Suet is raw fat of beef or mutton, especially the hard fat found around the loins and kidneys. Suet has a melting point of between 45 °C and 50 °C (113 °F and 122 °F) and congelation between 37 °C and 40 °C (98.6 °F and 104 °F). Its high smoke point makes it ideal for deep frying and pastry production.

Property Value
dbo:abstract
  • Suet is raw fat of beef or mutton, especially the hard fat found around the loins and kidneys. Suet has a melting point of between 45 °C and 50 °C (113 °F and 122 °F) and congelation between 37 °C and 40 °C (98.6 °F and 104 °F). Its high smoke point makes it ideal for deep frying and pastry production. The primary use of suet is to make tallow, although it is also used as an ingredient in cooking, especially in traditional puddings, such as British Christmas pudding. Suet is made into tallow in a process called rendering, which involves melting and extended simmering, followed by straining, cooling and usually by repeating the entire process. Unlike tallow, suet that is not pre-packed requires refrigeration in order to be stored for extended periods. (en)
  • Rindernierenfett, in Österreich Kernfett genannt, ist ein Schlachtfett, das aus dem die Nieren umgebenden Fettgewebe des Rinds gewonnen wird. Zur Herstellung wird das frische Fettgewebe – ähnlich wie bei der Schmalzherstellung aus Speck – zerkleinert und gründlich gewässert, anschließend das Fett bei schwacher Hitze ausgelassen und filtriert. Anders als der übrige Rindertalg, der wegen seines hohen Schmelzpunkts zum Kochen kaum verwendet wird, ist Rindernierenfett zum Braten und Backen gut geeignet und vor allem in der englischen und amerikanischen Küche verbreitet. In Belgien werden Pommes frites auch in Rindernierenfett frittiert. (de)
  • スエット (suet) は、牛や羊の、腰の腎臓付近の脂である。なお英語での発音は「スーエット」に近い。 硬く、常温では溶けにくい(融点45–50℃)。 (ja)
  • Łój – tłuszcz zwierzęcy o twardej konsystencji, uzyskiwany głównie z bydła (łój wołowy), rzadziej z owiec. Jest biały, nie ma swoistego zapachu. Jego temperatura topnienia wynosi 40–48 °C, liczba zmydlania 190–200, a liczba jodowa 30–50. W skład łoju wchodzą głównie glicerydy kwasów palmitynowego, stearynowego i oleinowego. Otrzymuje się go poprzez wytapianie tkanki tłuszczowej metodą mokrą (bezpośrednie ogrzewanie parą wodną) lub suchą (przeponowe ogrzewanie parą wodną). Łój jest używany z innymi tłuszczami, najczęściej z tranem technicznym, do natłuszczania skór garbowanych za pomocą tanin. Stosuje się go także do wyrobu legumin, niektórych margaryn, czasem ciast francuskich. W przeszłości łoju powszechnie używano do produkcji świec (gorszych od świec woskowych, ale znacznie tańszych) i do napełniania kaganków, jak też do impregnacji wyrobów skórzanych i włókienniczych oraz smarowania ruchomych części maszyn i urządzeń. W pierwszych maszynach parowych tłoki w cylindrach uszczelniano sznurami z włókien konopnych nasyconych łojem. (pl)
  • O sebo (do lat. sebum) é um tecido animal gordo proveniente das vísceras de animais ruminantes, fonte de gordura saturada. (pt)
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageID
  • 177267 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 723723736 (xsd:integer)
dbp:carbs
  • 0.0
dbp:fat
  • 94.0
dbp:kj
  • 3573 (xsd:integer)
dbp:monofat
  • 32.0
dbp:name
  • Suet
dbp:note
  • Fat percentage can vary.
dbp:opt1n
dbp:opt1v
  • 68.0
dbp:opt3n
dbp:opt3v
  • 0.200000 (xsd:double)
dbp:polyfat
  • 3.0
dbp:protein
  • 1.5
dbp:right
  • 1 (xsd:integer)
dbp:satfat
  • 52.0
dbp:sourceUsda
  • 1 (xsd:integer)
dbp:zincMg
  • 0.220000 (xsd:double)
dct:subject
http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • スエット (suet) は、牛や羊の、腰の腎臓付近の脂である。なお英語での発音は「スーエット」に近い。 硬く、常温では溶けにくい(融点45–50℃)。 (ja)
  • O sebo (do lat. sebum) é um tecido animal gordo proveniente das vísceras de animais ruminantes, fonte de gordura saturada. (pt)
  • Suet is raw fat of beef or mutton, especially the hard fat found around the loins and kidneys. Suet has a melting point of between 45 °C and 50 °C (113 °F and 122 °F) and congelation between 37 °C and 40 °C (98.6 °F and 104 °F). Its high smoke point makes it ideal for deep frying and pastry production. (en)
  • Rindernierenfett, in Österreich Kernfett genannt, ist ein Schlachtfett, das aus dem die Nieren umgebenden Fettgewebe des Rinds gewonnen wird. Zur Herstellung wird das frische Fettgewebe – ähnlich wie bei der Schmalzherstellung aus Speck – zerkleinert und gründlich gewässert, anschließend das Fett bei schwacher Hitze ausgelassen und filtriert. (de)
  • Łój – tłuszcz zwierzęcy o twardej konsystencji, uzyskiwany głównie z bydła (łój wołowy), rzadziej z owiec. Jest biały, nie ma swoistego zapachu. Jego temperatura topnienia wynosi 40–48 °C, liczba zmydlania 190–200, a liczba jodowa 30–50. W skład łoju wchodzą głównie glicerydy kwasów palmitynowego, stearynowego i oleinowego. Otrzymuje się go poprzez wytapianie tkanki tłuszczowej metodą mokrą (bezpośrednie ogrzewanie parą wodną) lub suchą (przeponowe ogrzewanie parą wodną). (pl)
rdfs:label
  • Suet (en)
  • Rindernierenfett (de)
  • スエット (ja)
  • Łój (surowiec) (pl)
  • Sebo (culinária) (pt)
rdfs:seeAlso
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:ingredient of
is dbo:wikiPageRedirects of
is foaf:primaryTopic of