem bieten sie Karies verursachenden Bakterien keine Nahrung, da sie von der Mundflora nicht metabolisiert werden. Die Süßkraft der Süßstoffe wird immer auf Saccharose bezogen, die demnach die Süßkraft 1 hat.
- Es coneix com edulcorant a la substància que proporciona a un aliment un gust dolç. A més de la sacarosa, són d'ús corrent edulcorants la sacarina, l'aspartam, el ciclamat, la taumatina, etc, tot i que la seva naturalesa química gens té a veure amb els sucres naturals. Els edulcorants poden ser de dos tipus, artificials, com la sacarina, ciclamats, etc. , que no aporten calories, i naturals com la fructosa, el sorbitol, etc. , que sí ho fan, encara que menys que la glucosa.
- Náhradní sladidlo (též náhražka cukru) je potravinářská přísada, větším chuťovým efektem než cukr, ale obvykle s menším množstvím potravinové energie. Některé náhražky cukru jsou přírodní, některé jsou syntetické. Syntetická sladidla jsou většinou označována jako umělá sladidla. Důležitá třída náhradních sladidel je třída vysokointenzivních sladidel. Jsou to sloučeniny jejichž sladkost je mnohokrát větší než sacharózy.
- Makeutusaine on elintarvikkeiden lisäaine, jota käytetään, jotta tuotteesta saataisiin makea ilman sokerin haittavaikutuksia (runsas energiasisältö ja huono hampaille). Makeutusaineita ovat mm. asesulfaami, aspartaami ja sukraloosi. Niillä koitetaan tehdä vähäkalorisia elintarvikkeita, sillä niiden kalorimäärät ovat hyvin pienet sokeriin verrattuna.
- Un édulcorant est un produit ou substance ayant un goût sucré. Le plus souvent, le terme édulcorant fait référence à des ingrédients destinés à améliorer le goût d’un aliment ou d’un médicament en lui conférant une saveur sucrée. Certains édulcorants n'apportent pas de calories, d'autres moins que le sucre de table, d'autres ont l’avantage de ne pas être cariogènes et certains sont plus sucrés que le sucre.
- Un dolcificante (o edulcorante) è una sostanza usata per addolcire alimenti o altri prodotti destinati ad entrare nel cavo orale (ad esempio un collutorio o farmaci altrimenti amari). Alcuni tipi si trovano in natura, altri vengono prodotti in laboratorio. Il potere dolcificante, a parità di quantità, può variare molto fra le diverse sostanze. Oltre a questa caratteristica, possono essere accomunati per capacità conservative e lassative.
- 甘味料（かんみりょう）とは、食品に甘みをつけるために使われる調味料である。なお食品衛生法による食品の表示にあっては食品添加物のことである。 甘みに対する人間の欲求は非常に高く、古来より様々な方法で甘みを得る努力がされてきた。近年では、天然に存在しない人工甘味料も多数利用されている。
- Een zoetstof is een stof die zoet smaakt. De term wordt in twee betekenissen gebruikt: voor stoffen die niet tot de suikers behoren, maar die wel, net als suiker, het zintuig voor zoete smaak prikkelen voor alle zoetmakers, zowel suikers als andere zoetstoffen.
- Kunstig søtningsstoff, søtstoff eller søtningsmiddel er stoffer med søtsmak som brukes som sukkererstatning for å gjøre mat eller drikker søte. Det finnes to kategorier av kunstige søtningsstoffer: de energifrie/energifattige og energiholdige.
- Sztuczny środek słodzący, słodzik – jest to otrzymywany syntetycznie związek chemiczny mający słodki smak i zastępujący cukier spożywczy (substytut cukru). Przykłady sztucznych środków słodzących: acesulfam aspartam cyklamat sacharyna sukraloza maltitol
- Adoçantes ou edulcorantes são substâncias de baixo ou inexistente valor energético que proporcionam a um alimento o sabor adocicado. Além da sacarose (açúcar natural mais difundido mundialmente), são largamente utilizados a sacarina, ciclamato, taumatina que são moleculas bastantes distintas dos glicídios naturais. Os adoçantes podem ser classificados em artificiais ou sintéticos como a sacarina sódica, ciclamatos, etc.
- Подсластители — вещества, используемые для придания сладкого вкуса. Широко используются натуральные и синтетические вещества для подслаживания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств.
- Sötningsmedel, är samlingsnamnet på substanser som åstadkommer sötma, exempelvis socker, fruktos och honung. Huvudsakligen och i vardagligt tal brukar man dock med "sötningsmedel" mena någon substans som inte är just vanligt socker utan något menat att av någon anledning ersätta det. Sötningsmedel förekommer i handeln både som naturliga och artificiella (konstgjorda). Många sötningsmedel ingår inte bara i färdiga produkter utan säljs även i ren form direkt till konsumenten.
- Günlük yaşamda kullandığımız şekerin yerini almak üzere üretilen, aynı miktardaki şekerden daha tatlı olan ve daha az enerji içeren kimyasal maddelerdir. Kullanımlarının insan sağlığı üzerindeki etkileri hakkında olumlu ve olumsuz farklı görüşler vardır. Çağlar boyunca zor bulunan bir madde olan şeker, son birkaç yüzyıl içinde kolay elde edilebilir olmuş ve insan beslenmesinin temel unsurlarından biri haline gelmiştir.
- 甜味剂，也有称作甘味劑、甘味料的，泛指食品赋予食品甜味的食品添加剂。 代糖、糖替代品是低热量的甜味剂，也是甜味剂，常取甜味剂添加到需要減少熱量的食物中。除了注意熱量的減肥人士外，代糖亦帶給糖尿病患者很大的便利性。
|
![[RDF Data]](/statics/sw-cube.png)
