The steviol glycosides are responsible for the sweet taste of the leaves of the stevia plant (Stevia rebaudiana bertoni). These compounds range in sweetness from 40 to 300 times sweeter than sucrose.

PropertyValue
dbpedia-owl:thumbnail
dbpprop:abstract
  • The steviol glycosides are responsible for the sweet taste of the leaves of the stevia plant (Stevia rebaudiana bertoni). These compounds range in sweetness from 40 to 300 times sweeter than sucrose.
  • Steviosid ist ein Glycosid des Diterpens Steviol aus den Blättern der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana bertoni, eine von ca. 200 Stevia-Arten weltweit) und ein natürlicher Süßstoff. Die Blätter enthalten zehn bislang entdeckte Süßstoffe, wobei Steviosid fast immer den größten Anteil darstellt. Im weiteren Sinne wird auch das durch Extraktion gewonnene Gemisch dieser Süßstoffe als Steviosid bezeichnet.
  • El steviósido es una de las azúcares obtenidas naturalmente de la Stevia rebaudiana, es un glúcido diterpeno de masa molecular 804,80. Es una molécula muy compleja, que contiene 38 carbonos, 60 hidrógenos y 18 oxígenos. Es levógiro (31,8 en forma anhidra), su punto de fusión es de 238 ºC, su nombre completo es 13-O-beta-soforosil-19-O-beta-glucosil-steviol. Es soluble en agua, etanol y metanol.
  • Le stévioside est un composé chimique à la saveur sucrée présent dans la feuille d'une plante d'Amérique latine : la Stevia rebaudiana. Il s'agit d'un hétéroside principalement connu pour son intense saveur sucrée et, pour cette raison, son emploi comme édulcorant.
  • Lo steviolo è la forma agluconica dello stevioside e del rebaudioside, composti presenti nelle foglie della pianta stevia e derivati. È un carcinogeno riconosciuto. Tuttavia, secondo alcune ricerche, nelle popolazioni che fanno uso di foglie di stevia e derivati, tra cui il Giappone, non esisterebbe una marcata evidenza statistica di tumori riconducibili allo steviolo. Lo studio dell'università di Berkeley in vivo confermerebbe tali statistiche. Nel 2003, uno studio belga avrebbe mostrato come lo stevioside somministrato ai maiali venisse completamente convertito in steviolo, ma che quest'ultimo non veniva rilevato nel sangue, nemmeno se trasformato in una forma più facilmente rilevabile con soglia minima di 50pg.
  • Stevioside is een geconcentreerde natuurlijke zoetstof, ook bekend als "stevia". Ze wordt gewonnen uit het blad van de stevia-plant. Stevioside heeft een sterke zoetkracht (tot 200 maal sterker dan sacharose), en heeft nauwelijks calorieën, levert dus nagenoeg geen energie. Het zou daarom een goed alternatief kunnen zijn voor suiker in bepaalde diëten en als zoetstof in het algemeen. Er is in Europa een wetenschappelijke discussie over de mogelijke bijwerkingen, zodat het op dit moment binnen de meeste Europese landen niet toegestaan is als suikervervangend middel of als supplement in levensmiddelen. Voorstanders beweren dat de bijwerkingen sterk overdreven worden door de suikerlobby, terwijl er volgens hen in feite geen negatieve bijwerkingen bekend zijn. In Japan, China, Zuid-Korea en Brazilië is stevioside toegestaan voor inwendig gebruik. In de EU is het middel uitsluitend toegestaan voor uitwendig gebruik. In het oorsprongsgebied van de steviaplant, de grensstreek tussen Paraguay en Brazilië maakt de wetgever geen probleem van het gebruik van stevia als zoetmiddel dat daar al een eeuwenlange traditie heeft.
  • Стевиозид — экстракт травы стевии. По разным источникам, от 40 до 300 раз слаще сахара. В стевиозиде почти нет калорий. Использование стевиозида обходится примерно в 4 раза дешевле, чем применение сахара. В Японии он захватил примерно 50 % «сладкого рынка». Это — природный заменитель сахара, потому что он не такой вредный, как искусственные заменители сахара. http://stevian. narod. ru/ Стевиозид зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E960, как подсластитель. Ранее высказывались опасения, что стевиозид может являться мутагеном, в связи с чем течение некоторого времени существовали ограничения на его продажу в странах Евросоюза, Гонконге и Макао . Исследования, проводившиеся ВОЗ, не подтвердили мутагенности стевиозида.
dbpprop:hasPhotoCollection
dbpprop:imagefile
  • Steviol.svg
  • Steviol3d.png
dbpprop:imagesize
  • 150 px
dbpprop:iupacname
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-hydroxy-, (4.alpha.)-
dbpprop:name
  • Steviol
dbpprop:reference
dbpprop:section
dbpprop:wikiPageUsesTemplate
rdf:type
rdfs:comment
  • The steviol glycosides are responsible for the sweet taste of the leaves of the stevia plant (Stevia rebaudiana bertoni). These compounds range in sweetness from 40 to 300 times sweeter than sucrose.
  • Steviosid ist ein Glycosid des Diterpens Steviol aus den Blättern der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana bertoni, eine von ca. 200 Stevia-Arten weltweit) und ein natürlicher Süßstoff. Die Blätter enthalten zehn bislang entdeckte Süßstoffe, wobei Steviosid fast immer den größten Anteil darstellt. Im weiteren Sinne wird auch das durch Extraktion gewonnene Gemisch dieser Süßstoffe als Steviosid bezeichnet.
  • El steviósido es una de las azúcares obtenidas naturalmente de la Stevia rebaudiana, es un glúcido diterpeno de masa molecular 804,80. Es una molécula muy compleja, que contiene 38 carbonos, 60 hidrógenos y 18 oxígenos. Es levógiro (31,8 en forma anhidra), su punto de fusión es de 238 ºC, su nombre completo es 13-O-beta-soforosil-19-O-beta-glucosil-steviol. Es soluble en agua, etanol y metanol.
  • Le stévioside est un composé chimique à la saveur sucrée présent dans la feuille d'une plante d'Amérique latine : la Stevia rebaudiana. Il s'agit d'un hétéroside principalement connu pour son intense saveur sucrée et, pour cette raison, son emploi comme édulcorant.
  • Lo steviolo è la forma agluconica dello stevioside e del rebaudioside, composti presenti nelle foglie della pianta stevia e derivati. È un carcinogeno riconosciuto. Tuttavia, secondo alcune ricerche, nelle popolazioni che fanno uso di foglie di stevia e derivati, tra cui il Giappone, non esisterebbe una marcata evidenza statistica di tumori riconducibili allo steviolo. Lo studio dell'università di Berkeley in vivo confermerebbe tali statistiche.
  • Stevioside is een geconcentreerde natuurlijke zoetstof, ook bekend als "stevia". Ze wordt gewonnen uit het blad van de stevia-plant. Stevioside heeft een sterke zoetkracht (tot 200 maal sterker dan sacharose), en heeft nauwelijks calorieën, levert dus nagenoeg geen energie. Het zou daarom een goed alternatief kunnen zijn voor suiker in bepaalde diëten en als zoetstof in het algemeen.
  • Стевиозид — экстракт травы стевии. По разным источникам, от 40 до 300 раз слаще сахара. В стевиозиде почти нет калорий. Использование стевиозида обходится примерно в 4 раза дешевле, чем применение сахара. В Японии он захватил примерно 50 % «сладкого рынка».
rdfs:label
  • Steviol glycoside
  • Steviosid
  • Steviósido
  • Stévioside
  • Steviolo
  • Stevioside
  • Стевиозид
owl:sameAs
skos:subject
foaf:depiction
foaf:name
  • Steviol
foaf:page
is dbpprop:redirect of
is owl:sameAs of